Kovászos keksz glutén, tojás, tej és kovászok nélkül

[1.opció]

Kovászos keksz glutén, tojás, tej és kovászok nélkül

Kategória: Az egészséges táplálkozás

Hozzávalók
Kukoricaliszt	150 g
Rizs liszt	125 g
Rizs kovász 100%	150 g
só	7-8 g
Zöld hajdina liszt	30 g
Finomított napraforgóolaj	35 g
Víz	kb. 200-210 ml

Főzés módja

• Egy recepttel két cupcake-ot kapunk! A titok a rizslisztben rejlik.
• 1.opció... Vegyük az összes fehér rizslisztet.
• 2. lehetőség... Keverjünk össze lisztet fehér / barna, vörös és fekete (nem vad!) Rizsből, 45 + 40 + 40 g mennyiségben, a rizsliszt össztömege megegyezik, 125 g.
• Készítmény:
• Keverje össze az összes száraz hozzávalót és a kovászot, apránként adjon hozzá vizet, és a kezével gyúrja össze a tésztát. Gyurmának kell lennie, puha, de vastag. Miután az összes hozzávalót jól összekeverték, adjunk hozzá napraforgóolajat, és gyúrjuk, amíg a vaj felszívódik a tésztában (ez nem történik meg azonnal, ne ijedjen meg!)
• Kenj meg egy sütőedényt növényi olajjal, tedd bele a tésztát, és simítsd meg a kezeddel. Fedje le a tetejét lyukakkal ellátott fóliával. Továbbá - egy nagyon fontos pont. A tésztának viszonylag gyorsan meg kell kelnie az alaptészta számára, ezért a formát melegen kell tartani. Betettem a sütőbe, 38-40 * C-ra hevítve, a tészta 3-3,5 óra alatt kel. Ezután vegye ki a formát a sütőből, melegítse elő a sütőt 180 * C-ra, és süsse a süteményt kb. 35 -40 percig, száraz fatussal ellenőrizve a készenlétet. Hagyja kissé kihűlni a formában, majd vegye ki, takarja le vékony törülközővel, és teljesen hűtse le.
• Az első lehetőség szerint sült süteménynek enyhe sajt íze van. A 2. opció szerint elkészített cupcake-t lehűlés után hosszában 2-3 süteményre lehet vágni, megengedett sziruppal vagy lekvárral áztatni, újra hajtogatni - kapunk egy "tortát".

És milyen rizsélesztőt jelentenek?

[radalina3]

radalina3, házi kovász, rizslisztből és vízből termesztve, 1: 1 arányban. A bab-hajdina kenyerem receptje (ott, a gluténmentes sütés témakörében) leírja, hogyan lehet a kovászot csicseriborsóliszten termeszteni, és itt pontosan ugyanaz a kovász, de rizliszt

Úgy látom, Szentpétervár, sajnos a csicseriborsólisztemet bogarak emésztették fel

[radalina3]

radalina3, nos, ebben a receptben csicseriborsólisztre nincs szükség, itt rizslisztből kell kovászot készíteni.

Szüksége lesz egy tiszta üvegedényre (legalább 1 liter), egy fapálcára (például sushitól), lisztre és tiszta vízre.
1 nap. Keverjen össze 50 g lisztet és 50 g tiszta vizet (a szűrőből), fedje le gézzel 4 rétegben, és távolítsa el a huzattól védett sötét helyen. 12 óra múlva adjunk hozzá ismét 50 g lisztet és 50 g vizet, keverjünk össze egy fapálcával.
2-4 nap. Reggel és este 12 órás időközönként folytassa a liszt és a víz hozzáadását, mindkettőből 50 g-ot, minden alkalommal alaposan kevergetve. A második naptól kezdve ne figyeljen a korhadt szagra, 4-5 napra savanyúvá kell válnia. Az indító kultúrámban a 4. napon még mindig volt egy kellemetlen szag, de az íze már savanyú volt, aminek lennie kellett.
5-7 nap. Az illata savanyúvá válik, csakúgy, mint az íze. Folytassa az etetést naponta kétszer.
Valahogy megnöveltem) Itt a fórumon egy vita folyik a rizslisztből való kovász termesztéséről, ezért sajnos nem tudok linket beszúrni, de nem nehéz megtalálni.

[mumiz]

mumiz, SPb, tudom, most kezdem rizsből termeszteni