Rozskenyér kenyérsütőben

Rozskenyér kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Rozsliszt (7. szár)	2 1/2 csésze
Kenyérliszt (2. szár)	2 1/2 csésze
Víz	220 ml
Só	2 teáskanál
édesem	3 evőkanál. l.
Olivaolaj	3 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1 evőkanál. l.
Tojás	1 db számítógép.
almaecet	2 teáskanál
Tejpor	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• program 2-3,50 óra - (francia cipó)

Hasonló receptek

Rozskenyér (kenyérkészítő) (igor)

Kovászos rozskenyér kenyérsütőben (Arka)

Kovászos rozskenyér kenyérsütőben (Sör)

Itt a lisztet pohárban mérik .. és mekkora a gép térfogata?

A termékekből ítélve 240 ml-re lehet venni egy poharat, ami azt jelenti, hogy 150 gramm búzaliszt, 130 gramm rozs lesz - Kolobok-kal számolja vagy állítja be a vizet.

Kenyeret fogtam sütni ennek a receptnek megfelelően, de kételyeim voltak, hogy sok élesztő van-e feltüntetve - 1 evőkanál. a kanál

Kenyeret fogtam sütni ennek a receptnek megfelelően, de kételyeim voltak, hogy sok élesztő van-e feltüntetve - 1 evőkanál. a kanál

Annak érdekében, hogy ne kételkedjen, ellenőriznie kell a számítást

Búzaliszt 2,5 csésze x 150 gramm = 375 gramm
rozsliszt 1,5 csésze x 130 gramm = 195 gramm
Összesen 570 gramm liszt.

Az élesztő mennyiségének ellenőrzése https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, 4 csésze búzaliszthez kb. 1,5 ek száraz élesztőre van szükség.

Nagy mennyiségű rozslisztünk van, nehéz, ezért az élesztő mennyisége 1,7-2 teáskanálra (vagy 1 evőkanálra) növelhető.

Nézze meg a kolobokot - készítsen puha kolobokot

Engem jobban zavar a folyadék mennyisége ...

[ról ről]

A mi receptünk szerint ról ről:

liszt 585 (rozs és búza együtt)

folyékony:
víz 220
méz 45 ml
tojás 50-60 ml
ecet 15 ml
olaj 45 ml
összesen 375 ml.

585-600 gramm lisztre van szüksége ról ről 390 ml folyadék.
Valójában kb. 375 ml van. folyadék - a különbség csak körülbelül 1 evőkanál. l

A többit egy zsemlével igazítjuk és rend lesz!

És mi zavarja meg?

Nem tudok 390-et kapni. A vizet 220-nak nyilvánítják, az átlagos tojás 60. Összesen - 280. A többiből 110 g semmilyen módon nem gyűlik össze ...

Úgy gondolom, hogy ha vajat adnak a folyadékhoz, akkor tejport kell hozzáadni a liszthez ...

Az olaj, a méz és az ecet mind folyadék. A tejport pedig semmilyen módon nem lehet hozzáadni a liszthez, mivel folyadékban oldódik. Még a liszthez kissé hasonló tulajdonságokkal sem rendelkezik.

A többiből további 110 g-ot nem gyűjtünk össze ...

És megpróbálsz (valamint a fórumon sokan) mérni 220 ml-t. vizet adunk hozzá
méz 45 ml - melegítsd újra
tojás 50-60 ml
ecet 15 ml
melegítsen 45 ml olajat
és most mérje meg a mennyiséget ml. körben - mennyi lesz belőle ???

Lehetséges, hogy a mézet és a vajat nem melegítik, de mindegy, hogy gyúrás közben feloldódnak a tésztában, és ezáltal növelik a tészta puhaságát.
Még a liszt nedvességtartalma is szerepet játszik abban, hogy plusz / mínusz a tésztában lévő folyadék.

A tészta nedvességtartalmát a BALL szabályozza!

Vannak olyan termékek, amelyeket milliliterben, grammban mérnek, és vannak olyan termékek, amelyek a hőmérséklet változásakor folyékony állapotból (milliliter) szilárd állapotba (gramm) és vissza. Így a látszólag szilárd termékek, például a vaj, a méz, folyékony állapotra hevítve megpuhulhatnak, és már milliliterben mérik őket

Próbáld ki te is és nézd meg

Már elvégeztem egy kísérletet! Elég tisztességes kenyér lett, de még mindig kevés folyadék volt. Hozzá kellett adnom még 30 ml-t. Tehát magamnak írtam le a receptet a módosítással - "folyadék - 250 ml" ...