Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

[Alisjon]

Alisjon és részletesebben lehetséges, hogy sikerült, hány fűszer stb., hogyan tett bele egy sonkagyártót. melyik programon főzött

Nem mondom, hogy hány fűszer grammban), de minden oldalról keményen sózom, mert a kimenet normális, bors, fokhagyma ízlés szerint, néha tárkonyot is teszek. Mielőtt beleteszem a sonkát, egyenletesen felöntöm egy desszertkanál zselatint a belsejére (ami bőr nélkül van). A sütőhüvelyt beteszem a sonkakészítőbe, odaküldöm az alátétet, becsukom és beteszem a rajzfilmbe, forrásban lévő vízzel felöntöm a felső jelet és 3-4 órán át a "Pörkölt" programon. Az idő attól függ, hogy van-e porc vagy sem. Teljes lehűlés (!) Után tökéletesen tömörített ízletes "tekercset" kap. Néha ennek a tekercsnek a közepére teszek egy "kolbászt" a májból - ez is érdekes módon kiderül.

Mondd, veszel nekem sonkát vagy sem? A tudósok megosztottak

Nekem már 2 van !!! Mivel a család meglehetősen nagy, de változatot akar, és amikor az egyik lehűl, a második már készül, de az ünnepekről általában hallgatnak - sós szalonnák, pogácsák, sonka és nem bolti kolbászok !!!

[saltison]

Ott fekszik vagy áll? Mit teszel alá, hogy ne kaparja el a kereket?

saltison - ki ez?

pástétom - Milyen érzés?

Ott fekszik vagy áll? Mit teszel alá, hogy ne kaparja el a kereket?

Kerek szilikon szőnyegen fekszik (úgynevezett "szilikon meleg állvány")

csak arra kell figyelni, hogy ne maradjanak légbuborékok a szőnyeg alatt - a fazék ezt nem szereti)

Ember, húsvét az az idő, amikor Ukrajnában sószt fogyasztanak, ezért azt hiszem, megpróbálod: Minden sertéshulladékot a gyomorba helyezünk, belefőzünk, majd sajtó alá helyezünk. Röviden, a maga részéről

Tehát ki eteti meg ezt?

[Lányok!]

Lányok!

Adja meg, pzhlst, ennek a sonkának a méreteit.
Átmérő és magasság.
Jó lenne egy rugó erőfeszítése, de legalább szenzációval - egy hüvelykujjal és mutatóujjal megfogva - nyújtás? Vagy kell valami erősebb?

Jó képességeim vannak bádogosként és acéllemezként - dolgozzon ott egy estig.
És rugók helyett felveszek egy súlyt vagy valami mást.

[átmérő]

Kalapácsméret: magasságban (hosszban) 16,3 cm átmérő 11 cm.
A rugót egy speciális gyűrű fogja meg a mutatóujjával és lóa női erő meglehetősen normálisan nyúlik)

Saltison this Egyszer Ukrajnában kezeltem vele - ez valami zselés hús, csak kövér gyomor - ilyet még nem láttam. De hogyan készíthetem sonkafőzőben És csinálok egy podvashkát, amit most vettem egy nagyon szép ma Köszönöm

[Alisjon]

Köszönöm, Alisjon!
A következő hétvégén valószínűleg leveszem és felteszek egy fényképet.

Másfél liter és kicsit kevesebb, mint egy átmérőjű CD ...

Saltison this Miután Ukrajnában kezeltem vele - valami olyasmi, mint egy kocsonyás hús, csak kövér A gyomor - ilyet még nem láttam. De hogyan készíthetem sonkafőzőben És elkészítem az aljzatot, csak ma vettem egy nagyon szépet Köszönöm

Nos, ideális esetben természetesen a sószt a gyomorban végzik, de mi ezt csináljuk .... HAMMER !!! Sütőzsákkal is megtöltöm, arc-, máj- és ugyanolyan alsósapka-darabokkal) (természetesen elősózva, fűszerekkel és zselatinnal megszórva)
És készítek patét 1. halból és 2. májból, az ünnepekre megcsinálom, képeket és recepteket teszek fel

Várni fogunk, és biztosan megtesszük

Nos, legalább egyszer ki kell próbálnia egy terméket, mielőtt pénzt költenek egy eszközre.
Tehát ezt a sajtót (két csirkemell plusz sertéshas) lézsákban készítettem.
Elég ízletes lett, de nem túl tervező. Valahogy ott úszott a csomag.
És most eszembe jutott, hogy megpróbálom benyomni egy söröstartályba. Ha megtanulom a nyak helyes kezelését, akkor ígéretes eldobható edényt kapok.
Ezen a héten megpróbálom - a húsvét nem ezen áll ...

És most eszembe jutott, hogy megpróbálom benyomni egy söröstartályba. Ha megtanulom a nyak helyes kezelését, akkor ígéretes eldobható edényt kapok.
Ezen a héten megpróbálom - a húsvét nem ezen áll ...

Akkor jobb kipróbálni egy ananászdobozt, szélesebb, mint egy sörösdoboz.

Az új továbbfejlesztett Belobokáról videót nézhet meg a Beloboka weboldalán. Most kényelmesebb és

biztonságosabbá vált a rugók meghúzása. De miért drágult az ár? Lyukakat fúrt

az űrlap közepén, és ez minden)))) Ugyanazokat a réseket készítheti a régi Belobokban)))

🔗

Technológiai lyukak a rugók fokozatos megfeszítéséhez
és kinyomta a füleket, hogy rögzítse az alsó fedelet a sonkafőző teljes és fél terhelésénél.
Mindezt a felülvizsgálatot megteheti maga, ha van eszköze
és kezek, akik tudják használni ezt az eszközt ...
De nehezebb lesz kihúzni a kész sonkát, a középső főnökök ezt kissé megzavarják ...

Nos, vettem magamnak ezt a "Belobokut". Egy darab vas 945 rubelért. A bevásárlóközpontban, a Rechnoy Vokzal metróállomás mellett.

Tegnapelőtt kipróbáltam. Sorrendben jelentem, de körülbelül - mivel nem tudtam leírni - a kezem a húsban volt.

Ígéretet tett "abból, ami volt".
Sertés nyak nagy darabokban. Valahol 800 gramm.
Egy csirkemell közepes darabokban.
150 gramm zsíros sertéshús apró darabokban, bőr nélkül.
Vásárolt darált sertés- és marhahús kb. 700 g.
Fél édes paprika közepes darabokban.
Öt gerezd fokhagyma, finoman finomra.
Két tk. só.
Három tk. vörös föld és két teáskanál. őrölt feketebors.
One Art. l zselatin.

Mindent megkötöttem egy sütőhüvelybe, és formába töltöttem. A lyukakat vékony ággyal átszúrtam, és részben rugókkal törtem át. A felhúzott fehéroldalt a második sütőhüvelybe tettük, alulra megkötözve. Mindezt a baromságot függőlegesen tettem a vízbe, hogy maximálisan kinyomjam a felesleges levegőt a külső hüvelyből. Aztán a tetejére kötözte.

A még mindig szovjet gyártmányú gyorsfőzőbe hajlamos helyzetbe helyeztem egy gyorsforralót. Megtöltöttem a gyorsfőzőt vízzel, egy centivel sem vittem a fekvő fehér oldal tetejére. A külső zsák belsejében emelkedő légbuborékban (a vízszint felett) több szúrást végeztem egy ággyal.

Gázra tettem. Amikor a forralás megkezdődött, rendesen becsuktam a fedelet (nyilván hiába tettem). Időzítette a visszaszámlálást. Öt perc elteltével az SV működési szelep a várakozásoknak megfelelően tapogatózott. Csökkentette a lángot 10 mm-re.

Körülbelül fél órán át minden rendben ment. Ezután a súlyszelep abbahagyta a füstölést. Könnyen kézzel emelkedett, de a levegő nem jött ki, bár az edény egyértelműen nyomás alatt állt. A lánggal való manipuláció nem változott. Hitetlenkedett a szelep miatt. Körülbelül negyvennégy perc múlva a nyomáscsökkentő szelep működött, és a serpenyő elkezdett köpni mindent, ami csak lehetett, a működtető szelep kivételével. Nullára hozta a tüzet és megvárta a nyomás csökkenését. Körülbelül 60 perc elteltével a fedelet eltávolították. A kép világossá vált. A szúrások ellenére a külső hüvelyt gőzzel felfújták, a buborék felhúzta a filmet a fedélig, és elzárta a szelep bemenetét. Nos, legalább a vészhelyzetet nem zárták le. Még 15 percig főztem nyitott fedéllel (talán túl sok volt).

Kicsit lehűlt, és levessel töltött hüvelyben levette a fehér oldalt az SV-ről.
Függőlegesen egy üres fazékba tettem, egy késsel bevagdaltam és kiengedtem a húslevest. Megpróbáltam. A húsleves nagyon gazdag. A fűszerszag jó és nem sallang. A sótartalom normális. (Egy éjszakán át lehűlve nem gélesítettem). A teljes térfogat 1,4. liter. Nyilvánvalóan az ÉK-i részleges vízbehatolás történt. Mivel maga az SV vize nyilvánvalóan halvány húsos íze volt. Nem volt benne elég só.

Maga a fehéroldalas a rések alsó ütközőin lévő rugókon állt, tányérra tett, és egy éjszakán át a teraszon hűlt. (Körülbelül fél óra múlva megláttam a tornácon két nagyon érdeklődő szomszéd macskát, bár én magam egyáltalán nem éreztem illatomat, nyilván a konyhában szimatoltam.)
Reggel Belobokát és húslevest átvisszük a hűtőszekrénybe.

Tegnap, amikor hazajöttem a hűtőből, elővettem és kivettem a terméket. Itt van, az első tesztek után. Már egy közönséges műanyag zacskóba helyezve.



Kilépés - 880 g. Nagyon sűrű. Könnyen vágható (a konyhai késeim házi készítésűek, vékonyak és nagyon jó minőségűek) csak két-három mm vastag palacsintákká. A palacsinta nem esik szét.

Íze leginkább a jó fűszeraromájú főtt sertéshúsra emlékeztet. Azonban még mindig érezhetően száraz. Talán nem kellett volna bezárnia a gyorsfőzőt? Vagy a zsírnak többet kellett volna adni? Vagy mindkét hely?

Általában van min dolgozni.

Még egy következtetés. Itt átfogó módon kell dolgoznunk. Előre írja be, hová kell felhelyezni a húslevest. Adj hozzá egy kis zselatint, egy másik sült gerincet, mondjuk készítsd el és például kocsonyás aszpikot ...

Nyáron azonban a másik vállalkozásom elsőbbséget élvez a főzéssel szemben ...

PS. Igen, még egy dolog. Kivágtam magam, amikor eltávolítottam a formát a hüvelyről. Kissé, de elég fájdalmas. És nem egy fehéroldalassal vágta magát, ami érthető lenne, hanem a polimer szélével, amelyből a hüvely készült. A hőmérséklettől kezdve elég kemény lesz.

Lányok, és ma megvettem ezt a sonkagyártót: Az vonzott, hogy nincsenek külső rugói. A fedél alatt merev rugó van - lezárja a kérget, és mintha a tetején csavarja a fogantyút. Amint a hús forr, a rugó összenyomja. Elméletileg ennek így kell lennie. Senkinek nincs véletlenül ilyenje? Belobokával ellentétben ennek nincsenek oldalsó rései. Csak egy egész kúp, amelybe egy darált húsú celofán tasak kerül. Itt érdekel - szükség van-e ezekre a lyukakra az alján? És akkor lyukakat fúrhatunk, ha ez :) Nem lenne csak elrontva.

[Rózsaszínű,]

Rózsaszínű, és hol vettek és mennyiért (a bátyám felesége mindent meg fog vásárolni).

És a fekete műanyag fogantyú? Ha igen, ne tegye a sütőbe ...

[Luysia]

Luysia Itt rendeltem a Forhome-ban 🔗 Ennek ára 199 UAH + 39 UAH. megrendelés feldolgozása + postaköltség. Egy hónapon belül leszállítva. Az a tény, hogy a fogantyú műanyag, természetesen nem túl klassz. De még nem fogom használni a sütőben, és ott talán a férjem adaptálja a fémet.

[igazán]

És amíg telt az idő, készítettem egy kis vödröt a kis kezeimmel ennek a fehéroldalas embernek. 160-as átmérő, 220-as magasság. Hogy jól illeszkedjen, és a húsleves ne veszítse el a koncentrációját. Eleinte vásárolni akartam, de a fővárosban igazán nem voltak ilyen serpenyők. Csak árlistákban és csak két cégnél. Igen, és kissé drágának tűnt. És túl sok rozsdamentes acél hevert körülöttem ...
Ez a gyártási folyamat része


És itt van a munka folyamata.


By the way, ugyanakkor. Jegyzet. A rugós horgok nem fogják meg a felső fedelet a technológiai lyukak által, de ellensúlyozzák őket. Tehát a belső táska alig törik össze.

Lányok, kedvesem, sürgősen tanácsokra van szükség! Készített valaki sonkát sonkafőzőben lassú tűzhelyben? Nincs idő megnézni, de sürgősen meg kell tennie! Hol működik jobban: sütőben, fazékban vagy lassú tűzhelyben? Először egy sonkagyártóban fogom megcsinálni, és nagyon nem akarom megszégyeníteni magam a vendégek előtt (nagyon megdicsértem a sonkagyártót) Kérem, mondja el!

[Rózsaszínű]

Rózsaszínű, feltétlenül mutassa meg nekünk ennek a sonkagyártónak az eredményét és benyomásait. Ránézek. Bocs, hogy sokáig vártam. Mondta 4-5 hét. Hogy tetszik a minőség? Milyen anyag (18/10?). Vannak éles élek? Kényelmes a rugót szorítani? Általában minden minden. Pliz. Hol gyártják? Ellenkező esetben a központban vannak titkosítva: sem a származási országot, sem a gyártót nem tudják megnevezni.

[Rózsaszínű]

Rózsaszínű, Általában egy fazékban főzök gázzal - ez olcsóbb csak így ... Nem multicookerben csináltam, de a sütőben jobban tetszett, egyszer finomabb lett.

[Rózsaszínű]

Rózsaszínű, ha kedves a multicooker, akkor nem javaslom, hogy merítsen bele sonkát, nagyon valószínű, hogy a fazék megkarcolódik.Természetesen megteheti a biztonsági intézkedéseket - fektessen szilikon szőnyeget az aljára ... De nekem úgy tűnik, hogy ennek nincs különösebb értelme. Mint már írtuk - a legegyszerűbb lehetőség egy fazék vagy sütő

[: NataliaN]

: NataliaN Köszönöm! Úgy döntöttem, hogy még nem zavarok, és egy serpenyőben főztem a tűzhelyen. Most hűtőben hűtve. Ha megkapjuk, megmutatom az eredményt

: Lenny Szlovákiában készült sonkakészítő. Anyaga alumínium. Elemi egyszerű! Belobokához képest természetesen könnyebb lesz. Kicsit korábban adtam egy fényképet, ott jól látható a rugó a fedél alatt és a dobozon az egész főzési folyamat. Myasko-t is bepakoltam egy zacskóba, behelyeztem a fedelet a barázdákba / résekbe, 1 cm-rel elfordítottam úgy, hogy a fedél a rések mögött legyen, és ennyi. A rugó elég szoros. Milyen összenyomott, később meglátom, ha lehűl. Nincs mivel vágni - a rugót nem feszítik, hanem felülről nyomják. Magát a sonkát a zacskóba tettem, és megfőztem benne. Lehetett volna táska nélkül is, de az alumínium gyorsan elsötétül a vízben. Véleményem szerint ez a fő különbség Belobokától - az anyag minőségétől. De mivel a termék nem érintkezik közvetlenül a fémmel (mint Belobokban), nem látok különbséget a működésben. A hőmérsékletet 85 * -kal szabályoztuk (az utasításokban leírtak szerint).
Ami multicooker-ben történő főzést illeti. Elmentem a helyszínre a multicookerhez - a multicooker-ben van egy jó téma a sonkakészítőről. Fektessen egy szőnyeget az aljára és párolja 1,5-2 órán át. A fotók alapján ítélve - csodálatos eredmény.
Csak beállítottam az oltó rajzfilm időpontját, és elfelejtettem, semmit nem kell ellenőrizni. Akár lágyabban érdekelt, akár nem, ebben az esetben húsnak bizonyul.

[Rózsaszínű]

Rózsaszínűa kedvencem a multicooker sonka. Sok szerencsét!

Szóval, lányok, jelentem. A sonka remekül sikerült. Nagyszerűen tömörítve. És ez annak ellenére, hogy elfelejtettem feltenni a zselatint. Puha, elég lédús, de nem nedves. Sertés nyakból készült + pár láb bőr nélkül + kevés olajbogyó. A fokhagyma nem volt otthon (uborkába ment), ezért öntöttem egy kis olasz száraz gyógynövényt. Könnyű aromát és ízt adott. Vendégeim nagyra értékelték
Nagyon örülök a sonkakészítőnek. Egyszerűen kezelhető. Belobokával nagyobb a felhajtás, de itt betettem a fedelet, a rugót megnyomtam, a hús főzés közben leülepedett, és a rugó figyelemre méltóan kiegyenesedett és összenyomódott. Nincsenek éles szélek vagy szoros rugók. Tehát nem bánom, hogy egy időben nem lehetett megvásárolni a Belobokot. Megjelenésében természetesen látványosabb, de a funkcionalitás szempontjából pontosan megegyeznek, nekem úgy tűnik. Az enyém egyetlen negatívuma a fedél fekete műanyag fogantyúja. Ne használja a sütőben. De mivel nagyon tetszett a tűzhely főzési lehetőségének minősége, úgy gondolom, hogy egyelőre sütő nélkül is megtehetem. És ott a férjem ugyanazt a fém fogantyút fogja nekem készíteni - ez csak elcseszett.
Teeks, most elmentem egy sonkagyártót lassú tűzhelyben kipróbálni. Kár, de sem függőlegesen, sem vízszintesen nem illik - a kiálló fedél fogantyúval zavarja. Ebben a tekintetben Belobokának van egy határozott plusza. Valószínűleg kissé szélesebb és rövidebb méretű. Multicookerben használható. De mivel a végtermék nekem tökéletesen megfelel, főzni fogok a tűzhelyen, a lényeg, hogy finom :) Tehát, ha valakinek nincs lehetősége megvásárolni a Belobokot, rendelje meg ezt. Jó dolog!

Pinky, használta a sütőhüvelyt a sajátjában? mondd el részletesebben! Van fehéroldalas, de ezt már szeretném

Van fehéroldalas, de ezt már szeretném

Tehát én is ezt akartam. Látta valaki Oroszországban?

Lányok, nem voltak kéznél sütőujjak. Siettem, és nem találtam meg azonnal. Ezért kifejezetten erre a célra használtam a csomagot, amelyet a sonkakészítővel együtt a dobozba mellékeltem (bár csak egyet). Úgy néz ki, mint egy közönséges műanyag meglehetősen sűrű zacskó.Később megtaláltam az enyémet sütéshez. Kúpba tettem, erősen megtapostam a húst és nem is a tetejére kötöttem, hanem csak megcsavartam. És felhelyeztem egy rugót tartalmazó fedelet. Ezután egy cipzáras zacskóba tettem a sonkakészítőt, mindkét oldalára megcsíptem, és középen egy lyukat hagytam, hogy a levegő kijusson. Hideg vízbe tettem, közepes lángon hoztam a vizet, amíg a buborékok el nem kezdtek lepattanni az aljáról, megmértem a hőmérsékletet, és 2 órán át hagytam párolni. Aztán adtam még egy fél órát a biztosításra. Kivettem, egy fazék hideg vízbe tettem, majd a hűtőbe. A gyümölcslé egy kicsit, fél pohár főzés közben szabadult fel valahol. Nem csináltam lyukakat a táskában, csak becsomagoltam, így a levének volt hova mennie. Ha sütőzsákot használ, akkor perforáció nélkül kell táskát vennie - vannak ilyenek. És csak csavarja meg a tetejét, ne is kösse meg - a rugóval ellátott fedél mindent magától megnyom.
Chesslovo finom. Nem volt idő recepteket keresni, ezért a legegyszerűbbet készítettem - hús, só, cukor, víz, fűszerek. És az eredmény csodálatos. Holnap egy egész húsdarabot szeretnék kipróbálni erre.
Körülbelül két oldal ezelőtt, július 4-én adtam egy linket ehhez a céghez. Nem tudom, hogy működnek-e Oroszországgal, de írhatsz e-be. mail, kérdezzen

Ó, miért kell ilyen sokáig főzni? A főzés pillanatától számítva legfeljebb 1 órát főzök

Pinky, fentebb írtad, hogy alul nincsenek lyukak. Hová kerül a szökő gyümölcslé?

Sokáig főztem, mert egyrészt először, másrészt a hús kissé öregnek tűnt számomra. De végül nem túlfőzött, nagyon finom sonka. Csak nagyon lassú tűzön főzték, és féltem, hogy nem fog megsülni.
A lombikban nincsenek lyukak, a lé a zacskóban marad. Mivel nem csavartam meg szorosan, alapvetően a lombikba folyt. Aztán csak kiszivárogtattam. Egyébként tévedésből ürítettem le - megdöntöttem a lombikot, látom, hogy csöpög, nos, még mindig becsuktam és átfordítottam, hogy lefolyjon, azt hittem, hogy víz. A víz pedig nem juthat be a lombikba - a serpenyőbe öntik pár cm-rel a hús szintje alatt.
Talán azért sem volt elég lé, mert a húst egy éjszakán át fűszerekben álltam a hűtőszekrényben - az összes gyümölcslé darabokra szívódott. Ott 1 kg húshoz 100 g vizet adnak a só és a cukor feloldásához.

Lányok, mi a véleményetek, mi van, ha főzünk sonkát gyorsfőzőben? Gyorsabban fog kiderülni? De hogyan lehet ott szabályozni a hőmérsékletet! És általában van-e különbség a sonka főzésének hőmérsékletén? Milyen gondolatok lesznek?
És itt van még egy, milyen hőmérőt kell mérni a vízhez: vízhez vagy hőmérőhöz? És akkor kapok különböző mutatókat.

[ITT]

Lányok, mi a véleményetek, mi van, ha főzünk sonkát gyorsfőzőben? Gyorsabban fog kiderülni?

Csak a gyorsforralóban vagyok és főzök ITT írt.

Milyen tüzet gyújtasz? Erős vagy csavaros? És annyira keveset értettem a vizet. Olyan, mint egy pár? Figyelj, mi van, ha a sonkát valóban rácsra teszik és megpárolják. Kijön?

Milyen tüzet gyújtasz? Erős vagy csavaros? És annyira keveset értettem a vizet. Olyan, mint egy pár? Figyelj, mi van, ha a sonkát valóban rácsra teszik és megpárolják. Kijön?

Ha mechanikus gyorsfőzőben főz, mindig csökkentse a hőt, amikor gőz jön ki a szelepből. És ez is egy pár lesz.

És hogy van belátása szerint, hatással lesz-e az ízére? És az idő? Mármint gőzfőzést nyomástartóban. És csak a vízben?

Szóval csatlakoztam. Szinte mindent megettek. Ez mindenkinek tetszett. A füzet receptje alapján készült. Első. De elfelejtették hozzáadni a zselatint. Finom. Csak nagyon, nagyon.
🔗
🔗

A lassú tűzhelyben főtt sonkaverzióm serpenyőben főzhető

🔗






Jó étvágyat kívánunk

Hú és fincsi!
Nem tudom elhatározni

És kihegyezem a fogaimat csirkére. Csirkehúst akarok ledarálni, és egy kis sertéshúst darabokra vágni és előzőleg pácolni. Szerinted a tapasztalt szakácsok finomak lesznek?

Egy másik lehetőség - a kísérletek folytatódnak, ez már jobb

🔗


Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Csirkehúst akarok ledarálni, és egy kis sertéshúst darabokra vágni és előzőleg pácolni. Szerinted a tapasztalt szakácsok finomak lesznek?

Határozottan finom lesz - ellenőrzött!

Elképesztően finom volt. Most csirkehús rajongó vagyok! Igaz, kaptunk egy keveset. Úgy tűnik, hogy a vendégek úgy érzik, hogy sonkát készítünk

Jó reggelt kívánok! Fogyasztott egy szendvicset az első sonkával. Köszönet a profiknak a tudományért. Sonkagyártót vásároltak pénteken. A főzéshez 1,6 kg csirkéből kellett hús. A húst közepes darabokra vágjuk. A bőrt, a hagyma felét és az apró darabokat egy kombájn késsel vágta le. Ráadásul - fele pirospaprika, húsdarabok füstölt sertésbordával sörhöz, só, fekete bors, konyak, zselatin. A kombájn összes kampója beavatkozott. Szállítószalagrács: óra 260 ', 30 perc. - 220 ”. Forrásban lévő víz az alján. Az eredmény csípős finom! 620 g Közepes sonka beállítás.

Általában durvára őrölt darált húsból készítek sonkát (sertéshús vagy fele-fele csirkével), így több mint 1100-1200 gramm van a beloboku sonkámban, és nem illik, ez különféle adalékokkal van együtt, és főzés-hűtés után jön ki gr. 800 sonka.
Esetleg a "tolt" hús súlyát befolyásolja a szelet vagy a darált hús?

Szó szerint ma volt alkalmam összehasonlítani. Az első sonkát vágott darabokból készítettük. 1,5 kg húsból 800 gr. Ma darált húsra daráltuk a húst. És felvettünk szeletelt nyelvdarabokat. Kicsi. Ugyanazok az arányok. 1,5 kg hús - 800 gramm sonka. És ugyanúgy összehúzódott. Azt hittem, hogy a darált hús vastagabb lesz.

[út]

... És ugyanúgy összehúzódott ...

Tapasztalataim szerint a kimenet jobban függ út főzés.

Fazékban főzéskor az eredeti 1,5 kg -> 840 g + - 10 g teljesítményem van.
De ha egy hajszárítóban süt, a hozam 950 g, és a préselés nem éri el a véget. Magas vérnyomás esetén is harmadával kevesebb fűszert kell beletenni, mert azokat nem a húslevesben mossák ki, hanem megsütik és a termékben maradnak.