Sonka sonka készítőben (egyszerű és ízletes)

Sonka sonka készítőben (egyszerű és ízletes)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
A sertéshús nem kövér	1 kg
Fokhagyma	25 g
Nitrit só	18 g
Cukor	2 g
Durván őrölt fekete bors	2 g
Kardamom	2 g
Piros paprika, édes, szirmok	2 g
Pörkölő hüvely vagy táska

Főzés módja

• A húst 3-5 cm-es darabokra vágom, hozzáadom a fűszereket.
• 
• Megtöltöm a sonkát, és 48-72 órára hűtőbe teszem. A hűtőszekrény után 4 órán át hagytam szobahőmérsékleten felmelegedni, és a serpenyőbe.
• Körülbelül egy órán át 50 ° C-on nyaggatok, majd a serpenyőben lévő víz hőmérsékletét 80 ° C-ra emelem, és megvárom, amíg a cipóban 70 ° C lesz a hőmérséklet. Kikapcsolom a serpenyőt.
• (a sonkakészítő vízszintes helyzetben van, csak a hőmérséklet szabályozására emelve)
• Folyó víz alatt hűlni teszem
• 
• Utána - legalább 12 órán át a hűtőszekrényben
• 
• Nos, ezek után élvezzük a kilátást, az illatot, és ami a legfontosabb - az íz.
• 
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

910 g

A felkészülés ideje:

3 óra

Maxim, nagyon köszönöm a receptet. Nagyon étvágygerjesztő sonka.

Maxim, nagyon köszönöm a receptet. Nagyon étvágygerjesztő sonka.

Szívesen! További kolbász recepteket osztok meg

[Alapelv]

Alapelv, Csak egy kérdésem lenne, de minek? Végül is sonkagyártót használnak

A hűtőszekrényben lévő fotó pedig általában más kolbászt mutat ........

[Natasha]

A hűtőszekrényben lévő fotó pedig általában más kolbászt mutat ........

Natasha, a fotón látható, hogy a sonkát 12 órára hűtőbe tették.

És szeretném megtanulni, hogyan készítsünk ilyen kolbászt, amint a hűtőben lóg. Maxim, kérjük, ossza meg a receptet, csak ugyanazt a részletes receptet.

És szeretném megtanulni, hogyan készítsünk ilyen kolbászt, amint a hűtőben lóg.

Szívesen megtanulnám, hogyan készítsünk ilyen kolbászt.

Csak a kalapácsot kalapálja anélkül, hogy a klasszikus szálakhoz keverné a húst?

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim, köszönöm a receptet! Elvittem a malacka bankba, épp a sonka elkészítéséhez.
Kipróbáltad csomag nélkül? Csehországban vettem egy ilyen sonkát, és nem szerettem zacskóban készíteni, kiderül, hogy a sonka minden hajtogatott.

[Alapelv]

Alapelv, Csak egy kérdésem lenne, de minek? Végül is sonkagyártót használnak

Javítva))) Véletlenül történt

Hozzáadva: 2016. március 15., kedd, 09:29

Csak kalapálja a sonkát anélkül, hogy a klasszikus szálakhoz keverné a húst?

Nem, miért? ez nem darált hús.

max-mmsv, Maxim, köszönöm a receptet! Elvittem a malacka bankba, épp a sonka elkészítéséhez.
Kipróbáltad csomag nélkül? Csehországban vettem egy ilyen sonkát, és nem szerettem zacskóban készíteni, kiderül, hogy a sonka minden hajtogatott.

Csomag nélkül azt hiszem, minden lé elmúlik

[Alapelv]

Csomag nélkül azt hiszem, minden lé elmúlik

Hova fog valójában menni? Mi van a táskában, mi az aprítóban - mi a különbség? Itt van, Alapelv, a lé lepattant és a zacskóban maradt, lehűléskor olyan lett, mint a zselé. Ha nem lenne a csomag, akkor is egy sonkás lombikban lenne, és a kolbász felületére telepedne.
Itt más a kérdés. Van-e valamilyen oxidációja a fémnek, ha zsák nélkül főz? Ez érdekli az embereket. Csak nem tudják megfogalmazni.

Mása, Biovin jön hozzám. Megkapom, össze tudom hasonlítani csomag nélkül és csomagban (és egyszerre a Tescomával is), megkockáztatom érted.

És a kolbász Alapelv, hitel. Szeretem a darabos sertéshúst is.

Száz százalékos recept könyvjelző!
És az asztalon lévő könyvjelzőkből csak a bejegyzés után)

[Alapelv]

Alapelv, Rájöttem, hogy a sonkát vízszintesen teszi a serpenyőbe? Ha igen, nem szivárog-e a víz a sonkakészítőbe? és mit ad az 50 * -os főzés? A recepted szerint szeretnék főzni, de kétlem, hogy sikerül-e. KÖSZÖNÖM a csodálatos sonka receptet!

[szerető]

szerető, nézd meg a fotót, egyenesen áll.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha

(a sonkakészítő vízszintes helyzetben van, csak a hőmérséklet szabályozására emelve)

[Rarerka]

Rarerka, pontosan! itt vannak a félrevezetett képek))

És feltettem magamnak egy kérdést a fotóról: miért nem ragyog a tetején a sonkagyártója? Látott egy megjegyzést, amely ezt elmagyarázta. Karoch, odafigyeltem, szóval emlékszem

[Ludmila]

LudmilaElőször is a sonkagyártóra pillantottam és meglepődtem, hogy nem fényes, hanem valamiféle zsíros virágzással, és tovább olvasva megértettem, hogy miért néz ki így!

És feltettem magamnak egy kérdést a fotóról: miért nem ragyog a tetején a sonkagyártója? Látott egy megjegyzést, amely ezt elmagyarázta. Karoch, odafigyeltem, szóval emlékszem

Ljudmila, "csodálatos" vagy - mindenki észreveszi. A sonka valóban vízszintes helyzetben tanyázik.

[Alapelv]

Alapelv,, ó

[Alapelv]

Alapelv, Rájöttem, hogy a sonkát vízszintesen teszi a serpenyőbe? Ha igen, nem szivárog-e a víz a sonkakészítőbe? és mit ad az 50 * -os főzés? A recepted szerint szeretnék főzni, de kétlem, hogy sikerül-e. KÖSZÖNÖM a csodálatos sonka receptet!

Vízszintesen teszem, a víz nem hatol be, mert a sonka zsákban van. 50 ° C-on a sonka lágyabbá válik, és ami a legfontosabb: fűszer-aromákkal telített.

Hozzáadva: 2016. március 15., kedd, 23:57

Hova fog valójában menni? Mi van a táskában, mi az aprítóban - mi a különbség? Itt van, Alapelv, a lé lepattant és a zacskóban maradt, lehűléskor olyan lett, mint a zselé. Ha nem lenne a csomag, akkor is egy sonkás lombikban lenne, és a kolbász felületére telepedne.
Itt más a kérdés. Van-e valamilyen oxidációja a fémnek, ha zsák nélkül főz? Ez érdekli az embereket. Csak nem tudják megfogalmazni.

Mása, Biovin jön hozzám. Megkapom, össze tudom hasonlítani csomag nélkül és csomagban (és egyszerre a Tescomával is), megkockáztatom érted.

És a kolbász Alapelv, hitel. Szeretem a darabos sertéshúst is.

A legkellemetlenebb, ha a sonkát zsák nélkül kihozzák a sonkából. Nem túl kényelmes!

[Alapelv]

A legkellemetlenebb, ha a sonkát zsák nélkül kihozzák a sonkából. Nem túl kényelmes!

Wooooot, ez egy másik történet.
AlapelvMegpróbálta legalább egyszer csomag nélkül főzni? És ez az egyetlen kellemetlenség? Vagy csak találgatás?
Csak egy találkozóra készülök a Biovinnal, mert minden információ értékes. Még mindig nehéz megítélnem ezt a sonkagyártót. De a teskomai kolbászom egyszerre repül ki. De főzök olyan rugó nélkül is, amely összenyomja a húst. Megkapom a Biovint, meg kell vizsgálnom a készüléket, talán a Biovin-ben rugó nélkül is lehetséges. Ez már egy másik téma. Már nem árasztlak el itt.

[Alapelv]

Wooooot, ez egy másik történet.
AlapelvMegpróbálta legalább egyszer csomag nélkül főzni? És ez az egyetlen kellemetlenség? Vagy csak találgatás?
Csak egy találkozóra készülök a Biovinnal, mert minden információ értékes. Még mindig nehéz megítélnem ezt a sonkagyártót. De a teskomai kolbászom egyszerre repül ki. De főzök olyan rugó nélkül is, amely összenyomja a húst. Megkapom a Biovint, meg kell vizsgálnom a készüléket, talán a Biovin-ben rugó nélkül is lehetséges. Ez már egy másik téma. Már nem árasztlak el itt.

Ez nem áradás, ez egy vita. 1 alkalommal csomag nélkül főztem, Semmi igazán ijesztő, leszámítva, hogy nem volt kényelmes kihúzni (ki kellett ráznom, és nagyon könnyű volt kihúzni a csomagot), nos, frissebbnek és szárazabbnak tűnt . És megtagadtam a teskómát. Nem szeretem a műanyagot, de a fehér oldal nagyon nagy (nem fér bele a serpenyőbe), és elszakítja a táskákat.

[Alapelv]

Alapelv, Vissza képek Köszönöm

[Alapelv]

Alapelv, Vissza képek Köszönöm

Ez a fotószerver összeomlott. A közeljövőben megpróbálok kitalálni valamit

[max-mmsv]

max-mmsvKöszönöm, minden rendeződött