Sonka konyakkal és provence-i gyógynövényekkel Tescoma sonkakészítőben

[Összefoglalni:]

Sonka konyakkal és provence-i gyógynövényekkel Tescoma sonkakészítőben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Marhahús (nyak)	Kr. E. 500
Vegyes darált hús	Kr. E. 500
Só	16-18 g.
Provence-i gyógynövények	3/4 - 1 tk
Konyak	1-2 evőkanál. l
Víz	100 ml.
Cukor	1 tk
Borskeverék (4 típusom van)	íz
Zselatin (minden esetben, 0,5 óra. L)	választási lehetőség

Főzés módja

• Vágjuk a marhahúst 2x2 cm-es kockákra, majd tegyük az összes hozzávalót a keverőtálba.
• 
• 10 percig gyúrjuk.
• 
• A darált húsnak nagyon viszkózus, szálszerű állagúnak kell lennie.
• Ezután szorosan beletesszük a sonkás lombikba.
• 
• Összeszedjük a teljes szerkezetet, többször megnyomjuk a piros spenótot, hogy a darált húst kicsit megtapogassuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
• 
• Vegyünk egy kb. 14-15 cm magas fazekat, helyezzük bele a sonka készítőt, és öntsünk hideg vizet úgy, hogy kb. 1 cm-re ne érje el a rózsaszín szélét.
• 
• A vizet 75 ° C hőmérsékletre hozzuk, és az időt 2,5 - 3 órára állítjuk. A 80 ° C-os hőmérséklet határozottan a hőmérőn volt.
• 
• A főzési idő leteltével sonkánkat hideg vízbe hűtöttük. Ugyanannyi víznek kell lennie, mint forrásnál, hogy ne kerüljön a sonkába. 40-50 perc múlva távolítsa el a sonkát a vízből, fordítsa meg, és a fedél lyukain keresztül engedje le a felesleges gyümölcslét. Ennyi, a sonkát több órára hűtőbe teheti, amíg a sonka teljesen kihűl.
• Tanács: ha hirtelen a sonkád beleragad a lombikba, akkor ne húzzon túl sokat, egyszerűen vákuum keletkezik. A hőmérő éles végével csiszolja finoman a sonka és a fal közé, finoman csattan és lassan ki tudja húzni. A lombik általában tiszta marad, semmi nem ragadt, csak zsíros és ennyi.
• A sonka mostantól biztonságosan szeletelhető késsel vagy szeletelővel. Nem törik össze és nem esik szét.
• Itt nézze meg az eredményt:
• 
• De a nagyobbat. Mint látható, az állaga meglehetősen sima. Sem morzsák, sem darabok nem esnek ki.
• 
• Összefoglalni: az íze meglehetősen nyugodtnak bizonyult, és nincs kifejezett aromája, mint például a fokhagymás csirkés sonkában.
• Mint ma kiderült, még mindig szeretem a fűszeresebb, csípős ízeket. De a férjemnek nagyon tetszett. Azt mondta, hogy inkább kolbászra hasonlít, mint sonkára. De a sűrűsége nagyon jó. Természetesen! 80% marhahús! Egyébként legközelebb zsírosabb sertéshúst teszek a darált húsba, különben a sonka csak diétásnak bizonyult.
• Továbbra is kísérletezem az ízekkel, a változó fűszerekkel. De ennek a sonkának a hús összetételét fogom használni többször!
• Jó étvágyat!

waw, én vagyok az első ilyen szépség és finom!
okos lány, Lenochka!

Milyen finom szépség! Ki akartam próbálni

[Vászon]

Vászon, nos, közvetlenül a kolbász kézikönyve Minden jól le van írva, a nehéz kolbászút minden szakasza
Összegyűjtem a receptjeidet és mentálisan edzek, indulásra készen

Lenusya, milyen jó sonka készül!
Ülök és nyáladzom nyáladzva! Kár, hogy nem adunk el ilyen csodát !!!

Érzed a konyakot? Vagy mindent elpárologtattunk mennyit hiába fordította le a terméket ?

A konyak nemcsak a sonkához jár. Csak adj okot arra, hogy megvásároljam * Viccelődve * Lenus, milyen érdekes sonkád van. És van Belobok. És a tied lyukakkal és hőmérővel.Hol ragadtál meg ilyen varázst? Nemrég menj
A sonka hűvös

Lena, köszönöm a receptet!
Nagyon világosan és világosan elmagyarázott mindent, és az eredmény WOW !!!
Receptjeidet is egy malacka bankba tettem, nagyon szeretnék ilyen sonkát, új szállítást várok a tüzérségi ételhez.

ez egy remekmű! akar-akar-akar és nagyon tetszett a fotón látható teskomovsky sonkagyártó, úgy tűnik, sokkal kényelmesebb, mint a fehéroldalas,

Lena nagyszerű sonka szuper !!!!!

[Tanechka]

wav, én vagyok az első ilyen szépség és finom!

Te és válaszd először! Nézd, az a darab jól néz rád, húzd meg gyorsan!

Milyen finom szépség! Ki akartam próbálni

Ha egyszer akartad, meg kell próbálnod! Semmi sem éri el a házi sonkát!

Nos, közvetlenül a kolbász kézikönyve Minden jól le van írva, a nehéz kolbászút minden szakasza

Tanechka, Köszönöm! Próbáltam! Figyelj, nos, soha nem gondoltam volna, hogy ilyen egyszerű! Fogást kerestem a Tescomban. Miután Redmondnál parkoltam, nem hittem el, hogy szó szerint egyszer köphetsz és kapsz egy csodálatos sonkát! Nagyon megőrülök a főzés miatt.

Kár, hogy nem adunk el ilyen csodát !!!

Vitalinka, köszönöm! Csak fémet árulnak, szerintem lengyelet. Lépjen a "Házi sonka" vagy "Konyhai apróságok" témakörökhöz. A lányok éppen most beszélnek erről a sonkáról. Talán megveszi magát!

Érzed a konyakot? Vagy az egész lefordított termék hiába párolgott el?

Tudod, nem értek egy fügét ezzel a konyakkal. Nem érezhető. Talán öntött egy kicsit ... Csak 1 evőkanálnyit vettem. De féltem túlzásba vinni, akárcsak a gyógynövényekkel, itt is az a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, hogy egyáltalán ne rontsa el. Magam számára arra a következtetésre jutottam, hogy jobban szeretem a fűszeres, borsos sonkát. És konyakkal - ez így van, az önkényeztetés. Jobb, ha ráégetünk valamit ... a flamingás értelmében! Vagy használja belsőleg! Meg akarom próbálni keleti fűszerekkel játszani, ennek a sonkának az állaga kazira emlékeztet, de nem annyira száraz. Talán kiderül valami érdemleges dolog.

Hol ragadott ilyen varázst? Nemrég menj

Igen, Lar, nemrég. Artpodban vettem, de most nincs meg, vége. Mindenki új szállításra vár. Megnézi a Temko "konyhai dolgokat". A lányok fütyülni fognak, amint megjelenik az eladó.

Svetlana62, kokoshka, lányok, köszönöm! Kívánom, hogy minél előbb vásárolja meg ezt a sonkát. Élvezze mind a folyamatot, mind az eredményt!

sokkal kényelmesebbnek tűnik, mint a nálam lévő fehéroldalas

SanechkaA, Köszönöm! Igen, kényelmesebb! Jómagam Redmond emlékezet nélkül fekszik. Barátságunk nem sikerült! De nem dobtam el, azt gondoltam, hogy idővel, amikor abbahagyom a gyűlöletet, megpróbálok kapcsolatot létesíteni. És most ennyi! Tegnap még a férjemnek is bevallottam, hogy többé nem érintem meg az ujjammal Rediket. Még támogatott is, mert látta az összes korábbi felhajtásomat vele. Szóval most élvezem a főzést a Tescom-nál!

Len, van-e hőmérő beillesztve? Vagy csak a víz hőmérsékletét méri?

Nem, Liz, kínos belehúzni egy hőmérőt. Ehhez le kell vennie a fedelet. De erre nincs szükség. A lényeg, hogy ismerjük a víz hőmérsékletét. Ennek 75 és 85 ° C között kell lennie, és a receptekben szereplő utasítások feltüntetik a főzési időt. Tehát egyszerű.

Ole, ole, ole, ole !!!!! Lenuska bajnok !!!!! Leveszem a kalapomat! Félelmetes MK és félelmetes sonka! Már a könyvjelzőkben.

Köszönöm, Natus! Vásárolt magának sonkagyártót?

és a hőmérő belsejében van?

Helyezze be, és megfigyelheti a sonka belsejében lévő hőmérsékletet. Kissé szögben van behelyezve.

Nem ... Beloboka eddig csak velem él. A közös vállalkozásnál próbáltam megrendelni. Várok. Igaz, még nincs benne az árlistában, de a kísérlet nem kínzás. Megvárom, amikor megjelenik ...

[Stafa]

Kissé szögben van behelyezve.

Stafa, és hová van beillesztve? A hőmérő nyitott fedéllel sem fér bele a présfuratokba.

Hát vascheee! Varázslatos !!! Valószínűleg nem várom meg a sonkámat, megfulladok a nyálon ... szerintem igen, a tiéd lesz a hét aranyérme, Lenochka ... És ha nem adnak alternatívát Saratovból, akkor küldj egy alternatívát Szaratovból ... Mert ez nem étel, hanem ... mese.És csak a teskomabest küld falunkba, és minden egy év alatt megjelenik tőle. Nem várok. Az összes barátnőt már leütöttem erre a vásárlásra! Ayuu, teskomabest, Saratov fele már készen áll a vásárlásra

Elena nyitott formában próbálja meg behelyezni a felesleges víz elvezetésére szolgáló lyukba és a vörös penészbe a hornyokba, ahol a fél terhelésnél, a forrás után. Összeállítva próbáltam - normálisan ragaszkodik ehhez.

[Stafa]

Szerintem igen, a hét aranyérme a tiéd, Helen, az lesz ..

Ír, köszönöm a kedves szavakat! Bárcsak mézet ihatnék ajkaiddal!

Saratov fele már készen áll a vásárlásra

És a városodban nincsenek olyan üzletek, ahol Teskiy-t árulnának. Lehetne kiütni őket, hogy egy újdonságot feltöltsenek!

Stafa, ne hidd el! A hőmérőm nem fér bele ezekbe a lyukakba. Csak a csúcsa illik néhány milliméterre, és ez nem elég. A darab hőmérsékletének ellenőrzéséhez a hőmérőt legalább 3-4 cm-re kell behelyezni, de hogy őszinte legyek, már nincs rá szükségem. Már tudom, hogy mi folyik ott. Szóval nem is aggódom. És pusztán kíváncsiságból kérdezte. Arra gondoltam, lehet, hogy valamilyen más módon az emberek megkísérelték megmérni a hőmérsékletet, vagy a hőmérőm túl vastag ...

És a városodban nincsenek olyan üzletek, ahol Teskiy-t árulnának.

Igen, még migrénünk sincs (c)

Eltávolították a fél fúvókát? Öltözködéskor a hőmérő nincs behelyezve.

Lena, a kolbász remekül néz ki! A marhahúsnak finomnak kell lennie!
Most elkezdődött a folyamatod, tehát megkezdődött!

Lena, a történeted után még erősebbet akartam, és sonkát is belőle

Eltávolították a fél fúvókát?

Nem használom. Nem, most nagyon érdekel, hogy a hőmérőm miért nem kúszik be a sajtó ezekbe a lyukaiba! Chezanafiq?!

[SanechkaA]

Lena, a kolbász remekül néz ki!

Vera, köszönöm! Annyira elragadtattam! Nagyon sok ötlet forog a fejemben.
Ver, talán meg tudnád mondani, hova tegyem a hőmérőt a sonkakészítőbe a darab belsejében lévő hőmérséklet méréséhez. És akkor itt néhány csoda történik!

SanechkaA, prala! Bűn nem akarni ilyet!

hová kell tenni a hőmérőt a sonkakészítőbe a darab belsejében lévő hőmérséklet méréséhez.

Nincs hőmérőm, még egy lyuk közelében sem!

Nekem is van hasonló húsmérőm - ez is otthon érezte magát.

Lena, nagyon furcsa ... problémamentesen be tudom illeszteni! Csak akkor, ha elkészít egy fél adagot - nincs hova ragasztani a hőmérőt ...

[Stafa]

Igen, YOSHKIN CAT !!! Szerelt! Csak egy kicsit jobban kellett nyomnom. És ügyes vagyok, átkozottul, néztem, hogy nem esett át szabadon, és nem nyomta meg. Ööö, micsoda bolond! A gonosz nem elég! Kivette az emberek összes agyát, ahelyett, hogy önmaga lett volna!
Stafa, Olyan kényelmetlen vagyok, borzalom! Sajnálom!
És nagyon köszönöm, azt gondoltam volna, hogy nem fog beleférni! Oooooo .....

... Problémamentesen behelyeztem!

Mivel az agy normálisan van behelyezve, és nem úgy, mint néhány ...
Vera, és köszönöm!

[Stafa]

Stafa, humorista, a fenébe! Most olvastam a köszönetet! A nevetés egyértelművé teszi!

És akkor van még egy finom ebből a sonkából. Elena ... nagyon étvágygerjesztő sonkád van ... sürgősen meg kell vásárolnom ezt az egységet

[Öröm]

Öröm, nem csak sürgős, hanem SÜRGŐS!

Már tanulmányoztam a róla szóló témát, eredménytelenül kerestem az internetet, és most a lányokkal együtt megvárom a tüzérségi hajóban történő szállítást. Remélem, nem kell sokáig várnia ...

Tehát így van! Lena, hol fogtál ilyen sonkát?
Nos én is ugyanezt akarom!
Nukas ossza meg!
Sonka, gőz a lakoma a szemnek! A boltban egyáltalán nem vásárolunk kolbászt, sokáig elfelejtették az ízüket!

Már tanulmányoztam a témát róla ...

És hol, hol kell piszkálni valamit? Nem találom!
Ma fékezek valamit!

Cefre, így legeltetjük az egész helyszínt az Atrposudon. De most természetesen ott vannak a sonkakészítők. 20-tól 21-ig várjuk a felvételt.

És hol, hol kell piszkálni valamit? Nem találom!

Pép, ITT Nézd és ITT

Ver, és Ver! Milyen hőmérsékletet ért el a darab belsejében lévő sonkában? Ma 78-79 ° C-os vízhőmérsékleten 72 ° C-ot kaptam a darabon belül csak 2 óra 45 perc után. Most olvastam a tányéron, hogy ez a hőmérséklet biztonságos a sertéshús számára, nos, egészség szempontjából. Nem értettem, amit írtam, de remélem, hogy megérti ...

Lena, csirke 74-ig, sertéshús 71-ig, de valamilyen oknál fogva a tömeg melegítési ideje körülbelül azonos volt - körülbelül 3 óra, talán a hús eltérő sűrűsége miatt?

talán a hús különböző sűrűsége miatt?

Valószínűleg igen. Tegnap készítettem egy sonkát, amely sertéshúst és marhahúst tartalmazott, így a 72C csak 2 óra 45 perc után halmozódott fel.
Miért kérdeztem? Csak arra gondoltam, hogy talán kevesebbet lehet főzni. De kiderült, hogy nem. És csak tisztázni akartam veled, hogy pontosan milyen hőmérsékletet próbálsz elérni. Tehát mindent jól csináltam!

Lena, tehát ugyanaz a referenciakönyvünk van - Google)))

Tehát annyi hőmérsékleti tábla van bent, letölteni fog! Előfordul, hogy a különbség eléri a + -5C-t. Tehát összezavarodtam. És ha a csirke körülbelül mindenki számára körülbelül 74 ° C-os, akkor a marhahús sertéshússal táncol
Meg tudná mondani, milyen hőmérsékletre kell vinni a marhahúst? Csak azt tudom, hogy ez a táblázatban szereplő érték 63-tól 77C-ig táncol!
Hol van az igazságosság?

És akkor mit jelent a hőmérő hőmérséklete?

A hőmérő hőmérséklete a hús készenlétét mutatja, de nyilvánvalóan mindenkinek más elképzelése van a készenlétről)))

Hiszem, hogy ez a táblázat rögzített és kémiailag-fizikailag bizonyított!
🔗

Vagyis általában szinte minden húsra (marhahús, sertés, juh) 71,1 C-ot állítanak be. Látom. Akkor ragaszkodom ezekhez az értékekhez.
Vera, nagyon köszönöm a konzultációt!

És akkor mit jelent a hőmérő hőmérséklete?

És ábra ismeri őt, Natasha!
Talán viszontbiztosítják őket, mert az állatállományban mindenféle betegség előfordul. Vagy őrült tehén betegség, vagy sertés vagy csirke influenza.
Számomra úgy tűnik, hogy csak nem ismeretlen magánkereskedőktől kell húst vásárolnia, hanem olyan nagy üzletekben, ahol az árukat ellenőrzik. Legalább van némi garancia.

Len, igen, már régóta érdekel, miért csirkehús 90 g-nál, és marha 70 g-nál? Soha nem volt ennyire csirkém