Sonka konyakkal és provence-i gyógynövényekkel Tescoma sonkakészítőben

És tudod, hogy ... mivel nem tudod tartani a víz hőmérsékletét 77-78C-on belül, és ez mindig alacsonyabb a szükségesnél, akkor csak főzd tovább! Legalább 5 óra! Ilyen alacsony hőmérsékleten semmi sem fog történni a sonkáddal, csak elmondod mindenkinek, hogy "sous vide" nevű bandita technológiával főzöd!
Fókuszáljon a darab belsejében lévő hőmérsékletre. Amikor a 72-73C hőmérsékletről van szó, ez azt jelenti, hogy készen áll. Három óra főzés után kezdje el mérni, és akkor tájékozódni fog. És sikerülni fog, ne habozzon. Nemrégiben a sütőben csináltam, 80C-ra állítottam a hőmérsékletet, így a sonka csaknem 5 óra múlva kapta meg a megfelelő hőmérsékletet! Nem tudom, mi a fogás, de a sütőben ez tovább tart! Szóval, a sonka még mindig fantasztikus lett, csak azért, mert nem vettem ki korábban, hanem megvártam a megfelelő hőmérsékletet a darab belsejében.

Van egy kérdésem: holnap kapom a Tekkut
Nem értettem a gyúráshoz - ha nincs ilyen fúvókám, van turmixgépem és kenyérkészítőm. Gyúrhatok kenyérsütőben? különben a szálak nem fognak működni, és minden szétesik? (elvileg úgyis megesszük, de szeretném kenyérre tenni)

de általában kíváncsi vagyok, ki főzött teskome-ban és fehéroldalúan. melyik a jobb? fehéroldalú és a sütőben lehetséges, de teskomban csak egy serpenyőben

[ORR]

ORR, ez lehetséges egy kenyérsütőben, néhány lány ezt már megtette. Csak akkor kell segíteni egy spatulával, hogy a darált hús ne oszlasson el a falak mentén, hanem folyamatosan keveredjen, akkor "szálak" lesznek.

Kíváncsi vagyok, ki főzött teskome-ban és fehéroldalúan. melyik a jobb? fehéroldalú és a sütőben lehetséges, de teskomban csak egy serpenyőben

Nos ... tekintve, hogy a sonka főzési hőmérséklete általában nem haladja meg a 80 ° C-ot, Belobokban és a Tescomban is lehet sütőben főzni. De a sütőben való főzés hosszabb ideig tart, mint a vízben.

Nem, Lenk, milyen embereknek adok nekik sonkát .. finom .. p osovenkuyu ... és grilleznek "miért bolondítasz minket, gyere arra, akit te magad is megpofoztál", őrölsz, köpködve téped le róla a bőrt, és beledugod a sonkakészítőbe, hogy senki ne szidja ... , zabál, zabál! És chomp ..

Ó, egér, itt mantyáztam, és nem láttam azonnal az üzenetedet.

Itt zhezh, na! Te rohadék!
Figyelj, de komolyan, miért nem szeretted a chtolt?
Tegyen tétet, yo-enyém, és ne legyen több paritsa!
Bár ha "csacsognak" ... talán megkíméljük ...

Choooooo? Nézem, hogy tetszett! Természetes drága kolbásznak bizonyult, nem hiszik, hogy mi magunk csináltuk a sonkával
Lenk ... és ő paaaahnet kaaak !! Megyek, találok egy apró darabot

Nos, dicsőség azoknak! És akkor már megyek Szentpétervárra Topollal a hóna alatt!
Szerettem volna a szemedbe nézni ... vagy inkább ők fecsegnek ... bementek a pofába ...

Nos, őszülj a szemedben!


Gyyyy! Ijedős?

gyere, aktuális enta dolog nélkül

Enta nélkül nem tudom megtenni, nem kell rajta dugókban állnom!
Azonnal mindenki ilyen udvarias: "Igen, kérem, asszonyom! Igen, kérem, merci ...!" stb...

Én, én, beavatkoztam a HP-be a "pelmeni" módba.
Lenka, bocsásson meg a seggfejért, sho kérés nélkül bejutott ...
A HP-ben minden tökéletesen keveredik.

Szép munka! Bocsásson meg, mi? Jól tettem. Az embereknek valahogy tudniuk kell a HP működését!

Az embereknek valahogy tudniuk kell a HP működését!

Jobb! Sokáig gondolkodtam azon is, hogy melyik pribludát vegyem meg ennek a tölteléknek a gyúrásához. Másképp néztem az aratógépekre, és a lélek nem hazudik nekik. Kicsi gyenge, de a hatalmasoknak először kár a hely, aztán a pénz.És sokáig szenvedtem volna, hogy hova csatlakozhassak, mígnem a lányainktól elolvastam, hogy kenyérkészítőt gyúrhatsz. Nos, miért kellene most kolbászkombinát venni? Nagyon kipróbáltam egy kampós keverőt - szintén normális, de jobb a HP-ben.

Nos, miért kellene most kolbászkombinát venni?

Hát a fenébe, Gal! A felesleges eszközök ellen is vagyok. Csak arra gondoltam, hogy akik egyszer kitaláltak egy pékséget, valaha el tudnák képzelni, hogy az oroszok gyakrabban kezdenek benne húst sütni, lekvárokat készíteni és darált húst gyúrni, mint kenyeret sütni?

Tehát tudtad, tudtad, aljas Lenka, hogy gyúrhatsz HP-be ?? És én egy szóval, nem egy tipp? Tehát ilyen vagy! Gondolom, boldog voltam, amikor a finom darált húsomat jéggel órákig használtam a dachánál, hogy elverjem ...

Ember, olyan kicsi kenyérkészítőd van a dachádnál, hogy nevetséges még ennyi húst is megpróbálni betolni oda. De őszintén szólva azt hittem, hogy tud a HP-ről ... szóval eszembe sem jutott erről beszélni.
Basszus, nem lehet, Schaub ezt soha nem említettem!

Nikada! És nem kicsi! Egy kiló lekvár egyszerű!

.

Tényleg kipróbáltam egy keverővel ellátott horgokat is - szintén normálisak

És a horgok mentén végig nem normális hústömegem van, hogy felmásszam és összebújjak a lyukba, ahonnan kilógnak és kalapálnak! Pamut törlőkendővel kellett tisztítanom, uh-uh

Ő ... nem menekültem el, és nem vertek sehova. Csak sajnáltam a keverőmet - azt írták, hogy legalább 10 percig söpörje a darált húst, és úgy tűnik, hogy a keverő rövid ideig működik folyamatosan, nem emlékszem pontosan az utasítások szerint. Szóval arra gondoltam, milyen sonka lesz belőle? - Isten tudja, és a keverő meghalhat. Itt! Aztán nagyon praktikusan olvastam, hogy HP-be is lehet gyúrni.

Holnap én is gyúrok a HP-ben. És amikor ma Finkába tévedtem, megették az egész sonkámat, mint csibék ülnek a fészekben, tapsolva éhes kis szemüket

[Stafa]

A sonka gyúrásának ötlete a HP Sveta-ban - Stafa érmet kell kitüntetni! Ennyi kezet és pénzt spórolt meg!

.
Még egy köszönet a receptért!
Kiderült, mint egy "nyelv" kolbász, elkészítette a norma 1/2-ét, és provence-i gyógynövények helyett + olajbogyó.
Az egyetlen dolog, ami megjelent, nem olyan puha, mint a sertés és a csirke.
De mindegy, hogy finom, szinte semmi sincs.
Azt is meg akartam kérdezni, hogy meg tudja-e csinálni valaki, de lehet főzni 650-700gr húsból, akkor betét nélkül csinálni vagy hogyan? ...
És akkor 500 g-ból. nem elég, és nincs időnk enni 1 kg-tól.

Ksyusha, egészség!

Lehet főzni 650-700gr húsból, utána betét nélkül csinálni vagy hogyan? ...

Xun, készítsen egy teljes adagot, és ne aggódjon. Csak vágjon belőle azonnal egy darabot, egy zacskóba és a fagyasztóba. Bármikor, amikor szüksége van rá, például reggelire, este vigye át a fagyasztóból a hűtőbe. A sonka egyik napról a másikra kiolvasztódik, és reggel ugyanolyan friss lesz. Nos, vagy bármikor elindíthatja a tojásokat. Ezt csinálom, és mindig tudom, hogy van egy darab raktáron, és nem kell új adaggal párolni.

Csak vágjon belőle azonnal egy darabot, egy zacskóba és a fagyasztóba. Bármikor, amikor szüksége van rá, például reggelire, este vigye át a fagyasztóból a hűtőbe. A sonka egyik napról a másikra kiolvasztódik, és reggel ugyanolyan friss lesz. Nos, vagy bármikor elindíthatja a tojásokat. Ezt csinálom, és mindig tudom, hogy van egy darab raktáron, és nem kell új adaggal párolni.

Len, vagyis fagyasztás után jó-e sonkát használni rántottában, vagy szendvicshez is alkalmas? Nagyon különbözik a frisstől?

Svetul, ha a "megfelelő" leolvasztás, akkor milyen friss! Észre sem veszi a különbséget. De ha sürgősen szüksége van rá a rántottához, akkor szobahőmérsékleten és akár mikronban is kiolvaszthatja - akkor is megsütheti.

Igen, köszi. Olvastál még egy levelet?

Köszönöm!

Olvastál még egy levelet?

Már válaszoltam, Svetul, éppen írás közben már elmenekültél.

Köszönöm!

Egészségedre!

[Vászon]

Jól...Írtam a kenyérgyártó gyúrásáról, vitatkoztam, amíg csak Timka Lenkának volt sonkakészítője Vászon, emlékszel, mi? megerősít
Svetul Stafa

Aha, megerősítem, megerősítem! Volt eset!

Nos ... írtam a kenyérgyártó gyúrásáról, az érvelésről, miközben csak Timka Lenkának volt sonkakészítője

Ó, tehát rossz érmet adtam ki? (Most olvastam a Stafától)
Szerezzen érmet - őszintén szerzett! Most szinte mindent gyúrok HP-ben és szeleteket is.

[lega]

lega, Galina, köszönöm az érmet
És Stafával egyetértünk, igen

dagasztott darált húst 15-20 percig keverőhorgokkal , boshevsky ventilátorral, nem melegszik fel

Lányok, segítsetek, sürgősen pliiiz!
A Tescomban főzök először.
A hőmérőnek alsó helyzetben kell lennie?

Csak akkor, ha valahol kiderül a hőmérséklet a 65-es víz felső rétegeiben
És az alsó 90-95
Tűzhely 4 fokozatú, indukciós

A hőmérőnek alul kell lennie. Tolja be teljesen, hogy a fedél illeszkedjen a rózsaszín "tartó" foglalatába.

A serpenyőm széles és nem túl magas (multicookerből viszont a tál 1-2 cm-rel magasabb lesz)
Aggódtam, hogy nem forral fel a felső réteg, olvastam véleményeket, hogy valaki kinyitotta, és látott nyers darált húst.
Ezért elkezdtem pánikba esni és mérni különböző rétegekben
Ennek eredményeként a hőmérőt középen hagytam.
Holnap reggel meglepetésre számítok

Úgy tűnik, hogy ehhez az esethez még egy serpenyőt kell vásárolnia

Úgy tűnik, hogy ehhez az esethez még egy serpenyőt kell vásárolnia

A serpenyőben lévő víznek szinte a sonka rózsaszín pereme alatt kell lennie. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a sonka nem sül el a tetején. Most általában egyenesen az előlap alá öntöm, pár millimétert hagyva. A víz nem forr, ami azt jelenti, hogy nem kerül a fedél alá. De másrészt mindig bízom a sonkám felkészültségében.

[Elena Tim]

Elena Tim, a sóról szeretném megkérdezni, hogy miért van ilyen különbség a receptjeiben 18g és a Fagyöngy 8.
Ma több recept szerint hasonlítottam össze. Úgy döntöttem, hogy beteszek 12. Úgy tűnt, hogy a darált hús megfelel a normák ízlésének.
Most öntöttem a sóoldatot - sós, de hidegnek finomnak kell lennie.

[sólyom]

sólyom, nem kell összehasonlítania receptjeinket a Sekély. Nem szereti a sót.
Volt már egy eset - az emberek meg voltak zavarodva, miért ilyen különbség.
De még Omelkának is megtetszett a sonkám, amikor meglátogatott.
Elvileg csökkentheti a só mennyiségét, mondjuk, 15-16 g-ra. De aligha kerül még ennél is kevesebben, mert az alsózott sonkának nincs olyan fényes íze.

Aha, 12 grammot tettem, és túl nagy vagyok! És a lányom felülről ad sót, és ne hallgasson Lenkára, nincs "fényes íz", de még a macskám is eladja lelkét sonkáért!

A macskákban egyáltalán nem lehet megbízni, mindig hazudnak! Az egér pedig árnyékolja és sonkával eteti, nem akaratlanul maga nem ette meg!

Töltöttem 12 grammot, és túlzásba estem!

Mi vagy te, Melkina rokona? Neki sózva!

Mi vagy te, Melkina rokona?

Nem, hát nézel .... és véletlenül bejöttél !!!

Gyyyy! És ami a legfontosabb: csak rád gondoltam! Mint például, jó, hogy Melka valószínűleg nem jön ide!
És te csak szereted a jo ... jo ... szagát, mint egy szűk hely!
Itt zhezh, na! Nos, van egy chuyád!

Neary, kérsz egy kis fagyit?

Esessno !! Érzékeltem !!! Ez (a hely) pont olyan, mint amikor a követelés kezdetét veszi: vagy Lenkának a sonkáért, megy Lenkához a sonkáért !!!

szeretnél fagylaltot?

Nem, diétázom!

Nem volt elég sóm. Köszönöm lányok, jók vagytok
Egész éjjel sonkáról álmodtam, szerettem volna éjjel párszor felkelni és a hűtőbe menni
A sonka magassága másnak bizonyult, mert a hőmérséklet a felső rétegekben és az alatta még mindig túl eltérő volt. Fent nekem nedvesnek tűnik, az aszpikus rózsaszínű, alatta pedig átlátszó sárgás.
Röviden: a serpenyő túl széles, a felső vízrétegek lehűlnek. Legközelebb multicooker tálban főzök, ez egy kicsit magasabb. Nos, nagyon gondoltam egy második modellfej megvásárlására (nagyon reméltem a fekete pénteki füge árengedményeit)

És még egy következtetés, még mindig meg kell vásárolnom a nitrit sót, nincs elég színem és savanyúságom a sonkában.
És kísérletezni kell a fűszerekkel

Röviden, a srácok jóváhagyták az új konyhai pribludát

[sólyom]

sólyom,

Nos, hol vagy, kígyó, csúnya dolgokat írsz rólam?

A Fagyöngynél! Beeeee!

Boissi és jogosan ....