A legegyszerűbb komlóindító

Sergey, üdvözlöm! Emlékszem rád, és már arra gondoltam, hogy felhagyott a sütéssel kapcsolatos kísérletekkel. És te ... kenyeret sütsz

Elrejtőztem a tűzhely közelében! Megtanulok sütni és olvasni, olvasni és tanulni ... És még mindig megvan az első kovászom !!!

A második nap a kovászomhoz került. A mennyisége még nem nőtt, de már habos sapkával borított! Milyen gyakran kell keverni?

Idézet: Lagri tegnap 20: 46-kor
A tészta egy éjszakán át a hűtőszekrényben is kel.
Ezt az időtakarékos + korrektúra technikát is alkalmazom. A marmagasság még mindig folyamatban van - a briós tésztát ott tartják, és a cipóm egész éjjel az X-ke-nél állt.
Idézet: Lagri tegnap 20: 46-kor
Itt az utolsó
Jobb! Sima ...

Ezt élesztő kenyérrel szoktam csinálni - a tésztát összegyúrtam és éjszakára hűtőbe tettem "hidegbiztosításra", reggel pedig kivettem a marmából és baltához / sütőhöz való igazításhoz, majd megsütöttem . Nagyon jó lett, tetszett a kenyér. Én is ezt tettem komló kovásszal, de itt szükség volt rá, és a kenyér is nagyon jónak bizonyult.
És a "Helyes! Rovnenky ..." is egy sütőforma, amely megadja. Itt nem emlékszem, hogy a kenyér teteje leesett volna.

[ez]

reggelig tartsa a hűtőszekrényben, és ne szenvedjen éjszaka vele. A tészta egy éjszakán át a hűtőszekrényben is kel.

Duc, elvégre reggel még több időm van, mint este! Felkeltem, ittam kávét és dolgozni mentem!

Itt van az utolsó darabom teljes kiőrlésű liszttel.

menő !!!

és tegnapi, kemencében sült - egy HP-ban korrektúrával felrakott kéreggel, amelyet eltávolítottam és kidobtam, ugyanolyan ízletesnek bizonyult, mint az előző HP-ben ..., a ez szóval hívogass - tégy rám egy szálat és egyél meg! És heringgel és hagymával - mmm ... mese! Egyrészt függőben van, két napig nincs elegendő tekercs - gyakrabban, vagy többször kell sütni; Másrészt széles körben elterjed egy ilyen étrenddel !!!
jaj !!! miért olyan finom ???
Szóval srácok, tartsatok héten!

két napig nincs elegendő tekercs - gyakrabban, vagy többször kell sütni; Másrészt széles körben elterjed egy ilyen étrenddel !!!
jaj !!! miért olyan finom ???

Ja ... kenyér, nagyon finom kovász! Nekünk is van 2 napos kenyerünk, és csak elég. De teljes kiőrléssel és rozsliszttel sütök. fehér ritka, majd 1 fokozatú lisztből. Az élesztő kenyeret kevésbé aktívan használtuk. Ha nem elég, akkor jobb egy kilogrammot sütni - 2 napig biztosan elég lesz, különben több frissre vágyik. Bár valahogy egy 5 napos darab feküdt és ugyanaz maradt, nem romlott. A kovászom már fogy, de komlótobozom nincs. A Ducot eddig nélkülük kellett táplálni - méz, víz és rozsliszt - a kovászom már nagyon megnőtt, és raaada vagyok. Holnap meg fogom keresni a kúpokat.

[Szergej]

Lányok, köszönöm szépen, hogy megosztották tapasztalataikat - kenyérsütési kísérletek! Hasonló helyzetek gyakran fordulnak elő a pékeknél, és tanácsai hasznosak lesznek.
Szergej, már van egy nagyon régi kovászod, fel tudod-e éleszteni egy friss komlófõzettel?
Könnyű, Sok éve kenyeret sütök, és nem híztunk. Szeretem a kenyeret is, de frissen, tisztességesen tudom megenni, de akkor alig eszem. Ha friss kenyér, akkor nálunk teázik, mert egyetlen ilyen kenyérsütemény sem versenytárs. Azt olvastam, hogy a komlókenyér nem ad nagy súlygyarapodást, nem úgy, mint az élesztő. Legyen egészségesebb az étkezés!
shlyk_81,Evgeniya, nem kell megérintenie a kalapot, de amikor erősen megemelkedik, akkor keverni kell.És a hab megjelenése előtt meg kell keverni, hogy a víz ne üljön le. Úgy tűnik, hogy a folyamatod jól megy. Hosszú idő telt el az utolsó üzeneted óta. Aktívnak kell lennie az indítónak?

Valamelyik a kovászom nem növekszik, sok a buborék, de nem növekszik. Esetleg adj hozzá egy kis mézet? Majdnem két nap telt el.

[Evgeniya]

Evgeniya, két nap kevés. Legyen még meleg. A lényeg, hogy életben van, elkezdett dolgozni.

[marika33]

marika33, kacsa és én reggel - nem süti a kávéhoz, de veszek egy kéreg kenyeret !!! Majdnem kézre vertem magam, hogy ne töltsem fel ...

Lagri, Maria, kérlek, mondd meg részletesebben, téglalap alakú alakot raksz a Panasba, vagy beleteszed az anyajegyedet ... Várj egy percet, utána nézek, hol lehet megvenni az alakzatot ... Mi van, ha nem munka ???

Lányok, és körülbelül egy kilogramm cipó - nem lesz nehéz neki felkelnie? a kenyér ugyanolyan szellős lesz?

[Könnyű]

Könnyű, Nem sütöttem több mint egy kilogramm cipót, de Valery csodálatos élményben van része! Két kilogrammos cipó!

Itt van a mai újévem - 2 kg súlyú.



A kovász megbízható, a kenyér minősége nem csökken a hosszú távú tárolás során.

[Könnyű]

Lagri, Maria, kérlek, mondd meg részletesebben, hogy nem teszel téglalap alakú alakot a Panasba, és nem teszed bele az anyajegyedet ... Várj egy percet, utána keresek, hol lehet megvenni az alakzatot ... Mi van, ha nem nem működik ???

Lányok, és körülbelül egy kilogramm cipó - nem lesz nehéz neki felkelnie? a kenyér ugyanolyan szellős lesz?

Könnyű, sok téglalap alakú alak tökéletesen illeszkedik a Panas-ba és az L7-be és az L10-be, köztük van mindkettő és bennük én is sokszor sütöttem a Panas-ban, de élesztőkenyér. Van még egy kerek, egy kis L11 és még valami. Sokan sütnek az L7-ben, keressék. Csak azt akarom, hogy Panas a következő kenyeret szántja főzni. És amíg én Moulinexben főztem, a forma olyan jól passzol oda és két tena, így olyan szépnek bizonyul. Panasban pedig általában egy állványra tettem a formát, a fűtőelemek miatt. Az L7-ben egy kilogramm kenyeret sütöttem - minden megemelkedett és jól megsült. És L10-ben nyolcszáz gramm. Van L9 is, nagyobb, mint L7, de nem mondok róla pontosan.

lagri, Maria, nagyon jó, hogy a formában lévő sütő alkalmazkodott. Ma reggel egy pamut vödörbe tettem a kovászt és 19 órakor megsült a kenyerem. Van egy skarlátvörös színem, és egy tepsi nincs benne. És így az egész folyamat jól sikerült x / p-ben. Egy új pamutra gondolok, amely sütőedényt is tartalmaz. Maria, elégedett vagy a mulinexszel, és ahogy megértem, sütőedényt is tartalmaz?

[ninza]

ninza, Nina, Moulinex a legelső kenyérkészítőm, és ebben csak bagettet sütöm bagetttartóban, kenyeret pedig sütőformákban. És a saját Mulinex-es vödörömben nem sütök kenyeret. Nem szeretem ezt a kenyérformát. És általában csak a klasszikus téglaformát szeretem, ezért szinte mindig péksüteményben sütök. Aztán a kenyérkészítők saját vödörében néha leesik a kenyerem teteje, de soha nem a formákban. Moulinexnak csak az tetszik, hogy a formák jól illenek bele. Nagyon jó, hogy a kenyér elkészült a kenyérkészítőben! Leesett a tető? Nekem is van ilyen Skarlusha, benne kenyérre gyúrom a tésztát, a Moulinexben pedig sütök. Moulinex dagasztáskor hangos. Skarlshában pedig kerek formám van, amelyben kerek kenyeret is sütöttem ugyanarra a kovászra. Kiváló kenyér lett, amit Darnitsky sütött.

Maria, minden rendben van a tetővel, nem esik. Csak annyi folyadékkal és liszttel sütök, amennyi van. Egy skarlátvörös színben minden remekül működik. Csak én vettem észre, hogy amikor az éjszakai tésztát pamut vödörbe tettem, a kenyér rosszabbul alakult. És amikor reggel elkezdtem rakni a tésztát, minden rendben lett. Tapasztalataid szerint nekem jól döntöttem. De formában szeretnék sütni, mert nehéz nyomon követni, olyan magas a kenyér. Mindig megpróbálja felemelni a pamut fedelet. Mondd, mi ez a kerek forma, amelyik sálban emelkedik? Nagyon szeretem a skarlátvörös színemet, kemény munkás. Egy másik pamutra gondoltam csak a sütés miatt.

[Nina]

Nina, Kerek tortaformám van, tapadásmentes felülettel, jól illeszkedik, de állványon áll (ez egy fordított tortaforma). Ezeket nagy edényboltokban árulják. A forma tétlenül állt, és most egy kenyérrel felvittem erre a kovászra. Nagyon örülök, hogy a kenyérsütésben szerzett tapasztalatom hasznos volt, itt mindannyian tanulunk egymástól. Ma ismét kenyeret sütöttem a fent írt recept szerint, némi változtatással, és szokás szerint az eredmény kiváló. Ez a kovász nekem csak isteni áldozat. Hibátlanul működik. Az élesztő kenyérrel néha problémák merültek fel: a kenyér tetejével.

Van már egy nagyon régi kovászod, fel tudod-e éleszteni egy friss komló főzettel?

Tehát etetem liszttel vagy mint Maria medkom, hw. Liszt. Nem számít? És ha újraéleszted - újból vagy hígítja a régi komlót liszttel?

frissen, tisztességesen meg tudom enni, de akkor alig eszem. Ha friss kenyér, akkor nálunk teázik, mert egyetlen ilyen kenyérsütemény sem versenytárs

Én is hajolok.

Idézet: WolfsAngel december 30-án. 2015, 19:35
A kovász megbízható, a kenyér minősége nem csökken a hosszú távú tárolás során.

Marina, ő is sokáig őrzi! Hogyan lehet valami? Hasonlóvá váltunk vele! És a hűtőszekrény is.
Azta! Mindet elolvastam !!!

Mindenkinek, akinek tetszett a kenyerem: ne sütje ezt !!! Megtaláltam jelentős hátrányát - amikor lekvárral kenegeted, átfolyik a lyukakon !!!

[Szergej]

Szergej, mazh pavidlay. Nagyon szeretem a szilvalekvárt. A kaviár olaj nélkül is kudarcot vall.

mazh pavidlay. Nagyon szeretem a szilvalekvárt

: cray: Viccelsz velem? Nekem nincs ilyenem! Én is imádnám - de nem.

Hagytam abba a kenyérsütést anélkül, hogy lyukakkal gyúrtam volna, finom porózus morzsát akartam. A lekvár pedig alma- vagy szilvalekvár forralásával készíthető. Ezek a kedvenceim. Az oldalon van egy recept a krumplipüréhez a mikrohullámú sütőben, nrA-finom vagyok!

[marika33]

Hello Marina marika33... Üdvözlet a fórum tagjainak. Kifejezetten regisztráltam a fórumra, hogy megtanuljam, hogyan készítsek komló kovászot, és megtanuljam, hogyan kell rajta kenyeret sütni. Jómagam nem eszem kenyeret, de a gyerekek megjelenésével a kenyér kérdése komolyra fordult, mivel egyszerűen félek bolti kenyeret adni nekik. Gondosan elolvastam ezt a témát, és úgy tűnik, minden világos, ugyanakkor annyi a kérdés, hogy úgy tűnik, semmi sem világos. A kovászt már kétszer készítettem, a gyógyszertárból vásárolt komló felhasználásával. Egyik induló kultúra sem nőtt sokat. Az első kovász körülbelül megduplázódott. Próbáltam még rozskenyeret is sütni belőle. A kenyér tészta nagyon élénk volt, sütés után a vártnak megfelelően emelkedett, a közepe szivacsos, nedves, tompa volt a szélén. Talán rossz formát öltött? Túl nagy. Nem tudom. Még soha nem sütöttem kenyeret. A második kovász két napig nem akart életre kelni, állt - teljes csend. Aztán pezsegett, de nem nőtt. Szerettem volna mindent feladni, de úgy döntöttem, hogy itt írok a segítség és a támogatás reményében. Mit csinálok rosszul? Mondd el kérlek.

Szomorú vagyok - penész jelent meg a kovászos korsó falain. Szóval megpróbálom újra.

[Oksana]

És ha újraéleszted - újból vagy hígítja a régi komlót liszttel?

Szergej, friss komló főzetet + mézet és lisztet adhat a régi kovászhoz.

lekvárral bekenve kifolyik a lyukakon keresztül !!!

Szergej, Valerij gyakran kenyeret süt, a kovászát folyamatosan fogyasztják, úgy gondolom, hogy komlólevest nem egyszer adott hozzá.
Igen, a kovászot sokáig tárolják, most nem nagy a kenyérfogyasztásom, ennek megfelelően a kovász is kb. 2 hónapja van hűtőszekrényben, a víz csak a tetejére telepedett.

Sergey, mazh pavidlay. Nagyon szeretem a szilvalekvárt. A kaviár olaj nélkül is kudarcot vall.

Oksana,

[pikatoshka]

pikatoshka, Alyona, örömmel látjuk a témánkban, megtanulunk együtt finom kenyeret sütni és örömet szerezni velük a gyerekeknek. És nagyon szeretik ezt a kenyeret!

a gyermekek megjelenésével a kenyér kérdése komolyra fordult, mivel egyszerűen félek bolti kenyeret adni nekik.

Nagyon helyes, hogy a gyerekeket nem lehet etetni bolti kenyérrel, és megfelelő döntés született annak sütéséről.

Magam sem eszem kenyeret

Igen, várjon és nézze meg
Alena, és az első kovász még nem maradt fenn? Ha maradt valami, akkor jobb, ha hozzáadunk friss komló, méz és liszt főzetet.
Ha nem, tegye a friss kezdőkultúrát meleg helyre, de 30 foknál nem magasabbra. Adhat hozzá egy kis mézet. Kavard meg. Vannak buborékok, olyan élők, a kapacitás nem túl széles? Vagy talán nem látja, hogy emelkedik? Lesznek kérdések, feltesznek, megértünk és segítünk. Sok szerencsét!
Evgeniya, Sajnálom, hogy sikertelenül alakult, biztos voltam benne, hogy megkapja a kovászt, a folyamat rendben ment.
Mit takart a kovász, lélegezhetett? Lehet, hogy a liszt nem jó minőségű? Most először találkozom ezzel a kérdéssel. Előfordul, hogy a kovász nem működik a nem friss komló miatt, de most hallok először a penészről. Ne ess kétségbe, minden sikerülni fog!

A kovász egy üvegben állt, és fordított fedéllel volt lezárva. Ma komlót veszek, megpróbálom újra. A liszt egy új zacskóból származott. Most vettem. Itt csak egyféle rozsliszt van egy gyártótól. Lavrovszkaja elitpak.

[Evgeniya]

Evgeniya, még ne dobd el. Gyűjtse össze a formát az üveg faláról, keverje meg a kovászt és hagyja állni. Fedje le műanyaggal és szúrja át.

Oksana,

[marika33]

Jachtkikötő,marika33, Az összes első kovászt felhasználtam, kicsit kiderült, és szintén csak 2-szeresére nőtt, talán ezért sem sikerült a kenyér. Mindkét erjesztőt literes edénybe készítettem. Jelenleg a kovászomat nézem, és azon gondolkodom, megpróbálok-e kenyeret sütni rajta, vagy megpróbálok újat készíteni? A kovászom egy hétig nem lesz erőszakos. Aggódom a kérdés miatt, amikor a komlót melegítjük, annak közvetlenül forralnia vagy nyúlnia kell, félek megemészteni és nem forralom, de hogyan gyötröm, talán ez a probléma?

talán ez a probléma?

Korrekt.

[Sergey_A]

Sergey_A, nem egészen értette, helyes-e elnyűgözni?

[Alyona]

Alyona, a komlót lassú tűzön legalább 15 percig kell forralni. Ha nem forralod, akkor a húsleves keserű lesz, és keserűség lesz a kenyérben.
A témában a húsleves felejtése tapasztalható a tűzön, és körülbelül 40 percig forrt, ez Eszterrel (Maria) történt. Ezután megjegyezte, hogy az ilyen húsleves kovásza nagyon erőszakos volt. Soha nem próbáltam ki ezt a módszert, de megpróbáltam (a komló kovászos kenyérsütésének legelején), a komló párolásával, nem forrással, és megtagadtam.
Jobb, ha új kovászot készítünk főtt komlóval.

[marika33]

marika33, reményt adtál nekem, köszönöm, megpróbálok új kovászt készíteni és beszámolni az eredményről))))

lassú tűzön süt

Számomra ez "kín". Mit tehet még alacsony hőfokon? Ha bármilyen gyógynövényt csak forró vízben tart, akkor a víz nem párolog el, és nem nő az oldat koncentrációja. Helyes, ha tévedek - idős koromban tudom.

Gurulni és forralni kell! Akkor nem lesz keserűség! és ha a tűz nagy, akkor hevesen forr és elszaladhat, így a tűz kevesebb, és senki sem törölte a gurgákat!

...

Úgy tűnik, tévedek. Számomra a bágyadtság kevés gurulással volt.

[Szergej]

Szergej, a magyarázó módot a következőképpen magyarázza a multicooker használati utasítása:
85-95 fokos hőmérsékleten a termékeket a lassú párolás elve szerint állítják elő, vagyis a hőmérséklet magas, de a víz forráspontja alatt van.

Megvan. Nem olvassuk el az utasításokat - azonnal bekapcsoljuk.

[Alyona]

AlyonaHa nem sikerül, kérdezzen, itt van egy nagyon erős támogató csoportunk, segítünk!
Szergej, Igen, a húsleves forrása szükséges, de lassú tűzön. Ha sok víz elpárolog, akkor vizet adhat a húsleveshez, lehetőleg nem főzve.

Nem olvassuk el az utasításokat - azonnal bekapcsoljuk

Pontosan!

Lagri, Maria, még mindig nem értettem: ez a kerek forma alkalmas a sálra, és mit jelent: állványon áll? Ha lehetséges, részletesebben. Nagyon szeretném elsajátítani a sütést az x / n formában. Meg tudja mutatni ezt az űrlapot? Előre is köszönöm.

[marika33]

marika33, Tudom, hogy nem hagysz el senkit, ezért jöttem a fórumodra, köszönöm mindenkinek a támogatást)))

Sergey_A, Loksa, Lagri, de számomra a lassú forralás kérdése nehéznek bizonyult))), azt hittem, hogy a gurgulázás forr, és amikor nem guggol, a víz lassan elpárolog, ismét gurgulába hoztam, és lehúztam a hőmérsékletet, félt megemészteni a komlót)))) köszönöm mindenkinek a magyarázatokat))))) és a figyelmet)))))

Megvan. Nem olvassuk el az utasításokat - azonnal bekapcsoljuk.

Tehát én is csak olvastam.

Lagri, Maria, még mindig nem értettem: ez a kerek forma alkalmas a sálra, és mit jelent: állványon áll? Ha lehetséges, részletesebben. Nagyon szeretném elsajátítani a sütést az x / n formában. Meg tudja mutatni ezt az űrlapot? Előre is köszönöm.

Most lefényképezem.

In, már készített egy képet:

Azt hittem, hogy a gurgulázás forr

És nem értettem jól. Másrészt ez sem rossz:

körülbelül 40 percig forrt, Eszterrel (Maria) történt. Ezután megjegyezte, hogy egy ilyen húsleves kovásza nagyon erőszakos volt

\ Boom, hogy tovább élj és kísérletezz.

[Maria,]

Könnyű, téglalap alakú formák, amelyek közül sok tökéletesen illeszkedik a Panas-ba, valamint az L7-be és az L10-be, beleértve mindkettőt, és bennük én is sokszor sütöttem a Panas-ban, de élesztőkenyeret. Van még egy kerek, egy kis L11 és még valami. Sokan sütnek az L7-ben, keressék. Csak azt akarom, hogy Panas a következő kenyeret szántja főzni. És amíg én Moulinexben főztem, ott a forma olyan jól passzol és két tena, így olyan szépnek bizonyul. Panasban pedig általában a fűtőelemek miatt teszem az űrlapot az állványra. Az L7-ben egy kilogramm kenyeret sütöttem - minden megemelkedett és jól megsült. És L10-ben nyolcszáz gramm. Van L9 is, nagyobb, mint L7, de nem mondok róla pontosan.

Maria, Köszönet a tisztázásért! Találtam L7-et - a szomszédos város gyárában készítik. Átmegyek - megyek! Csak ott láttam kerek formákat, pirítóst és mélyedéseket kekszekhez / nyelvekhez ... Attól tartok, mindent megveszek ott ... Mi, hörcsögök, mindent megkapunk!
Számomra úgy tűnt, hogy az L10-ben nagyobb a hangerő, mint az L7-ben. És az ellenkezője van ...
Külön köszönet a cupcake tálcával kapcsolatos tippért! De a fotón két cupcake-formát láttam - egy nagy és egy kicsi, vagyis az egyik magassága nem elég? Vagy nekem tűnt?
És mégis - megkaphatom Darnitsky receptjét? Tamburákkal nem táncol?

Találtam L7-et - a szomszédos város gyárában készítik. Átmegyek - megyek!

Dobja el a címet, pzhlst.

Mindent megveszek ott ...

És még valami: hagyjon nekünk legalább egyet !!!

[Könnyű]

Könnyű, a táblázatból látható, hogy az L10 kisebb, mint az L7, ezek a GOST méretek:

A cupcake-öntőformákról: hogy a kenyérforma ne érjen a fűtőelemekhez, ily módon emelje meg, és helyezze középre, hogy ne "fulladjon" bele.
A Darnitsky-féle receptről: Ezzel a komlós tésztával egyszer sütöttem, ugyanazon recept szerint, amelyet fentebb írtam, figyelembe véve az 1. évfolyam rozs és búzaliszt arányát - 3: 2. Valójában láthatja a receptet itt, csak ott a folyamat hosszabb ideig tart. Később elmondhatom, a sajátomat, egy fényképpel együtt.

Ma végre vettem komlótobozokat, most frissítem az induló kultúrámat.

Maria, nagyon köszönöm a munkádat! Egy fordított muffin ón fém és milyen méretű, és milyen méretű is kerek? Mindez egy skarlátvörös színben van? Még egyszer köszönöm.

[Nina]

Nina, az alsó keksnmtsa átmérője 16 cm, magassága 4 cm. A felső 2,5 cm magas. Általában 6-7 cm-rel meg kell emelni az x / sütő kerek alakját. És maga a kerek forma, amelynek felső átmérője 17 cm, magassága 9 cm. És mindez Skarlushban van.

Maria, maga mekkora péksütő, teflon?

[Nina]

Nina, Fentebb írtam róla, átmérője 17 cm. Maga a forma nem vastag tapadásmentes bevonattal.

Mása, sajnálom. Ma nem vagyok túl figyelmes. Köszönöm mégegyszer.