A legegyszerűbb komlóindító

[Margot K]

Margot K, köszönöm a meleg és barátságos visszajelzést! Nagyon örülök, hogy az emberek visszatérnek az elveszett és elfeledett nemzeti hagyományokhoz.
A komló kovászát egyáltalán nem nehéz használni. Ha elégedett vagy pontosan ezzel a lehetőséggel a kenyérsütéshez, akkor legyen. Maria is így süt, és kiváló kenyeret készít.
Anatolij, gratulálok az első sült házi kenyérhez! Ha kiderül, hogy savanyú, akkor legközelebb csökkentse a tészta idejét. Sok sikert!

Ó, ne felejtsd el, hogy komlót vétettem, a kovász kissé megemelkedett .. De a hűtőbe tettem, délután körülbelül egy órára tettem a tésztát, este 9 órára gyúrtam, tettem a tészta éjszakára a hűtőszekrénybe, így a hűtőszekrényben megemelkedett. Reggel másfél órán át szobahőmérsékleten, felmelegítve és megsütve. Az eredmény őrülten finom kenyér !!!

[Venera007]

Venera007, Tatyana, gratulálok a sikeres kenyérhez! És ezt szükségből tettem, és kiváló kenyérnek bizonyult. Ez a kovász egyszerű!

Lányok, így hagyom a tésztát, általában piteért. Több napot sütök egymás után, és a hűtőmben mindig kritikus szintre emelkedik. A fedél nem engedi kiszökni, bár alul van teszt. A pitékben nagyon buja, szilárd lyukak lehetnek. De nem ilyen tésztából kenyeret sütöttem. Valahogy kísérleteznünk kell.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, és a tészta néhány nap alatt nem savanyúbb?
Még mindig nem próbálok pitét készíteni ...

Maria, élesztő élesztő, szuper! Szerettem egy éjszakán át a tésztát a hűtőszekrényben hagyni, nyugodtan aludhat, és nem áll készenlétben álmos állapotban a sütőnél

[marika33]

marika33, Marina, kaphatnék receptet a pite tésztához?
különben kovászos kenyeret sütök, és a tészta élesztő (((
Lagri, Maria, még egyszer köszönöm a receptet - behúztam a füzetembe ... Azt hittem, kipróbáltál más receptet ...

[Tatyana]

Tatyana, a tészta három napig maradt, három napig sütöttem belőle, nem éreztem savanyúságot. Nem is szeretem a pékáruk enyhe savanyúságát.
Könnyű, Mindig szemmel készítem a tésztát. Ismétlem, ahogy mérni és gyúrni kezdem, minden rosszabbul alakul.
Kicsit több kovászot tettem, mint a kenyérre. Beleteszem a szokásos tésztát, majd hozzáadom a tojást + mézet + tejfölt vagy vajat. Gyúrok is, hagyom korrektúrára, majd alakítom. A maradékot hűtőbe tettem.

Az utolsó pite Moszkvába került, a gyerekek külön köszönetet mondtak a tésztáért, ami nagyon finom volt.

[Maria]

Így sütök (már fentebb írtam, és most lemásoltam az üzenetet):
Először kovász tésztát készítek kenyérhez: 50 g komló kovász + 50 g meleg víz + 50 g rozsliszt - mindezt egy tálban (330 ml kapacitással) összegyúrom, lefedem egy csészealjjal, és a tetejére csavarom. egy törülközőt, hagyja 3 órán át. Ez idő alatt ez a kovász 2,5-szeresére növekszik, általában az egész tálat lefoglalja. 3 óra elteltével kenyérsütőben gyúrtam a tésztát "Élesztő tészta" üzemmódban: kovász egy tálból + 200 ml meleg víz + 1 óra. l. só + 0,5 evőkanál. l cukor + 360 g liszt (különböző módon veszem fel: 50 g rozs + 310 g búza 1 fokozatú vagy valahogy másképpen korpa hozzáadásával és mindig kiderül) + 20 g nő. olajok. Tészta mód, van 1,5 órám. Az üzemmód befejezése után áthelyezem a tésztát az L10 tepsibe (ez valamivel kevesebb, mint az L7), megolajozom és a sütőedényt a kenyérsütőbe teszem, hogy ellenőrizzük (néha bekapcsolom a sütési módot 15 másodpercre, hogy meleg HP-ben). Várom, hogy a tészta majdnem a penész széleire emelkedjen (valahol 2,5 óra az idő), majd 1 órára bekapcsolom a Sütés módot.
További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.1920

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret. 9 órakor egy tálban kezdtem.Két vagy három óra elteltével nincs mozgás, még este sem 12 óra után. Ki akartam dobni, de elfelejtettem, ő pedig reggelig velem állt. Reggel néztem, de megduplázódott, vártam még három órát és elkezdtem a tésztát. Liszt 60 gramm CZ-t és 300 gramm BC-t tett, de közben további 40 grammot adott a kolobokhoz. Formájában 6 órán át állt, mire megduplázták. És felemelkedett a kemencében. Nagyon finom kenyér lett! Köszönöm, Maria,

Fotó vakuval és anélkül.

[Lagri]

Lagri, Maria, még egyszer köszönöm a receptet - behúztam a füzetembe ... Azt hittem, kipróbáltál más receptet ...

Könnyű, Komló kovásszal sütöttem eddig csak ennek a receptnek megfelelően, mert már kidolgoztam, és a családom nagyon szereti a kenyeret.

Itt a következő. Nekem mindig ugyanaz fordul elő, és nagyon boldog vagyok. A lényeg ízléses.

Evgeniya, Nagyon örülök, hogy megcsináltad. Eleinte nem minden ment olyan simán nekem, de most

[shlyk_81]

shlyk_81, Megkaptam az első kenyeremet is egy téglával! A második jobb ... Úgy tűnik, a kovász erősödött. És most a sütés a tekercsen van, és az eredmény mindig garantált! Ne essen kétségbe, és eredményeket ér el! Sok szerencsét!

[Maria]

... Nagyon finom kenyér lett! Köszönöm, Maria,

Evgeniya, Azt hiszem, a kenyér sikeresnek bizonyult. Ha ennél a tésztamennyiségnél valamivel kisebb lenne a forma, akkor a kenyér magasnak bizonyulna. És a morzsa nagyon helyes. Nos, az a tény, hogy hosszabb ideig tartott a felkészülés, nem jelent problémát. Nem savanyú és keserű. És az írásmód finom. Tehát a következő kenyeret "a letaposott ösvényen" főzi. Úgy gondolom, hogy sok ember nem halad azonnal simán, a lényeg az eredmény. A kenyér vágása mentén.

Könnyű, mindig szemmel készítem a tésztát. Ismétlem, ahogy mérni és gyúrni kezdem, minden rosszabbul alakul.
Kicsit több kovászot tettem, mint a kenyérre. Beleteszem a szokásos tésztát, majd hozzáadom a tojást + mézet + tejfölt vagy vajat. Gyúrok is, hagyom korrektúrára, majd alakítom. A maradékot hűtőbe tettem.

egyértelmű, hogy semmi sem világos ...))) A technológia világos! csak a kovászos tésztában mindig folyékonyabb, mint az élesztős tésztában ... Ennek megfelelően a tésztája vékonyabbnak bizonyul?

[Lagri]

Először kovászos kenyeret sütöttem L7 formában a HP Delongy-ban. Ebben a tető kissé megsült, mivel a HP ablakos.
Pekla orosz (rozs-búza) és tejsavó kenyér 1 osztályban a recept szerint Lagri.
Fotójelentés:
Szérumon:

Mindkét:

[Könnyű]

Könnyűmilyen jóképű férfiak sütöttek! Végül is ezt jelenti a péksütemény! Az én Moulinex-emben két tíz van, így a teteje mindig sült és nem könnyű, és az utóbbi időben a Panasonic-ot használtam, a kéreg csak jól megsült ott, és az összes kenyér színe egyenletes: mind az oldala, mind az alja és a teteje. Hol van a kenyérvágó? Általánosságban gratulálok a finom jóképű férfiakhoz!

[Lagri]

Lagri, Köszönöm a kedves szavakat! És még egyszer köszönöm a receptet!
Sütni fogok a Panas-ban, mindaddig, amíg a benne lévő formának nincs támogatottsága - a férjem megígérte, hogy megteszi ... Ezért Delongyban!
és itt van egy búzavágó (rozs holnapig állni fog), finom porózus és nagyon szellős, a leglágyabb, vékony ropogós kéreggel

[Könnyű]

Könnyű, nagyszerű vágó, gratulálok! Szerintem a második kenyér ugyanaz.

[Könnyű]

Könnyű, nos, nincs gramm receptem. A pite tésztája csak annyiban különbözik a kenyér tésztájától, hogy sütést adnak hozzá. Nem folyékony gyúrtam, ugyanazt a zsemlét kapjuk, mint a kenyérhez. Az utolsó tésztát hidegen sodorták ki sodrófával.
Csodálatos kenyérlányokat csinálsz! Mi vagytok okos lányok! Köszönjük, hogy megosztott velünk ilyen szépséget!
Evgeniya Gratulálok a kiváló eredményhez! most nyugodtan tehet nagyobb adagot és savót, a kenyér még finomabb lesz.

[Könnyű]

Könnyű, pompás kenyér lett !!!!!!!

[marika33]

marika33, Marina, köszönöm a választ és a kedves szavakat!
Ami a vajas tésztát illeti, rájöttem - megpróbálom, majd megosztom, felakasztom a kötél grammban)))
LoksaKöszönöm, én magam is szeretem, de még mindig van min dolgozni ...
És itt van az orosz vágás (finom, nincs szó! Várj egy percet, és egyél meg minden nélkül ...):

[Könnyű]

Könnyű, csoda, milyen jó a kenyér, folyamatos lyukak!

Gratulálok minden férfinak - gyönyörű hölgyeink pékeinek és férjeinek az Atyavédő Napján!
Egészséget, jólétet, békét és kiváló eredményeket kívánok a kenyérsütésben!

[marika33]

marika33, Köszönöm!
Mindezt imáiddal!
Ma ismét főzök ... Valamiféle szállítószalag))))

Ma sütöttem először kenyeret egy üveg serpenyőben. Tetszett, hogy megfigyelhető volt a tészta emelkedése, de a probléma az volt, hogy kihoztam belőle. Bár nagyon bőségesen olajoztam az edényt, a kenyér nem akart kijönni, szenvednem kellett.



és vágja

bolyhos és nagyon finom kenyér lett.
Reggel betettem a tésztát, 15 órakor a tésztát összegyúrták és 18: 30-kor kenyeret sütöttek.

[jachtkikötő]

jachtkikötőmilyen jóképű férfi! Nos, ez csak tetszik a szemnek! Az üvegformát pedig szerintem margarinnal kellett volna kikenni (a hűtőszekrényből) és megszórni liszttel, akkor minden tökéletesen kijön. Nekem is voltak ilyen problémáim, úgyhogy így oldottam meg őket.

[marika33]

marika33, Azta !!! Mestermű!

Gratulálok minden férfinak - gyönyörű hölgyeink pékeinek és férjeinek az Atyavédő Napján!
Egészséget, jólétet, békét és kiváló eredményeket kívánok a kenyérsütésben!

Marina köszönöm gratulációit és kívánságait!

[Maria]

Maria, Könnyű, köszönöm a kedves visszajelzést!
Valery,

Jó nap! Mondd el kérlek.
Tegnap este egy 2 literes serpenyőben kiöntöttem egy fél serpenyő hámozott rozslisztet, egy pohár csúszó búza, 2 evőkanál. evőkanál cukor, 2 tea só, vegyesen, hozzáadva 2 evőkanál. evőkanál napraforgóolajat és körülbelül 5 pohár vizet. Mindent összekevertem, és éjszakára meleg helyre tettem. Reggel (12 óra után) 1,5-szer emelkedett, és minden rendben volt, 2,5 órán át melegen hagytam, most jöttem, úgy nézem, emelkedett, de megjelentek az erjedési buborékok, és bűzölni kezdett, nem tudom, hogyan kell leírni, inkább szar a napraforgómaggal (elnézést az összehasonlításért), és még a pusztulás tiszta szaga sem, általában nem peroxidált, nem élesztő, hanem éppen úgy, ahogy leírták. Látható, hogy mozgásán és buborékjain aktív folyamatok vannak.

Általában 15 órán belül a sütőbe kellett volna tenni a YouTube receptje szerint, amelynek neve "Finom élesztőmentes kenyér elkészítése magunknak" (itt nem adhat linkeket.) Élesztő és kovász nélkül.

de ilyen szaggal ................. nehogy később megmérgezzék. Általában nem tudom, mit tegyek.
Itt van a fotója

két órája nem volt ott ez a bűz, mintha én aludtam volna vele, és semmi sem érződött, de most nehéz egyedül lenni egy szobában.

[aton4]

aton4, Azt hiszem, az egész keveréked peroxid, ezért ilyen kellemetlen szag.
Nem tudom, hogyan segítsek neked. Hol kapta ezt a receptet, nem tehet fel kérdéseket?
Talán nem volt szükséges túlzásnak kitenni egy ilyen állapotba? És a hangerő nagyon lenyűgöző. Kipróbálatlan, kétes recepteket kell a legkisebb méretben elkészíteni.

Ennek a receptnek a szerzője nyilvánvalóan abban a szakaszban kapta el a megkelt tésztát, amikor az még nem kezdett erjedni, felkelt. Körülbelül 15 órán át volt nála, és számomra 10-12-ben szag nélkül emelkedett, és 15-re már vándorolni kezdett.

A sütő valószínűleg nem fog belőle működni, de kovászmá erjedhet.
Arra gondolok, hogy elkezdjem etetni, hogy kovász formájában kezdjen érni, vagy esetleg ebben a formában kell adni, érik-e magától?

[marika33]

marika33Általánosságban elmondható, hogy ma a komló kovászon sütik, amelyet öt nappal ezelőtt készítettem.

Tekintettel arra, hogy a receptek követésében majdnem elvesztettem a hitemet), szinte szeszélyből tettem.
Ebből a fórumból vettem ezt a rozskenyér receptet, amelynek a neve: "100% teljes kiőrlésű rozskenyér maggal kovászban a kemencében".

Tészta készült, amint a rozsliszten stb. Mondja. Az éjszaka folyamán a meleg emelkedett.
Akkor ugyanaz a recept, valószínűleg csak a liszt bizonyult jobban, mint írták. Általában a tészta vastag volt, kanállal nehéz volt összekeverni, de ragacsos volt, és nem volt tiszta rozsliszt, hanem körülbelül 50% x 50% rozs volt a legmagasabb minőségű búzával hámozva.Ez a tészta nem emelkedett fel, hanem nekem 2-2,5 óra alatt felszállt, még a forma szélein is átkúszott.
Fűtetlen sütőbe tettem, kis tűzre, 15 perc alatt a hőmérséklet 130 - 150 fokra emelkedett, és 150 ° C-on további 45 percig sütöttem, majd kikapcsoltam a tüzet és hagytam kihűlni a sütőben 45 perc, miközben 150-ről nullára esett ... aztán estig egy törülköző alatt állt.

Az eredmény egy ilyen kenyér. Kovászos szag van, bár nem túl erős, de van és érezhető, és amikor levág egy szeletet, a morzsa nem nagyon ragad, akkor úgy tűnik, hogy egy kicsit kiszárad, amíg megeszi, de vágás után úgy érzi, hogy tapad, bár nem tűnik sütve.

Általánosságban remélem, hogy a kovászos szag jelenléte és az a tény, hogy nem sok pálca ragad meg, nem veszélyes az egészségre, mert már megeszem), alig várom.

[aton4]

aton4, nagyon normálisnak tűnő rozskenyér lett! Ami ragad, az a rozsliszt tulajdonsága, de amikor feláll, ez a ragadósság szinte eltűnik. És milyen íze van?
A sütési hőmérsékletet illetően: általában a legmagasabb hőmérsékletet állítják be, majd csökkentik. Talán ezért nem volt kupolája a kenyérnek.

Nem ismerem az ízét. A kovász íze érezhető. Ez ugyanaz a kovász, amelyről azt írtam, hogy a rothadás szaga valamilyen oknál fogva jött. Pár nap elteltével a hűtőszekrényben eltűnt, és az illata tele van erjesztéssel, élesztővel vagy valami mással. Általában ez normális.

Nem ettem sokat belőle, pontosan azért, mert nem tudom, a kovász illata és a kis ragadósság nem veszélyes annak szempontjából, hogy miután megette, belül erjedni kezd). Ha távol rág, a Plasteline konzisztenciájára hasonlít. Ne vegye szó szerint). A kenyér pórusai nagyszerűek. az ízéről általában még nem tudok mit mondani, de valamiért enni és enni szerettem volna. Talán azért, mert a várva várt. Másfél hetes minták. Legközelebb nem 2,5, hanem 2 evőkanál kovászot próbálok tészta készítéséhez azon a rozs recepten.

[Marina (marika33)]

Úgy tűnik, hogy a kovász normálissá vált. De amikor kiveszed a hűtőszekrényből, rétegződik - némi folyadék a tetején, alul liszt, viszonylag szólva
Így néz ki:


Így kell lennie, vagy valami baj van a kovászommal?

Van Marina (marika33) az üzenetben lévő fotón

A legegyszerűbb komlóindító

teljesen más tartalom az üvegben

Lehet, hogy rossz a kovászom?

Köszönöm a válaszokat)

Nekem is ugyanaz. Használat előtt megkevertem.

[aton4]

aton4, Sergey, nem minden sikerül egyszerre és nem mindenki számára. Idővel tapasztalat, készség, intuíció fog jönni, és minden sikerülni fog!
il-ir, Ilya Szergej tanácsa szerint a normál kezdőkultúrát felhasználás előtt össze kell keverni. Nincs alul liszt, hanem tészta?
A fotón a kovász még erjedés alatt áll, buborékokkal.

[aton4]

aton4, Sergey, nem minden sikerül egyszerre és nem mindenki számára. Idővel tapasztalat, készség, intuíció fog jönni, és minden sikerülni fog!

Tényleg nem tudok semmit mondani az ízlésemnek, de mindig meg akarom enni))), nagyszerű.

Használat előtt keverje meg. Nincs alul liszt, hanem tészta?

Nos, liszt úgy írtam, hogy nem jöttem rá, hogyan kell helyesen hívni. Úgy néz ki, mint egy folyékony, jól, nagyon folyékony tészta.
Használat előtt - természetesen megkeverem.

Megtanultam gyönyörű kenyeret készíteni (a kihűlt kenyér súlya 867 gramm):


Itt van néhány gazember a tésztában lévő összes cukrot, a beállított dupla arány ellenére, és kiderül, savanyú kenyér

Nagyon sokáig kel - nem néhány órát, mint mindenki más -, a tészta 4-6 órán át kel, és a tésztával általában 10-12 órát vesz igénybe, amíg a tészta mérete legalább kétszer megnő

Az emelkedési idő miatt kezdtem feltételezni, hogy a kovász "bevonat nélküli".
Esetleg malátát vagy száraz kvasat adhatunk a kovászos üvegbe?
Nem sajnálom a kovászt

Ha valaki tudja, mondja meg, miért működik a kovászom nagyon lassan?

Igen, és a fotó alapján megállapíthatja, hogy a kenyér normálisan megemelkedett-e (vagyis a lyukak megfelelő méretűek vagy kicsik)?

Itt két, ezt a kovászt használó recept ad előidőt:

2-3 óra, hogy megduplázza a hangerőt

formázza meg a munkadarabot, tegye kiolajozott formába és hagyja 28-30 ° C-on, amíg 2-2,5-szer meg nem növekszik. A pontos idő a kovász erősségétől függ. 1 óra 40 percbe telt.

De van 12 órám. Talán ezért savanyú a kenyér, amelynek felemelkedése nagyon sokáig tart?

[aton4]

aton4, a legfontosabb, hogy az evők kedveljék a kenyeret!
il-ir, a tészta tovább tartható, 8-10 órán át. A gyúrt tészta pedig nem kelhet ilyen sokáig. Ez nagyon hosszú ideig emelkedik, így a kenyér is savanyú.
A fotó szerint folyékony kovász van. Lehetséges, hogy nem veszel belőle annyit, hogy megemelje a tésztát.
Próbálja meg a kovászot friss komló főzettel etetni, koncentráltabbá tegye, és lisztet adjon hozzá, hogy a kovász sűrű legyen. Erjedés közben melegen tartani, hűtőszekrénybe tenni. A következő kenyér pedig a megújult kovászból készül. Nagyon hevesen kell emelkednie, ha ez nem történik meg, akkor vegyen egy másik komlót.
És természetesen a tészta bizonyításakor ne huzat legyen, hanem a hozzá szükséges hő.
A kenyér nem rossz, de még mindig van tennivaló. A lyukakkal rendelkező morzsa, de kicsi és nem túl sok, egyértelmű, hogy a kenyér sűrű, különösen az alján. Külsőleg a kenyér gyönyörű, kupolás, gyönyörű kéreggel. Egy hátrányt látok benne - nagyon hosszú emelkedőt.

adjunk hozzá lisztet, hogy a kovász sűrű legyen

Marina, amelyet jobb venni: hámozott rozsliszt (ami az eredeti változatban volt) vagy rozsmaláta - mitől vastagabb a kovász?

[Ilya]

Ilya, a rozsliszt jobb.

[Ilya]

Ilya, a rozsliszt jobb.

És mit tud tanácsolni a teszten?
Sűrűvé, de ragacsossá teszem. Olyan sűrűségbe hozom, amelynél nem lehet a kezével gyúrni. Csak kanállal gyúrjuk, de nehezen. Ezt mind a rozsért, mind a fehér kenyérért, vagy olyan állapotba hozni, ahol a kezével gyúrhatja?

[aton4]

aton4, Nem tudom elképzelni, hogyan lehet kanállal gyúrni a tésztát.
Kenyeret sütök, ahol a rozsliszt teszi ki a harmadát. A tészta ragacsos, de nem túl sok. Legalább 30 percig gyúrtam a kezemmel, nehéz, kemény, de lehetséges. A tétel végére elmarad a kezek mögött, szinte nem ragad.

Most sütöttem ezt a kenyeret, amikor egy ilyen puha ragacsos tésztát kanállal dagasztottam. Nem készítettem szilárdat (kézzel dagasztáshoz), mert láttam egy receptet erről az oldalról, az interneten találtam egy másikat ugyanolyan állagú tésztával. Eltolt tőlük. Most szeretnék egy vastagot készíteni a kézi gyúráshoz.

Vannak olyan pillanatok, amelyeken dolgozni kell - kovász, összetevők adagjai, a tészta kelési ideje, a hőmérséklet.
De általában véve az a benyomásom, hogy egy ilyen tétel is működik. A pórusok jók, a fénykép nem nagyon látható. Tökéletesen felemelkedett (most hiányoltam a csúcspontot). Természetesen nem kellett kulináris remekműveket színlelni, amelyeket itt láttam, de ebben az esetben legalább nem volt idő és fizikai erőfeszítés.

A tésztáról is szeretnék kérdezni. ) Amikor elkészítem, olyan legyen, mint a sűrű tejföl vagy a nem ragadós tészta? Akkoriban olyan volt, mint a sűrű tejföl.

[Omela]

puha ragacsos tészta kanállal. Kemény (kézi gyúráshoz) nem

Szergej, volt tapasztalatom, amikor a tészta puha volt (vagyis kevesebb volt a liszt), és amikor a tészta meglehetősen meredek, sűrű volt.
Sőt, az első és a második esetben a tészta nem tapadt a kezére (jól, vagy nem nagyon ragacsos, ha az első esetben).

Puha tésztával így néz ki:


Egy "meredek" tésztával ez így néz ki (nem emelkedett fel teljesen, mivel én még mindig a kovászt sajátítom el, de a lényeg a "tető" alakja):

Vannak olyan pillanatok, amelyeken meg kell dolgozni - kovász, összetevők adagjai, a tészta kelési ideje, hőmérséklet

Ez látható például a Omela:

Ánizs kovászos kenyér

Amikor hasonló kérdést oldottam meg az összetevők mennyiségével kapcsolatban, Marina (marika33) további linkeket adott a receptekhez Omela, de nem tettem őket a füzetembe, mert volt valami, ami nem tetszett ... Vagy különben a fentiek elégek voltak a számításokhoz - most nem mondom el az okát.

[Omela]

Szergej, volt tapasztalatom, amikor a tészta puha volt (vagyis kevesebb volt a liszt), és amikor a tészta meglehetősen meredek, sűrű volt.
Ugyanakkor az első és a második esetben a tészta nem tapadt a kezére (nos, vagy nem nagyon ragacsos, ha az első esetben).

Ez látható például a Omela:

Amikor hasonló kérdést oldottam meg az összetevők mennyiségével kapcsolatban, Marina (marika33) további linkeket adott a receptekhez Omela, de nem tettem őket a füzetembe, mert volt valami, ami nem tetszett ... Vagy különben a fentiek elégek voltak a számításokhoz - most nem mondom el az okát.

Köszönjük, hogy Omela recepteket keresett.
Most az a fő feladatom, hogy elérjem az úgynevezett ízt, ami miatt nem akarsz enni a boltban, és eltávolítom a kovász szagát a kész kenyérben (bár lehet, hogy kovászos kenyérben kell lennie, nem tudom.) Megnézem ezeket a recepteket. Nagyon szeretném megtanulni, hogyan kell jó kenyeret sütni.

[Tatiana (rendszergazda)]

távolítsa el a kovász szagát a kész kenyérben (bár lehet, hogy kovászos kenyérben kell lennie, nem tudom.)

Szórakozásból vettem és felfaltam mindenféle bolti kovászos kenyeret (kolostorudvar. Orosz Föderáció). Kenyerük nem kovászszagú. Meg kellett értenie, hogyan kell kinéznie és ízlelnie, beleértve
És amikor saját kenyeret készítek, ugyanez nem érzi kovász illatát. Míg a kenyér kissé savanykásnak bizonyul, ez a tészta állt

De a legfontosabb, amit megértettem, hogy a kenyérnek nem lehet kovász és élesztő illata.

Általában nagyon jól írtam a kenyér illatáról Tatiana (rendszergazda):

Az ideális kovászos búzakenyérnek nincs íze vagy aromája sav, míg a kenyérnek tökéletesen meg kell lazulnia és búzaszagúnak kell lennie.

Hozzáadva.
Egyébként az első kenyereket pékélesztővel készítettem - és egy egyszerű receptben (amelyet elsajátítottam) mindenféle fűszert hozzáadtam: fahéjat, szerecsendiót, gyömbért és másokat. Beleértve a kevert fűszereket is. Így a kenyér mindig más ízű volt, annak ellenére, hogy az alaprecept ugyanaz volt.

[Ilya]

A tésztáról is szeretnék kérdezni. ) Amikor elkészítem, olyan legyen, mint a sűrű tejföl vagy a nem ragadós tészta? Abban az időben nekem olyan volt, mint a sűrű tejföl.

A tészta ne legyen túl sűrű, valószínűleg olyan, mint a bolti tejföl.

távolítsa el a kovász szagát a kész kenyérben

a kenyérben nem lehet kovászszag.
Ilya, a tésztába beletehet, amit csak a képzelet enged, és ez nem rontja el a kenyeret. De előfordul, hogy az összes töltőanyag unatkozik, én pedig egyszerű, ízletes kenyeret szeretnék, akkor még vajat sem teszek hozzá.

Köszönöm! Ma új sört készítettem. 200 ml vízhez és 200 g liszthez 2 evőkanál friss kovászt adtunk. Remélem, hogy ez elég.

Továbbra is Lagri Maria kenyeret sütök. Állandóan nem sejtem azt az időt, amikor az ún. tészta. Mindannyian remélem, hogy három óra múlva olyan lesz, mint az övé. Legutóbb hajnali háromkor sütöttem))), ma nem mentem el ilyen bravúrra, bár ez idővel számomra növekedett. Reggel megcsináltam, így a kenyér még mindig meleg volt vacsorára. A gyerekek megettek egy fél cipót, azt mondták, hogy szeretik ezt))) Ez a múlt