A legegyszerűbb komlóindító

három kenyeret egy literből.
Ennek megfelelően fél litert kell venni

1 l - 3 kenyérre és 0,5 l - 1,5 kenyérre?

három aprót is készíthet.

: lol: Ki kell próbálnom, mi történik.

Szergej, milyen mennyiségű folyadékra teszed a tésztát? és a sütő milyen formában van? Jobb, ha magas formában van, hogy a kenyér felemelkedjen, és ne alacsony és széles legyen.

Nem tudom, mennyi hangerőre van szükség. Kaphatnék egy cipót.

Marina, de azonnal elkészítheti a tésztát (más recepteket is olvastam - azonnal beavatkoznak és tészta nélkül sütnek. És akkor megdicsérik.) Megtehetem ezt a szuper erjesztésemmel?

Szergej, jobb tésztával. Még nem próbáltam meg tészta nélkül sütni, és kétlem, hogy a tészta szuper-duper lehet-e tészta nélkül. És a lányok mindent jól sütnek.

Idővel nem férek bele a rövidített b / tészta változatba, vagyis amíg jó úton haladok, megéri a tésztát. Reggel gyúrok.

A helyes döntés született - legyen egy tészta! Várjuk meg a megfelelő eredményt - szellős és ízletes kenyér!

Helyes döntés született

: lol: És nem hozok döntést - így csinálom, a folyamat spontán, de helyesen, ahogy tanítod, a tanár !!!

szellős és ízletes

Nincs más hátra, mint megvárni az ilyen kenyeret.
A tésztát összekevertem adalékokkal. Várom, hogy megemelkedjen a levegő, majd finomat sütök (adalékot adtam hozzá).
PS: És a kovász olyan, mint egy sziklamászó - minden mászik és mászik!

De a tészta kissé megemelkedik. Nyilván süteményt kell sütni.

[Sergey_A]

Sergey_A, szánjon rá időt, adjon neki több időt a felkelésre.

Sergey, hány órakor gyúrtad a tésztát? Milyen a hőmérséklet a konyhában? nincs huzat? Tatiana helyesen tanácsolja: ne rohanjon, hadd keljen fel!
cukrot vagy mézet nem felejtette el feltenni?

adj neki több időt a felkelésre.

Túl késő - a kenyér éppen kifőtt. A tésztának túl vastagnak kell lennie. És a tészta meglehetősen hosszú ideig, 5-6 órán át emelkedett.

hogy a tésztát mikor gyúrták össze

Reggel.

Milyen a hőmérséklet a konyhában? nincs huzat?

Minden normális - a kovász ott jól megemelkedett.

cukrot vagy mézet nem felejtette el feltenni?

Nem felejtette el.

[Sergey_A]

Sergey_A, Nekem is megvolt az első téglaalapú kenyerem, és reggeltől estig nem tudtam felkelni, bár így is finom volt.
A lényeg az, hogy ne csüggedjen és ne álljon meg itt. Én is csak elsajátítom a kovászt, és egyelőre nem minden sikerül ... De tudjuk kezelni)))

Szergej, én pedig nem kaptam azonnal kenyeret. Továbbra is lányokkal tanulok. Csak ne aggódj, minden sikerülni fog!

[Sergey_A]

Sergey_A, Szergej, szimpatizálok! Tehát meg kell keresni a sikertelen eredmény okait és ki kell küszöbölni azokat.

Köszönöm mindenkinek a támogatást !!!
Nem igazán aggódom - főzéskor láttam ennek az eredménynek az okait, tudtam, hogy sokat kell tennem a saját tippjeim szerint, miközben el kell olvasnom a recepteket és nem értem a finomságokat. A tanuláshoz élni kell.
Most éppen az agyamat rombolom, és megpróbálom kitalálni, hogyan lehet egy cipót kihozni egy üvegtartályból. Ragadt az egész gépén. De olvastam, hogy olajozni kell az edényeket, és nem felejtettem el megtenni. És hogyan lehet üvegben sütni. konténer és hogy lehetséges-e - soha nem tudtam meg.

Kivette, egyformán kivette !!! Helyesen sejtettem az okot. Újra el kell mélyedni a receptben, és a tészta esetleg felkavarja a folyadékot. Az elsőszülött porózusan jött ki, de a tészta nem szorult meg megfelelően a szoros tető miatt. De úgyis megeszem !!!

[Szergej]

Szergej, a téma második oldalán Oksana (Loksa) tegyen egy fényképet kenyérből egy üveg serpenyőbe.Szerette ilyenekben sütni, láthatja, hogyan kel a tészta és csodálatosan sütötte a kenyerét.
Egyetértek veled, nem számít, milyen jó a recept, a kenyérsütésnél az intuíciónak kell lennie. Különböző körülmények, különböző liszt, víz, kéz, pamut, sütők stb.
Azt tudom tanácsolni, hogy legalább 20 percig gyúrja a tésztát, kézzel, akkor érezni fogja, és tudja, hogy lisztet kell-e hozzáadni vagy sem. De semmi esetre sem folyadék !!!
Hogy ízlett a kenyér?

Azt tudom tanácsolni, hogy legalább 20 percig gyúrja a tésztát a kezével, akkor érezni fogja, és tudja, hogy lisztet kell-e hozzáadni vagy sem. De semmi esetre sem folyadék !!!

A tészta ragacsos volt, sokáig nem gyúrtam. És összegyúrnám - még sűrűbbé válna, és még mindig nem tudom kitalálni, hogyan viselkedett tovább. Ez is megzavart a liszt hozzáadásától (gondoltam rá, és féltem hozzáadni). Gondoltam a vízre is - nem kockáztattam, kovászt tettem hozzá. Nem segített.

Hogy ízlett a kenyér?

A hozzáadással túlzásba vittem a kovászos-rozs-adalékokat - íze rozs-savanyú-adalékos. Általában nem nagyon. Amit az interneten olvastam (amit mások adtak hozzá), azután hozzáadtam. Nem találtam köményt, de jobban megfelel a kenyérnek. Most a homlokom ráncolom, de eszem.

A következő jelentéssel vagyok. Tésztát készítettem éjszakára az összes folyadékra, reggel összegyúrtam, három órán át hagytam, jött, a tészta felkelt, de a tető sütés közben kissé leesett, látszólag, kicsit megállt. De az íze !!! A morzsa puha, gyengéd, ízletes. A hibák kijavítása nem hiábavaló. És itt van a kenyér

Legközelebb megpróbálom sütőben sütni.

[Venera007]

A tészta ragacsos volt, sokáig nem gyúrtam.

A tésztát addig kellett gyúrni, amíg megszűnt tapadni a kezeken. Homogén kolobokot kell kapnia.
Nem kellett többé kovászot adni.
Szergej, a sikertelen kenyér is élmény, legközelebb figyelembe veszi a hibáit, és a kenyérnek sikerülnie kell!

Venera007, Tatyana, gratulálok a remek kenyérhez! Nagyon örülök, hogy ilyen jó eredményt ért el. Az a tény, hogy kicsit leültél, ne búsulj, ez nem befolyásolja az ízét.
A sütőben igen, sokkal jobb és finomabb, még a morzsa szerkezete is más.
Köszönjük a csodálatos kenyér fotóriportját!

A tésztát addig kellett gyúrni, amíg megszűnt tapadni a kezeken.

Éreztem, de nem értettem tudatosan, világosan a fejemhez. Most leírtam. Követni. csak ne felejtsd el. (Most már alig fogok elfelejteni, mert láttam eleget, és máris magamra gondoltam. Köszönöm, hogy megismételte a szabályt !!!) És amikor dagasztunk, hogy megakadályozzuk a tészta beragadását, még mindig hozzá kell adni vagy lisztet kell gyúrni amíg egy zsemle nem képződik?

Nem kellett többé kovászot adni.

Megvan. Nem csinálom tovább.

a sikertelen kenyér is élmény, legközelebb figyelembe veszi a hibáit, és a kenyérnek működnie kell!

Minden pontosan úgy van elmondva, ahogy értem !!! Elismert seb, ahol csak lehetséges. Köszönöm a tippeket !!!

Ha valaki friss komlótobozra vágyik, nézzen meg itt.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

Helló! Mondja, a téma elején található receptben teljes kiőrlésű liszt vagy rozsliszt?

[Gennadi]

Gennadi, a kovászos receptben szerepel - rozsliszt. És a leírásban Marina azt írja, hogy rozslisztet és teljes kiőrlésű gabonát vesz. És a kenyér recept fotóján (három kenyér) - sötét, rozs.
Magam csináltam teljes kiőrléssel. Nagyon levegősnek és illatosnak bizonyul.
És a búza prémiumában valahogy üres volt - sem aromája, sem íze - sem nekem, sem a férjemnek nem tetszett.
Nézze meg a témához fűzött megjegyzéseket - vannak fotók különböző lisztekből készült kenyerekről, és receptek általunk adaptálva a valóságunkhoz.

Marinochka, bocsáss meg nekem, hogy megelőztem az "apát": Frissítettem a kezdőkultúrád algoritmusát a memóriámban, és most új érdeklődők vannak.

Köszönöm a gyors választ! A receptben a tészta után egyszerűen a teljes kiőrlésű gabona szerepel, és mind a búza, mind a rozs, ha a receptben rozs, akkor a kenyér szinte teljes egészében rozslisztből, és főleg nehéz teljes kiőrlésűből készül, tegnap én búza nélkül próbálta ki, egyáltalán nem emelkedik, megpróbálom újra

PS: egy kenyérsütőnél mindent elosztunk 3-mal?

[Gennadi]

Gennadi, Gennady, amikor tésztát készít, használjon fel minden folyadékot, amely a benne szereplő receptben szükséges. A tészta dagasztásakor adjuk hozzá a maradék lisztet, olajat, sót stb. ... Ekkor a tészta gyorsabban kel. Szenvedtem, hidd el, most már tudom, hogyan.
Marina, már kétszer készítettem kandallókenyeret, minden remekül sikerült, levegős morzsa, puha .. Kicsikém, aki csak a friss kenyeret szereti, és harmadik napon megette, mint a cipót. Nem tudtam lefényképezni az áramot, a telefon elromlott, és lusta voltam ahhoz, hogy megszerezzem a fényképezőgépet. Legközelebb lefényképezek és megmutatom. Addig itt az ideje, hogy frissítsem a kovászt, szinte semmi sem maradt)))

Csak ezt tettem, nem csak a CH-t értem - ez teljes kiőrlésű búza vagy teljes kiőrlésű rozs?

[Gennadi]

Gennadi, CZ búza, mivel a kenyér búza-rozs. A tésztában, rozslisztben és búzabúzaliszt dagasztásakor és prémium.

[Gennadi]

A receptben a tészta után egyszerűen a teljes kiőrlésű gabona szerepel, de ez a búza és a rozs is

Gennadi! A teljes kiőrlésű liszt csak búzaliszt. Az üzletekben gyakran csak egyféle rozsliszt létezik, vagyis nincs felosztás prémium rozsra és teljes kiőrlésű rozsra.
Szerintem Marina a szokásos hámozott rozslisztet veszi. De várjunk, hadd válaszoljon ő maga erre a kérdésre.

Igen, meg kell várni a választ a recept írójától, de nekem pontosan teljes kiőrlésű rozsom van

[Gandalf]

Gandalf, Jurij, köszönöm a linket! Úgy gondolom, hogy azok a pékek, akik nem vásárolhatnak komlót, felveszik Önnel a kapcsolatot.

ostapchukgena, Gennadi, a CZ búzaliszt receptjében. Soha nem láttam rozsbúzalisztet, ezért nem határoztam meg, hogy búzáról van szó. Nos, a recept szerint a kenyér búza-rozs, és nem teljesen rozs, kb marina-mm, jachtkikötő és válaszolt neked.
Tatiana, Nastya, MarinaKöszönjük a gyors segítséget és válaszokat!

Marina, már kétszer készítettem kandallókenyeret, minden remekül sikerült, a morzsa levegős, puha ..

Tatiana, nagyon örülök, hogy kiküszöbölte a kenyérsütés hibáit, és hogy eredménye csodálatos a család örömére és egészségére!
Várjuk a fényképet!

A tésztát addig kellett gyúrni, amíg megszűnt tapadni a kezeken.

Itt láttam, mit és hogyan kell csinálni. Azonnal látnom kellett volna - elvégre szinte minden úgy néz ki, mint az enyém. Nem volt elegendő tudás és tapasztalat a kívánt cél eléréséhez.
Úgy tűnik, sietve elmulasztottam beilleszteni ezt a linket:

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, megpróbáltál már kenyeret sütni? Ennyire megijesztetted a rossz első kenyérélményedet?

marika33, és te lisztet mérsz pohárral? Most szoktam grammban mérni, pontosabb lenne, különben az üveg hagyományos egység, és a benne lévő tömeg a nedvességtől és a pohár lisztének tömörítési fokától függően változhat, a recept grammban több lenne pontos. a kovász erjedt, a tészta erjedt, de a kenyér nem emelkedett fel, kár, mert a kísérlet időben nagyon hosszú

[Gennadi]

Gennadi.. Nem mérem a lisztet sem pohárban, sem grammban. Mindig intuícióval gyúrok.
A lányok kérésére beállítottam a receptet, és mindent szemüveggel lemértem.
Grammban a liszt nedvességtartalma miatt is lehetnek eltérések.
Gennagyi, elfelejtettél mézcukrot adni kenyérgyúráskor? Meddig emelkedett a kenyér, milyen volt a hőmérséklet, lehet, hogy nem volt elég hő hozzá?

Mindent hozzáadtam, majdnem 4 órán át emelkedtem a sütőben 30-33 fokos hőmérsékleten, és még egy kérdés, honnan származik a kovász 2 fokos hőmérséklete? minden baktérium jól él és 35-40-kor, a kovászom nem emelkedett szobahőmérsékleten, a sütőben is 30-35-ig állt, bár már nem 3-szor emelkedett, 2 napig állt, jövő hétvégén megpróbálok főzni megint friss

28 fokot kellett volna írnod, nem 2-t?
Sok helyen olvastam, hogy nem magasabb 28-30-nál, mert a jótékony baktériumok magasabb hőmérsékleten pusztulnak el.
Nagyon nehéz állandóan beállított hőmérsékletet tartani a sütőben. Azt hiszem, ezért nem emelkedett meg benned, mert megnövekedett, mesterségesen létrehozott hőmérséklet volt.
Próbáljon természetesebb körülményeket teremteni a tészta keledéséhez.A formát a tésztával az ablakpárkányra, napsütésre teheti, de úgy, hogy ne legyen huzat.

23 fokos lakásban a kovászom nem emelkedik ezzel, lehet, hogy a következő hétvégén melegebb lesz, megpróbálom, de nekem úgy tűnik, hogy minden a víz és a liszt arányában van a tésztában, az ágban már 51 oldal van, és senki sem írt receptet tömeg szerint, tényleg minden pohár!

23 fok nagyon kevés, ezen a hőmérsékleten nem lesz emelkedés.

senki nem írt receptet súly szerint, mindegyiknek van pohara!

Van jó néhány recept grammban, nézze meg itt és aztán még mindig van... Mindent egyértelműen grammban számolnak.

Tetszik a recepted, a megfelelő lisztből, hasznos a test számára, magam is szerkesztem, és a recept mai 1/3-a alatt kenyérsütőben
A tésztához rozsmalátát és hagymahőt is adtam
ps elnézést kérek a hibákért, a számítógép uralkodik rajtam, de látszólag nem elég az esze

A kenyér egyáltalán nem emelkedett, de sütött, nem nyers?
Gennagyij, ha egészséges kenyeret akarsz sütni, akkor sikerülni fog.
Kérjük, iratkozzon le az eredményéről, és sok sikert és sok sikert kívánok!

Csak a tűzhelyről, holnap leiratkozom

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, megpróbáltál már kenyeret sütni? Ennyire megijesztetted a rossz első kenyérélményedtől?

Szóval be kell fejezned azt a "kenyeret"! Most fejezem be, és megnéztem ezt a videót ... Most folytatom a kovász erjesztését, és megpróbálom búzává alakítani. És akkor megpróbálok nem darabos palacsintát, hanem finom kenyeret készíteni.

Itt az eredmény! Hosszú időbe telt felkelni - lehet, hogy a kovász még mindig gyenge, talán annak kell lennie. De gyorsan meg akarja csinálni! A legfelső itt van. Oh !!! Elfelejtettem mondani: lassú tűzhelyben sütöttem. A sütőben valami még nem értette, ki (mi) a hibás - akár én vagyok, akár a sütő (nem világos, hogy a hőmérséklet valójában mi működik). Ezért megfordította a kenyeret, alulról ítélje meg az oldalát.

És ez azután van, hogy belevágunk a kilátásba

Értékelje az eredményt. Csak objektíven, dicsekvés nélkül. típus

[Sergey_A]

Sergey_A, de nekem úgy tűnik, hogy nem is rossz, belül megsült, jó. Nem látom a telefon jelenlegi furatait, de mi van az ízével?