A legegyszerűbb komlóindító

Lányok, és tegnap este megetettem a kovászomat és egy éjszakán át az akkumulátor közelében hagytam, becsomagolva, mint egy gyerek. Reggel felállt nálam, kis buborékokkal letakarva, én pedig egy üvegbe és egy hűtőbe tettem. Most jöttem, benéztem a hűtőbe, és a kovászom annyira megnőtt és még pezsgőbb lett. Még a hűtőszekrényben is meg kell nőnie. Soha nem láttam még ilyet! Lányok, jól tettem?

Nina helyesen cselekedett. Csak nézzen úgy, hogy ne meneküljön el. Mikor teszi a tésztát a kenyérre?

Marinochka, kedves, minden jól ment neked? A fogak komolyak és nem túl kellemes dolgok. Holnap beteszem a tésztát. Köszönöm a gondoskodást és a meleget!

Köszönöm, Ninochka, rátettem a fogra a tölteléket. Rendben van.

Lányok, tegnap a fogorvos elmondta, hogy sok fiatal keres segítséget a fogászati ​​kezelésben. A Coca Cola használata miatt nagyon hamar teljesen nélkülük lesznek. Azt mondja, hogy a fog közelében lévő halvány nyak elhalt, a sav teljesen megemész mindent. Kevesen hallgatnak, sokan reménykednek a beültetésben. De az implantátumok sem tartanak örökké, sőt nagy komplikációkat okoznak.
Ha családtagja kedveli ezeket az italokat, győzze meg őket arról, hogy nagyon károsak.

Lányok, azért jöttem, hogy elmondjam neked a kísérletemet. Emlékszel a legelső rossz kenyeremre?

A tegnapi első kenyerem kudarcot vallott .... Nehéz "gyurma" sütemény lett belőle, ettünk pár darabot, a torta szinte finom volt, de klassz.

El akartam dobni, aztán arra gondoltam - mivel mindenképp el kellene dobnom, miért ne próbálnám újraéleszteni? Ugyanakkor lisztet költöttek rá, és ami a legfontosabb, értékes kovászt. Reggel munkába indulva darabokra törtem ezt a cipót és megtöltöttem vízzel. Este ezt a "börtönt" turmixgéppel krumplipürébe őröltem, olyan vékony tészta lett belőle. Adtam hozzá egy kanál kovászt és egy kis mézet. Estére estére ez a tészta nagyon jól kibugyborékolt, a felét a HP-be tettem (a másodikat a hűtőbe tettem), lisztet adtam hozzá, kevés növényi olajat, bekapcsoltam a tésztát, és reggelig hagytam. Kora reggel felébredtem, megnéztem - a tészta az egész vödörre emelkedett, csak be akartam kapcsolni a sütést, de álmosan rossz gombot nyomtam meg - a Menu helyett a Start gombot nyomtam, de természetesen a tészta azonnal leülepedett. Rajzfilmbe kellett tennem, nem vártam meg a teljes emelkedést, féltem, hogy oxidréderez, a cipó alacsonynak bizonyult, és a morzsa kissé sűrűbb, de az íze kiváló.
Másnap ennek a tésztának a felét összekevertem rozsliszttel, szintén nem vártam meg, amíg az egész serpenyőig emelkedett, hasonló okból - miközben más dolgok elterelték a figyelmemet, a tészta öt órán át HP-ban állt, és aztán a multiban további három órán át féltem, hogy peroxid lesz. Hiába féltem, pár órát még lehet adni a bizonyításra, lesz egy magasabb cipó. De megint kiváló az íze! Tehát kísérletem sikeres volt. Itt van egy cipó "feloldott" rozskenyér.

Általában három nap alatt egy hétig sütöttem kenyeret, semmiképpen sem fogunk enni. De a kenyérnek is tetszik, hogy sokáig nem áll el.

Jól sikerült, Mila, remek kiutat talált és alkalmazta a sikertelen kenyeret! A morzsa szerkezete még mindig szilárd, de sütött. És ami a legfontosabb: a kenyér remekül ízlik.
Remélem, a következő kenyér sikeres lesz!
A pékségben lévő Mila új adagba gyúrja a régi, penészes kenyeret, és eladja az embereknek, sőt termofil élesztővel is. Kenyerük savanyú-savanyú, ami lehetetlen. A kovászos kenyér pedig egészen más kérdés.
Igen, a kenyér sokáig nem szárad ki és nem penészesedik.
Tegnap pedig három kis cipót sütöttem, este 2-t ettünk.Az eredmény egy ilyen buja és finom kenyér.
Friss kérges kenyér hideg vidéki tejjel, mmmm, nincs szükség sütire!

A morzsa szerkezete még mindig szilárd, de sütött.

Marina, igen, egy kicsit sűrűbb, nem szellős, akkor is adhatna időt a korrektúrára, akkor porózusabb lenne. Hogy világosabb legyen, azt mondom, hogy sűrűségét tekintve hasonló a bolti rozskenyérhez. Így teljesen megsült, nincs tompa és felesleges nedvesség.

Mila, de mégis nagyon hosszú folyamat volt. Elkezdesz kenyeret sütni, máris lesz tapasztalatod, minden sokkal gyorsabban alakul.
Nézd, tegnap reggel, 8 órakor tettem a tésztát. 16 óráig állt velem. Kigyúrtam a tésztát, 2 órán át hagytam, míg a kenyér egy órán át a sütőben volt. Friss kenyér volt vacsorára.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, a kenyerem ilyen rövid idő alatt biztosan nem fog emelkedni. Nem tudom, talán kaptam ilyen komlót, mert a kovászom csak a harmadik nap végére kezdett teljesen buborékolni.
Ősszel a komlómból főzök, tegnap ellenőriztem a palántákat - a kertben három helyen már kijött a komló, de olyan sok van!

Mila, milyen vízre teszed a kenyeret? nem klórozott?
Próbálj meg tésztát tenni a paradicsomlére, valószínűleg van? Most nyírfával sütöm, sokkal jobb a kenyér íze és a kelése is. A paradicsomléből csodálatos kenyér is készül. Alma levére tehetjük, csak azért, hogy ne legyen túl édes. A tészta forrásvízben jól kel, és nem egy kútból.
Nem hiába hoztak vizet Moszkvából a szentpétervári pékek, mert Szentpéterváron a víz rosszabb, a víz fontos szerepet játszik.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm a tanácsot, kipróbálok különböző lehetőségeket.
De elégedett vagyok azzal, amit most kapunk, nincs célom levegős kenyeret szerezni. Hogyan magyarázzam el, számomra ez inkább egy cipó, és a kenyér, gondolkodásom szerint, megfelelő sűrűségűnek kell lennie, hogy az eredmény tökéletesen megfeleljen nekem.

Marinochka, tegnap este tettem a tésztát. A rozsliszt volt az utolsó, kiderült, hogy csak 60g, 3 evőkanálnyit tettem a biztosításra. l. starterkultúrák, méz és 140 gr liszt 1 mp. Reggel a tészta kiszökött a tartályból, minden olyan levegős, súlytalan volt. Soha nem láttam még így. Rátettem a tésztát a kenyérre, körülbelül egy óra múlva benéztem, és ott a tészta a vödör széléig emelkedett. Gyorsan rátettem a sütésre, és kiderült, hogy ropogós kéregű kenyér és csak valamiféle finom morzsa. Úgy gondolom, hogy máskor elég lesz 2 evőkanál. l. induló kultúrák. Igen, most már biztos vagyok benne, hogy ez a kenyér minden korábbi kudarcomhoz méltó. Finom, gyengéd, nemcsak kenyér, hanem csoda is! De ami a legfontosabb, amikor megnéztem az indító kultúrámat a hűtőszekrényben, meglepődtem - az induló kultúrám, akárcsak egy mesében, mindent visszaadott, amit elvittem. Marinochka, kedves, köszönöm kedves szívedet és válaszkészségedet! Köszönet minden lánynak, aki segített nekem, köszönöm! Folytatom a sütést, és ha kérdés merül fel, akkor tudom, hogy ti, lányaim, a közelben vagytok!

Ó, itt ugrattál a kovászoddal! Egy hete rohangáltam a városban komlótobozokat keresve, és nincs gyógyszertár, van valamiféle hiány! Rendelni kell az online áruházban ...

Ninochka, boldog vagyok veled! Olyan kellemes olvasni, hogy a kenyér finomnak, levegősnek bizonyult! Őszintén gratulálok és köszönöm a kedves szavakat. Most biztos vagyok benne, hogy a jövőben a kenyérsütés örömet okoz Önnek és családjának. Mert jön a tapasztalat, az intuíció.
A lányok is örömmel olvassák el a hála szavát, mert valamennyien együtt találták ki az első kudarcot.
Nina, ha veszel egy extra kanál kovászot, az nem befolyásolja a kenyér ízét, és a tészta kelése jobb lesz.
Még egyszer gratulálok, és nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér.

[Nikusya]

Nikusya, igen, sokaknak gondja van a komló megvásárlásával, főleg Moszkvában és a moszkvai régióban, a lányok nem tudnak vásárolni.
Rendeljen, vásároljon komlót és csatlakozzon cégünkhöz. Örömmel látjuk Önt!

Lányok, kérésére, receptet szállítottak körte sűrített tej.
Nyáron nem tudtam szállítani, nem volt idő, és azt hiszem, hogy ugyanezen okból megint nem lesz képes.

Marinochka, külön köszönet a sűrített tejért! Főzni fogok, nagyon finom lesz a kenyerünkkel!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Nos, művész, még soha nem viccelődtem így! túlevő kenyér
És ma nem sikerült a sütésem, na! Kár, hogy sok smakotát tettem bele!

Lányok, jó estét! Tanácsért vagyok. Ma tettem a tésztát, holnap reggel számoltam a sütővel, és olyan fürge, hogy már háromra nőtt. Mit tegyünk, gyúrjunk és süssünk éjjel, vagy hűtőszekrényben tegyük? Nem gondoltam volna, hogy a kovász ilyen aktív lesz, majdnem 4 napig állt életjelek nélkül, bár a házunkban +27 volt), majd felébredt és elindult ...

Ksyusha, mi nem sikerült? a tészta nem kel fel?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatyana, és hány órára tették a tésztát?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, másfél órája, este nyolc órakor. Valószínűleg egy kicsit korán, igaz?

Tanya, minden rendben van, ne tedd a hőforrás közelébe, hagyd, hogy az asztalon álljon, de a biztonság kedvéért tedd a tartályt egy további edénybe, hogy ne szaladjon messzire, ha úgy dönt, hogy elmenekül.
Hagyja állni, játsszon reggelig, ne tegye a hűtőbe. És reggel gyúrja a tésztát kenyérre, korán lehet. Jobb, ha a tésztát éjjel tesszük, akkor ami korai, nem veszélyes, az nem oxiderál.
Aktív kovász és tészta, nagyon csodálatos. Ez azt jelenti, hogy egy kis időbe telik a tészta kelesztése.
Sikeres kenyérsütést kívánok, és lehetőség szerint várunk rá egy fényképet!

[Marinochka]

Marinochka, nagyon köszönöm a gyorsaságot))) most már állandóan az országban élünk, van elég melegünk, így a hőforrás mindenhonnan származik. most elkészítek egy ágyat a tésztámból, remélem, hogy nem úszik el)))))

[jachtkikötő]

jachtkikötő, jó reggelt kívánok. Az éjszaka folyamán a tésztám egy tálba futott)))) Gyúrtam a kenyeret, 2 órán át jött hozzám, most a sütőbe tettem. Hosszabb ideig kellett hagyni, a tető kissé leszakadt, azt hittem, hogy a tészta egyszer megduplázódott, akkor már lehetett sütni. Nos, azt hiszem, minden tapasztalattal fog járni, mivel kezdő pék vagyok)))
Meg akartam vágni a rózsákat, amíg nincs eső. Eh, siess!
meglehetősen mámorító illat áradt a tésztából, ezért kíváncsi vagyok: komlóra kovász, vajon keserűség érződik-e a kenyérben?

a tetőt a kerület körül lefújták, ami a teszt elégtelen hangolásának eredménye! nagyon aktív kovász, több időt kellett adni ...

Jó reggelt, Tanya! jó, hogy a tálat a tészta alá tette. A kovász aktív, csodálatos.
Tanya, a kenyér több mint 2-3-szorosára nőhet. Az a tény, hogy a tetőt lefújták, nem ijesztő, nem zavarja a versenyt. Bár a megjelenés romlik. Tapasztalat jár minden kenyérsütésnél. Egyre jobb és finomabb.
A kenyér egyáltalán nem keserű. Ilyen pékség és mámorító illata van.
Fényképeket és benyomásokat várunk!

A kenyér nőtt a kemencében, és még nagyobb lett! szóval a kenyeremnek még tetője sincs, hanem napellenzője. Eszembe jutott a Mimino film))))
igen, kizárólag magunknak sütünk kenyeret, de jó nézni, ha rendben lesz. holnap torkomra lépek, de nem adok magamnak "gyors" sütést.
Ezután jelenteni fogom, megmutatom a sietség eredményeit mások építése érdekében, hogy miért nem szükséges kenyeret sütni))))))

Igen, Tanya, mindannyian sietünk, mindenkinek nincs türelme. Sőt, 10 dolgot csinálunk egyszerre, és ez nem mindig a kívánt eredmény.
A hibákkal kapcsolatos munka feltétlenül szükséges, és mi is várni fogunk rá, hogy ne ismételjük meg őket.

[marika33]

marika33, Marina, túlexponált! oké lesz egy második próbálkozás! Menjünk a sűrített tejéhez.

Ksenia, oké, előfordul, ne búsulj.
Én is valahogy fél liter vízre tettem a tésztát, de arra számítottam, hogy literenként meg fog emelkedni. Igen, emelkedett, de betettem a sütőbe, leesett, nem volt kupola.

Lud-Mil @, Nos, a művész, én még soha nem vicceltem így! túlevő kenyér

Vicces neked, de azóta sem fejeztük be a fél vekni rozsot. De reggel új tésztát teszek, délután friss kenyeret sütök holnapra.

Mila, kevés az evő?
És tegnap három kenyeret sütöttem egy liter nyírfa nedvből, egyedül maradtam, holnap újra meg kell sütnem. Most van egy unokánk, ezért állandóan kenyeret eszik. Rendben, nem volt mit enni, de a kenyér édesebb neki. Olyan ízletes, aromás, levegős morzsa, kérges kéreg.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, tehát összesen kettő, fiú vagyok.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Szia! Tegnap nem sikerült bejelentnem, mivel elindultam a helyszínre, így este hazakúsztam, a pitypang sötét, sötétség! És a szakadás azt jelenti, hogy tompa vagyok, és azt hiszem, nos, miért nem mentél el azonnal tépni őket, de a tészta megnő magának ..... általában arra a következtetésre jutottam, hogy távoli elmével erős. DE...
mint a szemközti Mopasan elvtárs "Közelebb test kenyér "

azt mondani, hogy a tető le van fújva, az nem mond semmit, a kenyér íze jó, de nekem úgy tűnik, hogy még 10 percet kellett adni a sütőben, az alakom nagyon nagy. Holnap elveszem L-7-et Alexander-től, megpróbálom.
Köszönöm a receptet, megértettem a hibáimat, javítani fogok)))

Marinochka, a 4. nap már elkezdődött, és az indító kultúra a hűtőszekrényben még mindig él és növekszik. Holnap új kenyérre tésztát teszek, és hozzá akarok adni teljes kiőrlésű lisztet. Szerintem minden rendben lesz. Marinochka, a kovászt össze kell keverni, hogy ne szaladjon messzire. Korrekt?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Helló Tatjana!
Először nagyon normális kenyér. Természetesen aktív kovászával, ha hagyja, hogy teljes mértékben megemelkedjen, levegõsebb lenne. A szerkezet azt mutatja, hogy sűrű. De ez az első, első alkalommal kiváló tapasztalat. Nagyon köszönöm a fotóriportot!
Tanya, akkora már a pitypang? És még mindig nem tudom kiszedni a tüskéket, ezek még mindig nagyon kicsik.
ninza, Ninochka, adj egy kis rozslisztet a tésztához, jobban fog működni.
A kovász még mindig a hűtőben emelkedik? Tehát még mindig működik. Természetesen helyes, ha összekevered, oxigénnel dúsítod és megakadályozod a szökését.
Sikert kívánok a kenyérsütéshez! Nina, ha kérdésed lenne, tedd fel, együtt sütjük, ültetem, de belemerülök a számítógépbe. és a fórumon lévő lányok, ha segítségre van szükséged, felszólítanak.

És ez a tegnapi kenyerem a nyírfából.

A szerkezet azt mutatja, hogy sűrű

igen, nehéz volt. ma megint éjszakára teszem, ki kell javítanod a hiányosságokat)))

Tanya, akkora már a pitypang?

Olyan sokan voltak, hogy ma nem tudok kiegyenesedni. És a legundorítóbb az, hogy kicsit kiszabadultak és már egy rakás rügy is rajtuk. Eh, kár, hogy nem szomszédok, különben lehetőség lenne etetni a fiókáidat.

És ez a tegnapi napom

Milyen jóképű férfi!

: girl_romashka: Köszönöm, Tanya! Mindig örülök, ha kiderül a kenyér. egy kis fotó rosszul alakult. Este forgattam, felülről leesett a fény, az árnyékban lévő hordó sötétnek bizonyult, valójában aranyszínű.
Tanya, van egy pitypang kapribogyó témánk. Itt itt... Tudsz főzni.

Marinochka, kedves, köszönöm a tanácsot! Csodáltam a kenyerét - csak szép! Azt is meg akartam kérdezni, hogy tehetek-e kenyeret a csipkebogyó húslevesére? Hogyan kell hozzáadni: a tésztában vagy magában a kenyérben? Van saját nyírnedv vagy vásárolt? Annyi kérdésem van. És eddig csak olyan kenyérről álmodom, mint a tiéd.

Ninochka, kenyeret sütöttem galagonya és vadrózsa főzettel. Csak a húslevest tettem a húslevesre víz helyett. galagonya húslevesen ízletesebbnek bizonyul. Olvastam, hogy mielőtt még szárított galagonya bogyókból lisztet készítettek volna, és hozzáadták a tésztához.
A nyír férje levet gyűjtött, 80 litert gyűjtött. Víz helyett isszuk. Az alagsorban áll, bár még nem savanyú, a nyárra kvassot kell készíteni.
Köszönöm, Ninochka, hogy értékelte a kenyeret! Túl hamar lesz egy!

Lányok, lehet, hogy valakit érdekelni fog az olvasás a komló kovászában zajló folyamatokról, miért keserűbb a komló stb. 🔗

[Ligra]

Ligra, köszi, elolvastam!

[Ligra]

LigraNagyon köszönöm a linket, könyvjelzővel ellátta, elolvasta, érdekes lesz tudni.

Lányok, új kenyérrel vagyok. Ezúttal 100% -os prémium lisztből.A kovászban lévő rozsliszt abszolút nem érezhető.


Tejkenyér kiváló minőségű kovászlisztből (Omela)

Úgy döntöttem, hogy megmutatom, megsütöttem Ksyushin almás kenyeret kovásszal, csak adtam hozzá néhány korpát, jó, illatos és nagyon jól emelkedett. Sütés KhP-ben, dupla vödörben, rozspartner távozott a férfiakkal a természetért.