A legegyszerűbb komlóindító

Igen, én sem vitatkozom azon, hogy miről lehetne vitatkozni, ha mindenkinek más a kezdete, kezdve a komlótól, a kovász, a liszt és a sütési körülményekkel, a kenyér hol és hogyan sült - kemencében, sütőben, kenyér készítő, vagy lassú tűzhely, mint az én esetemben.
Két elemet elemeztem, egy meredekebbet és egy kissé lágyabbat, amelyek különböző időt vettek igénybe, és következtetéseket vontam le magamnak.

Marina, köszönöm, magam is nagyon örülök!

Nem lett savanyú kenyér? sokáig állt, egész éjjel.

nem, nem savanyú, csak jobb. Ha egy kicsit savanyú is lenne, akkor jól lennék ezzel. Szeretem az érlelt kenyeret. Az, amit KhP-ben sütöttem, mindig valahogy éretlennek tűnt számomra, bár finom volt. És erre van szüksége.
Reggel tettem még egy tésztát, most egy igazán kész kovászból, nézzük meg, ezúttal mennyi időbe telik a tészta kelesztése, lehet, hogy gyorsabban kiderül.

Igen, lányok, ez egy lassú tűzhely, nálam van a D3-mal, de a teteje nincs megsütve, ezért a férjem a tűzhelyet és a sütőt a nyári konyhába tette. Bár kenyérrel és halvány tetővel jól megvolt, mégis finom és sült. De nem igazán szeretem a megjelenését.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, és szeretem a multi kenyerét, nekem jobban ízlik, mint a HP-től. Két éve gyúrom a tésztát HP-ben, majd átrakom egy rajzfilmre, beleteszem és megsütöm. Ezután megpirítom a tetejét a légzsírban. A húgomnak megtanítottam sütni, ő is jobban szereti, és a tetejét a mikrohullámú sütőben a grill alatt barnítja. A sütőben valószínűleg még finomabb, de problémásabb, rajzfilmben kényelmesebb és könnyebb a lusta háziasszonyok számára.
A gyorsfőzőm okosan süt kenyeret (természetesen fehér tetővel is, természetesen), de a tálkabevonata nagyon ragacsos, ezt a tésztát nem is merem kipróbálni benne, mert akkor nem hámozom le a kész kenyeret.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, egyetértek veled. Kaptam egy hasonló kenyeret a rajzfilmben. És a tető is gyakran rögös, de a tésztám folyékony volt, mint a kenyér gyúrás nélkül. Egyetértek minden ponttal, különösen a harmadikval; a tésztát nekem könnyebb formázni, és jobban szereti ezt az öntést. Talán hosszas dagasztással és megfelelő zsemle megszerzésével. De sokáig nem zavarok, összegyűltem egy kupacban, és sokszor elmentem hajtogatni - nekem ez sokkal érdekesebb. talán érdeklődésemnek tetszik a teszt
Látja, hogy mindenkinek van különféle kenyere.
A tésztám vizes, gyorsabban passzol, Nastyaé az ellenkezője. Hosszú ideig kibírom a tésztát, ütemtervemnek megfelelően, és legalább 12 órán át a kenyér (több mint 2-szeres) emelésére összpontosítok, nem oxiderál. Úgy tűnik, hogy a hőmérsékletem olyan, hogy sokáig tart. A receptem szerint 16 óra rendben volt. Egy ilyen kenyér mellett egy rendszert kell választania magának, szó szerint hagyja, hogy megálljon, TUDNI! Persze, ha nem is kár.

[Mila]

Mila, a rajzfilmben kenyérre van szükség legalább 500 gramm liszthez, vagy még ennél is többhez. Akkor egy cipó ott szebb. 300 g-ot sütök, van egy lepénykenyerem. A kenyérnek fel kell kúsznia, akkor csodálatosabb.

[Oksana]

Oksana, valahol kb. 500-600 gramm lisztem volt, nem lemértem, a szokásos módon a szemre öntöttem, de engem a HP-től mérhető poharak vezérelnek, 4 csészém kb. 500 grammot ad.
Régebben Marusában sütöttem, és a serpenyője széles, lapos fenekű, de alacsony, így még nem bizonyult túl magasnak.

Aztán elkezdtem szilikon formát tenni a rajzfilmbe, majd egy gyűrűt tettem a tortához, jobban tetszett. Mishától és mástól olvastam, nem emlékszem, kívánatos, hogy a tészta azonnal elfoglalja a forma teljes szélességét, de csak a tetejére illik. Rajzfilmben sütök a dachában, és erre vettem egy grill fedelet. Egyszer a rajzfilmben kaptam egy jó tetőt, aztán összehajtottam a tésztát, ez kiderült Már nem emlékszem, melyik receptre, de a tészta itt nem folyékony a szó szoros értelmében, hanem lebeg - látja az oldalain a füleket, ezek a hajtogatás jelei.
De nekem tetszik egy ilyen komló kovászon alapuló tészta, szó szerint halomba gyűlt és tovább fejlődött:

Írok is egy keveset: nagyon szerettem egy marék tésztát hagyni a következő kenyérre, a legérdekesebb kenyér kiderül.

Mila, én is jobban szeretem a kenyeret rajzfilmben, mint pamutban. A lányomnak van c / n-je, de multikályhában süt. Ismét más a pamut, vannak hűvösek és egyszerűek, különböző módon sütik.
A sütőben nagyon ízletes kéreg alakul ki, és a kenyér nem ül le, csak hideg időben sütök benne, nyáron egyáltalán nem főzök otthon
.

egy rajzfilmnek kenyérre van szüksége legalább 500 gramm liszthez, vagy még ennél is többhez. Akkor egy cipó ott szebb. 300 g-ot sütök, van egy lepénykenyerem. A kenyérnek fel kell kúsznia, akkor csodálatosabb.

Ksyusha, ez így van, kis mennyiséget sütök, a tetőm lapos, és a lányom süt, előkúszik a tésztát a tálból, és még a fedelet sem csukja be.

[Oksan]

A tésztám vizes, gyorsabban passzol, Nastyaé az ellenkezője.

Oksan, valószínűleg nem gyorsabb, mint a tiéd, csak az aktiválási ideje kényelmesebb számomra - éppen abban az esetben, amikor kényelmes körülményeket vettem fel magamnak és a tésztának is, ezért minden olyan hűvös (az állaga nagyon kényelmes, kupolával a kenyér időben elfér, nem savanyú)!

Egyszer a rajzfilmben kaptam egy jó tetőt, aztán összehajtottam a tésztát, ez kiderült

Milyen tökéletesen gyúrják a kenyeret! (y) Ez a tészta tapadt a kezedre?

De nem igazán szeretem.

jachtkikötő, és én nem szeretem a multikookos kenyeret ... Nem az íze, a megjelenése miatt.
Sokáig azt gondoltam, hogy nem elég a kenyér ízletes elkészítése, szükséges, hogy esztétikai örömet is szerezzen. Legalábbis nekem így van, bár sokan szeszélynek fogják nevezni.
És ez az esztétikai gyönyör gyermekkoromból származik, amelyben sajnos egyik nagymama sem sütött kenyeret. Ezért ragaszkodom a téglalap alakú formák sütéséhez - a gyermekkoromtól származó fekete kenyér a szemem előtt áll, és a szag ott lebeg a közelben ..., na. Emlékszem, egy darab moszkvai Borodino kenyér vajjal és sóval EGY csemege volt! És nem volt szükség édességre ...
Magam sem értem, miért olyan fontos számomra a kenyér formája. Valószínűleg ez gyermekkorból származó horgony: a Távol-Keleten soha nem ettünk tűzhelyen (körben) sült kenyeret - voltak kenyerek, kenyerek és a kandallóból - kis zsemlék. És a mai napig valahogy nem érzékelem a kerek kenyeret, ízléstelennek, kényelmetlennek tűnik ... A fejemmel megértem, hogy ez az eredeti forma, a leghelyesebb, de. És nem minden téglalap alakú forma kellemes: az x / n-ben lévő függőleges vödrök szintén nem vonzzák ...
A kéregről: sokan mondták már, hogy a sápadt kenyérhéj ízléstelennek tűnik. Kivéve, ha ez egy ilyen különleges mágikus fehér kenyér, mint a miénk Luda lapl1.
Nekem ugyanez a helyzet - ha a fehér vagy a szürke kenyérnek nincs aranybarna kérge -, az nem ízletes nekem, és kezdek hibát találni.
Valaki azt fogja mondani: nos, te, anyám, nagyon éhes lettél. A forma nem azonos, a kéreg nem ugyanaz ...
Mindazonáltal azt akarja, hogy a kenyér ne csak táplálja, hanem melegítse is a lelket.

Oksana, de valahogy éppen véletlenül hagytam egy darab tésztát a következő tételhez. Összeszedem az asztalról a tészta összes maradványát, és a kezemből a megmaradt tésztát liszt segítségével, (nem tudom leöblíteni a tésztát a lefolyóba) Levakarom a serpenyő falát, mindent egy csomóba gyűjtök és beteszek ugyanabban a serpenyőben, amelyet gyúrok. Ezután ez a darab tésztává válik. Sehol nem olvastam erről a pillanatról, de valahogy ez magától történt. Okkal derül ki.
Oksana, milyen szép kenyered és tésztád is van.!

Ó, Nastya, mindent úgy írt, ahogy gondolom. A kenyér fajtája is fontos számomra. De tavaly nyáron kenyeret kellett sütnem egy rajzfilmben, amitől kicsit szenvedtem, hogy nem olyan szép.
A kovász nekem nagyon megfelel, a kenyér nem savanyú, bolyhos, ízletes, és ami nagyon fontos, elkészítésének nem hosszú folyamata.

És a mai napig valahogy nem érzékelem a kerek kenyeret, ízléstelennek, kényelmetlennek tűnik ...

Ez valószínűleg valóban egyéni felfogás. Például egy bizonyos alakú, magasságú és méretű csészéből szeretek kávét inni, van egy ilyen divatom, a többitől nekem nem ízletes, és rettenetesen felháborodom (na, persze nem buliban) , de otthon) ha hirtelen rossz csésze kávét fogok önteni.
Így van ez a kenyérrel is. Számomra éppen ellenkezőleg, a kerek kenyér házi készítésűnek tűnik, őszinte és a téglalap alakú tégla "hivatalosabbnak" tűnik. Valószínűleg azért, mert mindig a boltban vettük a "téglákat", a nagymamám pedig kerek sütést végzett. De nem kandalló, a formák helyett (milyen formák voltak akkoriban a faluban!) Nagy alumínium tálak voltak, amelyekben ekkora kenyereket kaptak, valószínűleg egyenként másfél kilogrammot.
És már írtam, hogy az új tésztát kis mennyiségre tette az előző gyúrásból származó régi tésztára, és az nem volt túl vastag, inkább vizes, közvetlenül e tálakba öntötte, de a tető soha nem omlott össze.

és a lánya süt, kimászja a tésztát a tálból, és még a fedelet sem csukja le.

Marina, mi süt a nyitott rajzfilmben? És sütött?

hogy az új tésztát kis mennyiségre tette az előző tétel régi tésztájához

Igen, Mila, olvastam tőled, nem azonnal válaszoltam, és amikor Nastya emlékeztetett rá, úgy döntöttem, hogy megosztom.
Ja, ha sok a tészta, nyisd ki és süsd nyitva, süsd meg.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, nekem a "te" -ről, kérlek!
Igen, magam is megértem, hogy a kenyér az én egyéni őrületem.

A csészékről, tányérokról, edényekről pedig az is igaz - egy szörnyű tálban, és kedvenc borzom slopnak fog tűnni. Teát pedig csak a kedvenc bögrémből iszom - mindig 0,5 literért, és csak fehér aljjal!

Pts Szerettem egy marék tésztát hagyni a következő kenyérhez, a legérdekesebb kenyér kiderül.

Összegyűjtöm az asztalról a tészta összes maradványát, és a kezemből a megmaradt tésztát liszt segítségével, (nem tudom leöblíteni a tésztát a lefolyóba) levakarom a serpenyő falát, mindent egy csomóba gyűjtök és beteszek ugyanabban a serpenyőben, amelyet gyúrok.

Lányok, és ha egy tojást vagy kefirt adtam a tésztához, akkor valószínűleg nem hagyhatom kovászhoz, nem? Hirtelen eltaposják a tejsavbaktériumokat, vagy a petesejt romlik ...

[Nastya]

Nastya, jobb, ha nem hagyja el tejjel és tojás adalékokkal. Hirtelen valami elindul ...

Igen, Mila, olvastam tőled, nem azonnal válaszoltam, és amikor Nastya emlékeztetett rá, úgy döntöttem, hogy megosztom.

igen, azt akartam mondani, hogy intuitíven megtalálta ezt a régi utat.

Ja, ha sok a tészta, nyisd ki és süsd nyitva, süsd meg.

Emlékeznem kell, különben néha előfordul velem, hogy a tészta a fedélhez támaszkodik, hozzá sütik, most már tudom, hogy ebben az esetben lehetséges kinyitni.

Nastya, jobb, ha nem hagyja el tejjel és tojás adalékokkal. Hirtelen valami elindul ...

Igen, mindig lecsípek egy darabot a tésztából, amikor még nincs sem só, sem adalékanyag. De szerintem jobb tapasztaltaknál ellenőrizni - és nem hiába, mint kiderült! Most nem fogom megpróbálni.

[Tricia]

Tricia, SISTRA, tegnap vettem egy csészét és csészealjat, és ezért tetszett! a teszt rovására: konkrétan: Nem emlékszem, ha kissé ragacsos, vízzel nedvesítem meg a kezeimet.
A forma már szárad, várlak !!! Elveszett nőt találtak a szekrényben, ruhákkal egy dobozban, ékszerek után - ott van a logika? Valószínűleg száraz hely

Mila, nekem a "te" -re, kérlek!

egyetért!

Lányok, ha tojást vagy kefirt adtam a tésztához, akkor valószínűleg nem hagyhatom kovászhoz, nem?

Szerintem sem érdemes. Korábban a szokásos kenyeret nem sütötték, így a tésztát kovászra hagyták.

[Oksanchik]

Elveszett nő egy szekrényben talált ruhákat egy dobozban ékszerek után

Oksanchik, Nos, kiégett, anya! Milyen bűnökért rejtette el ott?

A forma már szárad, várlak !!!

* fogantyúkat dörzsöl *

Szerintem sem érdemes.Korábban a szokásos kenyeret nem sütötték, így a tésztát kovászra hagyták.

Mila, Már megértettem, hogy az intuícióm még egyszer nem hagyott cserben, és megóvta a kezemet a kiütéstől.

Lányok, mi ez a száraz kovász, amit mindenki annyira keresett? Mondd, hol olvashatsz róla?

Ez vagyok én, szárítottam a komló kovászát, ritkán sütöm, de a hűtőben nagyon elszaporodott - nem emeltem fel a kezemet, hogy kidobjam !!

[marika33]

marika33, Tricia, Omela,
Nincsenek skvoznikik, meleg helyen állnak. Hozzáadtam 1 evőkanál cukrot a kovászhoz, és összegyúrtam a tésztát (félretettem néhány kanál tésztát, és lisztet, vizet adtam hozzá - többször megemelkedett). 3-4 óra múlva a tészta körülbelül kétszer megemelkedett. Várom, mi történik.

[Ligra]

3-4 óra elteltével a tészta körülbelül kétszer megemelkedett.

Ligra, de számomra ezek kiváló mutatók! A tészta még a közönséges élesztőnél sem mindig illett hozzám. És itt szokásosan 2-szeresére nő, gyakran így sütöm, félek tovább tartani, nehogy túlzás legyen.

[Tricia]

Tricia, ugrásszerűen, mint egy tankönyv, minden háromszor történik meg. A kovásznál furcsa módon késik a tésztával való folyamat, így nem világos, mi fog történni a kimeneten.

Nem savasodik túl, ne féljen !!!! És akkor próbáld meg úgy elkészíteni, hogy a peroxid? És meglátom ..... Meddig vársz még mindig várok.

És akkor próbáld meg úgy elkészíteni, hogy a peroxid? Még meglátom ...

Aha, és akkor ki eszi meg ezt a savanyú kenyeret? Gondolod, hogy fel fog emelkedni a kezem, hogy eldobja?
Bár természetesen igazad van, kísérletezned kell.
Ó, csak most jöttem rá, hogy elcsesztem: megígérte, hogy mindent grammban ír le, de a következő kenyér lisztje megdőlt, a súly mérése nélkül .... Bermuda agyak, egyszóval. A mérést elhalasztják a következő kenyérig.

Marinochka, most frissítettem a kovászt, ahogy tanácsoltad. 1,5-2 napig is ápolni kell? Előre is köszönöm a figyelmet.

Azonnal betettem a hűtőbe.

[fanyarság]

Nastya, a kenyerem összesen 36 órán át állt, az enyém azt mondta: finom vele fanyarság... A kacsákat is etetni kell, szegények, éheznek. Nem viccelek, próbáld ki egy zsemlén, bébi!

Oksanochka, meséltél nekem arról, hogy "azonnal a hűtőben"? Az újratöltés után becsomagoltam a kovászt, és az akkumulátorhoz tettem. Most tegye a hűtőbe?

[Nina]

1,5-2 napig is ápolni kell?

Nina, Elmondom, hogy sikerült .. hogyan láttam az aktív erjedést és a kétszeres növekedést. majd összekeverjük és hűtőbe tesszük. Már írtam. hogy egyik napról a másikra megvan.

Ksyushenka, köszönöm a választ! Úgy teszek majd.

És szinte azonnal (egy óra múlva) levettem a felső polcra, van 10 fok, és még mindig szaporodnak! Meg kell kérdeznem Marinát. Úgy tűnik, már leírták
Kiválasztottam a megfelelő mennyiséget a kenyérhez, és ha kevés maradt, etettem és a tésztát gyúrva az asztalon hagytam, becsomagoltam, megtisztítottam, majd a kovászt hűtőbe tettem.

Lányok, jó estét!
Figyelem nélkül elszaladtam, paradicsomot ültettem az üvegházba. Már színt kapnak, de mindvégig hideg volt, ültetni lehetetlen volt. Ma meleg van, és az időjósok melegséget ígérnek nekünk, éjszaka pedig plusznak tűnik. Lehet, hogy nem becsapták, ugyanúgy április vége van.

Lányok, a kovászt egy tégelyben etetem, az üveget egy edénybe teszem, belefut, visszaküldöm oda, de nem várom, hogy megszökjön, hanem hűtőbe teszem. Párszor elszalad a hűtőszekrényben, majd megnyugszik.

Lányok, ez történt:

Az elektromos sütőben "Miracle" 40 percig sütjük, az aromája sütéskor nagyon jó.
A lányok köszönöm mindenkinek a tippeket

[Ligra]

Ligra, nagyon kicsi fotó, nehezen látható, de úgy tűnik, hogy minden rendben van?
Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér, hogy a kovász nem okozott csalódást. Most bátrabban fog cselekedni, és folytatja a kísérletezést. A kenyérsütés nagyon addiktív.
Gratulálok az első kovászos kenyérhez! Köszönjük Önnek is, hogy az induló kultúránkat választotta!

[marika33]

marika33, jachtkikötő, bocsáss meg, nem ez a téma ...Talán talál időt arra, hogy elkészítse a sűrített körte receptjét? Szívesen! És az a nyár elkezdődik, egyáltalán nem lesz idő. És a recept olyan csodálatos, el kell engedni a tömegeknek!

Oké, Nastya, megpróbálom feltenni a receptet. Kiderült, nagyon finom sűrített tej, ma lakmároztak vele. Ha nem tudja, miből áll, akkor nem lehet kitalálni.

Lányok, holnap nem leszek ott ebédidőig, elmegyek a fogorvoshoz.

Oké, Nastya, megpróbálom feltenni a receptet. Kiderült, nagyon finom sűrített tej, ma lakmároztak vele. Ha nem tudja, miből áll, akkor nem lehet kitalálni.

Kérem !!! Kérem !!! Bár még nem is hallottam ilyenről. de finomnak hangzik. Majd amikor kiteszed, Marinochka, itt van egy link, kérlek add meg az atomokat, elnézem az atomokat

[Mila1]

Mila1, Luda, felteszek és adok egy linket.
Most kezdődik a forró évszak, kevesebb lesz a szabadidő. Régóta vagyok a fórumon, de teljesen belekötöttem, ősszel, amikor eltört a karom, és a kényszerű tétlenség időszaka kezdődött. Most pedig mindenkivel együtt nőttem fel, és aggódom érted, aki nem kaphat azonnal kenyeret.

Oké, Nastya, megpróbálom feltenni a receptet.

Urraa !!!

Lányok, holnap nem leszek ott ebédidőig, elmegyek a fogorvoshoz.

Ó, bárcsak minden gyorsan, jól és fájdalommentesen ment volna!

Köszönöm, Nastya! Most mindenkit altatnak, nem azt, ami régen volt.
Egyébként három évvel ezelőtt hoztam nekik egy kenyeret komló kovásszal. (Magánklinika, orvos és nővér). Legközelebb azt mondták, hogy szinte megették, minden nélkül, csak úgy, szárazon. Örültünk a kenyérnek.

Ligra, nagyon kicsi fotó, nehezen látható, de úgy tűnik, hogy minden rendben van?

Igen, légies és aromás. Kicsit növelte.