Sertéshús széna sült rácsban

[bizonyos]

Ismeretes, hogy a külföldiek nem kölcsönöztek semmi hasznosat az orosz konyhától.

Itt kételkednék. Ez csak ismeretlen. De az a tény, hogy Kapet intenzíven pihenve tölti az NG-t és más ünnepeket - csak bizonyos ismert

Rövid fotóriport a receptről, és kiábrándító vélemény ...

A bárány a szénában (agneau sur foin recette) recept nagyon hasonlít ehhez a recepthez. Ezért nincs értelme itt közzétenni egy új receptet, amely nagyrészt megismétli a tisztelt szerző receptjét.

Francia konyha, egy régi recept, amelyet a franciák ápolnak, mint sok más kulináris kincsük. A recept akkor is készült, amikor a világ globalizációjának nyoma sem volt, vagyis akkor, amikor csak azok a gyógynövények és fűszerek voltak kéznél, amelyeket több tíz kilométeres körzetben ki lehetett ásni, pengetni, szárítani. Nincs bors, nincs paprika, nincs kömény / kömény, nincs kurkuma, koriander és egyéb ázsiai, afrikai vagy amerikai fűszerek. Ha valami új tengerentúli dolog jelent meg, az arany árán történt. És a vad, vagy a kasztrálatlan ostor vagy kos illatát le kellett vágni valamivel. És a háziállatok fajtái nem akkor voltak, mint ma ...
Hasonló recept a szénában lévő húsra a németeknél található. De gyakran egyetértenek abban, hogy a recept őszintén "slamzin" a franciáktól. És az internet olasz szegmensében nem talál hasonló receptet a széna húsára - saját gazdag kulináris történetük és kulináris hagyományaik vannak.

Tehát ... Egy éves bárány két darabolt pengéjét előre megvásárolták, 2,2 kg súlyúak. Durva sóban, őrölt fekete borsban savanyítva és toszkán gyógynövényekkel enyhén összetörve.


Jó szénát vettek rágcsálóknak.


A szénát egy medencében megmossák, kinyomják, hagyják lefolyni. A sütőedény alján széna "ágyneműt" készítenek, hámozatlan fokhagymagerezdeket fektetnek az ágyneműre ízesítés céljából.


A lapockákat egy serpenyőben minden oldalról megsütjük, amíg világos kéreg nem képződik.


A pirított lapockákat két szintre rakják a szénára. Felülről szintén széna borítja őket. Egy pohár száraz bort öntünk a tetejére, lehet sört, vagy csak vizet.


Az űrlapot fedéllel lezárjuk, és 200 fokra előmelegített sütőbe küldöm (nekem van gázsütőm, konvekció nélkül). 45 perc ... 1 óra elteltével a kemence hőmérséklete 150 fokra csökken, és további 2,5 ... 3 órán át főz. Ekkor nem érdemes elérni és kinyitni az űrlapot.


A főzés végén kivesszük a formát, kinyitjuk, belélegezzük a szagot ...


Kivesszük a lapockákat, megtisztítjuk a szénától. Tökéletesen sütöttek.


A hús puha, maga a csontról esik le.


Összegzés
Főzöm még egyszer ezt az ételt? - Határozottan NEM! Különböző korú (három generációs) családunkban senkinek sem tetszett a széna és a hús illatának szimbiózisa. A feleség azt mondta, hogy széna nélkül nagyszerű lenne. Sőt, a fiatal egyéves báránynak teljesen nem volt bárányszaga, a kanadai húsfajtájú OLIBS. A széna illata általános véleményünk szerint a szénapadlóban, a szabadban vagy a szaunában csodálatos. És a hús illatával együtt nem okoz nyálképződést. És ha egy ilyen, a használt szénától természetesen megtisztított húst nem ettek meg, és másnap a hűtőszekrényben maradt, akkor ez még rosszabb - a hús alaposan telített a korhadt széna illatával, és az orrának szól, enyhén, egyáltalán nem étvágygerjesztő, kemény, sőt büdös ...

Nem tudom, barátok, - lehet, hogy korábbi életükben egyik családunk sem volt körmös kérődző, de nem kaptuk meg, egyszer sem. Talán rossz szénánk van - nem az alpesi rétekről, nem a Mont Blanc lábáról vagy a provencei rétekről.Próbáld meg ezt legalább egyszer főzni - lehet, hogy csak a családunk ilyen "befejezetlen", és ez az étel örömmel fog hozzád érkezni ... Végül is ez csak a mi véleményünk - nem pozitív, hanem őszinte!