100% teljes kiőrlésű kenyér

[ustugov]

100% teljes kiőrlésű kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Teljes kiőrlésű liszt (Nekem van -	400 g
Víz	300 ml
Só	1,3 tk
Cukor (barna volt)	1,5 evőkanál. l.
Rast. vaj	2 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1,5 tk
Napraforgó keverék, tökmagok, lenmag szezámmag önkényes arányban	180 ml (nem gramm)

Főzés módja

Mindent beletettem a kenyérsütőbe.

Sült diétás (teljes kiőrlésű) kenyér a programon - 1,5 óra a hőmérséklet kiegyenlítése; 15-25 perc dagasztás; 2,10-2,50 perc emelkedési teszt; 50 perc péksütemények. A kéreg közepes.

jegyzet

Tehát, miután megkaptam az Altai Health lisztet, végül megsütöttem
Finom kenyér lett belőle, nem is tudom dicsérni, nincs szó, nagyon tetszett.
Általában a recept szerint magok helyett 180 ml finomra vágott diót használnak. Legközelebb csak változtatásképpen teszem meg. Ma pedig szerettem volna egy opciót magokkal. És nem bántam meg. Kár, hogy nem mertem növelni az összetevőket, kiderült, hogy ez egy kis cipó.
Megyek, elmondom ustugov"köszönöm" a releváns témában szereplő lisztet.

Hasonló receptek

R. Bertine maggal kenyér (barbariscka)

100% teljes kiőrlésű rozskenyér kovászos maggal (sütő) (kobo)

Teljes kiőrlésű rozskenyér maggal (kisuri)

Köszönöm, Alexandra
Hogy őszinte legyek, még attól is aggódtam, hogy sikerül-e. Korábban nem sütöttem teljesen teljes kiőrlésű gabonát, csak a legmagasabb minőségű búzával keverve. De nagyon szerettem volna egészséges, egészséges kenyeret. És így - minden meglepően könnyű lett. A gyúrási folyamat során nem is kellett hozzáfűznöm semmit.
És ami a legfontosabb - finom!

Tehát, miután megkaptam az Altai Health lisztet, végül megsütöttem

Csillogás, köszönöm a receptet, sürgősen magamhoz veszem, mert magam sem kockáztattam meg, hogy egy teljes lisztből süssek, mindig összekeverek valamit. Köszönöm és további sikereket.

Nagyon tetszett a kenyér, úgy néz ki, mint a kedvenc "osztrák"
Csak egy probléma - nagyon összeomlik, és szeretnék még levegősebbet, hogyan lehet ezt elérni?

Nagyon tetszett a kenyér, úgy néz ki, mint a kedvenc "osztrák"
Csak egy probléma - nagyon összeomlik, és szeretnék még levegősebbet, hogyan lehet ezt elérni?

Tanja, ez a kenyér gyakorlatilag nem omlott össze nekem. És levegősségem sem volt, valószínűleg ez nem a levegős kenyér receptje. Hogy őszinte legyek, nem tudom, hogyan lehetne növelni a légiességet. Észrevettem, hogy minél tovább tart a tészta dagasztása, annál kevésbé kapok levegős kenyeret. Valószínűleg van értelme kipróbálni egy másik programot, ahol a keverés kevesebb időt vesz igénybe. Esetleg adj hozzá egy panifarint? Ebben a receptben nem használtam, de másokban 1-2 evőkanál hozzáadásával a kenyér érezhetően könnyebbnek és levegősebbnek bizonyul, mint nélküle.
Lehet, hogy valaki más tanácsot ad néhány módszerrel kapcsolatban.

1 reszelt alma a tésztában panifarin hatású (távolítsa el a víz felét az alma súlyából)

NAGYON szellős és csodálatosan ízletes 100% -os teljes kiőrlésű kenyér a Sitnyy recept szerint készül, ha a benne lévő összes fehér lisztet teljes kiőrlésű liszttel helyettesítjük (én tényleg "durva lisztnek" hívom, de úgy tűnik, hogy ugyanaz a dolog) .

Szükségünk lesz:
Víz - 300 ml
Liszt - 400 g
Só - 1 tk
Cukor - 1,5 evőkanál. l
Növényi olaj - 1 evőkanál. l
Élesztő - 1 tk

Tészta
200 ml vizet
200 g liszt
1 tk élesztő
Az élesztőt vízben feloldottam, lisztet adtam hozzá, az egészet pár percig kenyérsütőben gyúrtam, nyitott fedéllel egy éjszakán át hagytam (legalább 20 a konyhában, de nincs semmi hidegebb)
Reggel egyértelmű volt, hogy a tészta már elég magasra emelkedett és leesett.
Tészta
200 g liszt
1 tk só
1,5 evőkanál. l. Szahara
1 evőkanál. l. rast. olajok
100 ml víz

A tészta reggel tizenkettőtől reggel 7-ig szépen megnőtt egy vödör kenyérsütőben és opálban.
Vízbe, lisztbe, olajba, sóba, cukorba keverve a recept szerint. 30 percig hagyjuk duzzadni.
Ezután - 25 percig gyúrjuk, 1 percig 40 percig kelesztjük.
Csontozás - 1 perc, 2. emelkedés - 1 óra 20 perc
Sütés - 50 perc.

Csak annyi, hogy nem 200, hanem valahol 230-240g liszt kerül a tésztába. És így minden a recept szerint történik.
Azt hiszem, ha hozzáad magokat - dióféléket, akkor az íze nem szenved)))

nagyon jó recept, köszi !!!! végül megtaláltuk

[ustugov]

Tehát, miután megkaptam az Altai Health lisztet, végül megsütöttem
Megyek, elmondom ustugov"köszönöm" a releváns témában szereplő lisztet.

Nem is várom ezt a lisztet, mindenképp ennek a receptnek megfelelően sütöm. A nagyobb levegőség érdekében igazad van, a tésztát nem szabad sokáig gyúrni. A tésztához adhat 1 teáskanál alma- vagy almaecetet, vagy panifarint.

És nem is tudom, mit tegyek. Néhány hónappal ezelőtt különböző liszteket vásároltunk különböző méretű zacskókban. Amíg voltak 10 kg-os zsákok, minden rendben volt (1. és 2. osztály). De a férjem hozta a legnagyobbat, és nem emlékszem, mi volt benne (a vásárlásokon kívül apósomtól is voltak „adományozott lovak”, vagyis fogalmam sincs, mi volt ezekben táskák, a táskák aláíratlanok voltak). Tegnap kinyitottam a zacskót és ziháltam - vagy nagyon kicsi korpás búzadara, vagy egyáltalán nem értek semmit. Elég nagy szitán átszitálom, pelyhek (korpa?) Maradnak. Általában diagnózist készítettem - nos, nagyon durva liszt.
Általában a liszt mintáját el kell vinni az eladóhoz azonosítás céljából.

Úgy döntöttem, hogy megkockáztatom, betettem egy vödörbe, további 50 gramm folyadékot öntöttem. Amikor elkezdődött a gyúrás, láttam, hogy a liszt majdnem száraz. Vizet kezdett önteni, belekeverte a zabkását, de egy csipetnyi zsemlét sem. Általában, hogy ne maradjak kenyér nélkül, elővettem ezt a sikertelen tésztát, prémium lisztből raktam le a szokásos kenyeret. Most ülök és gondolkodom, hová tegyem ezt a durva őrlésű teljes kiőrlésű szemcsét. Még akkor is, ha minden kenyérhez 100 grammot indítunk, akkor ezt a zsákot két évig fogjuk használni

Etetheti a kovászt, szereti ezt az üzletet. Kár, hogy ilyen messze laksz, nekem tényleg teljes kiőrlésűre van szükségem. Rendeltem, de megjön a rendelésem vagy sem, nem tudom. De remélem és várok.

Legalább 25 kg van egy zacskóban (vagy akár mind a 40-50, kissé megemeltem, de nehéz megbecsülni), mennyi lesz a kovász?
Ezt a lisztet hozzá kell adnom a kenyérhez, már eldöntöttem, hogy megpróbálok 100 teljes kiőrlésű + 400 rendes vagy 200 + 300 arányban. És akkor meglátjuk.

Rina72, ez a liszt használható muffin sütéshez és nem csak adalékként. Nézd meg a cupcakes témáit, ezek gyakran adnak hozzá búzadarát, és úgy tűnik, hogy a liszted megfelelő állapotban van.

[Rina]

Rina, nézd meg a blogomat.

Folyamatosan használok teljes kiőrlésű gabonát (korpával együtt, szitálás nélkül !!!) muffin, kenyér, sütemény sütésében. "Fehér víz!" ezt a búzadarát "korpás búzadara és a régi orosz módon kihajtott" néven állítja elő. Kaliber - mint egy csali vagy valamivel nagyobb. Hozzáadok egy részt, a többi pedig teljes kiőrlésű liszt, de pontosan liszt.

Minden rendben fog menni

Köszönöm ,
Meg fogom nézni, megpróbálom.

[Flitter]

Flitter, de lehet-e hozzáadni szárított hagymát és / vagy szárított paradicsomot magvak helyett? Kapsz valami jót?
Csak az a táplálkozási rendszer szerint, amelyen most eszem, a magokat és a diót nem lehet keverni liszttel ...

[Flitter]

Flitter, de lehet-e hozzáadni szárított hagymát és / vagy szárított paradicsomot magvak helyett? Kapsz valami jót?
Csak az a táplálkozási rendszer szerint, amelyen most eszem, a magokat és a diót nem lehet keverni liszttel ...

Szerintem lehet. Csak én láttam volna meg, hogy milyen kolobok alakul ki gyúráskor. Mi van, ha több folyadékra vagy lisztre van szükség hozzáadásához? És nagyon jó íze lesz.
Idén nyáron gyakran sütöttem kenyeret szárított hagymával, szárított paradicsommal és bazsalikommal.
Szerintem szárított paradicsommal finom lesz.

mindez számomra továbbra is a madridi bíróság titka
Holnap este megyünk kenyérsütőhöz, de mindenféle szemetet, például panifarint és adalékokat már megrendeltek, csütörtökön lesz.
Tehát most bejárom a fórumot a tökéletes recept után kutatva, ugyanakkor mindenféle buktatót tanulmányozok.

Egyértelmű. A kenyérkészítő remek. Az elmúlt 5 évben megvásárolt háztartási gépek közül azokat tartom a legsikeresebbnek.
És a tökéletes és kedvenc recept biztosan megtalálható!
A lényeg, hogy ne félj, és minden sikerülni fog.
Soha nem volt olyan esetem, hogy ez nem sikerült volna.
De a kenyérsütő gép megérkezése előtt jól tanulmányoztam ezen a fórumon az anyagokat. És már tudtam, milyen buktatók várhatnak rám, hogyan kell kinéznie egy zsemlének, és milyen hibák lehetnek a tapasztalatlanság miatt.
Eleinte rengeteg receptet kipróbáltam ezen az oldalon és másokon is.
Most a lelkesedés valahogy elhalványult, egyre inkább a kedvenc receptjeimet használom, lusta eddig kísérletezni.

Számomra az elmúlt 5 évben a leghasznosabb vásárlás egy multicooker
Remélem, hogy a kenyérkészítő is hasznos!
Általában anyagot fogok tanítani

: kolobok: Most főzök. Akkor leiratkozom a történtekről

A kenyér finom !!! Igaz, a tető valamilyen oknál fogva beomlott ..... de aztán hozzáadtam 2 evőkanál. 1 liszt, azt hittem, ez nem elég. Valószínűleg hiába ...

Tudod, ha a "francia kenyér" receptje alapján készítesz kenyeret a Panasonic SD 255 használati utasításából, akkor egy csodálatos, nagyon szellős teljes kiőrlésű kenyeret is kapsz!

száraz élesztő 1 tk
teljes kiőrlésű liszt 400g
só 1 1/4 ek
tejpor 1 1/2 tk (nem teszem)
olaj (zöldséget veszek) 1 evőkanál. l.
víz 280 ml. (Adok egy kicsit többet - valahol 285-287 körül, de általában ez valószínűleg a liszttől függ)
magok, ha vannak - két vagy három zhmenki.

Program - francia kenyér.
Nagyon finom, tejpor nélkül is. Gyakran 500 g lisztben teszem, különben nem elég)))

Finom kenyér, csak finom.

[Flitter]

Flitter
Köszönöm, tetszett a kenyér!
Kérdezhet a recept szerint: a dagasztás során nagyon folyékony tészta volt, hozzá kellett adni tíz kanál lisztet, a kenyérrózsa talán tizenegyét, és sütés közben leesett a tető. Mi a baj?

Kérem, tanácsolja, mit tegyek?

A kenyér homorú. A tészta kelési szakaszában minden rendben ment, de úgy tűnik, hogy sütés közben a tető beomlott.

Szigorúan a recept szerint készül (betartjuk az altáji lisztet és az összes arányt). Teljes kiőrlésű kenyér mód.
Azt kell mondanom, hogy pontosan ugyanaz a történet a teljes kiőrlésű kenyérrel a sütő receptje szerint (Kenwood 366) (és először azt gondoltam, hogy lisztről van szó ...)

Itt olvassuk:
A kenyér emelkedik, de befelé esik. Az okok. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Teljes kiőrlésű lisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

A hétköznapi fehér lisztből készült kenyér nekem normálisan megemelkedik és süt. Csak teljes kiőrlésű ilyen dolgokkal.

Elmentem olvasni a "kolobokról".

Itt olvassuk:
A kenyér emelkedik, de befelé esik. Az okok. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Teljes kiőrlésű lisztes mézeskalács ember. Mesterkurzus https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Olvastam mindkét témát.
Még mindig nem értem, hogy lehet, ha mindent a recept szerint csinálsz. Egyesek nem, míg mások elesnek.

Az egyetlen eset, amely esetemre alkalmazható, a huzat (a kályha az ablakon van), de mindezzel minden rendben van a fehér kenyérrel ..

["ha mindent a recept szerint csinálsz"]

Olvastam mindkét témát.
Még mindig nem értem, hogy lehet, ha mindent a recept szerint csinálsz. Egyesek nem, míg mások elesnek.

Igen, "ha mindent a recept szerint csinálsz" - és ha a liszted szárazabb, vagy éppen ellenkezőleg, nagyon nedves, akkor ki ad hozzá több vagy kevesebb folyadékot? A liszt nedves lehet, még az erős időjárási páratartalomtól is.
És ha csírázott szemekből készül a liszt?

És így tovább, sok példa van, a tészta élő szervezet, és mindenre érzékenyen reagál.

Kedves szakértők, kérem, segítsen tanácsokkal.
Az első böjti recept szerint kenyeret sütök. Ariete kenyérgyártó 131. Teljes kiőrlésű liszt, de nem "Altai Health", hanem olasz. Magokat adtak hozzá tök, napraforgó és szezám.
A mézeskalács emberről kiderül, hogy csodálatos "lufi", kellemes tapintani, tökéletesen felemelkedik.
A sütés első perceiben pedig leül. Nem a tető esik át, hanem az egész tészta szépen leül. A morzsa nem nyers, egyenletesen sütött az egész térfogatban, de nagyon sűrű.
Valójában a kenyér finom, de szeretnék némi pompát szerezni belőle. Mit kellene javítani?

Most ülök és gondolkodom, hová tegyem ezt a durva őrlésű teljes kiőrlésű szemcsét. Még akkor is, ha minden kenyérhez 100 grammot indítunk, akkor ezt a zsákot két évig fogjuk használni

Rina, kapcsolatban állsz? Kár, hogy még nem olvastam a fórumot, különben megnyugtattalak volna, CSAK ilyen lisztből sütök kenyeret, soha nem bolyhos, de nincs szükségem még egy nagyon egészséges és ízletes kenyérre !!!

Köszönöm a receptet. Végül vettem egy teljes kiőrlésű lisztet. És sütött kenyeret a receptje szerint. Nagyon finom lett. Adtam még néhány diót a magokhoz. Teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű gabonát akartam sütni. Nincs hozzáadott fehér liszt. Minden remekül sikerült. Nagyon szépen köszönjük.

Ilyen darab kenyeret akartam sütni, de .... mekkora a minimális lisztmennyiségem ... felére csökkenthető az étel súlya? vagyis 200 g lisztért? Van egy 181-es rajongóm, és mi az a minimális lisztmennyiség, amelyet ez a kenyérsütési modell jelent?

és már kétszer megsütöttem: egyszer a recept szerint (és adtam hozzá még egy evőkanál korpát) - finom kenyér lett - csak szuper!
és a második alkalommal kicsit megváltoztam: 400 g teljes kiőrlésű liszt helyett 250, és 150 - prémiumot vettem. és a kenyérkészítő módja a "szendvicset" választotta. (Van egy supra350 kályhám). Mindkét alkalommal csodálatos volt a kenyér!
Megismétlem. inkább a háztartásom értékelte.
A második lehetőség egyébként azzal a céllal készült, hogy pirítóst készítsen belőle. Ezért változtatásokat hajtottak végre.
Köszönöm a receptet!

Ez az első lehetőség, kicsit kudarcot vallott, a második sokkal magasabb és jobb volt, de nem volt időm képet készíteni - azonnal megették, anélkül, hogy megvárták volna, amíg lehűl.

Só 1,3 tk - mennyibe kerül ez?

1 teáskanálban. körülbelül 8-9 g só, ami 1,3 tk. kb. 11 g só.

Köszönöm, most csinálom. szórakozásból lemértem a sót, mindig vele csinálom, úgy tűnik, gyakran kiderül, hogy nem rosszul - 1 teáskanál. a mért súlya 4 gramm .. A mérőpohárnál szeretném tudni, vizuálisan mennyit.
Egy másik méretű kenyér, amelyet ki lehetne állítani? M, L? most ezt a receptet próbálom sütni lisztből "Falusi teljes kiőrlésű, pékség speciális őrlés" .. állítsa be az M méretet
Hurrá! A kenyér kiderült! Jól néz ki. valahol 3 evőkanál. l. A gyúrási folyamat során c / z lisztet kellett dobni, hogy a tészta ne ragadjon a vödör oldalához. Panasonic 2502. kenyérgyártó
Azt tanácsolom minden kezdőnek, hogy olvassa el a kolobokok mesterkurzusait. Annak érdekében, hogy kenyér helyett ne kapjunk téglát. Köszönet a fórum alkotóinak és minden résztvevőnek!

Mindent beletettem a kenyérsütőbe. Sült diétás (teljes kiőrlésű) kenyér a programon - 1,5 óra a hőmérséklet kiegyenlítése; 15-25 perc dagasztás; 2,10-2,50 perc emelkedési teszt; 50 perc péksütemények. A kéreg közepes.

Elmentem csinálni. Oh. Ha nem sikerül ... feldobom a tekercseket.
Vége a fehér lisztnek. A c. van gabona.

Olvastam mindkét témát.
Még mindig nem értem, hogy lehet, ha mindent a recept szerint csinálsz. Egyesek nem, míg mások elesnek.

Több szeretet ...
befektetni szükséges.

1 reszelt alma a tésztában panifarin hatású

miután elolvastam a ROMA-ból a lisztben lévő fehérje előnyeit a glutén kifejlődésében, a második évben, amikor centrifugális facsarón préseltem az almát a léhez, arról a lehetőségről, hogy a kapott habot külön edénybe gyűjtöm, és lefagyasztom, nyers hab, nem megfőtt, adjunk hozzá a tésztához, amikor kenyeret sütünk, színezzük is, a kenyér sötétebbnek bizonyul

Nos .... nos, még szavak sincsenek ... találmányaidból, kísérleteidből és ötleteidből, azt sem tudom, hogy nevezzem helyesen
Ha hatással van - az egészségére!

Nem mondhatom ezeknek a kísérleteknek a tudományos oldalát - de mindenféle természetes * hulladék * ártalmatlanításával a lehető legjobban megbirkózunk = amit nem a szájunkhoz hoztunk, azt legalább a komposztkupacig elhoztuk

Valami rosszul emelkedik. Oh. Nyers tésztával ecsetelem. Nem lesz flitter Flitter.

És ha nem teszed be a magokat, mennyi vízre és lisztre van szükséged?

És ha nem teszed be a magokat, mennyi vízre és lisztre van szükséged?

Ne tedd le! És kövesse nyomon a tészta konzisztenciáját a liszt-folyadék egyensúlyával. A tésztának puhának (de nem folyósnak) kell lennie
Teljes kiőrlésű lisztes mézeskalács ember. Mesterkurzus

Tapasztalatból elmondom. A kis mennyiségű magok nem igazán befolyásolják a liszt-víz mennyiségét.
Hozzáadva akár 20% a recept megváltoztatása nélkül.
Itt a korpa igen!

[Flitter]

Flitter, és mindig van valami bajom ezzel a kenyérrel ... segíts tanácsokkal
HP Pansonic 2501
1 Összetettem az összes alkatrészt
2 "játszott" vízzel - a kupola leesik, majd az emelkedő kolobokon rések lesznek
3 gyors élesztő
4 Az étrend gyorsan emelkedik, mint az alap
Nem értem, mi a baj, általában sütéskor rosszul emelkedik vagy leesik

tegyen mindent kenyérsütőbe. Sült diétás (teljes kiőrlésű) kenyér a programon - 1,5 óra a hőmérséklet kiegyenlítése; 15-25 perc dagasztás; 2,10-2,50 perc emelkedési teszt; 50 perc péksütemények. A kéreg közepes.

Magyarázza el, kérem, itt először igazítás, majd gyúrás? A sütőm nem Panasonic, teljesen más programok. És nagyon szeretnék kenyeret annyira. És az összes hozzávalót egyszerre önteni?

Nagyon köszönöm a receptet !!!
Kipróbáltam, de csak kihajtott búzából készült liszttel, és csak magokat tettem a tetejére - nagyon finom és bolyhos kenyér! A mézeskalács ember kiválónak bizonyult a dagasztáskor!
Sütőben sütve. Az egyetlen dolog, ami nem működött nagyon jól - lehetetlen volt letépni a formát, de ez valószínűleg azért van, mert nem fém, hanem üveg. Ma kipróbálok egy másikat. És a tető kissé megrepedt az oldalán (a fotón látható egy kicsit).
Köszönöm mégegyszer!!