R. Bertine maggal kenyér

[150 g indító kultúra 100% nedvesség]

R. Bertine maggal kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Érett tészta	300 g
Búzaliszt	700 g
Kukoricaliszt	100 g
rozsliszt	50 g
Teljes kiőrlésű búzaliszt	150 g
Magok	250 g
Sötét cukor melasszal	30 g
Só	20 g
Préselt élesztő	20 g
Víz	700 g

Főzés módja

• Sütés 1/2 az R. Bertine eredeti receptje alapján, így az összes összetevőt felére kell osztani:
• 150 g indító kultúra 100% nedvesség
• 350 g búzaliszt c. tól től.
• 50 g kukoricaliszt
• 25 g rozsliszt
• 75 g teljes kiőrlésű liszt
• 125 g mag (lenmag, napraforgó, szezám, nigella)
• 15 g sötét cukor
• 10 g só
• 6 g sűrített élesztő
• 350 g vizet
• Az érett tészta 100% -os nedvességre cserélte a búzás kovászot, bár legalább 50% -os nedvességtartalmú tápszerrel kellett táplálni a kovászot, de siettem, és azt a tényt használtam, hogy már készültem egy másik kenyérre.
• Az élesztőt 6 g-ra csökkentettem és időben tartottam.
• A magokból: 35 g lenmag (fehér és barna len keveréke), 60 g napraforgómag, 20 g szezámmag, 10 g nigella (nigella). A lenmagokat 150 g forró vízben (a teljes mennyiség vize) áztattam egy ideig, miközben a többi hozzávalót főztem. Egy serpenyőben szárítottam más magokat, így a magok aromája jobban érezhető a kenyérben.
• Gyúrás: 10 perc.
• Öntött lisztkeveréket a kombájn tálba. Leütötte a kovászt, az élesztőt és a melaszt a maradék vízzel (200 g). Hozzáadva lehűtött áztatott lenmag. Gyúrás 3 perc 1 sebességgel, 7 perc a második sebességgel. A tétel végére sót és pirított magot adtam hozzá.
• 🔗
• Mászik:1 óra 30 perc
• A tészta meglehetősen ragacsos, de gömbbé formálódott. Kukoricaolajjal kikent tálba tettem, zacskóval letakartam és 45 percre a sütőbe tettem.
• Tegye ki a tésztát a munkafelületre, és hajtsa be. Visszatettem a tálba, és 45 percre visszatettem erjesztésre.
• Bizonyítás: 1 óra 30 perc.
• 2 kenyeret formált, a magokba sodorta őket. Sütőpapírra helyezve 28 ° C-on próbára tették
• 🔗 🔗
• Péksütemények: 40 perc.
• 250 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük az első 8 percet gőzzel. 3 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-ra. És konvekción sütötték, 160 ° C-ra csökkentve a hőmérsékletet.
• 
• A kenyeret kandallóval sütötték, és nem terjedt el, de jobb, ha nem adunk hozzá egyszerre minden vizet, mivel a különböző lisztek eltérő nedvességtartalmúak. Talán az is tény, hogy forró vízbe áztattam a lenmagokat, és magukba szívták a vizet. Bertine receptje szerint a magokat nem áztatják.

Az edényt arra tervezték

2 kenyér, mindegyik körülbelül 500 g tömegű

Főzés program:

Sütés a sütőben.

jegyzet

Számos magos kenyér található az oldalunkon. Rozs kovászon több szemet sütöttem https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118301.0 és nagyon elégedett volt ennek a kenyérnek az ízével. Vannak más, ugyanolyan finom receptek a magos kenyérhez.
Bertine receptjében vonzott az a tény, hogy négyféle liszt létezik, a magok tetszés szerint adhatók, és számomra érdekes volt kenyérmaggal kipróbálni a búza kovászában.
A kenyér nem okozott csalódást, illatos, ízletes, egészséges, ezért most még sokáig velünk fog élni.
Süt az egészségére !!

Sokat írtak a napraforgó, a szezám, a lenmag és a nigella előnyeiről, nem ismétlem magam.
Hadd emlékeztessem önöket arra, hogy Nigellának rengeteg neve van, ne csodálkozzon, ha találkozott egyikükkel az életben vagy az irodalomban.
Nigella-kalindzhi-fekete kömény-szedána-római koriander-matzok-nigella ... Mindezek ugyanazon növény sok hasznos tulajdonságú magjának a nevei. Még az a kis mennyiségű mag, amelyet a kenyérhez adtam, nagyban javította az ízét.

Egyébként a nyaralóban nigellát lehet nagyon termeszteni. Egynyári növény, nagyon díszíti a szegélyeket, csúszik, száraz csokrokban remekül mutat. Ugyanakkor nem kell magokat keresni, ahogy nekem kellett.

Hasonló receptek

Kenyér maggal és sült füstölt szegy kenyérsütőben (Andreevna)

Tökmag kenyér (titokzatos)

Rozsos búza kenyér maggal (Lanaiv)

[Vaszilisa]

Vaszilisamilyen kenyér !!!!! És a vágás !!!! A növekvő holdra várunk !!!

Köszönöm Oksana !! Sok sikert a kovászhoz !! Itt az ideje.

Borbolya! Nagyon szép kenyér! A morzsa csodálatos, láthatja, hogy egyáltalán nem száraz!

[Arka]

Arka Köszönöm! Az utolsó kéregig ettek, még a szárított darab is nagyon finom volt.

Vaszilisa, köszönöm a receptet! Nagyon szép kenyér lett! Bocs, nem igazán értettem, hogy ilyen kenyeret kapjon, a recept felét el kell vennie, vagy a receptben szerepel az eredeti recept fele?

Irina, egy komplett receptet írtam Bertinától. De a recept felét megsütöttem, és az így kapott tésztát 2 kenyérre osztottam, mert nem szeretem a nagy kenyereket.
Ha megszámolja, kiderül, hogy 1006 g tészta, vegye ki a veszteségeket a dagasztás során, csomagolja össze, és így 2 kenyeret kap, mindegyik súlya valamivel kevesebb, mint 500 g. Sajnos nem volt időm lemérni a készeket.

Vaszilisa, köszönöm a pontosítást!

[Vaszilisa]

Vaszilisa, a kenyér finom lett! Csak egy szép látvány !!!

Köszönöm Marina !!

[Vaszilisa]

Vaszilisa, köszönöm a receptet! A kenyér olyan finom és gyönyörű, mindenkinek nagyon tetszett.

Natalia, nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér. Süt az egészségére !!

Köszönöm a finom kenyeret!
Sajnos csak egy töredék maradt, így a fénykép nem szép ..

🔗

[Könnyű]

Könnyű Nagyszerű, hogy marad egy kéreg, ami azt jelenti, hogy a kenyér finom. Süss egészségért, és köszönjük, hogy megosztottad a benyomásaidat.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM Finom szép kenyeret sütöttél: bravo: Köszönöm a fényképet

Hálás vagyok az ötletért. Ez nem a te recepted, hanem az indítékaidon alapuló találmány. Mivel nem volt kovász, de nagy vágyam volt ennek megvalósítására, ezt komponáltam.
Tészta: 100 g búza nap, 100 g búza zz, 50 g hámozott rozs, 0,5 ek. száraz élesztő, 200 ml szérum.
4 óra meleg, 12 óra hűtőszekrényben.
Tészta: HP-ban 2 evőkanál. l. olívaolaj, felébresztett tészta, 300 gramm búzaliszt, 1 evőkanál. l. cukor, 1,5 ek só, 1,5 ek. száraz élesztő. Lenmag 50 g, öntsünk 200 ml forró vizet, hűtsük le, tojásrakáskor azonnal adjunk hozzá. Szezámmag - fekete-fehér, 25 gr. melegítsük száraz serpenyőben, amíg aroma nem jelenik meg. Hűtsük le, adjunk hozzá pár perccel a tétel vége előtt. Gyúrás HP-vel DUMPLES módban 10 percig.
Farkú mézeskalács ember.
1,5 óra emelkedés. Két kenyér kialakulása. Olajos sütőpapírral borított tepsire igazolás - akkor a kenyér sütés után lemarad - 45 perc.
Sütés: A sütőt max. Tesszük a kenyeret, és örömmel öntsünk forró vizet egy tálba, hogy gőz keletkezzen.
Azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 250 ° C-ra. Öt perc - csökken 200-ra, további 30 perc - 160-ra. A teljes sütési időm 1 óra.
A kenyér íze csodálatos.

Remek, azt hiszem, hogy a receptje külön posztban helyezhető el az élesztő kenyér részében, különben itt eltévedhet, és kár lesz, mert a kenyér csodálatos. Forduljon a moderátorokhoz.

köszönöm, kérlek, mondd meg, hogyan kell csinálni.

Ugrás a témára https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, az "új recept" alatt piros színnel van kiemelve, nyomja meg az gombot, majd kiderül, mit kell kitölteni. A "Kenyér maggal R. Bertine tésztából" címet adtam volna, vagy valami hasonló. Adhat egy linket, amely e recept alapján sütött. Sok szerencsét!

Köszönöm kedves.

Vaszilisa megsütötte ezt a gabonapelyhet. a kukoricalisztet is vonzotta. Nagyon tisztességes kenyér lett. csak először hajtok végre módosításokat. Sütőlemezre terítettem, nekem mindig nem megy nagyon jól, és a hamis kosaramban fogom csinálni, és a kovász 50% -át elvettem és ... nem volt elég vízem, a szemembe tettem, de te keveset látsz, valószínűleg 100% -kal megpróbálom, még könnyebb
sok szó, tetszett a kenyér, néha gabonából fogok sütni

Galya egészségére! Jó kenyeret készítettél, jól sikerült!

Nos, nagyon finom lett, köszönöm a receptet! Igaz, pépesre tettem, mert kovászos búzával még mindig savanyúvá válok ...Először kipróbáltam a nigellát (nigella). Nem csoda, hogy fekete köménynek hívják

Gyönyörű kenyér ... És mi a rosszabb a répánál, mint a kovásznál? A kovászra elsősorban rozsra van szükség. És a búza mind a pépes, mind a régi tésztán kiválóan sikerül ... És a kovászhoz élesztőt kell adni, hogy a savanyúság ne érződjön. Köszönöm a megosztást, nagyon megtetszett a kenyered.

Vaszilisa, köszönöm a receptet! Most arról álmodozom, hogy szerezzek egy könyvet Bertine-től. És milyen illatos. A felét már megettem, nem tudtam ellenállni
Nagyon tetszett!

Nagyon jó, amikor olyan finom ... Nézd meg az internetet, megtalálod elektronikus formában, bár természetesen kellemesebb könyvet tartani a kezedben. Hány felfedezés áll előttem, még irigylem is, a családom már elakadt ...