Búza-rozs-teljes kiőrlésű bagett komló-kovásszal, tejsavóval

Búza-rozs-teljes kiőrlésű bagett komló-kovásszal, tejsavóval

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	~ 310 g
rozsliszt	~ 70 g
Teljes liszt (használt	70 g
1. számú komló kovász	~ 125 g
Meleg szérum (savanyú tejből maradt amelyből túrót készítettek)	~ 330 ml
Lenszemek	1 evőkanál. l.
szezámmag	1 evőkanál. l.
Mák	1 evőkanál. l.
Napraforgómag	1 evőkanál. l.
Cukor	2 teáskanál
Só	1,5 tk.

Főzés módja

• Ennek alapja a Moulinex kenyérsütő gép receptkönyvéből származó bagett recept.
• Reggel előestéjén kivettem a kovászt a hűtőszekrényből, és főtt rozsliszttel etettem. Estére (17 órára) tedd a tésztát
• Panasonic SD-255 kenyérkészítő.
• Mindent a feltüntetett sorrendben töltöttem le. Bekapcsolta a "pizza" módot. Az első adagnál hozzá kellett adnom 3 evőkanál. l. lisztet, mert a tészta vizes volt. Nem vártam meg a program végét (19 perccel a vége előtt kikapcsoltam), mert véleményem szerint a HP ebben a módban sokat gyúrja a tésztát. Aztán megvártam, amíg a tészta hozzávetőlegesen megduplázódott (kb. 40-60 percig tartott). Újra bekapcsoltam a "pizza" módot, és 20 perccel a vége előtt újra kikapcsoltam. Kialakítottam a bagetteket, beraktam egy bagetttartóba (sütőpapírból készült), ételfóliával letakartam és reggelig hűtőbe tettem.
• Reggel a bagett mérete kissé megnőtt. Kivette a hűtőszekrényből, várt 30 percet, amíg felmelegedtek, majd meleg helyre tette, megvárta, amíg a bagett megduplázódott, a sütőt 230 fokra melegítette, forró tepsibe tette és megsütötte. kb. 20 percig pároljuk.

jegyzet

A kenyér kiváló volt!