Kovászos banános korpás kenyér

Kovászos banános korpás kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Hűtőindító	60 g
Meleg víz	200 g
Búzaliszt általános használatra	200 g
Tészta:
Opara
Szódavíz	200 g
Érett banán (nettó tömeg héj nélkül)	115 g
Mustár olaj	30 g
Búzaliszt általános használatra	600 g
Só	15 g
Cukor	15 g
Búzakorpa	15 g
Búzacsíra	15 g
Talkan	30 g

Főzés módja

• A tészta elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja 12 órán át 28 ° C-on.
• A banánt villával és pürével pépesítsük.
• A tésztához az összes hozzávalót hozzáadjuk a tésztához, a puha tésztát 15 percig gyúrjuk. Hagyja 1 órán át 28-30 ° C-on.
• Ezután gyúrjuk össze a tésztát, formázzuk meg a munkadarabot, tegyük egy kivajazott formába, és hagyjuk 28-30C-on, amíg 3-3,5-szeresére nő.
• A pontos idő a kovász erősségétől függ. 2,5 órába telt.
• Az első 30 percet 220 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük, majd engedjük le a hőmérsékletet 180 ° C-ra és süssük puhára. A pontos idő a sütőtől függ.
• Ben sütöttem

Az edényt arra tervezték

Kenyérhez 1340 g

jegyzet

Van ez a kovász:


A legegyszerűbb komlóindító (marika33)

Milyen szép a kenyér! Nem veheti le a szemét, de maga a keze kinyúl, hogy megragadjon egy darabot, és vajjal és teával csavarja be!
A banán erősen érzi magát? Mi van a cukorral? A kenyér a kolbászhoz kerül?

[Anastasia]

Anastasia, Köszönöm! A banánt egyáltalán nem érezzük. A kenyér nem édes, kolbászhoz fog illeni.

Bírság! A legfontosabb dolog, hogy illik a kolbászhoz, a többi pedig apróság.
Megpróbálom a folyékony komlóélesztőt átenni a komló kezdőjével és megsütni. Vannak búzacsíra, ezekből a napokból veszek néhány korpát. És ott a kovász fog játszani, azt hiszem.

[Anastasia]

Anastasia, sok szerencsét!

Ksyusha, mint mindig, a kenyér egyszerűen nagyszerű!
Könyvjelzőnek vettem, valahányszor vadonatúj kenyeret sütöttem. De a komló kovászán alapuló bármely recept szerint mindig buja, ízletes és szellős.
Nagyon köszönöm a fényképet és a receptet!

Marish, Itt a legfontosabb az ötlet, és minden más a technológia kérdése.

Finom kenyér, gyönyörű minden oldalról (protokollal és anélkül), egyre inkább ennek a HP-nak hajlok

[NataliARH]

NataliARH, Köszönöm! A HP jó, amúgy is csak kézre van szükség.

Ksyusha, a kenyér csodálatos! A következő a banánod lesz. Csak vágja le a zabpelyhet lenmaggal. Ezek alkalmasak, vagy búzát vásárolnak?

[Nina]

Nina, Köszönöm! Bármely korpa, amit csak tudsz. Csak az íze változik egy kicsit, de nem alapvetően.