Kovászos árpás kenyér, eddig a legfinomabb.

Kovászos árpás kenyér, eddig a legfinomabb.

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Savanyú tészta (tönköly és 1 fokozatú búzaliszttel)	400 g
Víz	200 ml
Cukor (fruktóz vagy méz)	1,3 evőkanál. l.
Tejpor	3,5 tk
Ol. olaj	1,5-2 evőkanál. l.
Psh. liszt 1 fokozat	100g
Tönköly	120 g
Durva árpaliszt	100 g
Mazsolák	maréknyi
Lenmag	maréknyi
Kömény	2 teáskanál
szezámmag	2 teáskanál
Rigai balzsam (opcionális)	0,5 tk
Só	1,3 tk
Sajtszeletek jelzéssel.

Főzés módja

• Mindent összegyúrunk, a jelzéshez sajtot és szezámmagot adunk.
• Korrektúra - 3,5 - 4 óra.

Az edényt arra tervezték

1 kg

A felkészülés ideje:

4,5 - 5 óra

Főzés program:

3. szám az Electroluxban. Vagy

jegyzet

Van kovászom - 250 g liszt, 150 ml víz. Innen: 🔗

Hasonló receptek

"Bourget" alapú rozs-búza-árpa kenyér (-Elena-)

Búza és árpa kenyér (Horgolás)

Teljes kiőrlésű árpakenyér savanyúsággal (OlyaJuchka)

Helló! És részletesebben is beszélhet a kovászról. Van egy rozs és egy búza starterem, mindkettő teljes kiőrlésű. Helyesen megértem, hogy az indítót 250 gr sütés előtt meg kell etetni. lisztet és 150 gr. víz. Hány gramm tönköly és búza 1. fokozatú?

Hány gramm liszt - nem emlékszem, sokáig nem sütöttem. Ízlés szerint - több egészségesre vagy kevesebb kenyérre vágyik.
Igen, így van, sütés előtt adjunk hozzá 150 ml vizet, 250 g lisztet. Hagyjuk kelni, majd a következőn válasszunk szét 250 g kovászt. egyszer és hűtőszekrényben (10-12 g hőmérséklet). A maradék kovászon sütjük.