Kenyér Columbia (Essential's Columbia)

Kenyér Columbia (Essential's Columbia)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kovász:
búza kovász 100%	20 g
víz	55 g
búzaliszt	90 g
Tészta:
búzaliszt	180 g
erős búzaliszt	180 g
búzaliszt	30 g
rozsliszt	10 g
búzacsíra	15 g
maláta szirup	15 g
víz	270 g
só	9 g
minden kovász

Főzés módja

• 1. Keverje össze az összes lisztet és csírát, hígítsa a szirupot vízben, és öntsön a lisztbe. Keverjük simára, fedjük le a kapott durva tésztát fóliával és hagyjuk 20-30 percig.
• 2. Sózzuk, kovászoljuk és gyúrjuk össze a tésztát, 10 percig a kezünkkel, vagy körülbelül öt percig egy kampóval egy közepes sebességű keverőben, amíg sima, rugalmas, nem ragadós, mérsékelt glutént tartalmazó tésztát kapunk.
• 3. Tegye a tésztát növényi olajjal kikent tálba, fedje le fóliával. Egy óra múlva hajtsa össze a tésztát. Helyezze vissza a tálba 4 órára, vagy amíg a tészta majdnem megduplázódik. (A tésztám három óra alatt megduplázódott)
• 4. Enyhén gyúrja össze a tésztát a nagy buborékok eltávolításához, formáljon egy labdát, és hagyja pihenni 10-15 percig.
• 5. Formázzon egy cipót és fektesse le laposan. Kipróbálás ideje 1 óra 30 perc - 2 óra (a kijavítás 1 óra 30 percet vett igénybe)
• 6. Helyezze pergamenre és vágja le, süsse meg kövön, párolva, 35-40 percig 240 ° C-on (460 F).
• 
• Mivel a maláta szirup helyett árpamaláta koncentrátumot tettem a tésztába, a kenyerem színe nagyon intenzív. A kéreg durva, ropogós, ami nagyon népszerű családunkban. A morzsa puha. Az eredmény egy 700 g súlyú cipó, amelynek mérete nagyon könnyű, jól megsült.
• Forrás: Mihail magazin 🔗

Az edényt arra tervezték

700 g tömegű cipó

Főzés program:

sütőben sütés

Nemzeti konyha

Francia

jegyzet

Francia rusztikus mellett https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169948.0 ez a kenyér is az egyik kedvencünk lett, ezért megosztottam veletek a receptet. Süss és egyél az egészségedre !!

[Vasilisa,]

Vasilisa, a kenyér csak ünnep a szemnek! Ilyen morzsa

Köszönöm Marisha! A valóságban jobban néz ki ...

Vaszilisa, milyen búzakeményest használ, és mit jelent az "erős liszt"?

[: marinastom]

: marinastom A kovászom R. Bertina szerint készül. De akármelyiket felveheti, a lényeg, hogy működjön. Az erős liszt jó lisztet tartalmazó liszt. Itt csak a St. Petersburg Preport-ot találtam, fehérje 12,0. Ha nem talál erőset, akkor vegyen be rendes búzalisztet c. tól től.
Sok sikert a sütéshez!