Antioxidáns "Indigo" kenyér áfonyával, rizsliszten - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Antioxidáns "Indigo" kenyér áfonyával, rizsliszttel

Kategória: Az egészséges táplálkozás

Hozzávalók
kovász*(csúszda nélkül száríthat élesztőt 1,5 teáskanál)	70 g
a kovász frissítésére:
meleg víz	35 ml
liszt (lásd az elkészítést)	35 g
Tésztához:
minden kovász	140 g
meleg víz	70 ml
liszt (lásd az elkészítést)	70 g
Tészta:
minden tészta	280 g
tej**	100 ml
vaj	50 g
áfonya (friss, fagyasztott)	50 g
cukor	50-150 gr
közepes csirke tojás	1 db számítógép
eleutherococcus (opcionális)	2 teáskanál
csíráztatott fekete tibeti rizs (opcionális)	4 teáskanál
zabpehely	50 g
rizs liszt	250 g
búzaliszt	200 gr + ~ 100 gr edzéshez

Főzés módja

Valamivel ezelőtt meg akartam próbálni sütni valamit rizslisztből, majd megpróbáltam édesítetlen kenyeret készíteni. A rizskenyér omlós és íze olyan, mint a fehér kenyér.
Általában tetszett, de valami szaftosat, aromásat és édeset szerettem volna érezni benne ...
És mivel végtelenül szeretem az áfonyát, úgy döntöttem, hogy ilyen eredeti, világos aromájú és színű kenyeret sütök.
A rizskenyér szárazságában különbözik a megszokottól, mert a rizs sok nedvességet szív fel. Ennek elkerülése érdekében több folyadékot és tojást tesznek a tésztába, a késztermékeket légmentesen lezárt edényben tárolják.
Mivel nem igazán kellett gluténmentes kenyeret készítenem, csak egy tojást tettem hozzá, valamint zabpelyhet és búzalisztet, hogy a tészta ragacsos legyen.
Ha azonban valaki gluténmentes kenyeret akar sütni, akkor azt javaslom, hogy 3-4 tojást és fél csésze burgonyakeményítőt tegyen a tésztába, a búzalisztet pedig rizzsel helyettesítse.
Készítmény:
1) Kovász: * (a kovászom receptje itt található, lásd a 2. tételt - búza-rozs: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Kovász volt a hűtőből. Ezért először frissítenie kell:
70 g búza-rozs kovász
35 ml vizet
35 gramm liszt (etettem: 10 gramm rozs és 25 gramm teljes kiőrlésű búza)
Keverje össze, lazán zárja le és hagyja melegen, amíg a buborékok meg nem nőnek és megjelennek. 1,5 órába telt.
2) Most tesszük a tésztát:
140 g frissített kovászban
ismét adjunk hozzá 70 ml vizet és a lisztet, ami a tésztában lesz, én hozzáadtam 70 g prémium búzalisztet.
Gyúrjuk le, fedjük le lazán és melegen. (Általában 6-8 órát ajánlunk a már gyúrt tésztához, de a tészta természetesen gyorsabban kel fel)
3,5 óra elteltével a tészta megduplázódott (ne vigyük túlzásba a tésztát, különben savanyú lesz a tészta). Amint a tészta "fejjel kel" nagy buborékokkal, kezdje el a tésztát.
3) Tészta dagasztása:
Egész tészta (280 gr)
100 gramm tej** (Mandulám van, itt van a receptem: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0)
50 gramm vaj (vízzel fürdővel tejjel felmelegítettem és melegre hűtöttem)
Keverjük össze a tésztát, a tejet és a vajat.
Adjunk hozzá 50 gramm áfonyát és 150 gramm cukrot (az áfonyát 50 gramm cukorral dörzsöltem egy keverőben), további 100 gramm cukrot adtam a tésztához az édesség érdekében (de ez nem kötelező)
A hozzáadott hasznosság és a lila szín érdekében hozzáadtam:
1.gyógyító Eleutherococcus *** kávédarálóban összezúzva szárítva 2 ek. (nálunk Primorye megtelik, "minden" betegség elleni gyógyszer, immunmodulátor, tonik);
2. és kihajtott fekete tibeti rizst * (valójában lila (:, keverőben zabpehellyel görgetve)
50 gramm zabpehely (turmixgépbe aprítottam, kihajtott rizzsel együtt)
1 közepes csirke tojás
csipet só (0,5 ek)
250 g rizsliszt ** (finom só érzésű)
200 g búzaliszt (nem öntöttem azonnal a tésztába, hanem egy nagy tálba szitáltam, és a rizstésztát gyúrtam bele)
A kigyúrt tésztát fóliával vagy vastag törülközővel le kell fedni, és melegen kell hagyni, amíg megduplázódik (2,5 órába telt)
Így van ez 2 óra után:,
és ez 2,5 óra múlva van (a szemünk előtt nőtt):
Az élesztő kenyérrel ellentétben nem kell többször gyűrni, mert a túlzott megterhelés savanyuláshoz vezet!
Ezután enyhén lisztbe kell forgatni, finoman kinyújtani és varrattal összehajtogatni zsírozott és liszttel porított formába, amelynek a térfogata legalább kétszerese a tésztának (van egy 1,5 literes tálam).
(a középső polcon állt, és a forma magas, ezért a tetején nagyon megsült, de az alja gyönyörű: girl_wink:)
15 percig 230 fokos gőzzel a sütőben sütöttem, majd a hőmérsékletet 200 fokosra csökkentettem, és további 35 percig sütöttem, majd kikapcsoltam a sütőt és 10 percig hagytam. Összesen, 1 óra.
Ha gőzzel a kenyér barnulása nem működik, akkor a teljes sütési idő 3negyedét követően vegye ki a tartályt vízzel a sütőből (van egy serpenyőm, nem húzom ki, mert amikor a hőmérséklet csökken, a víz gyakorlatilag abbahagyja a gőzölést és minden tökéletesen megsül).

jegyzet

* A rizst így csíráztatják: először vízzel öntjük, körülbelül egy napig "huzamosan", majd mossuk (azt a vizet, amelyben a rizst fekete színűvé tették) - majd a szemeket friss vízzel (a szemek felét) öntik - és ráteszik egy lapos lapon egy rétegben - ez fontos! Fedje le a tetejét egy másik tányérral, oldalirányú eltolással, hogy a rizsnek legyen levegője, ugyanakkor elég sötét legyen. Legkorábban 6 óra múlva kezdik kikelni az első hajtások, és a rizs már fogyasztható - meglehetősen puha (de keményebb, mint főtt) és nagyon kellemes az íze. Ha a víz felszívódik, csak adjon hozzá többet (megint csak a gabona felét). Mindazonáltal ügyeljen arra, hogy figyeljen a hőmérsékletre - ne legyen túl hideg vagy túl meleg. Optimálisan - + 23-25 ° C. [/ B]

Fekete rizsKülönösen a tibeti fekete rizs egy arisztokrata a rizs világában, amelyet valamikor "tiltott rizsnek" hívtak. Az ókori Kínában csak a császárok és családjuk ették. A hétköznapi embereknek tilos volt fekete rizst enniük, különben halálbüntetésre számítottak. A ritka fekete rizst nemcsak tápértéke miatt értékelték (ez a rizs majdnem kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a szokásos rizs), hanem azért is, mert meghosszabbította az életet, és pozitív hatással volt a férfi hatékonyságára.
A csíráztatott rizsszemekben olyan enzimek és anyagok jelennek meg, amelyek megakadályozhatják az idegrendszer károsodását (fontosak a megapoliszok szempontjából) és megállíthatják a cukorbetegség kialakulását.
„A fekete rizs sok rostot tartalmaz (oldható és oldhatatlan is), ami különösen előnyös az emésztőrendszer számára.
A fekete rizsszem a gazdag B-vitamin-arzenál mellett magas szelén-, magnézium-, kálium- és cinkkoncentrációval büszkélkedhet. De még ez sem a legfontosabb. Az antocianinokat (az antioxidánsok osztályát) tekintve a fekete rizs olyan csodálatos ételekkel vetekszik, mint az áfonya, vörösbor és vörös szőlő, eper, vörös káposzta, lilahagyma és vörös narancslé. Louisiana szakemberei (a felfedezés szerzője, Jimin Xu vezetésével) bíznak abban, hogy a fekete rizs hasznos a szívbetegségben szenvedőknél, a rák kockázatának fokozódása és a nemi szervek területén jelentkező problémák esetén. A fekete rizs daganatellenes tulajdonságai ugyanazoknak az antioxidánsoknak köszönhetők, amelyek erősítik a keringési rendszert és egyúttal megakadályozzák az emberi DNS szerkezetének változását. "
Áfonya
Sokat el lehet mondani a gyógyító tulajdonságairól. Oroszországban az áfonyát "fiatalító bogyóknak" nevezték. Őseink biztosan tudták ennek a bogyónak a gyógyító tulajdonságait.
Az áfonya az összes természetes antioxidáns - az antocianidinek - leggazdagabb forrása.
Az áfonya növeli a szervezet dopamin tartalmát.Ez a vegyület elősegíti a növekedési hormon termelését, amely az egész test sejtjeinek megújulásáért és fiatalításáért felelős.
Az áfonya hatása alatt csökken a gyulladásos folyamatok szintje
Az áfonya hosszú távú fogyasztása javítja a látásélességet
A bogyók szisztematikus alkalmazása az élelmiszerekben csökkenti a belekben a rothasztó és fermentációs folyamatokat, gyulladáscsökkentő hatású, javítja a gyomorhurutban, bélgyulladásban, vastagbélgyulladásban, gyomorfekélyben és nyombélfekélyben szenvedő betegek állapotát.
** Rizs liszt keményítőtartalmú alapanyagnak számít, amelyben a glutén teljesen hiányzik. Ebben a tekintetben a rizslisztet széles körben alkalmazzák az étrendi és orvosi táplálkozásban, a szív- és érrendszeri betegségekben, akut krónikus enterocolitisben szenvedők étrend-terápiájában, számos olyan ember számára, akik bizonyos típusú allergiás reakciókban szenvednek - lisztérzékenységben. Ez egy olyan betegség, amelyben a gluténfehérje teljes intoleranciát mutat.
*** Eleutherococcus valóban nem rosszabbul cselekszik, mint az élet népszerű gyökere - a ginzeng, sőt bizonyos paraméterekben meghaladja azt. Például kiváló eredményeket mutat a rákos betegek kezelésében. Gyorsabb gyógyulást tesz lehetővé műtét, sugárzás és kemoterápia után.
Az Eleutherococcus mind a fizikai, mind a szellemi teljesítőképességet növeli, tonizáló és tonizáló hatása van, és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Az Eleutherococcust az idegrendszer kimerültségének, a depressziónak, a pszichaszténiának, az álmatlanságnak, az ingerlékenységnek, az aritmiának és a funkcionális hipotenziónak, az érelmeszesedés kezdeti formáinak és a diabetes mellitusnak a kezelésére használják. Az Eleutherococcus növeli az étvágyat, aktiválja az immunrendszert és javítja a látásszervek működését. Hatásos súlyos menopauza és menstruációs rendellenességek esetén ...
Ellenjavallt szív- és érrendszeri betegségekben, magas vérnyomásban és néhány másban ...
A szovjet időkben egyébként létrejött a „Tarhun” tonikital, többek között az Eleutherococcus alapján is.