Tök kenyér rozs kovászon

Tök kenyér rozs kovászon

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Rozskenyér 100%	250g.
Tök püré	250g.
Búzaliszt	250g.
rozsliszt	125g.
Olivaolaj	25g.
Szezám	1. sz. l.
Őrölt kömény vagy koriander	1. \ 2. l.
Só	7d.
Szirup	1. \ 2. l.

Főzés módja

• Az aktív indítót kész tökpürével megkeverjük (kettős kazánban főzök, és turmixgépben ledarálom). Adjon hozzá melaszt, olívaolajat. Keverje meg és öntse a HP vödörbe. Adjunk hozzá rozslisztet. Néhány percig kezdje el keverni a programokat. Kapcsolja ki a HP-t, miután a lisztet teljesen összekeverte a folyadékkal. Adjunk hozzá 200 g-ot. búzaliszt és só. Tészta mód. A gyúrás során adjunk hozzá lisztet, amíg sima, rugalmas zsemle nem lesz. 250g kellett hozzá. A program befejezése után (1,5 óra) hagyja a tésztát további 1 órán át a HP-ban. Összesen 2 óra a tészta kelesztésére.
  
• 
  
• Egy idő után tedd a tésztát az asztalra, megszórva liszttel, formázz kenyeret, tedd a varratot egy préskosárba. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 2-2,5 órára (amíg a kenyér 2-2,5-szeresére nő).
  
• 
  
• A sütőt sütőlemezzel együtt 230 g-ra melegítjük.
  
• 
  
• Óvatosan fordítsa a darabot forró tepsibe. Ha szükséges, vágjon be metszéseket (én nem).
  
• 
  
• 15 percig sütjük. gőzzel 230 és további 45 perc hőmérsékleten. gőz nélkül 200 fokos hőmérsékleten. Ha szükséges, a sütés végén fedje le a kenyeret fóliával.
  
• 
  
• Kenje meg olívaolajjal, fedje le egy törülközővel. Hűtsük le rácson.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Nagyon illatos és finom kenyér !!!! (y) Sokáig nem áll el, mert a tésztában lévő vizet tökpürével helyettesítették. A sütőtök jelenléte a kenyérben csak a morzsa színt adja. Ajánlom !!!: virágok:
  

jegyzet

A recept alapján https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html, írta svetlana

Nagyon szeretjük ezt a kenyeret !! Ma formában sütöttem. A kéreg puhább, a kéreg élesebb !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Úgy látom, márciusban sütötted ezt a kenyeret. Tehát volt egy tök a mélyhűtőből? Érdekel a jövő.

[Lozja]

Ja, tök a mélyhűtőből. Ősszel krumplipürét teszek, zacskókba teszem, a tetejét és a fagyasztóba filccel bekenem.

Lozja, névadó, és mi még mindig te vagy?

[Lozja]

Lozja, névadó, és mi még mindig te vagy?

Tényleg emlékszem ... szklerózisra, érted.

Hasonlóképpen !!!

🔗 🔗
Így kaptam kenyeret, köszönet a receptért, amit 350 gr-ot használtam. starterkultúrák (a Viki félkész terméke).

[Svitusya]

Svitusya , csodálatos kenyér !!!! Egyél egészségedre !!!

Nagyon szép és szép !!!
Használható a sütő HP-ben?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna A CP kovászos kenyeret félautomata üzemmódban lehet sütni, azaz dagasztás után a CP-t a tészta megfelelő emelkedése után kikapcsolják és bekapcsolják sütésre.

Omela
Köszönöm a tanácsot!
És mi az a maximális idő, amikor felkel,
250 kovász kevés? Elolvastam azt a 100 ml-t. a kovász elegendő. Tésztán készítettem egy receptet, és savanyú lett. Milyen íze van ennek a kenyérnek?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna , a kovász mennyisége bármilyen lehet: és a kenyér össztömegének 10% -a, valamint 20% -a és 30% -a. A savasság függ magától az indítótól és tárolásának állapotától. Ez a kenyér nem savanyú.
A maximális időtartamot nem tudom megmondani, mert mindez egyedi, és sok októl függ: a kovász erősségétől, a szoba hőmérsékletétől, páratartalmától stb. -8.

A kovászral kapcsolatos minden kérdést fel lehet tenni a vonatkozó témában: Kovász kérdésekben és válaszokban

Köszönöm! Megpróbálom megtenni.

Helló! Nagyon szeretnék sütni egy ilyen darab kenyeret, és formájából elkészíteni ... amivel bizonyíthatjuk a tésztát, ha nincs külön kosár (lehet, hogy van ilyen tapasztalat). Az interneten olvastam az információt, hogy néha műanyag kosarakat használnak, és vászon törülközővel bélelik ki őket, és ebben az esetben a tészta nem ragad ??? Vagy elég sűrűnek kell lennie ...És még egy kérdés, vajon az ilyen kályhán sütött kenyér nagyon eltérő ízű, ha formában sütjük?

[Ne_lipa]

néha használjon műanyag kosarakat, és bélelje ki vászon törülközővel, és ebben az esetben a tészta nem ragad ??? Vagy elég sűrűnek kell lennie ...

Ne_lipaIgazad van, a kandallótésztának kissé meredekebbnek kell lennie, mint a penész tésztája. Ebben az esetben a törülközőt liszttel, lehetőleg durván (például kukoricával) kell megszórni. A műanyag kosarak önmagukban is felhasználhatók, ha növényi olajjal kenjük meg őket. Vagy egyáltalán kenyér bizonyítására semmi nélkül, csak egy tepsiben.

És még egy kérdés, vajon az ilyen kályhán sütött kenyér nagyon eltérő ízű, ha formában sütjük?

Nem sok, de más. Itt egy kenyér 2 változatát láthatja: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159586.0