Teljes kiőrlésű kenyér zabpehellyel és szárított barackkal (R. Bertine)

Teljes kiőrlésű kenyér zabpehellyel és szárított barackkal (R. Bertine)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	210g.
Búzaliszt	140g.
Friss élesztő	7d.
Só	7d.
Víz	245g.
Szárított barack	140g.
Zabpehely	30g.

Főzés módja

• Keverje össze mindkét típusú lisztet, kézzel dörzsölje az élesztőt a kapott keverékbe.
• Adjunk hozzá sót és vizet. Gyúrja össze a tésztát konyhai robotgépben a következő séma szerint:
• - az 1. sebességgel 2 percig.
• - a 2. sebességgel 5 percig.
• -Adjon hozzá apróra vágott szárított barackot, és dagassza még 2 percig 2. sebességgel 2 percig. Szükséges, hogy a szárított barackok egyenletesen oszlanak el a tésztán.
• Ezután tegye a tésztát a liszttel meghintett asztalra. Formázzon egy golyót a tésztából, az éleket pedig a közepére fordítva. Ezután fordítsa el a labdát a varrással lefelé, és húzza be a széleket. Vigye a tésztát egy liszttel meghintett tálba, és hagyja 1 órán át. MV Brand, tészta módban védekeztem
• Ezután tegye a tésztát a liszttel meghintett asztalra. Formáljon újra egy labdát, és hagyja 10 percig.
• Ezután ossza szét a tésztát téglalapra. Hajtsa a tészta felső harmadát a közepe felé. Ezután hajlítsa az alját középre. Ezután hajlítsa meg a középpont mentén, és szorítsa meg a széleit.
• Helyezze a vakot a sütőpapírra varrással lefelé. Rugalmas vágódeszkára tettem a papírt.
• Minden oldalról kenje meg vízzel, szórja meg vastag réteg pelyhekkel. Végezzen átlós vágásokat, legalább 5 mm mélyen. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 1 órán át.
• Melegítse elő a sütőt egy tepsivel 250 C 9-re (konvekció 230 C). Permetezze be a sütőt vízzel egy spray palackból, és tegye a cipót egy tepsire (ezt nagyon kényelmes hajlékony deszkáról megtenni). Csökkentse a hőmérsékletet 220 ° C-ra (konvekció 200 ° C), és kb. 30 percig süsse aranybarnára. A kész kenyér mélyen "üres" hangot kap, ha az aljára koppint.
• Rácsra hűtjük.
• 
• 
• Soha nem szűnik meg csodálkozni és csodálni, hogy egy ilyen egyszerű termékkészlet (liszt + víz + só) és minimális munkaerőköltség (9 perc dagasztás) hogyan varázsol ilyen varázslatos kenyeret !!! Bravo Bertine !!!!!! Erősen ajánlott!!!!!!!!!

jegyzet

Recept R. Bertine "A kenyered" című könyvéből. 500g-ból számoltam össze a lisztet.

Hasonló receptek

Rozskenyér zabpehellyel (erjedés és maláta nélkül) kenyérsütőben (nikul)

Kenyér zabpehellyel kenyérsütőben (Nagy kutya)

Zabkenyér (Flitter)

[Fagyöngy]

Fagyöngy, félelmetes kenyér! Csak szép!

[Marish]

Marish, Köszönöm!!! Annyira megkedveltük, hogy egy nap alatt megették. Ma egy berti chiharában egyenruhában sütöttem.





shl. Eh, nem kellett volna csökkentenem a liszt mennyiségét.

Hogy nem tetszhet egy ilyen csoda? Olyan szellősnek tűnik - soha nem mondhatod, hogy teljes kiőrlésű!

Ksyusha, milyen csodálatos kenyér! Körbejárok itt, kerestem valamit, ami megmaradt a krémsajtból, hogy ezt tejsavóval süssem. De nyilván nem erre való.
De milyen jóképű férfi! (y) És a receptben nincs cukor - azért, mert szárított barackkal? Bevettem a könyvjelzőimbe.

[Marish]

Marish, Köszönöm! a kenyér igazán csodálatos.

Krémsajtból megmaradt - ezt tejsavóval sütni - keresem. De nyilván nem erre való.

Elméletileg bármely receptben biztonságosan helyettesítheti a vizet savóval. Csak hozzájárul a "perforációhoz".

És a receptben nincs cukor - azért, mert szárított barackkal?

Bertine egyáltalán nem használ cukrot receptjeiben. A szárított sárgabarack pedig minden bizonnyal édeset ad!

[Ksyusha]

Ksyusha, tehát erre van szükséged, ha cukor nélkül! Bárcsak én is ezt tehetném! : girl_in_dreams: Mindenképpen megsütöm.

Sok szerencsét!

[Oksanochka]

Oksanochka, köszönöm a receptet, amit ma sütöttem.Finom lett, de nem magas, szélesre sikeredett. A gyúrást pamutból, tésztamódban végeztem: 5 perc. dagasztás, szünet, 20 perc. kötegelt., majd minden, amit leírtál. Mondja, befolyásolhatja ez a kenyér minőségét?

Finom lett, de nem magas, szélesre sikeredett.

Tan, csak annyi, hogy a tésztád túl puha a kandallós kenyérhez. Legközelebb adjon hozzá egy kevés lisztet, és tegye a tésztát kerekebbé, akkor megtartja az alakját.

[Oksan]

Oksan, köszönöm voltak ilyen gyanúim, de nem mertem hozzátenni. A teljes kiőrlésű kenyeret másodszor sütötték, először nem pamutból sikerült, belül nyers volt, és a kéreg készen állt. Ezért úgy döntöttem, hogy a receptje szerint sütőben sütök. Oksan, elnézést egy ilyen kérdésért, még nem vagyok túl jó. Jól ismerem a kenyérsütést, és a teljes kiőrlésű zsemle különbözik a búzától?

[Tanechka]

Voltak ilyen gyanúim, de nem mertem hozzátenni.

Tanechka, hozzá kell tenni, mert a liszt minősége és nedvességtartalma mindenkinek más. Sőt, kandallókenyér. Vagy használjon űrlapot.

és a teljes kiőrlésű zsemle különbözik a búzától?

Különbözik - lazább, szakadtabb. Nem olyan rugalmas, mint a búza. Itt láthatja a fotót: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0

Általában az ebben a szakaszban szereplő témák hasznosak elolvasni: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Ksyusha]

Ksyusha, köszönöm a segítséget

Átrendeztem az elveszett fotókat, és ezért akartam ezt a kenyeret !!!! Holnap elmegyek szárított barackért.