Zab kenyér desem

[Autolízis 1]

Zab kenyér desem

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Autolízis 1
teljes kiőrlésű liszt	50 g
víz	50 g
2. autolízis
liszt 1 fokozat	100 g
víz	100 g
opara desem	80 g
Tészta
autolízis 1,2 + opara
víz	180 g
teljes kiőrlésű zabliszt	80 g
liszt 1 fokozat	200 g
búzacsíraliszt	50 g
lenmagolaj	2 evőkanál
só	0,5 teáskanál HP-tól (vagy ízlés szerint)

Főzés módja

• Kenyérre szüksége lesz búzacsíraliszt és kovász-desem... A zabliszt jelenléte miatt a kenyér hosszabb ideig puha marad.
• 
• 1. és 2. autolízis
• Keverjen össze mindent, hagyja legalább 1 napig a hűtőszekrényben (nekem 2 napom van). Különböző konténerekben voltak, számomra kényelmesebb, hogy a kedvemnek megfelelően vehessem egyiket-másikat.
• Opara
• Keverjük össze az 1. autolízist, a 2. autolízist, a tésztát, egy csipet sót. Hagyja szobahőmérsékleten 12 órán át
• 
• Tészta
• A tésztához a só kivételével az összes hozzávalót keverjük. Gyúrjuk össze a tésztát a HP-ban, 5 perc múlva adjunk hozzá sót és gyúrjuk további 5 percig.
• Hagyja a tésztát 1 órán át 45 percig erjedni. Ezután összeadjuk és várunk még 1,5 órát
• 
• Ezután alak, végleges korrekció
• 
• 15 percig sütöttük 200 g-on + légfúvással, majd további 12 percig 200 g-on.
• 

Az edényt arra tervezték

2х380gr

A felkészülés ideje:

nap + 5 óra

Főzés program:

Kenyérkészítő, sütő

Hasonló receptek

Zab kenyér kenyérsütőben (Fogorvos)

Teljes kiőrlésű zabkenyér (Gubki)

Zabkenyér almával Scarlett-400 kenyérsütőben (Omela)

Ó, milyen kenyér! Natasha, osztály! És milyen levegős morzsa! csodálatos és egészséges kenyér! Szép munka !

Lyudochka köszönöm a kedves szavakat

[Natasha]

Natasha, SZÉP MUNKA!
Újabb kenyérminta új kovásszal! Tehát főzni és kenyeret kell sütni!

Köszönöm, Tatyana, a figyelmet segítő értékelésért