"Bourget" alapú rozs-búza-árpa kenyér

[mód]

"Bourget" alapú rozs-búza-árpa kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Hámozott rozsliszt	250 g
Búzaliszt c. tól től.	100 g
Azonnali árpapehely	20 g
Zúzott kihajtott búzaszem	50 g
Víz (ebből 80 ml maláta főzéshez)	290 ml
Só	1,5 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Rast. olaj	30 g
Száraz élesztő (Saf-moment)	1,5 tk
Panifarin	1 evőkanál. l.
Rozs maláta	2 evőkanál. l.
Őrölt koriandermag	1 evőkanál. l.
Különböző magok (tök, napraforgó, szezám)	maréknyi
Mazsola különböző	150-160 g

Főzés módja

• Áztassa a mazsolát forrásban lévő vízbe, szárítsa meg, száraz serpenyőben enyhén pirítsa meg a magokat, forralja fel a malátát forrásban lévő vízzel. Tegye a többi hozzávalót a vödörbe a gyártó által ajánlott sorrendben, adja hozzá a malátát.
• Helyezze a magokat és a mazsolát egy adagolóba, vagy adjon hozzá egy sípot.
• A következő a legérdekesebb: melyiket válasszuk mód? Eleinte úgy döntöttem, hogy diétát veszek fel (mivel sok a lisztkomponens). Amikor a tésztát összegyúrták, eszébe jutott, hogy sok a rozsliszt, de egy gyúrásra és egy próbára van szüksége. Elővett egy spatulát, kezét rastával kente. vajat, és elhagyta a Diétát. Aztán kikapcsolta a sütőt és 70 percre sütésre tette. Sürgősen el kellett mennem, és a tűzhely majdnem egy órán át meleg állapotban volt (ha ilyen helyzet történik, tegye a pékárut legfeljebb 55-60 percre, melegen tartva megsül).
• A következtetés a következő:
• 1. 20 perc dagasztása (pelmenimen)
• 2. Kapcsolja be a sütést 1-2 percig a sütő felmelegedéséhez.
• 3. Korrektálás 1,5 - 2 óra
• 4. 65-70 perc sütés
• vagy:
• 1. A "diétás" tészta dagasztás után távolítsa el a lapockát
• 2. 65-70 perc sütés

jegyzet

Üdv mindenkinek! Tegnap a lányom hazajött a munkából és azt mondta: "Ma kipróbáltam a Bourget kenyeret. Meg kell találnia és meg kell sütnie egyet!" Megtalált egy hozzávetőleges receptet is a fórumon:https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.75 ... Úgy döntöttem, hogy kísérletezem.
Alig vártam, hogy kissé lehűljön, és megettem a kérget. Soha nem gondoltam volna, hogy a rozskenyér mazsolával ilyen finom!
Itt egy történet ...

Hasonló receptek

Teljes kiőrlésű árpakenyér savanyúsággal (OlyaJuchka)

Búza és árpa kenyér (sütő) (Andrey5757)

Búza és árpa kenyér (Horgolás)

itt történt. Hogy őszinte legyek, nem úgy néz ki, mint egy burzsoá. Inkább édes rozs és búza.
Bork X800-ban, teljes kiőrlésű módban sütöttük.
Kicsit durva lett.

Ezért hívják a kenyeret "Bourget ihlette" -nek, mivel nem mindig lehet megismételni az eredeti receptet a sütőben.

A kenyerének nagyon nedves morzsája van, vagy forrón vágták, vagy a dagasztáskor módosítani kell a tészta vízmennyiségét

Nos, az első dolog helyes, azonnal levágtam. És a másodikkal akkor kevesebb folyadékot próbálunk ki.

Üdv mindenkinek! Boldog Karácsonyt! Az első dolog, amit el akarok mondani, hogy a lányom ma megerősítette, hogy a kenyerem nagyon hasonlít a Bourget-re. Másodszor, az új Borokban a kenyér általában más. Egy barátom megvette Borkot a Hitachi helyettesítésére, és még mindig nem tudja megszokni az új tűzhelyet. Ezt a kenyeret a sütőben is megsütöttem, még megrendelésre is felkérték. Nem kérkedek, de csak azt akarom mondani, hogy bevált receptet tettem közzé. Próbálja újra, elvégre a sütők különböznek, és figyelnie kell a kenyér gyúrását. Ismét boldog ünnepeket!

Ma sütöttem ezt a kenyeret (Panasonic SD-257, Rozs mód, az adalékokat vödörbe dobtam).
Igaz, kisebb módosításokkal: 30 gr. a rozslisztet lenmaglisztre cserélte; 80 gramm szárított gyümölcsöt és 70 gramm magot vettem.
Az eredmény nagyon szép, kissé görbe, mert éjszaka nélkülem sütötték, és a konty túl kicsi. Myakish nagyon jó.
Az íze azonban nem egészen olyan, mint amire számítottam, hiszen beledobtam a sült szezámmagot, és az ízével valóban minden másból kitűnik. A következőben cserélem. lenmag, amint megjelennek.
Köszönöm a receptet

Tehát otthagyta az eredeti receptet, lenmaglisztet adott hozzá, amely ízében nagyon specifikus, nem mindenki számára megfelelő.
És legközelebb adjon hozzá még egy kis vizet a tésztához, tegye a tésztát lágyabbá, és különbséget fog látni a morzsában, a kenyér puhább lesz, nem olyan sűrű és esetlen, és finomabb

Egyszerűen imádom a sűrűt
Ami a lenmaglisztet illeti, én is szeretem, és gyakran teszem bele a kenyérbe. De először adott hozzá szezámot. Nem tudom, talán nem volt érdemes sütni. De nagyon erős, 10 gramm szagot adott. Teljes..

Nos, akkor tedd ízlésed szerint!

Köszönöm. Kísérletezem, és a recept csak abból a sorozatból származik, ami tetszik.

Megismételtem, szándékom szerint, lenmaggal.
2-szer több duzzadt gabonát tettem bele (ennek megfelelően csökkentve a lisztet).
És a folyadék nem csökkent.
Anya azt mondja, hogy a kenyér nedves belül. És ettem, és semmi ilyesmit nem vettem észre.
Általában örülök mind az első lehetőségnek (szezám), mind a másodiknak (len) - csak másképp alakultak.