Kovászos és folyékony élesztő többszemű kenyér

Kovászos és folyékony élesztő többszemű kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Opara
Búza kovász	200 g
Folyékony élesztő	300 ml
Többszemű pelyhek	60 g
Tészta
Opara	560 g
Búzaliszt	400 g
Só	1 teáskanál
Cukor	1 teáskanál
Vaj	20 g

Főzés módja

• Opara
• Egy tálban keverje össze az induló kultúrát, a folyékony élesztőt és a pelyheket (használhat több szemű vagy zabpehelyet). Fedjük le műanyag burkolattal, és hagyjuk melegen 2,5-3 órán át.
• A tészta nem sokat fog növekedni, mivel folyékony. Amikor sok buborék jelenik meg benne, akkor készen áll.
• Tészta
• Adjunk hozzá sót, cukrot, vajat, lisztet a tésztához. Jól összegyúrjuk. A tészta kissé ragacsos. Helyezze a tésztát egy kivajazott tálba, takarja le műanyag borítással, és hagyja kétszer kelni. 2 órába telt.
• Tegye a kész tésztát lisztezett asztalra. Nyújtsd, hajtsd össze. Formázzuk a kenyeret. Hagyja a próbát 1,5 órán át. Akár kétszeres nagyítás.
• Van elektromos sütőm, így pörkölőben sütök. Melegítsük elő a sütőt 220 C-ra. Hintsük meg az egymástól kenyérbe helyezett kenyeret vízzel, és süssük az első 15 percet. fedéllel. Ezután csökkentem a hőmérsékletet 200 C-ra, és fedő nélkül további 25 percig sütöm.
• Így alakul ki a kenyér
• 

A felkészülés ideje:

6,5-7 óra

Szép cipó lett !!!!! és mire termesztett folyékony élesztőt?

[Loksa, Oksana,]

Loksa, Oksana,Köszönöm!
A vasút uborkán készült. Az alapanyagok illata és íze jól érezhető ebben a kenyérben. Ennek eredménye a savanyú uborka ízű kenyér

Ma zabpehellyel sütöttem.





Elnézést kérek az esti fotókért. A gyerekek nem sok feladatot adnak nekem, és nem is nagyon vagyok fotós. Remélem, láthatja, hogy a kenyér puha és puha.

[kuznez84]

kuznez84, nagyon klassz kenyér, nem tudta, hogy élesztő van az uborkán
Mi volt a recept a vasút elkészítéséhez?

[Doriana]

Doriana, Köszönöm.
A vasúti kocsik mind ugyanazon recept szerint készülnek https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0 csak az alapanyagokat használják másképp. Itt uborkát használtam, és bármilyen gyümölcsöt, zöldséget és teát is használhat. Ha már van vasútja, akkor átalakíthatja őket uborkává

[kuznez84]

kuznez84, igen valamit elcsesztem ott, végül kidobtam. És hogyan fordítják le? felét önteni és uborkát adni?
Emlékszem, igen, volt tea abban a Temkában, valahogy nem gondoltam rá. Tudom, hogy az élesztő gyümölcsökön és bogyókon él.

Öntsön 50-100 ml előző vasúti egységet, adjon hozzá darab uborkát, vizet és cukrot. Hagyja erjedni. Még nem kóstoltam teát. Nagyon jó, aktív vasutak kerültek szőlőre és szilvára.

[kuznez84]

kuznez84, nos, szőlőn - a műfaj klasszikusa, csak hol lehet beszerezni, olyan szőlő, amelyet nem ijesztő élesztőben átmosni

És ebben a receptben 300 ml pre-enzim? kétszeres élesztő liszttel? és milyen arányban (egyébként már három lehetőség van a receptben)

[Doriana]

Doriana, Ebben a receptben 300 ml maga a vasút liszt nélkül. De az induló kultúra Preenzyme-re cserélhető. A liszt és az olaj aránya 1: 1. A szőlőt pedig meg lehet mosni, pár napig az asztalon hagyni, hogy az élesztő megtelepedjen rajta és vasutat készítsen. Uborkát is szappanozok

[Doriana]

Doriana, de általában maga írja, hogy az élesztő alkoholt termel! Tehát az összes rossz baktérium elpusztul. Ne kételkedj

Ebben a receptben 300 ml maga a vasút liszt nélkül.

Nos, ez azért van, mert a recept kovászt is tartalmaz, enélkül nem lehetett volna csak a vasutat önteni :)?

De az induló kultúra Preenzyme-re cserélhető. A liszt és az olaj aránya 1: 1.

Ez azt hivatott hígítani és megvárni, amíg elfér a felén?

A szőlőt pedig meg lehet mosni, pár napig az asztalon hagyni, hogy az élesztő megtelepedjen rajta és vasutat készítsen.

Ez az ötlet tetszik!

Doriana, de általában maga írja, hogy az élesztő alkoholt termel! Tehát az összes rossz baktérium elpusztul. Ne kételkedj

Attól tartok, hogy az előállított alkohol nem biztos, hogy elegendő az összes baktérium „elkapására”

Ebben a receptben 300 ml maga a vasút liszt nélkül.
Nos, ez azért van, mert a recept kovászt is tartalmaz, enélkül nem lehetett volna csak a vasutat önteni :)?

Itt van 300 ml folyékony víz a folyamat és az íz gyorsítása érdekében. Elméletileg lehetne csak önteni a vasutat, csak azt gyanítom, hogy a tészta nagyon sokáig elfér.

De az induló kultúra Preenzyme-re cserélhető. A liszt és az olaj aránya 1: 1.
Ez azt hivatott hígítani és megvárni, amíg elfér a felén?

igen, pontosan