Fehér pizza (Pizza Bianco) a sütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: olasz

Hozzávalók
Opara
puha érett kovász	200 g
prémium búzaliszt	150 g
Tészta:
sűrített élesztő	1 gr.
meleg víz	100 ml
prémium búzaliszt	4 evőkanál. l. + 100 gr.
só	1 teáskanál
kristálycukor	1,5 tk.
növényi olaj	3 evőkanál. hazugság.
száraz gyógynövényes rozmaring és oregano	1 evőkanál. l.

Főzés módja

Tészta:
Gyúrjuk a tésztát és a kovászot - hűvös lesz, gömbbé formáljuk, és 4 órára a tűzbe tesszük. Ez idő alatt megduplázódik.
Tészta:
1 gr. a préselt élesztőt 100 ml meleg vízben feloldjuk, adjunk hozzá 4 evőkanál. evőkanál lisztet, keverjük össze, akkor az egész HP-ben van, ott 1 teáskanál só, 1,5 teáskanál kristálycukor, megkenjük a megemelt tésztát, bekapcsoljuk a "gombóc" módot. 5 perc dagasztás után kapcsolja ki a tűzhelyet, adjon hozzá lisztet, körülbelül 100 gr., 3 evőkanál rast. vajat és 1 evőkanál. kanál oregánó és rozmaring. Ismét bekapcsoljuk a "gombóc" módot, most 20 percig. A folyamat végén rugalmas gömbnek kell kialakulnia. Ezt a labdát vászonvastagságúra nyújtjuk. kb. 2 cm, négyszer hajtogassuk össze, üssük gömbbé, és tegyük egy órára mikrohullámú sütőbe liter forrásban lévő vízzel.
Ezután liszttel deszkára terítjük, apró darabokra vágjuk, ezeket a darabokat a kezünkkel hosszúkás süteményekbe nyújtjuk, tepsibe tesszük, és egy órára egy próbanyomatra tesszük.
Ezután az ujjunkkal lyukakat készítünk a süteményekben, sok olajjal kikenjük és megszórjuk durva sóval.
T200-on konvekciós üzemmódban sütjük, amíg lágy - amíg meg nem pirulnak.