4 típusú kovászlisztből készült kenyér

4 típusú kovászlisztből készült kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Savanyú tészta (rozsom van, 100% nedvesség)	50 g
Víz	250 ml
Író	100 ml
Tejpor	2,5 tk
édesem	1 evőkanál. l.
Só	1,5 tk.
Maláta	1 evőkanál. l.
Olivaolaj	1,5 evőkanál. l.
Búzaliszt	180 g
Durva rozsliszt	254 g
Lenmagliszt	20 g
Kukoricaliszt	70 g
Szárított hagyma (füstölt?); Sajnálom, nem tudom pontosan oroszul	egy maroknyi, add on signal
Koriander	2 teáskanál

Főzés módja

• Adtam még egy kis rigai balzsamot és citromkoncentrátumot. Bizonyítás, amíg a tészta megduplázódik (6 órám volt).
  
• 1 órán át sütjük (kemencében sütöttem, 190 fokos hőmérsékleten, a végén 160-ra csökkentettem).
  
• 
  

Az edényt arra tervezték

900 g

A felkészülés ideje:

7,5 óra

Főzés program:

Tészta, sütés

jegyzet

A mézeskalács ember, amikor összegyúrják, kerek, jellegtelen ilyen mennyiségű rozslisztre. Hagymát nem kell hozzáadni, az íze nélküle elég érdekes.

[Tamborén]

Tamborén Szárított hagyma, a fotó alapján a Riga balzsam jó!
De jobb belül, külön 50-nélgr cseppek

A Riga Balzsam klassz!
De jobb belül, külön 50-nélgr cseppek

A kenyér is jó

Ebben a helyzetben az alkoholon és gyógynövényeken alapuló balzsamot összehasonlíthatjuk a balzsamecettel - amelyet a rozstésztához adunk a jó kelés érdekében. Nos, a rozsliszt szereti a savat

A Riga Balsam egy fűszeres alkohol, mondhatni - és a tésztához alkoholt is adnak a lazításhoz

Olvassa el itt Alkoholt süteményekben és kenyértésztában https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136410.0

Kevés kovász van a tésztában, így a rigai balzsam megpróbálta, fellazította, megemelte a tésztát, 6 órán át segített!

Köszönet a tisztázásért!
Igen, látszólag, szárított hagyma. Íze szárított füstölt.
Szinte mindig balzsamot adok a rozskenyérhez, szó szerint fél teáskanálnyi, ez ad némi lelkesedést, úgy tűnik számomra, vagy önhipnózisról van szó, nem tudom ... Odabent természetesen nem is rossz.

Szinte mindig balzsamot adok a rozskenyérhez, ez némi lelkesedést ad, nekem úgy tűnik, vagy önhipnózis, nem tudom ...

Nem, ez nem önhipnózis

És van! Összehasonlítom ezt azzal, hogy a búza rozskenyérhez hozzáadtuk a Muscavado barnacukrot - nagyon sötétbarna cukor, nedves, és nagyon specifikus íze, édessége, enyhe keserűsége, rozsmalátája stb.

Itt most bemutattam ezt a kenyérízt, amikor olvastam a balzsamról

Köszönöm az ötletet, mindenképpen kipróbálom nigellában

Természetesen próbáld ki. Remélem élvezed.