Pite rókagombával és burgonyával

[Feltétlen top recept a családi malacka bankunkban!]

Pite rókagombával és burgonyával

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
rókagomba	350 g
krumpli	350 g
olaj sl.	2-3 st. l.
só ízlés szerint
lilahagyma (van egy póréhagyma)	150 g
kész leveles tészta	200-250 g
TÖLTŐ:
tej	100 ml
sűrű tejföl	100 ml
fokhagyma	1 szegfűszeg
sajt (például "gouda")	100 g

Főzés módja

• Feltétlen top recept a családi malacka bankunkban!
• A leveles tészta, burgonya, rókagomba és a tejfölös sajtos sapka kombinációja hihetetlenül finom!
• 1. Alaposan mossa meg a gombát, szárítsa meg, durvára vágja.
• 
• 2. Forraljon 1 evőkanál egy serpenyőben. l. csúsztassa meg a vajat, tegye a gombákat és süsse őket nagy lángon, amíg az összes folyadék elpárolog, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről, sózzuk meg.
• 
• 3. Hámozza meg a burgonyát, vágja vékony csíkokra.
• Hámozzuk meg a hagymát, félkarikára vágva (próbálok póréhagymát használni - íze lágyabb).
• Melegítsen 1 evőkanál egy serpenyőben. l. vaj. Gyorsan aranybarnára sütjük benne a krumplit (kb. 5 perc), amíg félig meg nem főznek - akkor rakottban "jönnek". Só ízlés szerint. Tegye a burgonyát réses kanállal egy tálba, és ugyanabban a serpenyőben süsse meg a hagymát (3 perc), ha szükséges olajat ad hozzá.
• 
• 4. Kihúzza a tésztát lisztezett felületre, és tegye egy tepsibe. Az első rétegben megkenjük a krumplit a tésztán, elsimítjuk. Ezután - a hagyma és a gomba fordulata.
• 
• 5. Készítse elő a pite tölteléket.
• Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel finoman (átugorhatjuk egy présen, de nem szeretem, ha ennyire összetörtem ...).
• Egy serpenyőben keverje össze a tejet tejföllel, adjon hozzá fokhagymát, tegye fel a tűzre és forralja fel, ne forraljon! Azonnal vegye le a tűzről.
• 6. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
• 7. Tetejére tejfölös tejfölös öntetet teszünk, és megszórjuk reszelt sajttal. Helyezzük a sütőbe, és főzzük 25 percig. Tálaljuk azonnal forrón, ha marad, a következő étkezés előtt melegítsük fel.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

Adagok: 6

A felkészülés ideje:

1 - 1,5 óra

jegyzet

Élelmiszer-preferenciáink közül sok gyermekkorunktól származik, de a gasztronómiai "fehér foltok" is onnan származnak.
Az első 18 évem a kubai pusztákhoz kapcsolódott, városunk környékén nem voltak valódi erdők, és születésük óta senki sem árult gombát a piacokon. Csak gyerekkönyvekből tudtam róluk. Igen, időnként anyám hozott egy korsó savanyú mézet agarikát Moszkvába tartó üzleti útjairól - engedve gyermekkori emlékeinek: szüleim szibériai származásúak voltak. Nosztalgikus történeteket hallgattam a sűrű tűlevelű erdőkről, és arról, hogy fiatal koromban szüleim milyen részmunkaidőben dolgoztak fenyőtobozokkal - cédrus kúpokat gyűjtöttek, és kb. mint ilyen ... "vargányagödrök ...
Tehát a Kuban-erdőinket - a mezők közötti elválasztó sávok alacsony lombhullató ültetvényeit - nem vettem komolyan, és nem rontottak el minket semmilyen gombával, kivéve a mérgesgomba.
Igen, egész gyermekkoromban és serdülőkoromig a házunk kertjében láttam egy párat - három kicsi varangyos székletet egy kender mellett egy régi cseresznyéből, amíg ki nem gyökerezett.

A férjem éppen ellenkezőleg, a Volgán nőtt fel, egy gombaföldön, és a lehetetlenségig szereti a "kosárral vadászni"
És a tudományos megközelítés mindenben való szokása valódi gomba-tudóssá tette (a mikológus szóval nem fogok megijeszteni) kitermelés. Igaz, el kell ismernünk, hogy az erdőből a rókagombák kivételével egyetlen lamellás gomba sem jelenik meg a házunkban ... se ruszula, se gomba, se mézes galóca, se esernyő, se tejgomba ... nemesebb gomba vagyunk ...

És már majdnem 10 éve kényeztettük ezt a süteményt, nagyon vonzott a Gastronom magazin fotója (No. 18 (24) 2005), én így kezdtem sütni, de az első tapasztalat sikertelen volt: télen volt, nem volt rókagomba készlet ... a boltban ... A torta íze és megjelenése teljes csalódást okozott ...
De ez a finom fotó egy tortáról egy folyóiratban kísértett, nem adott! És a következő gombaszezonban úgy döntöttem, hogy megismétlem a kísérletet friss rókagombával ... Azóta a nyári-őszi süteményünk lett, míg a rókagomba szezon tartott. Néhány év elteltével pedig megtanultam, hogyan kell betakarítani a rókagombát télre anélkül, hogy elvesztenék megjelenésüket és ízüket: nem a nyers rókagombát kell lefagyasztani, hanem egyszerű hőkezelés után - párologtassa el a vizet, és hagyja, hogy egy kicsit vajon megsüljön. Ekkor a fagyasztott gombák fényes, ízletes és aromás tölteléket eredményeznek! És nem csak a szezonban ünnepelheti egy ilyen tortát

És természetesen számunkra is fontosak ezeknek a fényes, finom ízű gombáknak a különleges gyógyhatásai! Olvasd és csodáld!

Rókagomba (Cantharellus cibarius)

A rókagomba olyan gomba, amelyet mindenki ismer, aki szeret ellátogatni az erdőbe - nehéz összetéveszteni más gombákkal. Amellett, hogy ez a gomba finom, mivel csodálatos íze van, gyógyító is, tulajdonságai pedig nagyon specifikusak.

Ezek a tulajdonságok határozzák meg csodálatos tiszta pépjét - féregjáratok és lárvák nélkül. És mindez azért, mert a rókagomba spóráiban és pépjében van egy anyag - kitinmannóz, amelyet nem minden típusú helmintus tolerál. Ezért a rókagomba elpusztítja az összes helmintojást és magukat a helmintákat. A rókagomba rendkívül gazdag A-, B-, B1- és PP-vitaminokban is, sok aminosavat és nyomelemet tartalmaz (beleértve a rézet és a cinket is), amelyek segítenek javítani a látást, gyógyítani az "éjszakai vakságot", és számos szembetegség megelőzésére is szolgál.

Ezenkívül a rókagomba tartalmú anyagok javítják a nyálkahártya, különösen a szem állapotát, hidratálják és ellenállóvá teszik őket a fertőző betegségek ellen.

Európában a rókagomba kivonatokat a májbetegségek és a hepatitis C kezelésére használják. A rókagombák közvetett módon kezelik az elhízást is (ami leggyakrabban az elégtelen májműködésből adódik), természetesen azzal a feltétellel, hogy megfelelően táplálkoznak.

Milyen pompás recept! Nagyon köszönöm, mindenképpen sütök!

[Nagira]

Nagira, Irina, Finom kombináció! Nagyon köszönöm a finom pite receptjét! Megjelölöm, fagyasztott rókagombából főzöm.

Szeretem a rókagombát is. Így van, nyersen fagyasztva keserű ízűek, fagyasztás előtt mindenképpen elő kell készíteni őket. Vagy forraljuk fel saját levében, adjunk hozzá sót és zárjuk üvegekbe. Hűtőszekrény nélkül is állnak. Mindenképpen kipróbálom ezt a receptet. És van egy kedvenc tortám rókagombával, Meander típusú élesztő tésztából. Nyújtsuk ki, rókagomba tölteléket, hagymát és sajtot. Tekerje fel egy tekercsben, és helyezze el spirálban.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Jóhiszemű, Florichka, lányok, köszönöm a bókokat!
Amikor megpróbálja, elrejti a receptet a családi malacka bankban

Ira, micsoda pite !!!! Van egy nagyobb darabom, kérem! : girl_est: Az összes gomba közül, amit a legjobban szeretek ... gomba: nyam: Ryazanban próbáltam ki először a rókagombát, azóta imádom a sült szóló rókagombát. Azt mondják, hogy itt nőnek, de még soha nem találtam meg. Meg kell keresnünk egy pitét, akkor te akarod!

Irina, el tudom képzelni, milyen finom!

Bírság! (Ah, sajnálom, nincs emoji dörzsölő toll). Vannak ezek a rókagombák az erdőben, szezonban, mint a cipőfény. Egyelőre könyvjelzőt, majd természetesen csináld!

Köszönöm, Irina, érdeklődtem a recept iránt, és elhúztam. A rókagombák idén fagytak meg először, bár más recept miatt. Ha nem is keserűek. De szeretném kipróbálni ezt a receptet, a kombináció érdekes, minden hozzávaló az én ízlésemnek felel meg.

[Irina]

Irina, ilyen házi és olyan hangulatos pite! Nem hiába szereti a családja!

Ira, nos, itt van egy másik nagyszerű recept. Köszönöm!

Köszönöm, érdekes recept, a könyvjelzőkhöz is elvittem. A rókagomba ősz óta fekszik a fagyasztóban, bár helytelenül fagyasztva (nyers)

[Híd]

Híd, Olga, Ünnepi, Svetlana_Ni, orvosi tüdőfű, Ahtuba
Lányok, szívből köszönöm a kedves szavakat, a receptre fordított figyelmet
Örülök, ha megpróbálja értékelni ezt a tortát

Meg kell keresnünk egy pitét, akkor te akarod!

A rókagombák idén fagytak meg először, bár más recept miatt. Ha nem is keserűek.

A rókagomba ősz óta fekszik a fagyasztóban, bár helytelenül fagyasztva (nyers)

Lányok, várjatok az új betakarításra, írtam, hogy az első alkalom nagyon jó volt. csalódott a pite ízében és megjelenésében, éppen azért, mert a gombákat egyszerűen lefagyasztották, előzetes hőkezelés nélkül ...

Ennyit várni őszig, de csak január van, szomorú várni valahogy

Marina, a sikertelen első alkalom után vártam, de most nem kell várnom, az üzlet melegedik (ó, a fagyasztóban fagy

Irina, rábeszéltem, megvárom az őszt

Marish, nos, most már nyugodt vagyok

Várj ennyit őszig

Marina, miért őszig? Minden nem olyan szomorú. Az első rókagomba június végén jelenik meg. És itt van egy fotó július 9-én, Moszkva régióból.

[Florichka]

Florichka, Irina, ó, erdei illata volt ...
Igen, nem kell várni a távoli őszig, ezt megemlítettem a receptben

Azóta a miénk nyár-ősz pite, míg a rókagomba szezon tartott.

Milyen tésztát használjon? Alkalmas galuskához?

[phlory]

phlory, Zhenya, sokéves tapasztalatom szerint - itt a puff a legalkalmasabb

Köszönöm, nagyon sok gombát gyűjtöttünk össze idén, szeretnék változatosságot, ma mindenképpen megpróbálok főzni

Így imádni fogja ... gombászni

Azonnal könyvjelzővel látom el, köszönöm szépen.
De alig várom a nyarat, fehérekkel próbálkozom.

[ír]

a puff itt működik a legjobban

Élesztő vagy élesztőmentes, ír ?

Vagy nem fontos?

500 gr. már kész nem mérlegelve nyersen sült rókagomba dupla adagért rendben lesz?

A dupla adaghoz a tésztát valószínűleg az egész tepsire kell húzni, magas oldalakkal ...

Irishechka, és az űrlap mérete megtalálható?

És akkor talán sikerül megfelelő formát találni ...

Egy másik kérdés az volt, hogy milyen vékonyra tekerjük ki a tésztát?

Nem emlékszem, hol, de nem egyszer találkoztam azzal az információval, hogy a leveles tésztát csak egy irányba, egyfajta módon kell feltekerni, hogy a réteg ne törjön el) ...

Megpróbálta azóta nem szeretek leveles tésztával dolgozni kövesse a tanácsot, őszintén szólva, nem túl kényelmes egy irányba haladni ...

Irisha, kérem, mondja meg, hogyan gördül, okosan, vagy hogyan kell?

És a hideg pite nagyon-nagyon egyszerű, nem ízletes enni, igaz?

P.S. Sült !!!



Mindenki tetszett, kivétel nélkül !!!

Irishechka, köszönöm kedves !!!

[Innusechka]

Innusechka, milyen csábító pitét kaptál !!!!
És tegnap hiányzott minden kérdésed ... Nos, örülök, hogy nélkülem is a háztartás tagjai örültek a pite ízének.
Én magam nagyon, nagyon pontosan szeretem - imádom a rókagombát, nos, mindent, ami velük is történik
Van már friss rókagomba ??? Irigylem ...
Kroshik, de nem a tölteléket csináltad, csak sajttal szórtad meg?

Élesztő vagy élesztő nélküli, ír?

Nem számít, bár gyakran van puffasztott élesztőm a mélyhűtőben. Megvásárolták
Régebben "mindent a saját kezemmel" zavartam, de sok gond van ezzel a tésztával, és ez sem finomabb, sem olcsóbb, sem természetesen gyorsabb - nem működik, és ritkán és gyakran sütöm rá gyorsan a váratlan vendégeket ... Őszintén szólva időt spórolok vele és a helyes gurítással kapcsolatban - nem vagyok szakember
És az értékesítés során leggyakrabban tányérokban van - 2 db = 400 g.
1 lemez elég a formámhoz (azaz 200gr), csak méretben, csak gurult egy kicsitoldalt nyújtózkodni.
Nem jeleztem a méretet, bevallom ...úgy gondolta, hogy az ikeevka penész könnyen felismerhető
Fent 20x20cm, kissé keskenyedik az alja felé.

És a hideg pite nagyon-nagyon egyszerű, nem ízletes enni, igaz?

Most nyáron kellemetlenül hideg lehet csak a hűtőszekrényből, majd természetesen melegítse fel! Ha a recept szerint csináltam, akkor van sl vaj, amikor megszilárdul a töltelékben - nem túl ízletes, de csak szobahőmérsékleten -, miért ne? Bár melegebb az íze

Apró, köszönöm mind a receptbe vetett bizalmát, mind a csodálatos beszámolót!

Van már friss rókagomba ???

Nos, igen, már sokáig ...

de nem töltötted be

Sértett, dupla adag ...

A pite az egész szokásos tepsire vonatkozik), mivel az öntés nem látható, esetemben az öntési részt biztonságosan meg lehet szorozni 4-vel ...

Gyakran van puffasztott élesztőm a mélyhűtőben. Megvásárolták

Nekem is ugyanaz van ...

azt hitte, hogy az ikeevka penész könnyen felismerhető

Bűnös, nem ismerte be sminkben töltőanyaggal bent egy pite ...

de csak szobahőmérséklet - miért ne?

Szobahőmérsékleten ették az embereim, mindenki), a múmia kivételével az első két darabot forrón elhasználta, és ma reggelire az utolsó szobahőmérsékletet rágta), finom, mondta, bármilyen módon, de még mindig meleg, neki jobban tetszett ...

Tegnap megdicsértem magam, hogy dupla adagot főztem, nekem elég volt hármat vacsoráznom, és elvittem a parti többi részét, nos, anyukám kapott egy darabot reggelire és ennyi, vége a tortának ...

Biztosan újra megsütöm !!!

Ezúton is nagyon köszönöm kedvesem !!!