Bilbo bácsi pitéi

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt	250 g
Vaj	75 g
Tej	100 ml
sütőpor	2 teáskanál
Só, szerecsendió	egy csipetnyivel
Főtt borjúhús	350 g
Főtt sertésszív	300 g
lilahagyma	1 db számítógép.
Ecetes uborka	1-2 db.
alma	1 db számítógép.
Krémsajt	100 g
Só, bors, szerecsendió	íz
Növényi olaj \|\|\|\|\|\|\|	1 evőkanál. l.
\|\|\|\|\|\|\| Tojások	190 g
Cukor	150 g
Tej	50 g
Vaj	35 g
Melasz vagy méz	1 teáskanál
Liszt	120 g
Tojássárgája	1 db számítógép.
Cukor	60 g
Liszt	120 g
Vaj	75 g
Vanília	1 tasak
Almák	600-700 g
Almalé	200 ml
Kukoricakeményítő	45 g
Víz	75 g
Fél mész héja és leve
Cukor	50 g
Sárgabaracklekvár	50 g

Főzés módja

Húsos pite
1. Vágja kockákra a hagymát és a főtt szívet, és enyhén sütje növényi olajban. Az almát durva reszelőn reszeljük le, az uborkákat vágjuk minél kisebbre. A főtt húst turmixgéppel ledaráljuk, és a töltelék összes összetevőjét összekeverjük. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval (lehetőleg frissen reszelve).
2. Készítse elő a tésztát: keverje össze a lisztet a sütőporral, és hideg vajjal morzsára őrölje.
🔗
Adjunk hozzá tejet, sót és szerecsendiót, gyúrjuk össze a tésztát.
3. Ossza el a tésztát 2 egyenlőtlen részre. Húzza ki a tészta nagy részét, és tegye rá a tölteléket.
🔗
Húzza ki a tészta második részét, fedje le a tölteléket a tetején, szorítsa meg jól a széleit. Kenjük meg egy tojással és süssük 180 fokon aranybarnára 30-40 percig).
🔗
🔗
almás pite
1. Készítsen piskótát (190 g tojás + 150 g cukor + 50 ml tej + 35 g vaj + 120 g liszt + méz vagy melasz). Lásd az ilyen keksz elkészítésének technológiáját itt.
2. Készítsen omlós tésztát sárgájából, cukorból, lisztből és vajból: verje fel a sárgáját cukorral, adjon hozzá lágy vajat, habozás nélkül hagyja, krémes állapotba hozza. Adjunk hozzá lisztet. Gyűjtsd össze a tésztát golyóvá. Tegyük félre a tészta körülbelül 1/5-ét. Szétosztja a többit az űrlap alján, anélkül, hogy oldalt készítene. 5-7 percre előmelegített sütőbe tesszük. Távolítsa el és ecsettel baracklekvárral.
🔗
Fedjük le egy kekszes süteménnyel.
🔗
Tegye a tetejére az almatölteléket.
🔗
3. Töltés.
Forraljuk fel az almalevet. Hozzáadjuk a levet és a mészhéjat, 50 g cukrot (a cukor a töltelék kívánt savasságától függően növelhető vagy csökkenthető). A kukoricakeményítőt hígítsuk 75 ml vízzel, öntsük forrásban lévő almalébe, hagyjuk megvastagodni. Keverje meg ezt a masszát vékony szeletekre vágott almával.
4. A megmaradt tésztából mandulával elkevert tészta morzsájával megszórjuk a pite tetejét. Helyezze sütőbe alacsony hőfokon 1 órán át.
🔗
🔗

jegyzet

- Milyen szórakoztató összejövetel! Remélhetőleg a későn érkezők találnak ennivalót és innivalót! ...
- És málna lekvárral és almás pitével is - mondta Bifour.
- Édes sütemény és sajt is - mondta Bofur.
- Húsos pite és saláta - mondta Bombur.
- És még több pitét és aprósüteményt ... és ale-t ... és kávét, ha nem bánja - mondták egymás után a törpék.
- És kérlek, adj hozzá néhány tojást! - kiáltotta Gandalf, miután elszaladt a Bilbo raktárba. - És ragadjon meg hideg csirkét paradicsommal is!

JRR Tolkien "A hobbit"

🔗
🔗

A húsos pite szándékosan nem élesztő tésztából készült, mivel a professzor az angol nemzeti kultúra jellegzetességeit hozta el Középfölde világába, a hobbitok szerelmesei pedig hagyományos angol húsos pitét ettek.
Victoria királynő kora óta pedig a kekszes pékáruk éppúgy szerves részévé váltak az angol kultúrának, mint például az ötórás tea, így desszertként a hobbitok szívesen esznek éppen ilyen almás pitét.

Főzz szeretettel és jó étvágygal