Profiteroles büfék

[KENYÉRBEN KÉSZÍTETT]

Profiteroles büfék

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
A sült darab kijáratánál 555 g Szükségünk van:
Liszt	240 g
Víz vagy tej	200 g
Só	3 g
Vaj vagy margarin	120 g
Tojás	9 db

Főzés módja

• Először elmondom, hogyan készítek choux tésztát kenyérsütőben.
• KENYÉRBEN KÉSZÍTETT
• Sózzuk a vajat a forrásban lévő vízhez (tej), forraljuk fel újra, és fokozatosan adjunk hozzá lisztet, folyamatosan kevergetve, amíg a csomók el nem tűnnek, majd melegítsük 1-2 percig.
• Eltávolítjuk a keveréket a tűzről, a HP-be dobjuk. Tesztes módban kezdjük a köteget. Pár perc múlva a hőmérséklet 70-80 fokig süllyed, és adhatunk hozzá tojást, darabokat 7. És egy spatulával keverjük meg a tésztát. Nyomja meg a csomókat egy spatulával a falakhoz, és mintha összetörné őket. Mindent összekevertünk, és megláttuk, mi történt - sima tésztára van szükségünk, amelyben egy halom alakul ki, amikor a keverő forog. Egy másik jel: egy spatulával húztak egy vonalat, ez egy kicsit tart, majd elmosódni kezd. Az eredménytől függően vagy adjon hozzá tojást, vagy hagyja abba a dagasztást. A tészta készen áll.
• Ezután elkezdjük teríteni a tésztát egy tepsire, amelyet napraforgóolajjal enyhén megkenünk, vagy egy száraz szilikonszőnyegen. Olajra elég nagy szükség van, különben a profiterolok elmosódnak. Használhat „cukorka” táskát vagy egy teáskanálnyit (a második segít eltávolítani a tésztát). Munkadarab mérete egy teáskanál tálal.
• A késztermékek krémes színűek, sűrű, kemény kéreggel, középen nagy légzsebbel.
• Öntetek
• 1. A vendégeim durranással mennek sajtos: 300 g jó kemény sajtot dörzsöljünk finom reszelőre, adjunk hozzá 1 csokor apróra vágott kaprot és petrezselymet. Keverjük össze néhány evőkanál majonézzel vagy öntettel. A tömegnek házi tejföllel vastagnak kell lennie. Tankolás - Art. l. almaecet, tk Orosz mustár, só egy teáskanál hegyén, cukor is. Villával felverjük, majd 2-3 ek. l. olívaolajat és ismét jól keverjük össze.
• 2. Májpép... 500 gr máj (jobb marhahús, de csirke is alkalmas), 5-6 db. hagyma, 2 kis sárgarépa.
• A hagymát sárgarépával (apróra vágjuk) vaj és napraforgóolaj keverékében megsütjük, hozzáadjuk a májat, 2-3 cm-es darabokban. Hagyjuk körülbelül 10 percig párolni. Vágjuk fel turmixgéppel vagy húsdarálóval. Ízesítsük sóval és borssal. Ha a keverék száraz, adjunk hozzá sl. olaj.
• 3. Aludttej... 500 g túrót gyúrjunk tejszínnel vagy tejföllel, amíg sima, homogén massza nem lesz, olyan vastag, mint a házi tejföl. Kicsit sózzuk meg, és adjunk hozzá 1 csokor kaprot és petrezselymet, apróra vágva.
• Kényelmes kezdeni egy kerek fúvókával ellátott csövek zsákjával. Ha nincsenek ott, a végén levágjuk a profiterolt, és egy teáskanállal beletesszük a tölteléket.
• Ukrainka, a Dneproindry 68. számú fúvókája nem illik. Eltömődik nagyon gyorsan (tesztelve)

A felkészülés ideje:

30-40 perc.

Főzés program:

180 fokon sütjük

jegyzet

A Zaporozhye Vasilis kérésére kiállítok egy profiterol receptet.

Rögtön figyelmeztetlek: Nem törekszem pénzmegtakarításra, mindent a R. P. Kengis és P. S. Markhel 1958. kiadvány "Házi főzés ..." című könyvének receptjei szerint teszek.

A tészta finom. Alkalmas bármilyen édes és sós töltelékhez.

könyvjelző hamarosan! megteszi! nagyon finom és hatékony! Alena, köszönöm !!!

Nekem is nagyon tetszett! Meg fogom csinálni!

[lesik_l]

lesik_l
Van egy kérdésem

Menü elkészítése dr. A munkahelyen a la büféasztalt terveznek. A természetes választás a profiterolok. De, szégyenemre, magam még soha nem készítettem fel őket. Ezért a kérdések. Talán naiv, bocsásson meg a képteleneknek

Születésnap hétfő.Ha magam készítem a profiterolokat szombaton, és vasárnap kezdem. Élnek hétfőig? Ami:
1) Hogyan kell tárolni a kész profitrollokat? Szombaton megsütöttem, lehűtöttem a levegőben. És akkor egy zacskóban? Vagy amúgy sem fognak elkopni vasárnapig?
2) ha vasárnap kezded, savanyúvá válik a tészta?
3) kész töltött profiterolokat tároljon zacskóban? vagy elég egy dobozban a levegőben ...

Azt tervezem, hogy a tölteléket puha túróval + zöldekkel töltem meg, a második - májpástétomot.

Röviden, nincs tapasztalatom az ilyen termékekkel kapcsolatban, ezért annyi a kérdés.
Vagy talán még mindig vannak bevált töltelékei a malacka bankjában?

Örülök minden tippnek. Köszönöm

Szombat-hétfő --- rendben. Szombaton megsütöttük, hagytuk pihenni vasárnapig. Semmi nem történik velük. Lehetséges zacskóban, de törölközővel (szalvétával) letakarva nem lesz ideje megszáradni. Jó lenne a túrót szitán átdörzsölni, sajttal finomabb. Vagy keveréket készíteni. Készen, hűtőszekrénybe töltve tárolandó. A töltelék romolhat, különösen most, amikor meleg van.

Bármilyen töltelék lehet. Maguk a profiterolák semleges ízűek. Bármi, ami eszedbe jut - beleragadhat.

lesik_l, Alena köszönöm

Inkább maguk a dobozok aggódnak
Elvileg van lehetőség hétfő reggel kezdeni, de nem szeretnék ezzel a munkahelyen bajlódni. Szóval forrok

A következőket tervezem puha túróval - levágom a tetejét (doboz készítéséhez), túrót + fűszernövényeket + egy kis fokhagymát töltök, a töltelékbe egy rózsával feltekert vörös hal szeletét ragasztom, egy szál kapor és egy kör olajbogyó ... nos, valahol így

Biztos vagyok benne, hogy finom lesz.

Jó napot mindenkinek! A Choux péksütemény nagyon könnyen elkészíthető és hálás, bármivel megtöltheti vagy "belemertheti" a kész teáskannákat. Új vagyok a webhelyen, de nagyon tetszik, ezért úgy döntöttem, hogy megosztom tapasztalataimat. Valami nem tud feltölteni egy fényképet (((