Csokoládé kávé shu

[Choux tészta esetében:]

Csokoládé kávé shu

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Choux tészta esetében:
víz	250 ml
cukor	5 g
só	5 g
vaj	100 g
Liszt	135 g
kakaópor	15 g
tojás	4-5 db
Omlós tészta csokoládétésztához:
vaj	75 g
barna cukor	95 g
Liszt	85 g
kakaópor	10 g
[/ b] Csokoládékrém esetében: [/ b]
tej (2,5%)	125 g
tejszín 33% zsír	125 g
tojássárgája	50 g
cukor	30 g
étcsokoládé	100 g
zselatin	2 g
Kávékrémhez:
kávébab	50 g
tejszín 33% zsír	500 g
porcukor	30 g
A nugatin esetében:
cukor	150 g
pektin	3 g
vaj	125 g
glükóz szirup	50 g
víz	10 g
instant kávé	2 g
dió	150 g

Főzés módja

• 1. Tegye a kávébabot hideg tejszínbe (500 g), fedje le az ételfóliát, és hagyja a hűtőszekrényben egy napig.
• 2. Az omlós tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet, a kakaót és a barna cukrot, majd hideg vajjal apróra morzsolja. Ezután gyorsan összegyúrja a tésztát, kinyújtja két kb. 2 mm vastag sütőpapír réteg között, és néhány órán át a fagyasztóba küldi.
• 
• 
• 
• 3. A csokoládékrémhez készítsük el az alapot - keverjük össze a tejszínt tejjel, forraljuk fel, keverjük össze a cukorral összetört sárgájával és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik. Hagyja kissé kihűlni, vegyen pontosan 250 g alapot, és keverje össze olvasztott csokoládéval és zselatinnal. Hűtsük le és tegyük hűtőbe néhány órára.
• 4. Choux tészta esetében forraljuk fel a vizet sóval, cukorral és vajjal, adjunk hozzá kakaóval kevert lisztet, csökkentjük a hőt alacsonyra és hevítsük sűrűségig - a kész tésztának simanak kell lennie, és szabadon mozoghat a serpenyő oldaláról. Ezután adjon hozzá egyesével tojásokat, minden alkalommal simára és simára gyúrja a tésztát.
• 
• 5. Tegye ki a kész tésztát a cukrászsákból egy 12 mm átmérőjű kerek fúvóka segítségével. Vágjon ki az omlós tésztából körülbelül azonos átmérőjű köröket, mint a choux tészta lerakódott darabjai, és tegye a tetejére.
• 
• 6. Tegye 250-260C-ra előmelegített sütőbe, és azonnal kapcsolja ki 7-10 percre (vagy amíg a hőmérséklet 160C-ra nem csökken). Ez idő alatt a munkadarabok megközelítőleg megduplázódnak.
• 
• Ezután kapcsolja be újra a sütőt, állítsa be 150-160 ° C-ra, és készen álljon a süteményekre. A kész süteményeknek 5-6-szor nagyobbaknak kell lenniük, mint az eredeti méret.
• 
• 7. Hűtsük le a kész süteményeket, vágjuk le a kupakokat és töltsük meg csokoládékrémmel. Vegye ki a tejszínt a hűtőszekrényből, szűrje le, keverje össze porcukorral és verje fel. Ezután tegye a csokoládé krém tetejére, tegye rá a "sapkákat", és díszítse nugatin darabokkal.
• Elkészítéséhez keverje össze a vajat, a vízben oldott kávét, a glükózszirupot és a 100 g cukrot. Mindent együtt melegítsünk 40 ° C-ra, adjuk hozzá a maradék cukrot, pektinnel elkeverve, és pár percig melegítsünk együtt mindent. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá őrölt diót, keverjük simára, és tegyük vékony rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 170C-on 10-15 percig. A nugatin összetevők ebből a számából sokat kapunk. De egy légmentesen lezárt edényben elég hosszú ideig tartható, és szükség szerint használható, vagy csak csökkentheti az adagot.

jegyzet

Sokáig nem került a kezembe ez a recept, de ma, az oldalunk születésnapján mégis úgy döntöttem, hogy felajánlom figyelmedbe. Próbálja ki, ezek a sütemények megérik.
Még egyszer őszintén gratulálok a fórum minden tagjának!
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!
Recept az oldalról 🔗

[Marisha]

Ja, és úgy tűnik, hogy én vagyok az első, aki megkapja a csemegét, Marisha!
Milyen fincsi, de milyen gyönyörű! Nagyon finom sütemények!

[Marishenka]

Marishenka, Szolgáld ki magad! Köszönjük szíves visszajelzését! Örülök, hogy tetszettek a sütemények. Nem nehéz őket főzni, de sok időbe telik. És repülj el pillanatnyilag

Nem repülnék el, a monitoron keresztül érzem a szagot

[Larissa]

Larissaigen, csodálatos aromájuk van! Az eredeti változatban tonkababot is adnak a krémhez. Én sajnos nem tudtam megvásárolni őket.

Marina, te egy kulináris bakancsot rendeztél! És repülünk, mint a lepkék, repülünk a fincsiért!

[Irisha]

Irisha, köszönöm a meleg visszajelzést! Próbáld ki, ezeket a süteményeket érdemes bütykölni! És a sütési folyamat (legalábbis számomra) egy kis kulináris varázslat! Olyan izgalmas nézni, amikor a sütőben növekedni kezdenek és ropogósak! És nem csak csokoládét készíthet, hanem más töltelékkel is

[tengeri]

Aha, éjjel néz!
tengeriVan lelkiismerete?

[Olya]

Olya., Szolgáld ki magad! Kicsiek, megengedhet magának párat éjszakára. Sőt, ma van a régi újév !: - [És akkor a kefirért

Jachtkikötő! Ez egyfajta ünnep a szemnek és a hasnak! A monitorral ennék!

[Marisha]

Marisha, milyen érdekes előadás a puding sütemények És feltételezem, hogy finom

[Marish]

Marish, de tudnál nekem adni egy chuuuuteku ilyen süteményt. És akkor, nagyon szeretném
Boldog ünnepet kedves!

[Marisha]

Marisha, Nagy örömömre szolgál!!! Milyen csodálatos recept !!!

Marinochka, egyszerűen lehetetlen megnézni az ilyen szépséget és finomakat! Ez egy műalkotás! Mióta állsz kedvesem a konyhában? Igen, a hősiességért érmet kell kapnia! Nem tudom, hogy a kezek mikor érik el ezt a csodát, de a könyvjelzőket - határozottan. Az ötlet, hogy a pudingot egy homokkal kombinálják, nagyon szuper! Ennyi, nincs több szó. csak az öröm maradt.

[Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa]

Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa! Lányok, kedvesek, köszönöm szépen a receptre fordított figyelmet és egy ilyen értékelést !!! Örülnék, ha a recept jól jönne.

Mióta állsz kedvesem a konyhában?

Sushki természetesen időt vesz igénybe, ezért kényelmesebb két lépésben főzni őket - előző nap nugatin és omlós tészta készíthető, a krém pedig már a sütési napon van.

Az ötlet, hogy a pudingot egy homokkal kombinálják, nagyon szuper!

Az ötlet természetesen nem az enyém, hanem hivatásos cukrászoké. Ezt a tésztát craquelinnek hívják, és elképesztően ropogós héjat ad a torta felületén. És természetesen nagyon vonzó megjelenés.

Marish, tudnál nekem adni egy chuuuuchka ilyen süteményt

Natasha, örömmel! Sőt, abszolút nincs mit felkeresniük. Jobb, ha felkészülsz, és gyere látogatóba. Igaz, a csokoládét már felfalták, de vannak barackos ganache-os trópusi is. Ilyen leszel?

de van sárgabarack ganache-val és trópusi is. Ilyen leszel?

Fogok, fogok!