Leningradskoe torta (leveles és choux tészta vajkrémmel)

[Fontos, hogy ne szárítsuk meg.]

Leningradskoe torta (leveles és choux tészta vajkrémmel)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Leveles tésztához: fagyasztott margarin (65% -os Neman van)	230 g
Liszt, prémium minőségű (márkám M52-28 fehérjetartalom 10,3)	2,7 csésze (250 ml üveg) - 550 g
Szóda	0,5 tk
Sör könnyű hideg (Alivaria Light van)	1 evőkanál -250 ml
Liszt az ágyneműhöz	kb. 100 gr
Növényi olaj képződés kenésére
Choux tészta esetében: Szűrt víz	150 ml
margarin (65% Neman zsírom van)	50 g
kristálycukor	1 teáskanál
Liszt, prémium minőségű (márkám M52-28 fehérjetartalom 10,3)	60 gr liszt
Tojás (nekem D 0 van)	2 db
Krémhez: tej	5 evőkanál. l.
Tojás (nekem C-1 van)	2 db
kristálycukor	4 evőkanál. l.
vanillin
vaj (puha) 72,5%	200 g

Főzés módja

• Régóta szerettem volna sütni ezt a tortát. De nem tudtak leveles tésztát venni. És nem akartam ismételt hajtogatással és tekeréssel főzni. Újra elolvastam egy csomó receptet a HP-n egyszerűsített lehetőségek előkészítéséhez (köszönhetően Stellának, Qweennek, Lyudmila_Belgorodnak, Margotnak), és felhasználva tapasztalataikat, tanácsaikat és, sajnálom, kudarcokat, elkészítettem egy saját receptet.
• Vegye ki a margarint a fagyasztóból 5-10 percre. A lisztet összekeverjük szódával, szitába öntjük, mellé tesszük. Egy nagy tálban (van egy tálam egy Bosch kombájnból) fektesse rétegenként. Először megszórjuk átszitált liszttel, majd három fagyasztott margarinnal, az egyik részt papírban tartva, a másik hármat. Fokozatosan eltávolítjuk a papírt, de a kezek viszonylag tiszták maradnak, és a margarin egyenletesen dörzsölődik. Aztán ismét liszt és megint margarin. A rétegek önkényesek. Gyakran. Ezután öntsön egy pohár sört, és gyors kézmozdulatokkal keverje a tésztát egy zsemlye. Igyekszünk gyorsan megtenni, és nem deformálni a margarint. Az ő csomói adják a réteget. Ezt tettem. Gyúrj kevesebb mint egy percig. A tömeg heterogén a margarincsomókkal.
• 
• A tálat fóliával becsomagolta, és hűtőszekrénybe tette. A tészta este 18-00 körül készült el. Vagyis a tészta 5 órán át feküdt. 23-00-nál kaptam. Lisztet vettem porításhoz, és jól megszórtam az asztalt és a sodrófát. 2-3 mm vastag rétegbe sodorta. Feltételesen egyenes téglalapra gördítette. Próbáljon meg mindent gyorsan megtenni, hogy a margarin ne olvadjon meg. Megkentem a tésztaréteget növényi olajjal. Maszatos nem zsíros. Csak lendítse ecsettel. Most egy harmonikával kezdem hajtogatni a réteget. A hajtás szélessége körülbelül 12 cm, így kapunk egy lapos tekercset. Liszttel meghintve és félbehajtva, hogy elférjen a mélyhűtőben. Átvitt egy vágódeszkára. Zacskóba tettem, és egy éjszakára a fagyasztóba tettem.
• A sütemények elkészítése előtt távolítsa el a lágy vajat. Főzés előtt 1 órával vegye ki a tésztát a mélyhűtőből. Rendszeresen ellenőrizze a telepítés képességét. Megszórjuk az asztalt liszttel, és eltávolítjuk a tésztát az asztalról.
• A sütőt 220 fokon kapcsoljuk be. Kezdjük a choux tésztával. Forraljuk fel a vizet a margarinnal és a cukorral és az egész lisztet egy csapásra leönti. Csökkentse a minimumra a tüzet, és gyúrja össze a masszát. Folyamatosan kevergetve kissé megsütjük. Levesszük a tűzről. Kb. Egy percig hagyjuk kicsit hűlni. Ezután adjon hozzá egyenként tojásokat, alaposan keverje össze őket. Itt van a tészta az első tojás után. De a második után. A tésztának ragyognia kell. Fedjük le és hagyjuk. Előkészítjük a tepsit. Fedje le sütőpapírral, és jól vonja be. Kibontjuk a tekercsünket, és körülbelül 12 * 12 négyzetekre vágjuk... Minden négyzetet megszórunk cukorral, és villával megszurkáljuk az egész felületet... Minden négyzetbe tegyen másfél-két teáskanál choux tésztát... Összekötjük a tér végeit... Távolítsa el a kivajazott papírt a tepsiről. Nedvesítse meg magát a tepsit vízzel és csak rázza le. Fedjük le papírral és kirakta a süteményeket. Sütőbe tesszük sütni.
• Süssük szép színig kb. 40-50 percig. Fontos, hogy ne szárítsuk meg.
• Sütés közben elkészítjük a tejszínt. Öntsön tejet vaníliával egy serpenyőbe. KEVERJE A tojásokat cukorral! (ne ostorozz!). Forraljuk fel a tejet, csökkentjük a hőt. Öntsük ki a tojásokat, folyamatosan habverővel gyúrva. Melegítsük fel 50 fokig állandó keverés mellett. A cukornak fel kell oldódnia. Öntsük a konyhai robotgép táljába. Tegyen olajat oda és addig gyúrjuk, amíg pelyhek nem jelennek meg és további 5 perc múlva selymes textúra... Hűtőbe tesszük kihűlni. Fecskendőbe tesszük (tejes zacskóban vagyok). Távolítsa el a kész süteményeket, és hagyja kihűlni. A közepét tejszínnel töltjük meg (a puding tészta üreges belsejét ad) és megszórjuk porcukorral. A krémem nagyon szereti. Tehát két adagot készítettem a tetejének szétterítéséhez is! Mindenki örült!

Az edényt arra tervezték

17 darab

Főzés program:

sütő

jegyzet

• Legközelebb megpróbálom nem lefagyasztani a tésztát.
• Jobb tojást venni az s-1 krémhez, mivel azok optimális tömegűek, a vaj 200 g-os csomag is (a most megjelent 180 helyett)
• A tésztatekercs néhol vastag volt. Néhány négyzetet hosszában két részre vágtam. Néhányat jól megszórtak liszttel, és sodrófával hengerelték. DE!!! Csak egy irányba gördüljön.
• 220 fokon sütöttem. De kétségeim vannak a sütővel kapcsolatban, mivel a hőmérséklet be van állítva, de nincs hőmérő.
• Recepteket kiállítva észrevettem, hogy hány lány nem szereti végig olvasni őket. És hogyan szeretnek változtatni, cserélni, összetevőket változtatni! Amikor leírom a folyamatot, mindig megpróbálom a lehető legegyszerűbben leírni. Mivel mindig félek, hogy értetlenséget fogok írni. De valaki főz, majd szenved. Ezért, lányok, kérem, ha még nem olvasta el, ha megváltoztatta, kiegészítette a termékek összetételét, akkor úgy gondolom, hogy elkészítette saját receptjét. Az eredmény pedig a kísérlet eredménye.
• Nagyon tetszett az eredményem. A tészta valóban pelyhes volt. Nem hamis, nem feltételes, hanem pelyhes... Vágáskor a tészta felkelt. Ezért a könnyűsége miatt megfőzöm. A choux tészta közepén való jelenléte puhává, lágyá és levegővé tette az ízt. Nos, ez a szépség és még vajkrémmel is !!!! MMMMM !!! Írja le?
Ez az előadás próbája volt. Karácsonyra mindenképpen megsütöm őket!
• Egyébként kissé túlszárítottam őket - nagyon szerettem volna ropogósságot! De legközelebb előbb veszem ki - számomra úgy tűnik, hogy a lágyabb lesz finomabb. Szép pelyhes nyelv állapotáig sütöttem, de enyhén vöröses állapotúnak kell lennie. Talán holnap megváltozik az íze, ha természetesen holnapig élnek!
Az íze holnapra még érdekesebbé vált. Ropogós pelyhes eclair-nek nevezhető! Tányéron tárolva a hűtőszekrényben.

Hasonló receptek

Hattyútorta (choux tészta) (Rekedt)

Choux tészta tésztához, galuskához, galuskához (Rendszergazda)

Női ujjak torta (choux tészta) (Zubastik)

[ír]

Ez finom-ah-ah-ah-ah! ír, keresztbe tette a tortát, és

[Irina,]

Irina, milyen eredeti recept! Köszönöm a részletes leírást.
Gyakran sütök choux péksüteményeket és "Napóleont" (ezek már régóta márkás finomságok), de nem gondoltam volna, hogy 2 tésztát kombinálok egy termékben. Nagyon kíváncsi kipróbálni. Gyanítom, hogy duplán finom lesz.

Ír, átadták a tortát, és

Alena garatgyulladásom van - a savanyú, sós, fűszeres tilalom. Mi marad a frissen kívül? Így van - édes!
És itt olyan finom !!!!

kétféle tésztát egyesítsen egy termékben

Köszönöm, Lenochka, a témával kapcsolatos gondolataim még mindig érnek

Gyanítom, hogy duplán finom lesz.

magasan! a rétegek és a choux tészta szerelmeseinek - a lényeg! Ezt a leveles tészta receptet is ajánlom. nagyon könnyen elvégezhető és nagyon pelyhes

[Irina,]

Irina, A tésztát már tudomásul vettem. Sőt, van sör a házban. Ha jól értem, a tészta fagyasztva tárolható, mint a bolti puff?

[Irina,]

Irina, A tésztát már tudomásul vettem. Sőt, van sör a házban. Ha jól értem, a tészta fagyasztva tárolható, mint a bolti puff?

Igen, teljesen nyugodt.

Köszönöm!!! Ez nagyban kibővíti a lehetőségek körét!

Köszönöm!!! Ez nagyban kibővíti a lehetőségek körét!

Lenochka és ma kiváló tanuló vagy! Gratulálunk!!!

Oh! Nem vettem észre, ha nem neked Irisha.

Tegnap két dolgot rejtettem el, hogy megosszam a tárolás eredményét. Csak feküdtek egy tányéron a hűtőszekrényben. Le vagyok nyűgözve! Finom! A teteje még mindig ropogós és pelyhes. És belül a krémes gyengédség. Bassza meg! És az is - jó, hogy megdupláztam a krémet - kívül-belül - ez csak egy ízlelet!
Ropogós pelyhes eclair-nek nevezhető!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, ez a recept leírása, klaaaas! Minden elérhető, természetesen, tökéletes! Felveszem a leveles tészta receptjét, régóta szerettem volna Napóleont, remélem, megtisztelnek egy ilyen tésztával.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, ez a recept leírása, klaaaas! Minden elérhető, természetesen, tökéletes! Felveszem a leveles tészta receptjét, régóta szerettem volna Napóleont, remélem, megtisztelnek egy ilyen tésztával.

Olesya köszi! Szívből tanácsolom!

[Irina]

Irina, El tudom képzelni, milyen finom-ah-ah-ah!
Gondolatban veled vagyok!
Köszönjük, hogy megosztotta a receptet!

[Irina]

Irina, El tudom képzelni, milyen finom-ah-ah-ah!
Gondolatban veled vagyok!
Köszönjük, hogy megosztotta a receptet!

Irisha köszönöm. Megpróbáltam.És a sütemények nagyon finomak!

Milyen hülye dolog !!!! Hogyan töltsünk pitéket egy tejzsákkal? Vágja őket?

Milyen hülye dolog !!!! Hogyan töltsünk pitéket egy tejzsákkal? Vágja őket?

még mindig az a néma !!! Lyukat készítettem egy éles késsel, hosszú vékony pengével. Megpróbálhatja levágni a tetejét

Ira, köszönöm, hogy elkészítetted, és a leveles tészta elkészítésének ilyen részletes leírását.
Többször készítettem leningrádi süteményt, csak nekem van receptem bolti leveles tésztával. Természetesen sokkal gyorsabb és kényelmesebb ... de szeretnék egy teljesen házi készítést.
Most megpróbálok a receptje szerint főzni, azaz b. Rengeteg margarinom van, és nem tudom, hol fogyasszam. A részletes leírásodat elolvasva pedig rögtön felmerült bennem az ötlet Napóleonról.
Könyvjelzővel látta el a receptet!

Ira, köszönöm, hogy elkészítetted, és a leveles tészta elkészítésének ilyen részletes leírását.
Többször készítettem leningrádi süteményt, csak nekem van receptem bolti leveles tésztával. Természetesen sokkal gyorsabb és kényelmesebb ... de szeretnék egy teljesen házi készítést.
Most megpróbálok a receptje szerint főzni, azaz b. Rengeteg margarinom van, és nem tudom, hol fogyasszam. A részletes leírásodat elolvasva pedig rögtön felmerült bennem az ötlet Napóleonról.
Könyvjelzővel látta el a receptet!

Nagyon örülök! Készüljön kérem. Örülök, hogy! Várok egy történetet

Az érkezésem és a lányom barátjával való találkozás alkalmával főztem. Ez csak egy bomba! Irisha, csak örülök a receptjeinek! Köszönöm. Vettem a megvásárolt tésztát, de mindenképp a receptje szerint főzöm. Amíg nem főzök újra mindent, addig nem nyugszom meg.

Vettem a megvásárolt tésztát, de mindenképp a receptje szerint főzöm.

Lorik, nos, természetesen először. És legközelebb mesterkurzust kérek! Felfújása ízletes és jövedelmező! Köszönöm!