Eclairek és profiterolok pudinggal, tejszínhabbal és Philadelphia sajttal

[Fedje le a tepsit sütőpapírral.]

Eclairek és profiterolok pudinggal, tejszínhabbal és Philadelphia sajttal

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Víz	250 ml
Tojás	5 darab
Vaj	100 g
Liszt	300 g
Só	1/2 tk
Cukor	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Forraljunk fel 250 ml vizet, adjunk hozzá olajat, sót, cukrot, forraljuk fel.
• Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá lisztet, alaposan keverjük össze, hogy ne legyen csomó, a tészta nagyon puha és puha lesz, mint a gyurma. Hagyja kihűlni .. mivel a tészta nagyon forró.
• Ezután felverjük a tojásokat, és kis adagokban folyamatosan kevergetve adjuk a tésztához. végül az egésznek a következő konzisztenciájú tésztának kell lennie:
• ha kanállal veszi, lassan csúszik ... a tészta olyan, mint a folyékony jégkrém.
• 
• A következő a legfontosabb !!! Melegítse fel nagyon jól a sütőt, kapcsolja be 220 fokon, és várja meg, amíg a sütő felmelegszik!
• Fedje le a tepsit sütőpapírral.
• 
• Kanállal vagy tésztafecskendővel tegye ki a tésztát 10-11 cm hosszú csövek formájában, vagy körök formájában, ha profiterolokat készít.
• 
• A sütőt felmelegítjük és beállítjuk, hogy 20 percig sütjük a profiteroleinkat. Ez idő alatt jól kell emelkedniük és megháromszorozódniuk.
• Ezután 180 ° C-ra csökkentjük a hőmérsékletet, és további 10 percig sütjük
• Minden profiterolunk készen áll, kivesszük, rácsra tesszük, és hagyjuk kihűlni!
• olyan szép és rózsás!
• 
• Ezután a legfinomabb, elkészítjük a profiterolok töltelékét ..
• Vagy pudingot vagy tejszínhabot Philadelphia sajttal válasszon ... vagy, mint én, készítsen kettőt egyszerre.
• Azt hiszem, mindenki ismeri a puding receptjét .. ha nem, akkor itt van:
• 5 sárgája,
• 1 liter tej
• 2 evőkanál liszt
• 1 tk keményítő,
• 100 g cukor
• vanília,
• egy csipet só.
• A tejet 70 fokosra melegítjük, a sárgáját egy tálban fehéredésig verjük, megsózzuk, összekeverjük, lisztet és keményítőt adunk hozzá, összekeverjük, majd a forró tej felét a tojásos keverékbe öntjük, alaposan összekeverjük és egy serpenyőbe öntjük. a maradék tejjel .. meleg keverjük össze, de ne forraljuk fel! Szemünk előtt a keverék elkezd főzni, keverni, hogy ne égjen alulról, nos, ennyi kész a puding!
• És itt van a második töltelék:
• 1 csomag tejszín 33% - mindig Parmalat krémet használok
• 1 csomag Philadelphia túró
• Cukorpor -100 g
• Körülbelül 5 percig verjük a tejszínt (ha keverővel), nagyon bolyhos és fehér masszát kell kapnunk, majd hozzáadunk porcukrot, összekeverjük, hozzáadjuk a Philadelphia sajtot és mindent jól összekeverünk. annak a ténynek köszönhetően, hogy a sajt kissé sós, a tejcukor pedig édes ... isteni ízkombinációt kapunk.
• A cukrászsütemény fecskendőjére a legvékonyabb tölteléket tesszük, alulról vagy oldalról átlyukasztjuk a profiteroleinkat (eclairjainkat), és krémmel töltjük meg őket.
• Minden finomságunk készen áll!
• Ki kellett ürítenem a hűtőszekrény polcát is ...))
• 
• és ez a kontextusban van:
• 
• balról jobbra - puding, üres, tejszínhab sajttal.
• kis reggeli tál ...
• 

jegyzet

PROFITROLI - kicsi choux péksütemények gömbök formájában, különféle töltelékkel.

Kiváló reggeli! Köszönöm a receptet. Nagyon régen készítettem ilyen tortát.

Nos, hogyan lehet ilyen finom szépségű embereket elcsábítani éjszaka? Hogyan aludjak most?
Nagyon szép és valószínűleg finom! Elvittem a könyvjelzőkhöz, a minap, várjon jelentéssel! Köszönöm, nagyon szépen díszítve! És fotó !!!

Szuper recept, könyvjelzővel ellátva. A sütemények nagyon szépek

szuper!

Földöntúli szépség! Puding sütemények - a legkedveltebb könyvjelzőkhöz hozták.

[Andrei]

Andrei, köszönöm az ilyen részletes receptet!
Csak nekem vannak kérdéseim. Nem sok krémet a tészta ilyen részéhez? Egy csomag tejszín 1 liter? Mennyibe kerül 1 csomag sajt? És nem adunk vajat a pudinghoz?

[irza]

irza - Örömmel! Válaszolok, krém 500 ml. Egy csomag sajt 250 g, ami nagyon normális, de mikor kezdtünk vajjal pudingot készíteni? akkor már nem puding lenne, hanem olaj))

Milyen finom szépség ... Köszönöm a receptet és a részletes leírást
Nos, nagyon csábítóan írva ...
Hörcsögöt vitt a kukákba ...

[Andrey5757]

Andrey5757 , köszönöm, hogy emlékeztetett egy ilyen receptre! Úgy hívnám őket, hogy "ragadd meg a pillanatot"

Így jöttek ki nekem!

- porcukorral van, csak üres.


és ezeket tejszínnel - vaj + sűrített tej és csokoládé.

Egyébként egy kis kitérő - profiterolokat készítek a tanácsra Pluss növényi olajjal azonos mennyiségben, mint a recept és a vaj.

de a boltban az eclerek gyakran túrós töltelékkel vannak ... ezek a kedvenceim ... talán valaki tudja, hogyan készül a túrós töltelék (nem túl édes és olyan ... nos ... talán friss ... vagy frissítő ...)

de a boltban az eclerek gyakran túrós töltelékkel vannak ... ezek a kedvenceim ... talán valaki tudja, hogyan készül a túrós töltelék (nem túl édes és olyan ... nos ... talán friss ... vagy frissítő ...)

Vessen egy pillantást erre a linkre
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73045.0

Köszönöm Nyári lakos, biztos vagyok benne, hogy finom, de a boltokban ez a túró teljesen túrós és nem krémes állagú ... talán van valamilyen GOST ...

Kérdéses konzultációm is van. Tegnap készítettem pudingot. Sűrített tej tejszín + sl. olaj.
Hogyan lehet helyes, ha maga az eclair száraz marad a töltés után?
Az is nagyon finom, hogy a tévét a tésztába dörzsölik. sajt és sajt kiderül ... nagyon finom. Ha kicsik, akkor rohanj, mint mag a húsleves alá. Nagyobb pástétom, sózott túró ... sörrel ...

Nagy köszönetet mondtam a recept írójának! Nagyon tetszett a tészta!

Mondd, kérlek, az eclereim nem emelkedtek, mindent szigorúan a recept szerint csináltam, a tészta kiderült, de a sütőben baj van, palacsintát éget

Kérdés a szerzőnek. Ilyen gyönyörű rajza maradt a pudingon (melyik csövek), ilyen jellegzetes mély csíkok ... Nekem soha nem maradnak fenn, de én csak ilyeneket akarok ... Megmutathatja a fúvókát közelebb? Úgy látom, hogy van csillag, de a mérete és a fogak száma ...

[Andrei]

Kérdés a szerzőnek. Ilyen gyönyörű rajza maradt a pudingon (melyik csövek), ilyen jellegzetes mély csíkok ... Nekem soha nem állnak fenn, de én csak ilyeneket akarok ... Megmutathatja a fúvókát közelebb? Úgy látom, hogy van csillag, de a mérete és a fogak száma ...

Oles, viszlát Andrei nincs kapcsolatban, megpróbálom feltételezni, hogy zárt csillagot használtak. A nyitottól eltérően a vele ellátott barázdák hangsúlyosabbak

Azta! be kell zárni nyitva

Azta! be kell zárni nyitva

Ha a fúvókákat készletként vásárolták, akkor zárt csillagnak kell lennie, azt a standard készlet tartalmazza

Véletlenül kever össze grammot és ml-t a liszt receptjében? Hasonló receptben, ugyanannyi vízhez vesznek egy pohár lisztet ... A tésztám olyan konzisztenciájúnak bizonyult, hogy a kezeddel elcsípheted és profiterolokat formálhatsz ... itt sütem, ami megfordul ki nem tudom

Mondd, kérlek, az eclereim nem emelkedtek, mindent szigorúan a recept szerint csináltam, a tészta kiderült, de a sütőben baj van, palacsintát éget

Ez akkor történik, ha a sütő nincs elég előmelegítve. És az első 15 perc. azt nem lehet kinyitni.

Véletlenül kever össze grammot és ml-t a liszt receptjében? Hasonló receptben ugyanannyi vízhez elvesznek egy pohár lisztet ... A tésztám olyan konzisztenciájúnak bizonyult, hogy a kezeddel lehúzhatod és profiterolokat formálhatsz ... itt sütem, ami megfordul ki nem tudom

Tésztát is készítek egy pohár lisztből és egy pohár vízből és 100 gr-ból. olajok. De a tészta állagát mindig a tojások számával szabályozom, mert a tojás súlya változó. A tészta ne legyen olyan meredek.

És a második adagot is összegyúrtam, a Stern recept szerint van egy pohár liszt, az eclairek levegősnek, puhának bizonyultak, amire szükséged van.És 300 grammal természetesen szintén emelkedtek, de nem így, az üreges rész sokkal kisebb volt, és merevebbnek bizonyultak, bár később kissé elkenődtek a tölteléktől. Nagy tojásaim voltak, így a 300 gramm liszt egyértelműen túl sok

És a második adagot is összegyúrtam, a Stern recept szerint van egy pohár liszt, az eclairek levegősnek, puhának bizonyultak, amire szükséged van. És 300 grammal természetesen szintén emelkedtek, de nem így, az üreges rész sokkal kisebb volt, és merevebbnek bizonyultak, bár később kissé elkenődtek a tölteléktől. Nagy tojásaim voltak, így a 300 gramm liszt egyértelműen túl sok

Nem tudom a Stеrn receptjét, több mint 40 éve sütök eclert a fent említett recept szerint, és nem hűlök le semmit, levettem a fazekat choux tésztával és behajtottam egy tojást egyszerre mindig légies, nemrégiben eclaireket sütöttem Chadeika receptje szerint, ott liszt 200 gr, víz 250, jól emelkedett, de úgy tűnik, hogy "szárazabbat" vagy ilyesmit mondanak, mindenesetre a férjem azt mondta, hogy ez nincs az összes torta, amelyhez szokott.

[Ninul]

Nem tudom Stеrn receptjét

Ninul, itt van ...

Inna, köszönöm kedvesem, elvileg nekem is ugyanaz van, csak én raktam 5 tojást.

Nincs 40 éves tapasztalatom a choux tészta készítésében, ezért olyan receptre volt szükségem, amely alapján az összetevőket meg lehet mérni és az eredményt el lehet érni. Andrey receptje találkozott elsőként, a képek mellett olyan szépek, szinte mesterkurzus, és a tészta összegyúrása után rájöttem, hogy valami nincs rendben, a tészta hűvös, megnéztem más recepteket, és szinte a fele liszt , Kísérleteztem egy másik recepttel, megkaptam, amit kaptam, és úgy döntöttem, hogy megírom, hirtelen valaki felhasználja a receptet, és a tapasztalataim jól jönnek.

és majdnem a liszt fele van

- hol látta ezt úgy, hogy a puding eclair tésztához 150 gramm lisztet adtak 250 gramm vízhez?))) Pontos receptem van .. és kiderül, hogy nagyon puha és puha tészta van hozzá tojással természetesen később)))

Nos, az összes recept különbözik, olvassa el például az interneten található recepteket, és tegye őket .. A tészta olyan folyékonynak bizonyul ... és ha kétszer kevesebb liszt .. általában olyan lesz, mint a víz)))

Mindenki a "saját" receptjét választja. Két receptet készítettem szinte egyszerre egy nap alatt, egyetlen tésztában sem volt tészta, mint a víz. Fentebb leírtam a megfigyeléseimet

Nos, ez nagyszerű)) mindenki megtalálja, amire szüksége van, és ízlés szerint), és a puding tésztát nem ronthatja el liszttel

Andrey5757, köszönöm a receptet, az eclairek kiválónak bizonyultak, eleinte én is féltem, hogy sok a liszt, de aztán minden jobban sikerült, mint valaha) nagyon buja és ízletes

Ezeket akarom !!!!!!!!!!! És milyen krémet? Legutóbb pudinggal tettem. Valamiért a krémemnek nem tetszett - az ítélet "olyan, mint a folyékony tészta". És nem adunk el fixálókat (vagy talán nem is tudom) ...

Az ön receptje szerint készítettem, de a tészta folyékonynak bizonyult, átültettem a fúvókán, és teljesen elmosódott, és kiderült, hogy csak kerek zsemle, de a pudingkrém egyáltalán nem működött, nem akart addig sűrűsödni, amíg hozzá nem adtam 1,5 evőkanál keményítőt.

Van tejszínhab + főtt sűrített tej. a tészta sűrű, ezért tegnap nem erőlködtem át a táskán, hanem csak nedves kézzel tekertem a golyókat, és minden rendben lett!

Az ön receptje szerint készítettem, de a tészta folyékonynak bizonyult, átültettem a fúvókán, és teljesen elmosódott, és kiderült, hogy csak kerek zsemle, de a pudingkrém egyáltalán nem működött, nem akart addig sűrűsödni, amíg hozzá nem adtam 1,5 evőkanál keményítőt.

és ugyanaz a történetem! : girl_sad: A tészta a hűtőszekrényben tartható, mielőtt a hűtőbe tenné? Hogy volt Oksjusza .. lehet-e ilyen "sűrű" tésztát szerezni? talán nem kellett mind a négy tojást felvernem (csak négy volt, talán emiatt?) mégpedig egy-egy dolgot hozzáadni? : ez: különben fokozatosan .. felvert tojásokat öntöttem ..

És nagyon szeretjük az eclaireket ezzel a krémmel: vaj és főtt sűrített tej. Ilyen fincsi !!! Csak azzal a feltétellel, hogy sűrített tejet főzök magam, a boltban ilyen finomat nem árulnak ...

talán nem kellett mind a négy tojást felvernem (csak négy volt, talán emiatt?) mégpedig egy-egy dolgot hozzáadni? : ez: különben fokozatosan .. felvert tojásokat öntöttem ..

A tojásokat egyenként adják hozzá. Végül is mindegyik méretük különbözik. Ha nagy, akkor 1 kevesebbel elég, mint a vény. Tojást adva egyenként, nézze meg a tészta állagát, hogy a fúvókából kinyomva egyértelmű megkönnyebbülés legyen.
A szerző azt is megmutatja a tésztának a tartályban, hogy egyértelműen megkönnyebbült.

És nagyon szeretjük az eclaireket ezzel a krémmel: vaj és főtt sűrített tej. Ilyen fincsi !!! Csak azzal a feltétellel, hogy sűrített tejet főzök magam, a boltban ilyen finomat nem árulnak ...

Kicsit összezavarta a témát. A puding, a tejszínhab és a Philadelphia sajt receptjét itt tárgyaljuk. És milyen eclert szeretsz ... nem kell ide írnod.

Itt vannak az előre beállított beállítások:


'ez már a levegőben van ... a halas profiteroloknál ...

és ez az én felügyelőm .. keres ... halat, tegyen még több halat !!!!!



A legfelsõbbek a Lady ujjainak süteményét szolgálják.

Nos, bocsásson meg, lányok, de van egy kérdésem a tejszínhabos eclerekkel kapcsolatban ... Legidősebb lányom csak így szeret. Hogyan lehet otthon elkészíteni ezt a tejszínhabot? Olvastam a dobozon - növényi krém ... És hol lehet megvenni? Vagy esetleg valaki meg tudja mondani, hogyan teheti meg maga?

[Alinka]

Olvastam a dobozon - növényi krém ... És hol lehet megvenni? Vagy esetleg valaki meg tudja mondani, hogyan teheti meg maga?

Alinka, a növényi krém olyan g ... Jobb, ha nem vásárolod meg őket, és megmérgezed a gyereket.
Az állati eredetű krémet a boltban értékesítik. Több zsírt kell vásárolnia. Például 35%.
A legjobb elválasztó a piacon.

Itt található a növényi krém összetétele:
"A növényi tejszín növényi olajból készül (kókusz, pálma, szójabab, gyapotmag vagy más). A készítmény tartalmaz továbbá cukrokat, azaz kukoricaszirup, maltodextrin (ez a keményítő enzimatikus lebontásának köztes terméke) kombinációja. A termékhez a konzisztencia javítása, valamint az íz javítása érdekében adják (a maltodextrin édeskés ízű). Ezenkívül a növényi krém különféle tartósítószereket, színezékeket, sűrítőket és stabilizátorokat tartalmaz."

Most gondolkodjon el azon, hogy megvásárolja-e őket.

Py. vki Jelölje a profiljában azt is, hogy melyik városból származik. Így kényelmesebb lesz kommunikálni.

Valami, amit itt nem dolgoztam ki, azt írta, hogy 350 gramm liszt túl sok, ezért nem volt forgalmam, a tészta folyékonynak bizonyult (elég lenne 4 tojás), és nem tartják meg az alakjukat, golyó és repedt, amikor felkeltek, holnap a keret egy kettőt vesz

A tésztám is nagyon vastag. Hogyan mérték a lisztet azok, akik normálisan kapták? Súly vagy mérőüveg?

Jó estét. Jó, hogy úgy döntöttem, hogy készítek süteményeket - ez nem sikerült (Taak a jövőben meg akarta lepni magát) házi süteményekkel
nem a sors. Lányok, akik pozitív tapasztalatokkal rendelkeznek ezzel a recepttel? Oszd meg, a tészta folyékonynak bizonyult. A krém szintén nem túl jó. sikeres Szorgalmasan mindent megmérett és a gyakorlatban lemérte az eltéréseket. nem volt.

Köszönöm! először kiderült, mindent szigorúan a recept szerint csináltam;)

Kicsit vizes is lettem, lemértem a lisztet, talán a tojás nagy ... még nem sütöttem meg, de nem tartják meg az alakjukat. Most sütök, és megpróbálok összegyúrni egy adagot)))

Amikor a lisztet forrásban lévő vízhez adják, még néhány percig folyamatosan kevergetve a tűz felett kell melegíteni, hogy főzzen, enyhe nyom maradjon a serpenyő alján - akkor kész és a tojások egyenként kell hozzáadni, minden alkalommal gyúrni. Igen, ne hűtse túlságosan magát a tésztát, csak néhány perccel a tojás hozzáadása előtt

Megosztom tapasztalataimat.Lusta volt bekapcsolnom a sütőt, gofris-szendvicssütőben profiterolokat sütöttem. Azokat, amelyek sűrű gofri formájában kerültek elő, pudinggal, vagy előételként májpástétommal, sajtos salátával / sajt-fokhagyma-majonézzel / terítettek. És azokat, amelyeket szendvicspanelen sütöttek, rövid oldalukról tökéletesen kivágva, belülről krémmel töltötték meg.
Nos, csak jól belementek a húslevesbe, töltelék nélkül.
A tészta teljes részét nagyon gyorsan megsütötték a gofrisütőben.

Ezt tettem)

nekem csak az tűnt furcsának, hogy a tojásokat fel kell verni és bele kell önteni. általában csak behajt és belegyúrja a tésztát. de ez rendben van.
az a helyzet, hogy ha 20 percig sütnék pitét 220 fokon, akkor a fotón egyáltalán nem lenne szépség - lenne szén.
ennek eredményeként - 15 perc 220 ° C-on, és további 10 perc kikapcsolt sütővel
Nem tudom, mi a helyzet, de a tény továbbra is fennáll.
általában köszönöm a receptet