Kenyér "Fitness" kovász

Kenyér "Fitness" kovász

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Rozskenyér 100%	250g.
Kefir	100g.
Víz	100g.
Szirup	1. sz. l.
Zabpehely "Hercules"	50g.
Mix "Fitness mix"	70g.
Búzaliszt	220g.
rozsliszt	95g.
Só	1,5 óra l.

Főzés módja

• Keverje össze a kovászt vízzel, kefirrel, melasszal. Öntse a HP-t a vödörbe. Tetejét pehely, só, keverék, rozsliszt, 150 g. búzaliszt. Tészta mód. A gyúrás során adjunk hozzá búzalisztet, amíg puha és rugalmas zsemle nem lesz. 220g kellett hozzá. Liszt. A HP gyúrása után kapcsolja ki és hagyja 2 órán át kelni.
• Idő elteltével tegye a tésztát nedves kézzel az asztalra. Hajtsa össze többször, tegye egy zsírozott edénybe. Fedje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre, hogy kétszer (2-3 óra) növekedjen.
• Sütés előtt meglocsoljuk vízzel (opcionális).
• 220C-15 percre előmelegítve sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 200C-ra, és további 20-30 percig sütjük.
• Hűtsük le rácson. Kívánt esetben kefe növényi olajjal, és fedje le egy törülközővel.
• 
• Finom morzsa ropogós kéreggel! : nyam: mindenképpen megismétlem! Ajánlom !!

jegyzet

Melegen vágtam, így a morzsa kissé elkenődik!

Mix A "Fitness Mix" elkészítheti saját maga. Vegye egyenlő részekben: napraforgómag, lenmag, szezámmag, zabpehely, szárított sárgarépa.

Hasonló receptek

Búza kenyér "Fitness Mix" (Iskra)

Búza-rozskenyér "Fitness" (kenyérkészítő) (GruSha)

Rozskenyér + "Fitness mix" (Larisa)

[Omela]

Omela, helyettesítheti a kefirt tejsavóval? Mit kell még változtatni ebben az esetben?

[Lozja]

Lozja, tejsavóra süthet. És adj lisztet a zsemléhez!

[Omela]

Omela, csak ennek a receptnek megfelelően gyúrtam a receptnek megfelelő folyadékokat, és amikor dagasztáskor elkezdtem hozzáadni a búzalisztet, annak össztömege kb. 300 g lett (teljes kiőrlésű lisztet vettem). De még ezután is a tészta tovább terjedt a vödörön Ragadós, nehéz és nem gyűlt össze egy zsemlében. Szerintem talán nem 250g-ra, hanem 250ml kovászra volt szükség? Telt és 250g több, mint 250ml

Most hagytam kelni ... nézzük meg, mi történik A lényeg az, hogy a kovász elegendő legyen az egész liszttömeghez.

[Liliom]

Liliom , starterkultúrák 250g. Mindent grammra mérek egy skálán.

A mérlegen is mindent lemértem.

Az eredmény így jött ki: először a tészta normálisan emelkedett, másodszor pedig szinte a helyén maradt. Ezért a kenyerem (két kis formában sült) rövid és ropogós lett. Az íze pedig valami teljesen érthetetlen Abszolút unalmas! Bár sózott és mézet tett (melasz helyett), nem kellene itt növényi olaj?
Általában a lányommal ropogós kenyeret ettünk mézzel - fintorgott a férjem
Holnap szokásos élesztő kenyeret sütök (amíg a férjem el nem ment a boltba kenyérért), és továbbra is kovászral próbálkozom

[Liliom]

Liliom , kár, hogy a kenyér nem sikerült! Többször sütöttem, nagyon szeretem.

Az eredmény így jött ki: először a tészta normálisan emelkedett, másodszor pedig szinte a helyén maradt.

Nem tudod elképzelni, hogy lehetséges ez ??? Meddig tartott?

növényi olaj ne legyen itt?

Nem, nem lehet olaj. A vajjal még több liszt menne.

Nem tudod elképzelni, hogy lehetséges ez ??? Meddig tartott?

első alkalommal 2 óra, másodszor 1,5 óra

Általában ez az első kovászos kenyerem, ezért elolvastam a fórum ezen részét is, talán ki tudom találni ...

Amikor elkezdtem élesztővel sütni, az első 2 hétben (3-4 alkalommal) valami nem stimmelt. Ezért többet kell olvasnia

első alkalommal 2 óra, másodszor 1,5 óra

Általában ez az első kovászos kenyerem, ezért elolvastam a fórum ezen részét is, talán ki tudom találni ...

Amikor elkezdtem élesztővel sütni, az első 2 hétben (3-4 alkalommal) valami nem stimmelt. Ezért többet kell olvasnia

Ha a kovász most termett, elméletileg még mindig törékeny és nem különösebben erős. Az első kovászos kenyerem, egy kicsit nőtt a korrektúrával, és ennyi. Most már megértettem, hogy vagy először kellett hozzáadni pár gramm élesztőt, vagy hosszabb távolságra kellett tenni, hogy normálisan nőjön. Most a kovászom már normálisan megemeli a kenyeret, mind a préselés, mind a sütés során.

[Lozja]

első alkalommal 2 óra, másodszor 1,5 óra

1,5 óra annyira kevés !!! A te esetedben szükség volt 3 .. meleg helyre.

Általában ez az első kovászos kenyerem, ezért elolvastam a fórum ezen részét is, talán ki tudom találni ...

Az első kenyérhez a legegyszerűbb receptet kellett választani "minden nélkül". A tészta itt elég nehéz. A gyenge kovász számára nehéz felvenni. Lozja , Helyesen tanácsoltam:

vagy az első alkalommal hozzá kellett adni pár gramm élesztőt, vagy hosszabb távolságra kellett tenni, hogy normálisan nőjön.

Ezért többet kell olvasnia

Türelem és megint türelem. Nem kell sietni a kovásszal! Sok szerencsét!

[Omela]

Omela, köszönettel jött egy nagyon-nagyon finom kenyérért. Olyan varázslatos kérge van ... Ősszel megszárítottam a sárgarépát, nos, kicsit megsütöttem, de a varangy megfojtotta, hogy kidobja őket, ezért ebbe a kenyérbe dobtam. Nagyon jól sikerült.

[Olga]

Olga, örülök, hogy tetszett! nagyon étvágygerjesztő vágás!