Egyszerű búzás kovászos kukoricaliszt kenyér

[Kovász]

Egyszerű búzás kovászos kukoricaliszt kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búza kovász 100% nedvességtartalmú	120 gramm
Búzaliszt 1 fokozat	260 gramm
teljes kiőrlésű búzaliszt	50 gramm
kukoricaliszt	50 gramm
víz	220-240 gramm
keményítőszirup (méz)	20 gramm
nem erjesztett maláta (nélküle)	3 gramm
száraz élesztő	1 gramm
finom tengeri só	7 gramm
korpa bármelyik panírozáshoz

Főzés módja

• Ezzel a kenyérsütési formulával ismerkedtem meg a Vasilisánktól itt van... A francia Flo Makanai állt elő ezzel a képlettel. A 100% nedvességtartalmú starterkultúra egy részére 2 rész vizet és három rész lisztet veszünk. Só 1,8-2 tömeg% liszt. Ezért úgy döntöttem, hogy kísérletezem. Ska Azonnal azt mondom, hogy elégedett voltam az eredménnyel. Az eredmény jó minőségű asztali kenyér.
• Kovász.

• A sütés előtt 5 órával etettem a kezdőkultúrát 30 * 60 * 60 arányban. Most a kovászom folyamatosan aktív. Szobahőmérsékleten tartom és naponta kétszer etetem. Ezért 4 óra elég neki.

• Tészta

• Gyúrjon durva tésztát minden összetevőből, a só kivételével, és hagyja pihenni 25-30 percig.

• Kezdje el keverni. 5 perc múlva sózzuk. És folytassa a tételt. A teljes keverési idő 15 perc volt. A tészta nagyon puha és ragacsos.

• Kenje meg olajjal a felületet, a kezeket és az edényt (a kombájnomban). Nyújtsa ki a tésztát - hajtsa meg kétszer, kerekítse és erjedjen 1 órán át 30 percig.

• Nyújtsa ki és hajtsa be az erjedés közepén.

• Tészta 1,5 órával a formázás előtt. A tészta meghúzódott és 2-szer megnőtt.

• Forma kenyér.

• ... Korpás kenyér.

• Helyezze a varrattal felfelé a próbakosárba. Hagyja 50-60 percig.

• Fordítsa a kenyeret a papírra, vágjon. Tegyük át egy sütővel melegített edénybe. Fedővel fedni.

• A sütőt 240 fokra előmelegítik. Az első 15 percet fedő alatt sütjük. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, vegye le a fedelet, és készen álljon a kenyér. 40 percig tartott a sütés.

• 
• 
• 
• 
• Jó kenyeret neked!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

3-3,5 óra

Főzés program:

sütő, keverő

Kiváló kenyér! BRAVO!

[Tanyusha,]

Tanyusha,Köszönöm! 🔗

Gyönyörű kenyér!

[Galina]

Galina, 🔗

Dobd le a fejed, ne kenyér!
... mi? - és van kovászom a hűtőben!

[Inusya]

Inusya, kétszer etetni és mindet egy csomóban!

Nagyon jó, ha az egész recept részletes! Meg akarom tanulni a kenyérsütést, szeretek bütykölni a tésztával! Kerámiákat szeretnék vásárolni sütéshez, hát honnan szerezted a tiedet? Akkor szép a kenyér!

[Yulek]

Yulekköszönöm a dicséretet.Nem ezt sütem a kerámiában. Nekem nincs. Az öreg elhunyt anyós egy hatalmas kacsa vagy gosyatnitsa (nem tudom, hogy hívjam helyesen). Nem is öntöttvas. Milyen fémet, nem mondok. Van egy zománcozott öntöttvas serpenyőm is a szovjet korszakból. Ezt kezelem, ha ételekben sütök. Néha csak öntöttvas serpenyőben, zománc vagy üvegtál borításával. Van egy kő is. Tehát minden eszköz használható az elején.

[ang-kay]

ang-kay, Köszönöm, azt hiszem, még mindig távollétében fogok tanulni. Amikor megpróbálom, még nem mondom el.

Jó kenyeret, Angela !! y) Hová kerül a megmaradt kovász?

[Vaszilisa]

Vaszilisa, Köszönöm! 🔗
Kovászhoz pitét sütök. Kiállítva itt nemrég. Öntsünk palacsintába, csak emelés nélkül. Kenyérben néha sütök barátoknak megrendelésre. Kis mennyiséget tartok. 5 * 10 * 10.

Akkor jó, ha sokat sütsz ...

Most sokkal kevesebbet. Nyár, beállítás. Télen pedig sokat sütöttem megrendelésre és magamra.

Szeretném az összes terméket a HP-be tenni, és FRENCH módban sütni az időzítőn, azt hiszem, ez sikerülni fog
PS: az időzítőn, mert a kovászom a tanyán él, a halasztás során csak "keresni" sikerül

[Evgeniya]

Evgeniya, jól. Megvárom a jelentést! Nagyon érdekes, hogy mi fog történni, mert magam is elfelejtettem, amikor HP-ben sütött.

pár óra múlva, (ha nem csavarom el) - már megmutatom!

Igen, minden rendben lesz! Miért kellene becsavarnod? : girl_haha: Nagyon egyszerű végrehajtani.

Angyal, csináltam egy kis takarítást eperfákkal, nos, nincs hova tennem a kovászt, ezért tettem még egy kicsit. És a tésztám nagyon puha, csak aggódom, kissé sűrűbb, mint a ciabatta, nem tudom, hogyan fogom formába húzni, még akkor is, ha nem fújom el, különben olyan vagyok, görbe, Kibökhetek ...
Fél óra van hátra a kezdés előtt ...
És én ezt korpával találtam ki (az áram csendes) - volt egy fél csomag lisztem, megkaptam, és ott találkozol poloskákkal, gazemberekkel. Vettem egy szűrőt, átszitáltam, lisztet és poloskákat átszitáltam - és csak korpa maradt a szitán ... ezért kenyeret tekertem bennük ... Mindegy - a kíséret számára ... ... pszt ...

: girl_haha: Tehát csak pattanj ki egy tepsibe, és fedd le egy tálkával. Tehát a korpa nem szükséges folyamat! És még hűvösebb a hibákkal!

Ó, a csodám megéri ...
Valószínűleg rosszul készültem fel.
Először a mérőegység csatlakozóit háromszor levágták, és makacsul gyorsított fűtésre tettem a sütőt, miután korábban kivágtam a ház összes készülékét ...
Másodszor, nem gondoltam a gosyatnitsa méretére, annyira elöntötte a kosár, és még a papír is deformálódik váltáskor, még mindig félek "elfújni", általában löktem, megfordult ki a legtetejére (nos, azt hiszem, most, hogy hogyan tapos, majd letépem a fedélről), kibontotta a fedelet, és megy! Természetesen ez már nem a vágásokon múlott
A fedéllel vittem, már leszedtem, és anélkül sütök.
Vidos okos, nem számítottam rá. Kiderült, hogy a lúdkészítőm egy kicsit kisebb, mint ez a cipó hosszú volt, de mély, és amikor betettem oda a papírral, kissé elfintorodott, és úgy nézett ki, mint egy óriási hernyó, de nem fújt le. És most alaposan szemügyre vettem a poharat, és a ráncai olyan egyenletesen megsültek a tetején, nem gondoltam volna rá szándékosan. Nos, egy tipikus selyemhernyó!
A történelembe!
Hamarosan a fotó, én is alig várom ... de már kifelé látom, hogy az íze kiváló lesz!

: girl_haha: Éhen éheztem! Várom a selyemhernyódat!

miközben írtam, eszembe jutott, hogy nem állítottam be az időt a fedél levétele után ... pestis vagyok ...
röviden, egy komoly meglepetés ...

[Innusya!]

Innusya!Minden KaraSo lesz

Már karaSo!
Most megetetem a kedvesemet, és megerősítést küldök ...

ó, a "selyemhernyóra" is várok))))))

Már karaSo!
Most megetetem a kedvesét, és megerősítést küldök ...

[Inusya]

Inusya, merre vagy?

Kenyeret eszem ... ...
most már mindent másolok ...

Nos, ha "eszem", akkor azt hiszem, tetszett.

elkezd ... sikertelen merülés papírral, ezért - ráncos

Kiráztam

és itt van a selyemhernyóm közelebb, magassága - egy ujjal a lúdkészítő fölé emelkedett:

remekül esett ki, levágom a papír széleit, és újra felhasználom a libadobozban:

Ott adok neked! itt van!

Minden tetszett, a morzsa nem túl szellős, mint a legtöbb kovászos kenyér, íze nedves, ahogy szeretem.
És most bevallom - a kovász kezdetben 300 g-ot duzzadt az előírt helyett, nos, túl sok volt, nem lehet dobni
Harmadát már leállítottuk. Angela- !!!

[Inusya]

Inusya, Nos, jó srác lett. Miért nem légies? Levegős, porózus! Vettél 300 grammal több lisztet? Most már tudni fogja, hogy több formára van szüksége. De egyértelmű, hogy a "mulberry" sikeres volt: girl_claping: Köszönjük, hogy megosztottad és felvidítottad
Toka nikamu. Sedna új kenyeret sütött. : girl_blum: Bomba. Holnap postázom.

Vettél 300 grammal több lisztet?

Ó, ne. Bíztam az ösztönömben
De a tésztám nem tapadt a tálra, valószínűleg azért, mert kezdetben a kovász vastag volt, nem folyékony, sőt azt is mondhatnánk, hogy "vándor" torta volt (nem értettem, miért hirtelen néhány napja beragasztottam, és itt van egy recepttel), ezért az általános dagasztás kezdetének folyamán egy kis lisztet kellett hozzáadni, szó szerint 3 másodpercig. l., és minden rendben ment.

Toka nikamu. Sedna új kenyeret sütött. : girl_blum: Bomba. Holnap postázom.

sír ...
Várom, talán egy másik "lárvát" ábrázolok ...

Az jó. És jó, ha van érzéked! A kovász, látja, nem volt 100% nedvesség.

Még mindig tudok ábrázolni néhány "lárvát" ...

Angela! Nagyon szép és csábító kenyér!
Inusei után csábítanak, a kovász már jön.
Inusya, a selyemhernyód - hát nagyon, nagyon egyenes
Köszönöm, lányok, a folyamat részletes leírását, azonnal nem lesz olyan ijesztő.

Angela! Nagyon szép és csábító kenyér!
Inusei után csábítanak, már jön a kovász.

Köszönöm. Egyszerű, nem sallang, de annyira valóságos.

Köszönöm, lányok, a folyamat részletes leírását, azonnal nem lesz olyan ijesztő.

Ne félj. Nem félelmetes!

Angela a legjobb kenyér, a kukorica erősen érezhető ?? nos, az enyém nem fog megszokni !! Szeretem magam. te provokáltál, a hétvégén újat sütök

[galya]

galya, pasibki. Nem hallok. Nagyon kevés van belőle.

Angela! Itt van az én rögös. Kerek lett, van egy ilyen lábosom, és kémkedtem a vágások után.




Csodálatos kenyér ízre és illatra egyaránt
Köszönöm, hogy megismerkedtél egy ilyen csodával !!!

[Olga!]

Olga!csodálatos kenyér! (y) Nagyon örülök, hogy tetszett. Peks az egészségért. És köszönöm a megosztást.

Szia angela !! vigyél kenyeret







Nos, nagyon tetszett a kenyér. a kukorica nem szagol, nos, talán egy kicsit, de az enyém nem vette észre a gyengédséget és ... minden így van, hogy szeretem. Szakterületünk a vegyes kenyér

Angela, köszönöm, bravúrra késztetett, száz évig nem sütöttem kandallókkal, persze ez kissé elmosódott, de a monája formájú vagyok ?? Patakra tettem a kenyeret, nagyon finom !!

[Galyun!]

Galyun!Jóképű! Százszor jobb, mint az enyém! Igaz. Jól sikerült. : girl_claping: Peki, ahogy tetszik. Megmutatja a penészt? Várni fogok. És köszönöm az ilyen jelentést.

itt van az enyém, ahogy a HP megígérte

[Zhenya!]

Zhenya!Nagyon jó kenyér lett! Csak szép! : girl_claping: Olyan bolyhos! Tetszett az íze? És ha nem is nehéz, akkor írjon, mint a HP-ben. sült.

Angela, amelyet HP-ben sütöttek nagyon egyszerűen, a tervek szerint, mindent az éjszakai időzítőre fektettek, a mód FRENCH. Az időzítőn, mert a kovászom a h-ka-ból származik, míg késleltetésen áll, ideje felmelegedni és pénzt keresni. Mindig ilyen kenyeret sütök. És a tiédet is szolgálatba állítom: a morzsa csodálatos, a kérge ropogós. OSZTÁLY! Köszönöm

Érdekel: tesznek-e az emberek malátát? Az előző fotón a kenyér könnyű, de az enyém egyáltalán nem .. száraz malátám van .. vagy folyékony maláta volt? (Nekem is ez van, könnyebb kenyér van)

Nem erjesztett értendő. Fehér és sötét erjedésű. Kicsit nem értettem a kovászhoz. Gyere "te". ha nem bánod? Kiveszi a kovászot a hűtőszekrényből, nem eteti, hanem az összes szükséges terméket a kenyér receptje szerint adja hozzá? Vagy etetsz, öntesz egy vödörbe, és az összes termék tetejére a recept szerint?

a kovászról: mielőtt betettem a kovászt a hidegkeményítő kemencébe, éjjel az asztalon állt, kalapos rózsával emelkedett, és a hidegkeményítő kemencében levettem, hogy ne savasson túl. Mindennap sütök, így késő este a hideg vetőmag kultúrát (nem etetve) teszem a HP vödörbe ... minden, ami megmaradt belőle - megetetem és éjszakára az asztalon hagyom, reggel megint a hk-ban és így tovább ... Vagyis.

Kiveszi a kovászot a hűtőszekrényből, nem eteti, hanem az összes szükséges terméket a kenyér receptje szerint adja hozzá?

Pontosan

De a hűtőszekrény előtt etetsz?

Nos, igen, x-com előtt etetem)))))) És nincs erjesztetlen malátánk ... de mit ad? íz? szín nélkül?