Kenyér kaporral és több szemes liszttel

[Élvezze az ételt és az életet)]

Kenyér kaporral és több szemes liszttel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
aktív búza kovász 100% nedvesség	200 gramm
búzaliszt / fokozat	250 gramm
lisztes többszemű	100g
ágyas almalekvár	25 gramm
friss apróra vágott kapor	2 evőkanál. kanalak
víz	200 gramm
préselt élesztő	3 gramm
tengeri só	9 gramm

Főzés módja

• A kovászt gyúrás előtt 4-6 órával etesse. Minden az önindító hőmérsékletétől és erejétől függ.
• Morzsoljuk lisztté az élesztőt.
• Tépd le vagy vágd apró darabokra a lekvárt.
• Megmostam a kaprot, nem szárítottam meg, hanem egyszerűen leráztam a vizet. Vágd el.
• Só Közepes őrlésű, mozsárban őrölöm. Ha sekély a sója, akkor ezt a pontot kihagyhatja.
• A tétel HP-ben készült (7 * 5 * 12)
• Töltse a kovászot egy vödörbe, adjon hozzá vizet, lekvárt.
• Hozzáadunk lisztet élesztővel.
• 7 perc dagasztás után sózzuk.
• A hangjelzés után vagy 5 perccel a tétel vége előtt adjuk hozzá a kaprot.

• A tészta puha, enyhén ragadós. Olajos kézzel dolgozom. Nyújtsuk ki a tésztát, hajtsuk össze és kelesztjük. Erjesztés 90 percig. Húzza meg 1 alkalommal 45 perc után.

• Tészta az erjedés elején, közepén és végén.
• Bármilyen alakú kenyeret formázunk.
• Korrektálás kosárban, varrásfelülettel felfelé, 45-60 perc. A tésztám 50 percig állt, és azt akartam, hogy a kenyér "elszakadjon". Ha rendszeres metszéseket szeretne, akkor tartsa 60 percig.
• Fordítsa meg, végezzen bemetszéseket.
• Sütés motorháztető alatt egy kövön az első 15 percben 240-250 fokos hőmérsékleten.
• Távolítsa el a kupakot, engedje le a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse addig, amíg további 15-20 percig főz.
• Vegye ki, hagyja lehűlni egy rácson. Szelet.
• 
• Élvezze az ételt és az életet)

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

3,5-4 óra

Főzés program:

HP, sütő

jegyzet

Most többszemű lisztet kaphatunk. Összetevők: lágy fajtákból származó búzaliszt 41,5%, árpaliszt 25%, zabpehely 16,7, rozs 8,3%, köles 1,7%, kukorica 1,7%, hajdina 1,7%, rizs 1,7%, durumbúza 1,7%. Megpróbáltam teljesen kenyeret sütni belőle, gluténmentes kenyérnek bizonyult, bár úgy tűnt, hogy a búza lisztének majdnem 50% -ának más eredményt kell adnia. De a kenyér finom volt. Aztán úgy döntöttem, hogy a leírt módon haladok. Az eredmény kiváló. A kenyér remek. Finom, ízes és hihetetlenül unalmas. Másnap olyan, mintha frissen sütötték volna. Ha valahol találkozol ilyen liszttel, akkor vedd el, és nem fogod megbánni. A recept divatos. Ajánlja!

[Angela]

Angelamilyen csodálatos kenyér! Próbáltam multigrainből kenyeret sütni, van 1 kg-os csomagunk, benne élesztővel. Ez engem sem hatott meg. De az 50/50 nagyon finom. Csak most nem tudom, hogyan lehet a kovászokkal barátkozni, kipróbáltam a banános kenyeret, finom, nagyon illatos kenyér lett, de nem emelkedett sokat, nem voltak ilyen szép lyukak. Tehát itt kísérleteztem. Szeretem a többmagos szemű kenyeret, mert jobban felszívódik és számomra kielégítőbb, nem hagyhatom abba a fehér kenyér evését, de ettem ezt a darabot és megettem. Angela köszönöm a receptet!

[Alla]

Alla, az egészségre. A kenyeret élesztővel lehet sütni. A kovásznál minden nagyon egyszerű. Tehát még nem a tiéd. Amikor érlelődik, addig nem nyugszik meg, amíg nem barátkozik)

Két napig tápláltam a kovászot ... de nincs ilyen lisztünk. És árpát sem láttam)) holnap szabadnapos és mindig kovászos és lyukas

[Jeanne]

Jeanne, nekem úgy tűnik, hogy Moszkvában minden megvan. Csak nem figyelt. De ön is csinálhat valamilyen keveréket.

És elmentem a "Pudov" -hoz, és gólt szereztem a keresőben.Nincs ilyen lisztünk és ennyi))) Nos, oké, gondoskodnunk kell arról, hogy mi van)

És jó lesz c / z-vel