Alkohol pékárukban és kenyér tésztában

[Alkohol pékárukban és kenyér tésztában]

Alkohol pékárukban és kenyér tésztában

A sütik, a mézeskalácsok és a muffinok jobbak lesznek, ha valamilyen alkoholt vezet be a tésztába - alkohol, vodka, bor, konyak, rum.

Az adagok önkényesek, de legalább 1 teáskanál és legfeljebb 1 evőkanál. kanál 1 kg tésztára vonatkoztatva az alkohol.

Ez elősegíti a simaságot, a szép megjelenést, a sütést és a könnyedséget.

Hasznos a cukrászda porozitása szempontjából is, különösen, ha ezt a terméket nem természetes emelőszerekkel (élesztővel) készítik, amelyek maguk is életük során alkoholt termelnek, hanem mesterséges vegyszerekkel (szóda, ammónium-karbonát, sütőpor). .

A vodkával együtt (amely a teljes folyadék egynegyedéig adható) száraz, savanyú szőlőbort - 1-2 evőkanál - kell adni a kovásztalan leveles és tészta tésztához. kanál 1 kg tésztához.

Aromás alkoholtartalmú italokat (likőrt, konyakot, rumot vagy másokat) a tésztában főként a recept szerint használnak, mivel az ízesítők mellett bizonyos mértékig tésztakelyesztő anyagok is.

Vodka (pálinka vagy rum) hozzáadása a tésztához szintén buja és ízletesebbé teszi a termékeket.

A hozzáadott vodka elősegíti a tészta eltávolítását a sütés során, és kissé ropogóssá teszi;

Ha vodkát adnak a tésztához, könnyebben kel, és az ilyen tésztából készült termékek lágyabbak, szellősebbek és sokkal hosszabb ideig maradnak frissek.

Amint láthatja, az alkohol az élelmiszer-finomítás egyik alapvető eleme, és kis adagokban biztonságosan bevihető sok elkészített ételbe. Több recept van a vodkát tartalmazó ételekhez.

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, mi van a balzsamokkal?

[Rendszergazda]

Rendszergazda, mi van a balzsamokkal?

És ezt még nem próbáltam a balzsamot a gyógynövényeken és más adalékokon - ami gondot okozott - az elején

Meg kell próbálnom, különben 3 üveg balzsam fekszik körülöttem: "Karelian", Valaam "és valamilyen" Ancient ". Azt hiszem, hogy a" Karelian "mindenképpen elfér

És a muffinokhoz hozzáadtam a "Riga" balzsamot gyógynövényekkel. Nagyon is semmi!

És a rozskenyérhez szinte mindig hozzáadom a rigai balzsamot, csak egy kicsit. Nem tudtam megérteni, miért szeretem jobban ezt a kenyeret, mint balzsam nélkül. Köszönöm Temka, most összefoglalják a tudományos alapokat, amit csinálok!

[Tamborén]

Tamborénés köszönöm az ötletet!

És most hozok 4féle "Old Tallinn" -t is - hú, sétálgassunk kenyérben!

Tegnap megpróbáltam szürke kenyeret (búza + rozs) sütni vodka (zog) hozzáadásával. Nagyon tetszett az eredmény. Érdekelt ez a kérdés, és azonnal megtaláltam a választ! Nagyon köszönöm a témát!

[kissé ropogóssá teszi]

Véletlenül botlottam bele ebbe a témába, mert választ keresek arra a kérdésre: hogyan lehet könnyebb kenyérsütést elérni
kissé ropogóssá teszi és termékek bujabbak és lágyabb, levegõsebb ahogy az egyik tagadja a másikat, vagy inkább ropogós - olyan, mintha közelebb lenne a kekszekhez, és gyorsabban kellene keményedniük
jobb persze megpróbálni, és a válasz "nyilvánvaló", hogy lássuk
Teszem a kenyeret, és 1 evőkanál vodkát adok 600 g liszthez és 350 ml vízhez

Véletlenül botlottam bele ebbe a témába, mert választ keresek arra a kérdésre: hogyan lehet könnyebb kenyérsütést elérni

Teszem a kenyeret, és 1 evőkanál vodkát adok 600 g liszthez és 350 ml vízhez

Az egyszerű, nagyon ízletes és tökéletes kenyér elkészítéséhez készítse el a legegyszerűbb kenyeret és egy puha zsemlét (fülcimpát).
600 gramm liszthez körülbelül 390-400 gramm folyadékra van szükség, vigyázzon a zsemlére

[Adminisztrátor,]

Adminisztrátor, én Már tedd a tésztát: bocsánat: legközelebb megpróbálom növelni a vizet, de azonnal olajat öntöttem, 2 livanul helyett 3 evőkanál napraforgó (átgondolt) kút helyett, és egy kanál vodka még mindig hozzá lett jaj, mi történik

Vodkával is jó lesz. Várjuk az eredményt

Jelentés)) A kenyér csodálatos lett (y), de nekem úgy tűnik, hogy sót öntöttem bele, kissé sós lett, de még érdekesebb)) olyan íze van, mint egy sós sütitörő))) a kenyér kiváló !! Akkor is így fogok sütni

Jelentem)) A kenyér csodálatos lett

Rendben van, gratulálok az élményhez

Ne feledje: tegyen a tésztába sót az összes liszt tömegének 2% -ában!
Természetesen figyelembe kell venni a tészta egyéb összetevőiben lévő sót.
Ez a só legoptimálisabb mutatója az élesztő fejlődéséhez a tésztában!

Rendben van, gratulálok az élményhez

köszönet: rózsa: ha nem lenne a webhelyed, nem tudnám, mit és hogyan

Ne feledje: tegyen a tésztába sót az összes liszt tömegének 2% -ában!
Természetesen figyelembe kell venni a tészta egyéb összetevőiben lévő sót.
Ez a só legoptimálisabb mutatója az élesztő fejlődéséhez a tésztában!

Úgy tűnik, mindig 2 teáskanálnyit teszek, de talán rosszul számoltam, mint a vajjal: piros: és csak azt hiszem, hogy nekem ilyen sütőre van szükségem, ez nem zsemle
Mellesleg, de nem lehet ellenőrizni a kalluszosságot (((ez csak a reggeli szendvicseknél marad)

Béke legyen veletek, pékek!
Másfél éve adok alkoholt a kenyérbe, erre a célra külön megrendelem a mordoviai barátoktól
egy üveg gabona holdfény
és az édes péksüteményekhez általában különféle likőrök kapcsolódnak

ma kenyeret sütöttem (minden tippet figyelembe vettem) alkohollal és még vizet adtam hozzá: - * csoda történt !!! szivacsos, buja - nincsenek szavak, némi érzelem

Kezdtem házi erős tinktúrákat is adni a tésztához. Nagyon szeretek hozzá házi készítésű Calvados - alma vodkát. A kenyér nagyon aromás és bolyhos.

És azt sem tudtam, hogy az alkohol hozzáadható a kenyérhez, most megpróbálom, különben különböző tinktúrákat gyűjtöttem össze, mert azt mondják, élj és tanulj ...

Az alkohol elpárolog? Szerethetik a gyerekek ezt a kenyeret? Túl sok alkoholom van ...
És még egy kérdés: adjunk hozzá alkoholt vízzel, mielőtt gyúrnánk? Ugye nem zavarja az erjedést?

Szükség van arra is, hogy szabályként vegye be, és alkoholt adjon a süteményekhez. És akkor mindig elfelejtem kipróbálni ezt a tanácsot

Nos, adhat-e ilyen kenyeret a gyerekeknek? Kérem, válaszoljon valaki!

[Anastasia]

Anastasia, természetesen lehetséges. Az alkohol sütés közben elpárolog. Élesztőt használsz? Ugyanaz az alkoholos erjedés. Magas hőmérsékleten az élesztő elpusztul, és alkohol sem marad.

A karéliai Blzam kapcsán: akár kenyérhez, akár pékárukhoz is hozzáadhatja. Ne feledje, hogy nagyon illatos, és ha vanillin és fahéj van jelen a sütési receptben, akkor legalább csökkenteni kell őket, vagy akár egyáltalán nem szabad hozzáadni.
Például mindig adok egy fél pohár charlotte-hoz (még almával, még áfonyával is), ez kb. 25 ml karéliai balzsam, most a szemre öntöm, mint egy "két vagy három tekercs" vagyok. nem fél önteni "gurgulázni" egy másik, rosszabb biztos nem lesz, csak jobb
Nagyon dús lesz, a keksz könnyű krémes árnyalatot és nagyon kellemes, különleges aromát és ízt nyer, aki először ízleli velem a charlotte-ot, mind azt kérdezi, mit adok hozzá.

lányok, folyamatosan adok Krambambulát a pékárukhoz és a kenyérhez egy teáskanálnyival. Nos, ha mazsola vagy más szárított gyümölcs megy, akkor nincs mód nélküle. Toka, szégyelltem kimondani, hogy ne gondoljam, mit. Anya ezt tanította nekem. És őszintén, őszintén ... van különbség. Amikor egyszer véget ért, a különbség azonnal kiderült.

Toka, szégyelltem kimondani, hogy ne gondoljam, mit.

Akkor mit tegyek? Egyenes és nem is tudom
Annyi receptem van, és kenyeret és ételt alkohollal készítek.

De, ÍZES!

Akkor mit tegyek? Egyenes és nem is tudom

Nos, a Tanyusha témád után még dicsekedhetek is vele!

[Ira]

Ira, és megnézi a receptjeimet, főleg a húst - sok az alkohol. Teljesen elpárolog, de a kész étel ízlik
Különösen szeretek erős alkoholt adni a rossz szívós húshoz, amelyet hosszú ideig kell párolni
Van még bogyólekvárom vörösboron (víz helyett), vagy bogyóslekvár balzsammel - külön elkészítem a kenyérhez adáshoz, vagy a hús párolásakor.
Nemrég pedig készítettem egy üveg szilvalekvár sötét balzsamokkal, a füstölt aszalt szilva íze és illata kiderült

[Ira]

Ira, és megnézi a receptjeimet, főleg a húst - sok az alkohol. Teljesen elpárolog, de a kész étel ízlik
Különösen szeretek erős alkoholt adni a rossz szívós húshoz, amelyet hosszú ideig kell párolni
Van még bogyólekvárom vörösboron (víz helyett), vagy bogyóslekvár balzsammel - külön elkészítem a kenyérhez adáshoz, vagy a hús párolásakor.
Nemrég pedig készítettem egy üveg szilvalekvár sötét balzsamokkal, a füstölt aszalt szilva íze és illata kiderült

Tanya, ez nagyon normális. Kenyérről beszélek ...

És mi van a kenyérrel? Ha az alkohol javítja a pékáruk ízét és tulajdonságait, akkor legyen jól, és különféle pékáruk kedvéért

És mi van a kenyérrel? Ha az alkohol javítja a pékáruk ízét és tulajdonságait, akkor legyen jól, és különféle pékáruk kedvéért

egyetért!

Nagyon érdekes! Köszönök mindent! Felajánlottam adományozott balzsamokat, és van áfonyám. Mindannyian erősek, édesek és specifikus ízűek. Nem isszuk őket ... A muffinokban leszek a ravasz ... Míg vártam a választ, ma reggel kenyeret tettem, de féltem valami erőset adni hozzá. Az almaborból folyékony almás üledéket adtam hozzá (van benne morzsás alkohol) - és így - világosbarna ... A kenyerem szürke-bézs színű lett belőle ... Valami, amit nem gondoltam, imádom a fehéret .))) Azonban nagyon bolyhos könnyű és sült, finom.
Általában a muffinokban jobb a színes alkohol ... És ha adsz valamit a kenyérhez, akkor valami semleges színű ... Élj örökké, tanulj! :))

Remek információk!
Megpróbáltam hozzáadni az egyik almámat, és mivel két vödör volt a kenyérsütőmben, a kontrollt is feltettem alkohol nélkül.
Kukorica - a tető nem esett le alkohollal, először erre a kenyérre. Ellenőrző vödörben, alkohol nélkül - leesett.
Hajdina - ugyanaz.
Kipróbáltam a hajdina kenyeret borral (a víz egynegyedét házi borral helyettesítettem - "Isabella zabornaya") - íze érdekes, és megtartotta formáját.

Köszönöm!!!