Mogyoró- és dióliszt - csináld magad!

[Földimogyoró és dióliszt]

Földimogyoró és dióliszt

"Liszt" készítése földimogyoróból és diófélékből:

1. A földimogyoró- és diószemeket 10 órán át lepedőn szárítják. 80 ° C hőmérsékleten, ezt követően a szemeket megtisztítják a héjról.
2. A szárított gabonát finom hálóval ellátott húsdarálón áthaladva összetörjük, majd újra 4 órán át szárítjuk. 60 ° C hőmérsékleten
3. Törölje át a 24. számú fémszitán.

Cukorbetegeknek ajánlott
Diófélék feldolgozása. A héjat eltávolítjuk a héjazott és szárított diófélékről, a diókat összetörjük és finom szitán átszitáljuk.
BAN BEN hogy eltávolítsuk a cukrot az apróra vágott diót vékony szövetből (durva kalikóból) készült zacskóba tesszük, és forrásban lévő vízbe merítjük, hozzáadva kb. 0,5% ecetsavat.
15 perc múlva. a zacskót eltávolítják, az anyákat gondosan kicsavarják és megszárítják.

Forrás: L. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov "350 féle pékáru"

Gyakran bármilyen tésztában, a piték és kekszek tésztájában, a muffinokban, beleértve a kenyértésztát is, "lisztet" adnak a földimogyoróból, a mandulából és más diófélékből. Ma nincs gond, ha ilyen lisztet vásárolnak egy boltban, vagy megrendelnek az interneten, például ilyen zsákokban

De felmerül a kérdés, hogyan kell megfelelően főzni egy ilyen lisztet otthon?
Azt az elvet adom, hogy ilyen lisztet készítsek a "350 pékáru fajta" könyvből

Arra kérlek benneteket, kedves kollégák, pékek, hogy vegyenek részt a témában, és osszák meg tapasztalataikat a diófélékből készült „liszt” elkészítéséről - ez a tapasztalat mindannyiunk számára hasznos lesz

[Hogyan készítsen mandula lisztet maga]

Hogyan készítsen mandula lisztet maga

Először meg kell hámoznia a mandulát a sötét bőrről, hogy a pékáruk szép fehérek legyenek, dióhéj hozzáadása nélkül.
Ehhez öblítse le a mandulát vízzel, tegye egy tálba, és öntsön forrásban lévő vizet.

10 perc múlva öblítse le a mandulát hideg vízzel, tegye vissza a tálba, és töltse fel forró vízzel. 10 perc múlva engedje le a vizet, és húzza le a diót a héjról - könnyen elválasztható, és a mandula úgy tűnik, hogy "kiugrik" a héjból.

A hámozott mandula már használható, ha egész dióra van szüksége.

Ha mandulalisztre van szüksége, akkor kicsit tovább kell bütykölnie.
Először meg kell szárítani a mandulát, mivel nedvesen nem lehet őket jól felaprítani. Száríthatja akár néhány napon belül egy szétterített törülközőn, vagy néhány órán belül a sütőben. Ehhez melegítse elő a sütőt 100 fokosra, szórja meg a diót egy pergamenre borított tepsire, és szárítsa meg. Időnként ellenőrizze a mandula "szárazságát" - meg kell száradnia, de semmi esetre sem éghet meg. A szárított mandulát teljesen lehűtjük.

A száraz és kihűlt mandulát őröljük lisztté kávédarálóval. Gyorsan, több lépésben, szó szerint 10-20 másodpercig kell őrölnie, időnként rázva a kávédarálót, hogy az anya részecskék ne tapadjanak a falakhoz és a lapátokhoz. Ha nem szünetel és nem őröl túl sokáig, a daráló pengéi felmelegítik az anyákat, olajossá és összetapadva. Ugyanez az eljárás elvégezhető húsdarálóban is, a diót kétszer vagy háromszor kihagyva.

[Rendszergazda]

Milyen hasznos téma! RendszergazdaKöszönjük, hogy folyamatosan oktat minket!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, természetesen nagyon informatív, de sokkal könnyebb kész földimogyoró-, mandula- stb. lisztet vásárolni ayherb-n. nem igaz?

[Rendszergazda]

Rendszergazdahogy hogy? Az ayherb vásárlás csak az ózon vásárlásánál különbözik a csomag várakozási idejétől ...
ossza meg a problémát, ha nem titok ...

Olyan nagyvárosokról és forrásokról beszél, amelyek sokak számára elérhetőek, de nem mindenki számára elérhetőek.De, ha figyelmesen olvassa el felhasználóink ​​hozzászólásait, akkor észreveszi, hogy nem mindenki tudja, mi az ózon, nincs ilyen liszt a boltjaikban, soha nem hallott még ilyen típusú lisztről, milyen lisztről van szó és miért szükség van rá, és végül, elemi módon nincsenek ilyen alapok az interneten történő vásárláshoz (szállítási költségekkel), a minőség nem felelt meg (avas diófélékből a technológia meghibásodott) stb.

És el kell ismernem, hogy egy zacskó ilyen liszt nagyon drága, és elég lesz 1-3 utántöltésre, attól függően, hogy hol használják a lisztet. Magamtól tudom - vettem ilyen lisztet.

Kiderült tehát, hogy a felhasználók egy részének sokkal jövedelmezőbb diólisztet főzni maguknak. A dió előre elkészíthető, és darálhat és szitálhat, amikor megfelelő mennyiségre van szüksége a sütéshez. A kész diólisztnek rövid eltarthatósága van, mert nagy mennyiségű zsírt tartalmaz.

Ezektől a megfontolásokból indulok ki, amikor ezt a témát felteszem, remélem, hogy helyesen cselekszem, és a téma iránti keresletre lesz szükség az ügy érdekében

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm a témát. Valóban, néha könnyebb saját magának elkészíteni a lisztet, mert sokkal könnyebb diót vásárolni.

Nem hallottam az Iherbe-ről, de a technológia nagyon jó nekem. szükség van, dió van raktáron, most már tudom, hogyan kell csinálni! Tatiana, köszönöm!

Köszönöm, Tatjana, a téma valóban nagyon szükséges. Teljes mértékben támogatom, hogy jobb, ha diólisztet készítesz egyedül, én pedig valahogy mandulalisztet készítettem magamnak. Amit tettem, az rendben volt velem, de nyilvánvalóan korai mesterórát tartani

Most vágyom van egy pisztácia torta elkészítésére.
Szerinted a pisztáciát is le kell hámozni a bőrükről? Valamiért úgy gondolom, hogy nem - a bőrben van zöld.

Egyébként az ismerős fizikusokhoz fordultam a dióból való lisztkészítéshez, vagyis a felesleges olaj problémájához, amely megakadályozza a liszt előállítását, mindent pasztává alakítva.
Amit a fizikusok adtak nekem, az gyanúsan igaz, és ez egy másik ok arra, hogy ne vásároljak kész diólisztet.

Egészségedre!
Már átadtam a fenyőmagból vásárolt lisztet - az ára olyan, mint egy Mercedes, de rosszul tárolják, maguk a dió zsírtartalma miatt. És akkor a dió és a liszt iránti intolerancia is tapasztalható - sokáig nem tudtuk használni, és csak el kellett dobnunk

A pisztáciáról. Ha a dió jó minőségű, akkor a mag zöld, ami átkerül a tésztába. Húzza le a héját, hámozza, természetesen szükség van rá

Köszönöm, Tatyana, a fáradozásért, amiért valami érdekeset és szükségeset találtál, és ami a legfontosabb, hogy nagylelkűen és szívből megosztottad velünk ezt a TUDÁST.

[Köszönöm a kedves szavakat]

Köszönöm, Tatyana, a fáradozásért, amiért valami érdekeset és szükségeset találtál, és ami a legfontosabb, hogy nagylelkűen és szívből megosztottad velünk ezt a TUDÁST.

Köszönöm a kedves szavakat!
Amikor olvastam ilyen véleményeket, megértem, hogy a megfelelő munkát végzem az Ön számára!

: rózsa: Tanya! Köszönöm a receptet, életmentő !!! Mandulás lisztre sürgősen szükség volt, de nincs a cukrászdában, az ünnepekre szétszerelték őket.