Vanília kivonatok - csináld magad otthon

[Vanília kivonatok - csináld magad otthon]

Vanília kivonatok - csináld magad otthon

Milyen gyakran merül fel a kérdés, hol lehet beszerezni vaníliát, hogyan kell tárolni, hogyan kell használni ...
És gyakran irigykedve néztem a kis vanília kivonatos üvegeket, ... hová viszik, melyik üzletekben, hogyan lehet 1-2 palackot megrendelni az interneten, és ki szállít ilyen mennyiségben nekem falu ...
A kulináris programokat végignézve folyamatosan figyeltem arra, hogyan használják a természetes vaníliát, hogyan kerülnek édességekbe, péksüteményekbe és egyéb ételekbe, milyen mennyiségben.
És ami a legfontosabb - alaposan megnéztem és meghallgattam azokat az ajánlásokat és tanácsokat, hogyan készítsünk különféle kivonatokat vaníliával egyedül otthon! Azonnal odaszaladt az asztalhoz, és inkább emlékül írta fel ezeket a tippeket, majd megfőzte magát.
Összejött tehát a vanília kivonatok üres részeinek "gyűjteménye"!

1. VANILLA CUKOR.
Nos, ez egy jól ismert módszer!
Tegye a vanília hüvelyeket egy üvegbe cukorral (porcukor), adjon hozzá cukrot, szorosan zárja le a fedelet, és a hüvelyeket tartsa cukorban. Ebből az üvegből cukrot veszünk sütéshez, és friss cukrot öntünk az üvegbe - így működik az "örök" vanília kivonat. Ma kinyitottam a konzervemet egy fotóra, a vanília már száraz, sokáig cukorban volt tárolva - de a vaníliapárlat annyira telített a kannától !!!!
Hosszú évek óta használom ezt a módszert, teljes mértékben igazolja önmagát!
Az ilyen kivonatot a végtelenségig tárolhatja, megváltoztathatja a vanília hüvelyeket, amikor azok teljesen elvesztették szagadó tulajdonságait.



2. VANILLA OLAJ
Tavaly év végén tudtam meg erről a módszerről.
A vanília hüvelyeket egy üvegbe teszem, és megtöltöm őket olívaolajjal. És körülbelül két hétig ragaszkodnia kell az ilyen olajhoz (ajánlott), de én sokkal hosszabb ideig tartottam - az illata kiváló, tiszta és maga az olaj is átlátszó.
Útközben megtudtam a séftől, hogy ilyen vaníliaolaj segítségével salátát tölthetnek tenger gyümölcseivel.
Ilyen olajat sokáig tárolhat! Használat közben adjon hozzá olajat, hagyja újra forrni, és használja ételekhez, pékárukhoz, kenyérhez.



3. VANILLA PURE
Ez is nagyon egyszerű.
Készítsen sűrű cukorszirupot. Finoman vágja fel a vanília hüvelyeket, és tegye egy turmixgépbe. Öntsük a szirupot turmixgépbe a hüvelyekre, és simítsuk össze a keveréket. Azonnal figyelmeztetlek, itt egy erős turmixgépre van szükség, erős késekkel, mint például a Bamix, a Zepter, a vanília egy közönséges turmixgéppel gyengén törik össze.
Javasoljuk, hogy az ilyen vaníliapürét több hónapig hűtőszekrényben tárolja.



4. VANILLA ALKOHOLTINKTÚRA
Ezt a receptet nemrég tanultam meg.
Öntsük a vanília hüvelyeket vodkával és álljunk pár hónapig. Körülbelül egy hét a tinktúrám, a színe sötét vaníliává változik - várok még pár hónapot. De most a tinktúra illata tartós, vanília.
Az ilyen tinktúrát sokáig alkoholon tárolhatja, mivel használják.


A fotózás előkészítése közben a tető felett vaníliát leheltem, és egyúttal szagoltam is belőle!
Remélem, hogy kísérleteim segítenek Önnek, és mindig van kéznél vanília kivonat süteményekben és kenyérben való felhasználásra!


VANILLA, egy trópusi liana szárított, éretlen gyümölcséből (hüvelyéből) nyert fűszer szárítás után. Hazája Mexikó. Főleg Madagaszkáron, az egész Karib-térségben, Dél-Amerikában, Srí Lankán termesztik. Különleges finom édes és frissítő aromával rendelkezik, és kellemes fűszeres keserű ízzel rendelkezik - legfeljebb 4,5% vanillint (aromás aldehidet) tartalmaz.Az édességiparban aromás adalékanyagként használják csokoládé és különféle édességek gyártásához, amelyekhez kakaóport adnak, vagy amelyeket csokoládéval mázolnak, valamint likőrök és más italok gyártásához.

Jelenleg a természetes vanília helyett elsősorban annak mesterséges helyettesítőjét - vanillint - használják, a „vaníliás cukor” - vanillin és porcukor keveréke - szintén eladó. A vanília alapú fűszereket pudingok, krémek, piték, sütik, kekszek, sütemények elkészítéséhez használják. A vanília különösen jól passzol a túróhoz és a tej-túrós ételekhez és töltelékekhez, a tej és a tej-csokoládé italokhoz és koktélokhoz. A fűszert a receptben megadott arányban kell fogyasztani, mivel túlzott mennyisége megkeseríti az ételt. Annak érdekében, hogy a fűszer aromája ne párologjon el, légmentesen lezárt csomagolásban tárolják.

Tatyana, köszönöm az ilyen csodálatos tanácsokat, vanília vajat és krumplipürét - magam sem tudtam, mit tegyek, de az üzletekben nagyon drága, mindenképpen meg fogom csinálni.

[Tanyusha]

Tanyusha, egészségedre! Veled vanília kenyér!

Tanya köszönöm a választást. Készült és alkohol, már cukorral végződik. Most olvastam először az olajról, nagyon érdekes.
Kérdésed van ízlés nélküli, finomított vagy először ízléssel olívaolajra?

[Liliom]

Liliom, KÖSZÖNÖM!
Nos, az íze rajtunk múlik. Attól függ, hol és mennyit kell használni, ha egy salátában szaggal lehetséges, és pékárukban ... ez a saját ízlésének felfogásától függ. Ezenkívül a kivonat könyvjelzőinek mennyisége kicsi.

Igen, valószínűleg nincs sok különbség! Talán csak finomítva lehet hosszabb ideig tárolni. Három éve semmit sem tettek az alkohollal.
Az egyetlen dolog, amit mindig kínzott a kérdés, hogy hány hüvelyt mekkora mennyiségre tegyek ..... megnyalta a szem.

Gondoltam a hüvelyekre is, majd arra gondoltam: egy kicsit feltenni - szagában nem lesz annyira koncentrált, ami azt jelenti, hogy sokat kell hozzá adnod, és ez nem mindig lehetséges és jó. Sok hüvelyt készítettem egyszerre - legyen erős, ezért teszek a tésztába egy kevés 1-2 ek. íz
És akkor nagy mennyiségben lehetőség lesz alkoholt, olajat, cukrot adni, és továbbra is ragaszkodni hozzá - megint spórolva a hüvelyekkel

Egyetértek, máris el kell kezdenem egy újat, egy receptet a témában!

Valamiért nem sikerült elkészítenem vaníliás cukrot, bár a hüvelyek sokáig voltak a cukorban, de a vanília illata nem jelent meg. Köszönöm a vodkával kapcsolatos tanácsokat, néha vodkát adok krémekhez és tésztához is. És most vanília illata is lesz. Most vaníliával van gond, nincs igazi, és a megvásárolt vaníliás cukornak egyáltalán nincs szaga.

Régóta nem nyitott ki egy doboz vaníliás cukrot. Csak akkor nyitottam ki, amikor elkezdtem írni ezt a témát, és a vaníliás hüvelyes cukor hány évig állt, sajnálom.

Talán még mindig hagyni kell, hogy álljon a cukor, különben az ilyen hüvelyek nem szagosak

Még mindig porcukrot adok.
Valahogy több vanília hüvelyre bukkantam, nos, nagyon tölgyes, azonban nagyon illatos. Kávédarálóban ledaráltam őket cukorral együtt. Nagyszerű lett.
Hosszú ideje csinálok tinktúrát az alkoholon. De előbb a hüvelyből "kibelezem" a pépet, majd egy üveg alkoholba teszem. Mivel a vaníliát használják, a hüvelyeket hozzáadom az üveghez, és alkoholt adok hozzá. Most 5 hüvely lóg ott. A tinktúra színe étcsokoládé. Az aroma lélegzetelállító. Sáfrány tinktúrát is készítek.

[nem üveg]

nem üveg, és milyen arányt csinálsz? vanília: alkohol?

[Liliom]

Liliom, nekem a "te" -ről. A hüvelyt több részre vágom, üvegbe dobom és felöntöm, hogy az alkohol teljesen ellepje a darabokat. Sötét helyre tettem. A szekrényemben van. Ez a tinktúra számomra "örök". Három év pontosan és folyamatosan feltöltve. Időszakosan (a kedvemnek megfelelően), félévente egyszer, kidobom a régi hüvelyeket, és újakat dobok a tinktúrába, amint megérkezik.Most 5 hüvely lóg 350 ml alkoholban. A vanília illata nagyon koncentrált. Az üveget a "kinto" szószból vettem ki. Itt most teljes.

[🔗]

Több éve házi vanília alkoholos kivonatot készítek Irina-Chadeyka receptje szerint (recept itt: 🔗)!!!

Ajánlom !!!

9 hüvelyem van "preet" -gel 500 ml-enként. vodka. Most a szín teljesen sötét lett, csak 20 nap telt el. A kamrában sötét helyen van egy dekantátor - az illata még mindig nagyon vaníliás! 2 hónapig ragaszkodom hozzá

Köszönöm lányok. : csók: to
Nemrég voltam az indiai szekciókban 1 hüvely 120 rubel. Ha nem találom olcsóbbnak, ott megveszem.

Köszönöm lányok. : csók: to
Nemrég voltam az indiai szekciókban 1 hüvely 120 rubel. Ha nem találom olcsóbbnak, ott megveszem.

111-119 rubel hüvelyenként vettem magamtól. Láttam olcsóbban, de a vidocqjuk olyan volt, mintha már kicsavarták volna, kicsavarták volna

Valahogy nagyon jókat vettem 89 rubelért, KOTANYI Vanília hüvelyekért

Lányok, mit csinálsz vaníliával és vodkával?

[Adminisztrátor!]

Valamiért nem sikerült elkészítenem vaníliás cukrot, bár a hüvelyek sokáig voltak a cukorban, de a vanília illata nem jelent meg. Köszönöm a vodkával kapcsolatos tanácsokat, néha vodkát is teszek krémekhez és tésztához. És most vanília illata is lesz. Most vaníliával van gond, nincs igazi, és a megvásárolt vaníliás cukornak egyáltalán nincs szaga.

Próbáld HOSSZÚ vágni a hüvelyeket, kaparja le a magokat és keverje össze cukorral. Mozsárban a hüvelyt cukorral enyhén ledarálom. Csak akkor (cukor) nem "örök", vagyis kevesebb lesz a töltési ciklus. A hüvelyt általában akkor cserélem, amikor az omladozni kezd. 200-220 ml térfogatú bank. 5-6 alkalommal.
Van egy probléma is - száraz hüvely. De az illata még mindig lesz, csak nem olyan erős.

Valahogy nagyon jókat vettem 89 rubelért, KOTANYI Vanília hüvelyekért

Kedvesem! Igaz, azonnal átviszem a vanília alól származó üveg "kémcsövekbe", amelyeket ezek napjaiban Franciaországból küldtek. Nagyon szoros dugók. A hüvelyek nem pezsegnek ki és nem száradnak ki.

Adminisztrátor! Köszönöm a tájékoztatást. Nem gondoltam, hogy ragaszkodhatok az olajhoz és a vodkához. Hol kell használni a vaníliaolajat - még nem tudom elképzelni, de a vodka jól fog illeszkedni a desszertekhez

[Adminisztrátor!]

Adminisztrátor! Köszönöm a tájékoztatást. Nem gondoltam volna, hogy ragaszkodhatsz az olajhoz és a vodkához. Hol kell használni a vaníliaolajat - még nem tudom elképzelni, de a vodka jól fog illeszkedni a desszertekhez

Tehát a vaj jól fog illeni desszertekben! Vajat ad a tésztához és a kenyér tésztához! És nagyon kevés vaníliaolajra van szüksége, az illata nagyon gazdag.

Nem maga csinálta, de egy kulináris műsorban ennek az olajnak a szerzője hozzáadta egy garnélaráksalátához, és azt mondja, hogy spanyol szakácsok így tanították őt egy elit étteremben. Nem tudom, döntenek-e egy ilyen kísérlet mellett, de szükség lesz kísérletre, egy csepp vaníliaolaj a garnélára ... mi történik? De Spanyolország egyik elit éttermében esznek ... annál rosszabb vagyok, csak az a tény, hogy garnélát eszek a fagyasztóból, és egyenesen a tengertől vannak, melegek és frissek

[Rendszergazda]

Rendszergazda, így az olaj rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik. És a cukor nem lesz avas, nem savanyú. És a vodka is
Az olasz elit étteremben pedig feltételezem, hogy a hajdina csemegének számít, és a garnélarák vaníliás mártása általános dolog.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, így az olaj rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik. És a cukor nem lesz avas, nem savanyú. És a vodka is
Az olasz elit étteremben pedig feltételezem, hogy a hajdina csemegének számít, és a garnélarák vaníliás mártása általános dolog.

Ne sokat csináljon, gyakrabban használja, folyamatosan adjon hozzá friss olajat - és rendben!

Ki gondolta volna, hogy friss osztrigát eszek - nem igazán Fu-Fu-Fu-t
De ott, az óceán partján, Franciaországban, egy városban, amely úgy néz ki, mint egy távoli idők "képeslapról" ... a lányok kórusa alatt "gyertek, gyertek, egyetek", de amikor helyesen tálalják, igen, száraz borral .. Olyan jól mentünk, hogy csigát is ettem Ez nagyon finom !!!
Most az ellenkező problémám van, hol lehet friss osztrigát venni ...hogy kielégítsem az osztriga éhséget, amelyet a PÉNZBEN láttam, de ezek nem egyformák ... és ezek ára
Erkölcs: soha ne mondd, hogy soha

Ne sokat csináljon, gyakrabban használja, folyamatosan adjon hozzá friss olajat - és rendben!

A helyzet az, hogy "falatozó" vagyok. Néha egész nap a konyhában pörögök, és néha egy hónapig sem főzök semmit ... Tehát a cukor és a vodka nekem való, de kár lefordítani a vajat.

Most az ellenkező problémám van, hol lehet friss osztrigát venni ... hogy kielégítsem az osztrigaéhségemet

Van egy Delicatesque weboldal. RU. Egészen a közelmúltig ott voltak. A minőség rovására - nem tudom, én magam sem vettem igénybe a szolgáltatásaikat.
Elmentem megnézni - üresen, "nincs raktáron".

A franciák olyanok, mint a kínaiak, mindent megettek, ami a maguk idejében mozgott

Dobok egy hüvely vaníliát egy üveg vodkába, pékárukba - ennyi.
A cukor nem így érzi irántam.

Tanya, nem probléma megvásárolni őket. Vannak frissek jégen eladó ... de a frissességükben amúgy sem vagyok biztos, és nem tudom, hova és mikor hozták őket. Ennek költsége 3000 rubel kilogrammonként ... a héjjal együtt, amely sokkal többet nyom, mint maguk a belső részek, jobb időkig várok ... talán amikor az óceán partján ünnepelek, ahol a legfrissebbet szolgálják fel

És ez a pokoli kérdés: "Miért nem tudsz nélkülük élni?" Megtehetjük, de van egy ellen kérdésem. Miért kellene feláldozni az osztrigát? Miért? Miért fosztották meg az összes ízletes, egészséges és ami a legfontosabb a friss nyugati ételeket fogyasztó kis polgári boldogságukat?

vedmacck, köszönöm az információt, megpróbálom újra megtenni.

[Tanechka]

Tegyen vanília hüvelyeket egy üvegbe cukorral (porcukor)

Tanechka, és hány hüvely és mennyi cukor?

Biztos van egy bizonyos arány?

Valahol 350 gr-nál találkoztam. cukor - 2 vanília hüvely, de még mindig érdekes, hogy állsz?

Jó estét! Kivágódott és megvett 50 g prémium Bourbon vanília hüvelyt (Madagaszkár). Rugalmasak és olajosak. Életemben először fogom használni. Kérjük, gyakorlati és gazdasági megfontolások alapján adjon tanácsot: melyiket érdemes jobb elkészíteni ezekből a hüvelyekből - cukrot vagy kivonatot? Csak sütéshez tervezem használni.

A cukor nem így érzi irántam.

Cukorban próbáltam, értelmét sem látom

A vanília hüvelyeket cukorral letakarom, és ragaszkodom egy zárt, fedővel ellátott edénybe. Ezután felhasználom a cukrot, és a hüvelyeket új adaggal megtöltöm. A vanília illata és íze évekig kitart!
Lehetséges (és szükséges) ragaszkodni a cukor csak a hüvelyekhez, és maguk a fekete magokat is elővenni és rendeltetésszerűen használni. Az üres hüvely pedig elég a cukor illatához.

Vanílián pedig alkoholos tinktúrát készítek.

[Tatyana]

Tatyana, szintén így tett, igen, látod, meglehetősen gyenge hüvely fogott el, alig érzékelhető szag, sajnos

Régóta nem néztem be a dobozba (mivel régóta nem sütök), de a minap egy dobozba botlottam és kinyitottam - az illata az egész konyhában volt, muszáj volt sürgősen távolítsa el, hogy ne csábítson édesség

tada megyünk hozzád))) (c)

És mi nincs a Kenyérkészítőnkön
Csak a közelmúltban jött a gondolat, szükség van magának a vanília kivonatnak a készítésére. És itt kiderül, hány éve van a téma!

Teljesen hulladékmentes termelés is lehetséges. Ne dobja el a hüvelyeket az alkoholtól, mert még mindig nagyon erős az aromájuk. Hagyja, hogy nyugodtan megszáradjanak, majd darálják össze szvhárral, és akár sajttortákban, akár pékárukban, vagy bárhol, ahol a cukorral együtt használják. Miért kellene elveszíteni a jót?

És vanília hüvelyeket sehol sem tudtam vásárolni. Valószínűleg az interneten kell keresnem ...
Lányok, vannak igazolt online áruházak?

Inkább ragaszkodom az alkoholhoz. Süteményekben és fagylaltokban, sőt salátában is hozzáteheted!