Nürnbergi almás pite (Nuernberger Apfelkuchen)

Kategória: Péksütemények

Konyha: német

Nürnbergi almás pite (Nuernberger Apfelkuchen)

Hozzávalók
TESZT:
Liszt	250 g
Cukor	80 g
Tojás	1 db számítógép.
Vaj	130 g
Só a tésztában	csipet
TÖLTŐ:
Tojás	3 db
Kukoricakeményítő	30 g
Mandula (dió)	200 g (100 g)
narancslé	2 evőkanál. l.
Alma vodka (likőr)	2 evőkanál. l.
Édes-savanyú alma	7 db
Sütőpor	1 tk
Cukor	140 g

Főzés módja

Egy másik nagyszerű recept az almás pitéhez a német konyhából, ismerős kivitelben, harmonikával vágott almából. (lásd: Berlini almás pite https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 [[[url =/ url]) És összetevők gazdagabb összetételével. Kicsit több erőfeszítést igényel az elkészítése, de az eredmény megéri! Itt van mandula aromás tölteléke is, a kijáratnál hasonlít a dió-alma szufléra vagy a kekszre, és külön, külön vágott alma negyedeket, amelyek nemcsak díszítik, hanem kiegészítik az aromás finomított tölteléket a természetes természetes ízzel. sült alma, és mindez omlós tésztán!
A tészta elkészítése
Kombájnban csináltam. Mártson lisztet, hűtött vajat, cukrot és tojást, egy csipet sót az élelmiszer-feldolgozóba, és gyúrja össze a tésztát. A tészta morzsára fog hasonlítani. Gyűjtse össze a morzsát vagy a tésztadarabokat egy darabban, gyakorlatilag gyúrás nélkül, és 30 percig hűtőszekrénybe küldi.
A töltelék főzése
A töltelék elkészítése előtt kapcsolja be a sütőt és állítsa be a hőmérsékletet 180 g-ra.
Az almákat meghámozzuk, és az egyiket finom reszelőre dörzsöljük, de nem ugyanúgy, mint a krumplipüréhez!
Öntsük ezt a reszelt almát likőrrel és narancslével.
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. A mandulát turmixgépben apróra morzsoljuk.
A sárgáját ledaráljuk cukorral, hozzáadunk mandulát és apróra vágott almát. Keverje össze óvatosan.
Vágja a maradék almát negyedekre, és vágja felülről minden negyedet, anélkül, hogy átvágná a végéig. (Mint egy harmonika)
Kivesszük a tésztát, kinyújtjuk vagy formára gyúrjuk (maximális átmérője 26 cm, minimum 4 cm magassága, az oldalak legalább 4 cm magasak lesznek. Az alját villával szedjük ki.
10-15 percre előmelegített sütőbe tesszük.
Ezután verje meg a fehéreket, amíg szilárd csúcs nem lesz. Öntsön a tetejükre sütőporral kevert kukoricakeményítőt, és óvatosan keverje össze alulról felfelé a fehérjéket és a keményítőt.
Kombinálja az összekevert fehérjéket a tojás-dió tömegével.
Kivesszük a sütőből a tortaformát, összekeverjük a sárgája-dió keveréket a fehérje keverékkel, beleöntjük a tortaformába. A tetején gyönyörűen lefektetjük a vágott alma negyedeket körbe, a vágásokkal felfelé, és zsírozzuk az almákat növényi olajjal (meglehetősen kicsit).
A süteményhez süteményhez küldjük a tortánkat.
160 grammra csökkentettem a hőmérsékletet.
Süssük a tölteléket aranybarnára.
Vegyük ki a formából, és hűtsük le.

jegyzet

A pitét nagyon megkedveltem, nincs kétségem afelől, hogy többször is sütöm, de megpróbálom a berlini almás pite receptjéből átvenni a tésztát hozzá. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 Bár nem mondhatom, hogy nekem nem tetszett ez a tészta.
Kellemes teázást szervezzen szeretteivel és szerető emberekkel!