Több szemes kenyér rozs kovászon

[Lebeny:]

Több szemes kenyér rozs kovászon

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Rozskenyér 100%	170 g
Lebeny:	76 g
5 gabonapehely (rozs, árpa, búza, hajdina, zab)	30
lenmag	30
szezám	16
A lebeny víz	86 g
Tészta:
búzaliszt	240 g
liszt c. s búza	93 g
hámozott rozsliszt	41 g
só	9 g
Olivaolaj	1 evőkanál. l
Napraforgómag	20-25 g
Víz 227 g

Főzés módja

• A komlóhoz tartozó rozs kovászt kétszer etették. 170 g-ot vettem belőle kenyérsütésre.
• Lebeny:
• 5 gabona pehely, lenmag 86 g forró vizet önt), szezámot adunk hozzá és 1 órán át hagyjuk.
• Sült napraforgómag egy serpenyőben.
• Tészta:
• A KhP vödörben háromféle lisztet kevert össze. A kovászt és a vizet villával jól összekevertem, egy vödörbe öntöttem és rátettem a dagasztás "pelmeni" programjára.
• 8 percig gyúrjuk, hozzáadunk egy lebenyt, sót, olívaolajat és további 4 percig folytatjuk a dagasztást, a végén napraforgómagot öntünk.
• A közepesen fejlett gluténos, enyhén ragadós tészta zsemlévé gyúrás közben gyűlt össze.
• Kikent folyóba tettem. m. tálat, letakarva, és a lámpánál a sütőben hagyva a lámpán. Időtartam 2 óra 30 perc. Egyszer összehajtottam a tésztát.
• Begurultam a labdába, 30 percet pihentettem. Formázzon egy ovális kenyeret. Varrásfedéllel ellátott kosárba helyezve. Letakarta és hagyta, hogy a tészta kétszer előjöjjön. (Körülbelül 2 óra 30 percet vett igénybe).
• Mivel nem tudtam azonnal megsütni, hűtőbe tettem, ahol a tészta 5-6 órán át tartott. De éjszaka féltem otthagyni és késő este feltettem sütni. A sütőt 250 gr-ra melegítik. A libatál alá sütött. Megszórjuk vízzel és megszórjuk magokkal. Sütés közben jól megemelkedett, és a tetejére tört. De ha motorháztető nélkül sütünk, gőzzel ellátott tűzhelyen, akkor teljes repedéssel nem keletkeznek repedések.
• Sütés - 45 perc, 25 perc alatt sült serpenyőben és 30 percig 220 gr hőmérsékleten. nélküle.
• 

Az edényt arra tervezték

1 vagy 2 kenyérhez.

Főzés program:

Gyúrás HP-ben, sütőben sütés.

jegyzet

Recept Catherine LJ-től 🔗 a változásaimmal. Nagyon köszönöm a szerzőnek a nagyon ízletes és egészséges kenyeret.
Az eredeti recept tartalmaz tökmagot is. Nekem nem voltak, de legközelebb mindenképpen felveszem őket. Ezen kívül nigella magok. Mint megtudtam, ez fekete kömény vagy nigella. Sajnos nem tudom, hol lehetne megvenni. Érdekes lenne kipróbálni, azt írják, hogy az oregánó és a majoránna illata van. A szerzőnek csak rozspehely van, ötféle pehely keverékét tettem, ami szerintem jó hatással volt a kenyér ízére.
Általában nagyon tisztességes kenyérnek bizonyult.
Estére már csak egy töredék maradt tőle

Furcsa, hogy nincsenek vélemények. : pardon: Ez a férjem kedvenc kenyere, Katya blogjából sütve. Hozok neked egyet, tökmag nélkül is csinálom, és köszönöm az ötletet a gabonakeverékkel kapcsolatban

[Galina S]

Galina S Velünk történik, lehet, hogy a fotó nem túl sikeres, talán nincsenek itt ilyen kenyér szerelmesei .... Ez a kenyér a legfinomabb az összes multigrain közül, sokat kipróbáltam, és Hamelman, valamint Bertina szerint sütöttem, de ez nem jobb. Minden alkalommal, amikor sütök, Katyára emlékszem egy kedves szóval.
Még fekete köményt is találtam (szezám, nigella), nagyon jól illik ide, ad egy kis fűszerességet. Egyszer hozzáadtam száraz sárgarépát, de az enyém nem értékelte.
Süss és vigyél, hogy ne legyen olyan magányos itt

Hogy a tied nem volt olyan magányos, elhozta neki !!! ez a legfinomabb gabona. hogy ki ne mondja

vágás nélkül nem sütöttem meg magam.

Galyun, egyetértek veled, nekünk is van egyik kedvencünk.
Köszönöm a társaságot! A kenyér pont megfelelőnek bizonyult, de ami benne van, azt nem kell mondanod, látom, hogy jó.

Ez az egyik első kovászos kenyerem, ami megjelent. Rozs tejsavra sütve. Nagyon tetszett. Még képet is készítettem, de nem tudom hogyan illesszem be

Nagyon örülök, hogy a kenyér kiderült ... Nézz ide https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203848.0 részletesen meg van írva, hogyan kell fotóit receptekbe illeszteni.

Itt ő az elsőszülött kezdőm csúnyán kevés, de ez egy évvel ezelőtt volt.

Natasha, köszönöm a fényképet! Az elsőszülöttek számára a kenyér általában olyan csodálatos, és ami a legfontosabb, hogy tetszett neki az íze. Süssön az egészségére!

Ó, nagyon örülök, hogy megbecsülted. Néha erjesztetlen malátát adok a tésztához, és miután meleg helyen bizonyítottam, egy éjszakára hűtőbe tettem, ez is jól működik.

És nem erjesztett maláta adható hozzá, csak ne vigyük túlzásba, és cukor vagy méz 1 teáskanál. l. jó is. És hidegbiztosítás elvégezhető. A lényeg az, hogy a kenyeret megszerezzék és megkedveljék.