100% teljes kiőrlésű kenyér maggal

Nem tehetek róla, de nem osztom meg) a kenyeret, amelyet ezúttal kaptam

Egyre gyakrabban használom a kedvenc receptjeimet, lusta eddig kísérletezni.

most van egy kedvenc receptem is, amit köszönök és természetesen az oldalnak ezúttal a varázslatnak bizonyult a kenyér. Igaz, ahogy valaki fentebb tanácsolta, 250 teljes kiőrlésű gabonát, 150 búzát + javítót + maltózt vettem, és legutóbb nem volt lenmagom ..







A tető valóban kissé megereszkedett, de a morzsa szellős és a kérge ropogós !! igen, és tett hozzá még néhány fenyőmagot. Ez a legfinomabb kenyér, amit valaha is ettem, köszönöm szépen

[Alexandra]

AlexandraKöszönöm az almaötletet. Kipróbáltam a kenyeret, amely 5-7 cm-rel nem érte el a vödör szélét. megüt a tetőn

Remek recept!

Első kenyeret készített az újonnan vásárolt Panasonic SD-ZB2512 kenyérsütőben. 6. számú program (diéta). Ezzel a programmal nincs lehetőségem választani a kenyér méretét és a kéreg színét, de minden rendben van ...
Használt yenno liszt Altai Health (teljes kiőrlésű búza). Éppen a cukrot helyettesítettem fruktózzal (Montignacon ülünk), és hozzáadtam egy reszelt almát, amelynek vízfeleslege (alma) súlyának felével csökkent - itt valaki látott tanácsot.
Az eredmény egyszerűen kiváló! A kenyér emelkedett, sült, a kupola nem omlott össze ...
A feleségem és a lányom örül, elégedett vagyok - mit akarhat még?

Igen, mindent szárazra öntöttem közvetlenül a tálba, ott élesztőt, bár külön adagoló van rájuk. Vizet öntöttem a tetejére (275 ml-t kaptam) - majd a dagasztás során figyeltem a zsemlét ... Még nincs tapasztalatom, csak alaposan elolvastam az egész oldalt és főleg kezdőknek ... szilikon spatulával, A szünetekben mindent összekevertem a teljes tömegben. Kezdő szemem szerint a konty túl "ragacsos" volt - a farok a falak mentén húzódott mögötte, de összességében elégedett voltam, és a kenyér kiderült. A kolobok gyúrásának és minőségének ellenőrzésének bonyodalmai - ezt a témát nem fogjuk megérteni, de a kezdet megtörtént - tovább fogjuk gyakorolni ;-)

Köszönet Blystkának a receptért és mindenkinek a tanácsért!

a kedvenc kenyerem. Rostot is adok az igazsághoz. Köszönöm a receptet - soha nem bukik el

itt vagyok a jelentéssel! a kenyér nagyon ízletesnek bizonyult, de nem túl buja és szürke. lisztből "varázslóból" sütötték (a lisztet egyáltalán nem szitálták, így tették hozzá, megpróbálták kis adagokban megszórni, hogy a liszt valahogy oxigénnel telítődjön). Azt olvastam a fórumon, hogy nem mindenki szereti őt ... legközelebb megpróbálom a "francia trükköt", és valószínűleg ki kellene választanom az "Altai Health" -et. Szentpéterváron ennek a lisztnek a kilója most 103r .... kicsit drága
sok olajnak tűnt, legközelebb kevesebbet adok hozzá

Nem csak a lisztről van szó, hanem a kenyér tésztájának minőségéről is.
A liszt-folyadék egyensúly követése Teljes kiőrlésű lisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus

figyelt, ujjal mutatott. a második adagnál egy kanál vizet adtam hozzá, különben a csomó teljesen megszáradt. aztán a második adag után szép lett, még az is, hogy milyen lehet)
Szerintem legközelebb mindegy, szitáljon át egy nagy szitát + cserélje ki a lisztet.
általában a kenyér dús (de lehetne pompásabb is), puha, nem tégla

Vizsgálja meg alaposan a teszt témáját.
Talán egy kanál víz nem elég. A ZH liszthez több folyadékra van szükség, mint a búza- vagy rozslisztre
Ehhez létezik a "liszt-folyadék egyensúly" fogalma

Mondd, ilyen kenyeret akarok sütni ...
1. Szükségem van-e a magvak száraz serpenyőbe sütésére vagy nyersre helyezésére? Csak annyit, hogy a tűzhelyem kézikönyve szerint a magokat meg kell pörkölni ...
2. Nem értettem egy keveset egy almával.Dörzsölje az almát egy reszelőre. Mérlegelem. Aztán lemérem a vizet, és annyi vizet öntök ki, amennyi a fél alma súlya ... Szóval ???

Süt vagy nem - tetszés szerint és a saját ízlése szerint.

Miért táncolnak tamburinnal almával és vízzel - tegye az összes hozzávalót, beleértve az almát is, és a vízmennyiséget a "liszt-folyadék egyensúly" szerint

Köszönöm:-)



A magokat, mint a diót és az aszalt gyümölcsöket meg kell mosni, szárítani, liszttel meghinteni?

Magvak, szemek, gyümölcsök, bogyók elkészítése kenyér tésztába fektetéséhez

Nagyon fontos információ számomra!
Köszönöm!
De mi van a kis magokkal? Tegyük fel, hogy tök és napraforgómagot rövid ideig áztatok, leöblítem, megszárítom, ha szükséges, száraz serpenyőben megsütöm.
És mi van a szezámmaggal és a lenmaggal? Olyan kicsiek ... Hamupipőke késni fog a bálról: - (((Az összes herceget mások felveszik :-)))

Nem fog késni!
És csak tedd - ki kell próbálnod magad, és el kell határoznod a saját ízeddel!
Először tetszeni fog valaminek, valamit el kell utasítania, és megjelenik a személyes preferenciák listája. Csak az ízlésem alapján tudok javaslatot tenni

Vagyis mossa meg a szezámmagot és a lenmagot is? És áztassa őket?



Nos, ez történt ...



















Rendszergazda, kérem, mondja meg, hogy a pórusoknak még nagyobbnak kell-e lenniük?
Legközelebb próbáljon még nedvesebbé tenni a zsemlét?



Vagyis mossa meg a szezámmagot és a lenmagot is? És áztassa őket?



Lenyűgözéseim:
1. A kenyér finom, puha, kérges. Érezhető a finomítatlan napraforgóolaj íze. Azt hiszem, a magok miatt.



De szeretem...




2. A kenyér teteje nem túl egyenletes, a hullámok mentén, a tengerek mentén ... Talán nincs elegendő glutén a "francia dolog" lisztjében. De nincs hozzáfűzni valóm ...



3. A kenyér szinte a vödör széléig emelkedett, és a szamár sütése közben. Nem sok, de szamár. Esetleg egy kicsit túl sok élesztő. Legközelebb megpróbálom csökkenteni a számukat 1,2 teáskanálra.



4. Mindent a recept szerint csinált. Csak 1 kis reszelt almát adott hozzá. Ezért lisztet kellett hozzáadni körülbelül 3 evőkanál. l.



5. A klasszikus módot használtam, jobban tetszik. A kenyeret 40 percig pihentetjük az adagok között. 15 perccel meghosszabbította a második próbaidőszakot. Teljes kiőrlésűnek számomra a harmadik edzés feleslegesnek tűnik. A kenyérnek nincs ideje felemelkedni. A tető lapos.

Rendszergazda, jó napot. Kérem, mondja el, mit mond?
Csökkentette az élesztő mennyiségét a kenyérben 1,5 tk-ról. 1 teáskanálig, mivel a tető hullámok és dombok felett volt, meg akartam javítani ... Egyáltalán nem volt tető !!! Abszolút lapos kenyér. Úgy vált el, mint egy lapos palacsinta. Jól megemelkedett, pontosan kétszer, és a tető az egész próba alatt sík ... Nos, sütéskor ennek megfelelően ... Mennyire egyenes az út ... Túl kevés élesztő? A morzsa jó, ízletes, nem különbözik az első kenyértől, amelynek még tetője volt, bár rögös.

Vagyis mossa meg a szezámmagot és a lenmagot is? És áztassa őket?

Nastya, az otthoni sütőben történő kenyérsütés alapvető szabályai a "liszt-folyadék egyensúly" és az összetevők mennyisége.
Ez egy téma a kolobokokról, a mesterkurzusokról és egy témáról A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége
Minden más a szakaszban A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

A magról és az adalékanyagokról.
Hozzátesszük ezt és annyit - amennyit csak a szíved kíván!
Magokat is beleértve. De megmosni őket, áztatni vagy sem, megsütni és így tovább - maga választja ki, ízleli és dönti el magát.
A fórum receptjei: sajt, kenyér, füstölt kolbász, sör és ... sokféle "én", válasszon és fantáziáljon.

A Kenyér OTTHONI Kreativitásunk, bizonyos termékekre vonatkozó preferenciáink alapján.
A sütőnek több lehetősége van a kenyérsütésre, kényelmesebb szabályozni a pecsételés és sütés minden szakaszát, és sokkal finomabb.

Remélem, hogy megválaszoltam a kérdését a következő témában: "miből süssön kenyeret"

Igen, Admin, köszönöm. De van még egy kérdésem. Kérem, mondja el, mit mond?
Csökkentette az élesztő mennyiségét a kenyérben 1,5 tk-ról. 1 teáskanálig, mivel a tető a hullámok és dombok felett volt, és a kenyér sütés közben kissé megereszkedett, ki akartam javítani ... A második kenyérnek egyáltalán nem volt tetője !!! Abszolút lapos kenyér. Úgy vált el, mint egy lapos palacsinta. Jól ment, pontosan kétszer, és a tető az egész próba alatt sík volt ... Nos, sütéskor ennek megfelelően ... Mennyire egyenes az út ... Ez túl kevés élesztő? A morzsa jó, ízletes, nem különbözik az első kenyértől, amelynek még tetője volt, bár rögös.

Régóta nem sütöttem teljes kiőrlésű gabonát. Ma 0,6 tk. élesztő. A kenyér teteje a helyére esett. Nem tudom levágni, egy szívességért adtam a barátaimnak.

nagyon köszönöm a receptet. ez volt az első kenyerem. nagyon finom lett. kissé nedves morzsa. de őrült (legközelebb kevesebb vizet adok hozzá)

Úgy:

Teljes kiőrlésű lisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus

A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

[Flitter]

Flitter, jó recept, a kenyér feszesen jött ki, sima domború kéreggel, nagyon ízes! Hozzáadtam 1 evőkanál malátát. színért és maghiány miatt nem raktam le őket. Meg lehet próbálni lágyabb morzsával dolgozni, de enélkül is nagyon megtetszett a kenyér!