Magvak, szemek, gyümölcsök, bogyók elkészítése kenyér tésztába fektetéséhez

[Magvak, szemek, gyümölcsök, bogyók elkészítése kenyér tésztába fektetéséhez]

Magvak, szemek, gyümölcsök, bogyók elkészítése kenyér tésztába fektetéséhez

Különbözőek a magok, a fűszerek, a szemek, a gabonafélék, a diófélék az alábbiak szerint készüljön:
- megtisztítjuk a szennyeződéstől, a törmeléktől
- nedvesítse meg vízzel, hagyja egy ideig duzzadni
- feküdjön le egy törülközőre, távolítsa el a felesleges nedvességet, szalvétával blottolva
- permetezzen kevés lisztet, forgassa lisztbe a magokat, távolítsa el a felesleges lisztet
- magokat teszünk a kenyértésztába

Ha a könyvjelző része kicsi 1-2 teáskanál, akkor az áztatás elhagyható, ez nem befolyásolhatja a tésztát.
Ha a gabona, a gabonafélék, a dió mennyisége több mint 1-2 teáskanál, akkor az áztatási eljárást el kell végezni, mert:
- száraz formában a magvak, a gabona, a gabonafélék, a dió felszívja az összes szükséges nedvességet, a tésztából folyadékot (a könyvjelző arányának megfelelően állítják be), a tészta száraz, sűrű, omlós lesz
- bizonyos szemeket és gabonaféléket (például kukoricát) előre be kell áztatni annak érdekében, hogy a gabonafélék lágyabbak és ehetőbbek legyenek a kész kenyérben
- a nagy dió nyers maradhat és nem sül meg

A magok, a fűszerek elhelyezése a tészta gyúrásának legelején megtörténhet, jól tűrik a dagasztást, és nem változtatják meg az alakjukat.
A gabonafélék, szemek, diófélék kemény fajtáit a tészta dagasztásának legelején lehet elvégezni, de biztosnak kell lennie abban, hogy a tészta gyúrásakor nem válnak lisztté, morzsává és nem festik el a tésztát sötét színű, és a jövőben nem befolyásolja a kész kenyér ízét ...
Annak érdekében, hogy a dió, a gabonafélék, a szemek sértetlenek maradjanak a kész kenyérben, jobb, ha a tészta gyúrás végén helyezzük el őket.
A könyvjelzőt különböző időpontokban (a gyúrás elején vagy végén) készítik, az ilyen könyvjelző céljától függően - a tésztával simára keverjük, vagy úgy, hogy épen maradjon a kész kenyérben.

Szárított gyümölcsök, szárított bogyók a következőképpen készülj
- megtisztítjuk a szennyeződéstől, a törmeléktől, kivesszük a csontokat
- vágjon darabokra nagy szárított gyümölcsöket
- töltse meg vízzel, hagyja egy ideig duzzadni
- fektesse le egy törülközőre, távolítsa el a felesleges nedvességet, szalvétával törölje le
- permetezzük liszttel a tetejét, a szárított gyümölcsöket lisztben alaposan forgassuk meg, hogy a nedves szárított gyümölcsökön kis héj legyen, távolítsuk el a felesleges lisztet
- tegyen aszalt gyümölcsöket kenyértésztába

Az áztatási eljárást hibátlanul kell elvégezni, mert:
- száraz formában a szárított gyümölcs felszívja az összes szükséges nedvességet, folyadékot a tésztából, a tészta száraz, sűrű, omlós lesz
- bizonyos típusú szárított gyümölcsöket előre be kell áztatni annak érdekében, hogy azok kész kenyérben lágyabbak és ehetőbbek legyenek
- a nagy szárított gyümölcs nyers és nyers maradhat

Az így elkészített szárított gyümölcsök fektetését a tészta utolsó tésztagyúrásának végén kell elhelyezni a tésztában, hogy a szárított gyümölcsök sértetlenek maradjanak a kész kenyérben.
Ha a gyúrás legelején puha (és néhány száraz, például mazsola) szárított gyümölcs kerül a tésztába, akkor pürévé válnak, színezik a tésztát.
Ha kenyeret sütőben sütünk, puha, elkészített szárított gyümölcsöket tehetünk a tésztába a kenyér formázásakor, például egy cipó sodrásakor.

Friss gyümölcsök, zöldségek és bogyók
A friss gyümölcsök és zöldségek beletehetők a kenyértésztába, ugyanakkor szem előtt kell tartani emészthetőségük és keménységük mértékét.
Például a kemény almát durván apróra vághatjuk, és a gyúrás utolsó szakaszában hozzáadhatjuk a tésztához.
Nem ajánlott nagyon puha gyümölcsöket, zöldségeket és bogyókat tenni a tésztába, különben gyúráskor krumplipürévé válnak, színezik a tésztát, és további nedvességet adnak a tésztának.
Ha kenyeret sütőben sütünk, puha, elkészített friss gyümölcsöket, zöldségeket és bogyókat adhatunk a tésztához a kenyér formázásakor, például egy cipó sodrásakor. De ebben az esetben célszerű lisztbe tekerni a gyümölcsöket, zöldségeket és bogyókat, hogy elkerüljék a túlzott nedvességet a termékek sütésekor.
A könyvjelzőt különböző időpontokban (a gyúrás elején vagy végén) készítik, az ilyen könyvjelző céljától függően - a tésztával simára keverjük, vagy úgy, hogy épen maradjon a kész kenyérben.

Összes! Remélem, sokaknak segítettem megérteni a magok, szemek, gyümölcsök, zöldségek, bogyók kenyértésztába fektetésének elvét