Pizza sütő

Most átálltunk a la oszét pite-re.

Hmm ...

Natasha, szeretnék egy nagy köszönetet mondani neked a tészta hajtogatásáról az erjesztés során.

Svetul, te is készítesz oszét pite-t Ferrarkában?

Natasha, nem. Egy serpenyőben.

[Madárijesztő]

Lányok, Madárijesztő, Nata, sütöttem egy pizzát a Hamelman tésztán.
Tetszik. Finom!
A tészta ízléses, nem üres, a kérge vékony és ropogós.
Felveszem a fedélzetre arra az esetre, ha a tészta összegyúrása után három napnál gyorsabban kell pizzát kapni ("olasz pizzáról" beszélek)
Kár, hogy nehéz megtalálni a teszthez szükséges hőmérsékleti körülményeket. 21 fok. Legalább télen és nyáron az otthonom melegebb. Hát, gondolok valamire.
Az érési idő szempontjából még mindig nem túl kényelmes. Ahhoz, hogy ma 19 óráig pizzát szerezzek, reggel 12 órakor a bigát kellett átgyúrnom. Nem nagyon tetszett. Ilyenkor általában alszom.
De ezeken az árnyalatokon kívül a tészta nagyon méltó!

Teáskanál cukrot is öntöttem bele. Nem tudtam nélkülözni változásokat))

Kár, hogy nehéz megtalálni a szükségeset: lánytánc: a legmagasabb hőmérsékleti viszonyok ehhez a teszthez. 21 fok.

Üdvözlet. Lehet, hogy valaki jól jön. Adtak nekem egy "felesleges dolgot" a DR-en - hűtőszekrény autóhoz: -50 ° ~ + 50 °. Mindenki örömére :-) gondoltam sajtok készítésére használni. Most arra kértek, hogy próbálkozzak és "körbejárjam" a tésztát.

[Marysya27]

Marysya27, remek ötlet, mivel eddig nem gondoltam rá !!!

Lányok, tegnap vettem egy bambusz deszkát pizzához. Átmérője 40cm. Van egy 41 pizzarácsom, ennyi.

🔗

[Nata]

Nata, milyen klassz! 6 adagra van vágva?
Sajnos Bolshevat lesz Ferrara alatt.

[caprice23]

caprice23,

Igen, nem érdekelnek ezek a rések, őszintén szólva, Natasha. Mindig 8-kor vágtam. Csak átfordítom, hogy az ereszcsatornák ne akadályozzák és ennyi. A hátsó oldalán csak sima. A méretemhez képest sehol nem találtam nagyot. Egyetlen lemez, egyetlen tábla sem fér el)). Ezért folyamatosan húztam Ikeevsky bükk téglalap alakú. A rácson szintén nem széltől szélig sütök, ez valamivel kevesebb, mint a rács átmérője. Nem sokkal kevesebb, de kevesebb. Itt rendesen be kell illeszkednie a táblára.

Rendeltem magamnak egy pizzakészítőt ... Eh ... volt, nem volt))

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata! Ferrari vagy hercegnő? Amúgy remek! Végül is ezek a beszélgetések a pizzáról egy pizzakemencében befejeztek!

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova,

Ferrari. Nápolyi. Nem tudtam, mikor láttam őt egy rimini szupermarketben. De a központjuk Riminiben van)). Itt még senki sem hallott róla. Már csodáltam és elmentem. Nem akartam végig kitolni Olaszországból. Úgyis rám talált))).

[Nata]

Van egy pizzarácsom

Nata, de mondja meg, kérem - kényelmes a háló? Fémformákban és perforált szilikonokban egyaránt vagyok, és sütéskor rácsfedelet alakítottam ki, amelynek serpenyői zárva vannak - és még mindig nem tudok alulról vékony ropogós kérget kapni. Túl hideg lesz, majd bezáródik, aztán valami más. Elveszett itt, még mindig ki akarom próbálni a hálót ...

[Lanna]

Lanna,

Igen, csak azon sütök. A sütő speciális üzemmóddal rendelkezik, az úgynevezett "pizza". Ebben az üzemmódban tegye a tepsit a legalacsonyabb helyzetbe, az alsó fűtőelem pontosan úgy működik, hogy héjat hozzon létre, és a konvekció működik. Nézze meg közelebbről ezt a lehetőséget. Ha nincs kombinálva a Bottom Teng és a Convection, akkor használhatja a Felső-Bottom Teng opciót, de a pizzát egy szinttel lejjebb, nem pedig középen mozgathatja. Sütő alatt, nagy melegben, alul, úgy, hogy az alja megragad (magas a hőmérséklet!) És átrendeződik felfelé a felső fűtőelem alatt - színezze az oldalak tésztáját.

Rendeltem magamnak egy pizzakészítőt ... Eh ... volt, nem volt))

Gratulálunk!!!

[Madárijesztő]

Rendeltem magamnak egy pizzakészítőt ...

Madárijesztő, Nata, Gratulálunk

Csak most 2 kis kályhára lesz szükség egy nagy helyéhez. Itt az ideális lehetőség 27-28 cm

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha! És miért esett a választás a nápolyira, és nem Deliciára? Nem emlékszem a nápolyi sajátosságaira, sokáig olvastam róla. De mindenesetre Ferrari, ő az afrikai Ferrari. Ő és maga a kő is fehérebb és simább megjelenésű, mint a hercegnő. Nos, remélem, hogy az előadás minősége még mindig jobb.
Szívből gratulálok!

Madárijesztő, Natasha! És miért esett a választás a nápolyira, és nem Deliciára?

Egyébként igen. Engem is érdekel.
Úgy tűnik, Deliciát jobban dicsérik.

Már nem emlékszem a nápolyi sajátosságaira, sokáig

Ha nem tévedek, 2 köve van. Az egyik alul, mint a Delicia, a másik a felső borítóban.

Natasha, hol rendelted? Webhelyünkön vagy az ebay-en?

Két kő megvesztegetett)). Nem hiszem, hogy a nápolyi rosszabb. A modell gyakorlatilag annyi éven át nem változott, és egyszerű, mint a fejsze)).

Itt rendeltem Marcaton. Az ibey-vel a szállítás még drágább (és nehéz is).

Natasha! Minden tiszta. Most különféle finomságokat fog sütni benne. Hurrá!

Csak most egy nagy helyéért lesz 2 kicsi kályhája. Itt az ideális lehetőség 27-28 cm

2 db 30 cm-es pizzahálóm van))). Várom, hogy kettőt egymás után süssek egy nagy helyett. Ezeket a hálókat fatüzelésű kályhában használom. Egy nagyhoz sem tudok közel kerülni.

2 db 30 cm-es pizzahálóm van))).

Nos, akkor nagyszerű!

A lányok emlékszik valakire, hol hasonlítják össze a Ferrari Neopalitano és a Ferrari törlését?

Három pizzakemencém van, a hercegnőket nem számítva, a Napoletanót használom.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga mondd meg !!!
Megyek és gondolkodom, bár a sütő nagyon kifinomult és Pizza üzemmóddal rendelkezik, amit nagyon szerettem volna egy olaszországi utazás után, egy igazi Picepechkára.
Van egy hercegnő, de egy egyszerű, kövek nélküli, gyakran sütök benne, de egy Valót akarok

[Kokoschka]

Kokoschka, itt írtam az Optima és a Bella Napoli összehasonlításait.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=457.1850

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=457.1975

Ennek eredményeként mindkettő tétlen, és egy Ferrari Napolitanóban sütök két kövével. A sütőben a második követ használom kenyérhez. Tényleg pizza öt perc alatt. Ne szenvedjen, vegyen egy Ferrarát, és a kivehető kövek jóak.

Kipróbáltam a Ferrarimat. Nicherta nem értette, miért zárják be a második követ - a két kő közötti távolság kevés, a pizza teteje a kőhöz van hegesztve. Orosz nyelven nincsenek utasítások. Angolul tanultam, de eddig részletek és finomságok nélkül. Tegnap készített két pizzát a szokásos kovászos tésztámból. Ennek eredményeként a felső követ eltávolították, mielőtt a másodikat letették. Az első tíz nagyon szar, amíg meg nem ég. Alkalmaznunk kell magunkat. Röviden, bár számomra minden elég hülyén sikerült, végül is először. Szükséges nyugodtan elolvasni / megnézni a videókat, de már mondhatom, hogy ennek a pizzának az íze más! Nagyon pozitív módon.

Ma 2 egyszerű pizzatésztát készítettem. Minden nélkül. Mármint nincs töltés. Hagymás húslevesben. Pompás lett. Az egyiket csekivel ütötték meg, a másikat egyszerűen kinyújtották. A második jobb.

Natuska hűvös veszteség

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, a második követ, gyanítom, az alatt tervezték használni

"TIGELLE" olasz töpörtyű (lapos sütemények serpenyőben sült zsírral tésztán) (Rada-dms)

De még nem volt megtiszteltetés, hogy megpróbáltam megsütni őket a második követ. Moszkvában a sütőben, vidéken pedig a kemencében él.
De a jelentésekben a Light-Lamp azt írta, hogy a Klatronicban sütötte őket, tetszett neki. Meg kell próbálnunk sütni ezeket a fánkokat ebben a kemencében két kövével.
Ami az égési sérüléseket illeti ... Próbáld lecsökkenteni a hőt, ne sütj teljes erővel. És szükséges, hogy a pizza vékonyabb legyen, szúrja át a tésztát, hogy ne keljen sokat.Néha egy ilyen buborék azonnal fel fog fújni, amely irgalmatlanul ég.
Hozzászokik! Sok sikert a tanulásban. Égő vagy nem égő, de maga a tészta teljesen más, mint a Ferrarca.
Milyen algoritmust használt a sütéshez?

[Madárijesztő]

Most eszembe jutott a Napoletana is. Amikor volt egy gondolat - vásárolni vagy sem, akkor csak eladták a weboldalunkon, és én lefoglaltam rajta. Aztán megkerestem e kályhák akkor ismert összes tulajdonosát. És ezek közül a háziasszonyok közül senki sem próbált még bennük bármit előadni, amit a pizza mellett meg lehet sütni. Nincs Tigella és semmi más. És mindannyian olyan hangon mondták, hogy ne tévesszem meg magam, és élvezettel használjam a Deliciámat. Nos, és ha előtte nem volt más, akkor Isten maga is elrendelte egy ilyen próbálkozást.
Talán Nata süt meg mindent benne, amire szánják.
Madárijesztő, Natasha! Mindenféle szépséget és finomságot várunk tőled! Gratulálok a kályha ismét megérkezéséhez!

[Rada-dms]

Rada-dms,

A tésztám mindig nagyon vékony, ezt meg tudom csinálni)).


Az oldalak meg vannak égve, a pizzában vannak és magasabbra nyúlnak. Itt voltak a fűtőelem alatt, és ő kissé megfeketítette őket. Még nem akarom visszafogni a meleget. A pizzának 370 g hőmérsékletre van szüksége. Lapos süteményt készített (húslevesben, hagymával), a la focaccia-t. Nagyon finom lett.

Nem, határozottan nem szükséges kivonni. Már hozzáadtam az enyémet, majdnem 500 sparra

[caprice23]

caprice23,

Nem, ez túlzott. Az utasítások szerint 2/2 és 3 közé kell tenni. Ma 3-ra tettem. Alja van. Hol lehet átlépni 400 felett?

Natasha, hidd el - ez nem túlzott. Lapátoltam egy csomó helyet. Az olaszok ezt teszik, és nem csak ők. Itt van Sveta, Svetlenki is ezt tette. Boldognak tűnik).
Valamivel ezelőtt korlátozták a hőmérsékletet Ferrarán, korábban melegebb lett.
Bár másrészt, és e változások nélkül Ferrarcában, kiváló pizzát kapunk. Olyan finom pizza neked!

Alja ég.

Neked vannak hálód.

[caprice23]

caprice23,

Miért kell megemelni a hőmérsékletet úgy, hogy megégjen, majd harcolni vele? A rács felemeli a pizzát, és a teteje erősebben ég. Che, még nem igazán értem ennek az akciónak a jelentését)).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, úgy tűnik, kiváló felső hővel rendelkezik. Én, csak ez a hő kezdetben nem volt elegendő a felső oldal normális színezéséhez, így táncolni a termosztát csavarásával és hálóval kell, hogy az alja ne égjen.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Áááá, és nem tudom. Eddig úgy tűnik, hogy minden rendben van a felső fűtőelemmel és a felső hővel. Megfigyeli az áramot.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, nos, én vagyok az a tény, hogy forró szépséged van, ne nézz ránk túlságosan ... úgy tűnik, máris remekül teljesítesz.

Itt kérdezhetlek. Pizzapartit szervezek az úton. Csak ilyen lisztet találtam. Vannak-e árnyalatok a pizzatészta gyúrásakor? Csak nincs kedvem a Kr. E

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, alkalmas tésztafélékhez, pizzához ennek a cégnek van egy különleges, és úgy hívják - pizzának.
A pizza tészta elkészítésének legjobb módja az, ha saját maga készíti el - elvisz valahová 100 g ilyen lisztet, 100 g kukoricalisztet és 300 g puha lisztet (itt játszhatsz, teljes kiőrléssel elmozdíthatod, ahogy akarod.
Az olaszok mindig különböző típusú pizzaliszteket kevernek, színük és ridegségük érdekében mindenképpen hozzáadják a kukoricalisztet. Sok szerencsét!
Ugyanakkor a tésztának rugalmasnak kell lennie, amely lágy lisztet ad nekünk.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nuuuu, ez nem pizza liszt. És a pizza fogalma is. Megnövelt rugalmasságú lisztre van szükségük. Mert jól kell nyújtania, de nem szakadhat el. Ez egyértelműen nem a Búzadarára vonatkozik. Természetesen használhat búzadarát adalékként, de ... jelentése ?? Adjon hozzá manitobát, ha van. Őrült glutén és rugalmassága van a duzzanat után. Még jobb, ha csak pizzalisztet vásárol.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia szuper! megpróbálom

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, és hova kerül a kukorica? Kinyújtják rajta, de hogy hozzátegyem - először hallom. Hüvely készül vagy csak a tésztába fecskendezik be? Kíváncsi.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Világítson meg, majd vegyen egy jó sütő lisztet.Olvastam, hogy sok profi pizzakészítő szokásos normál "puha" péklisztet használ. Tény, hogy a liszttel minden bonyolult. A pizzafajtákkal pedig minden bonyolult. A pizzát különböző módon készítik. A magas cukortartalmú liszt nem alkalmas magas hőmérsékletű pompei sütőbe. Hülyén ég !! Ez egyébként az égésről szól. Az amerikai liszt híres magas cukortartalmáról. Ezen kívül van még egy Napolitana pizza, és van egy amerikai stílusú pizza. Igen, az amerikaiaknak megvan a saját preferenciájuk a pizzában, az ottani sütési stílus más és más és más jellegű lisztre van szükség. Több gumit használnak, míg az olaszok puhábbat. A pompeiai kemence őrült hőmérsékletén az erős glutén "gumija" éppen ellenkezőleg, zavarja az emelkedést.

Jobb előre megtenni egy hosszú erjedést. Ez a pizza gazdag és változatos íze. És egyáltalán nem szilárd liszt vagy valamilyen különleges mega-olasz)). És a közönséges kenyérliszten, mindenféle 16 órával 21 fokon, puliszkán és hasonlókon mega-giga ízt kap. Pontosan mondom!))

[Sveta]

Sveta, adja hozzá közvetlenül a köteghez. Én sem tudtam, amíg egy olasz pizzériában nem kérdeztem a tésztáról)) Nem mondta el az arányokat, de felsorolta a 00, 01, 02, kukorica lisztet. Általában ez minden pizzéria titka, nem terjednek túl sokat.
Ezért magam választottam ki az arányokat, megpróbálhatsz magad is választani. Készítsen próbatételt, sütje és kóstolja meg. Jobban szeretem a kukoricalisztes tésztát, csak tegnap kerestem a Földgömbön, nem találtam, de a férjem valahol tőlünk vásárolta.

[Jouravl]

Lányok, kukoricaliszttel rendszeresen sütünk kapát, 20 tömegszázalékban. Nélküle a kenyér már nem kenyér számunkra

Jouravl, Nadia jó teljes kiőrlésű kukoricalisztet adnak el Vkusville-ben ("Izbknka")
Néha hosszú időre eltűnik, majd ott újra megjelenik. Most vannak az üzletünkben.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, köszönöm, nincs Vkus villánk a faluban, őszintén szólva, nem szeretem ezt a hálózatot. De Moszkvában leszek, jövök. De a Globusban McFu lisztet vettem, főleg olasz pizzához, ez azokra az esetekre vonatkozik, amikor nagyon gyorsan kell)))
A kukoricaliszt aranyszínű megjelenést kölcsönöz a tésztának, és nagyon finom pizza lesz, és én is mindig hozzá teszem a fehér kenyérhez, mi is szeretjük. És 20% kukoricaliszt 500 g liszthez, csak 100 g.

[Jouravl]

vett McFoo lisztet, főleg olasz pizzához,

Jouravl, Nadia, olyan kínom van. Ashan-nál vettem az állományon (39.90).
Mondd, ehhez a liszthez hozzáadsz kukoricalisztet is?
A kukoricaliszt "font" hozzáadódik a tésztához?

[K. Natalia]

K. Natalia, Natasha, csak addig vettem, amíg ki nem próbáltam. De mindenképpen hozzáteszem, tetszik az íze.
A liszt ilyen, tehetsz hozzá egy keveset, és kipróbálhatod, akár tetszik, akár nem.

Natasha, Pudov jó liszt, add hozzá!