Rozsbúza kenyér sós lében savanyú káposztával (Tortilla Chef 118000 Princess)

Rozsbúza kenyér sós lében savanyú káposztával (Tortilla Chef 118000 Princess)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: ukrán

Hozzávalók
Savanyú káposzta	80 g
Savanyú káposzta sóoldat	50 g
Víz	80 g
Növényi olaj	1 evőkanál. l.
Cukor (édesem)	1 teáskanál
Kősó	1 teáskanál
Száraz őrölt erjesztett rozsmálta	1 teáskanál (8 g)
Búzaliszt	190 g
rozsliszt	90 g
Őrölt kömény	1/4 teáskanál
Köménymag (szóráshoz)	1/2 tk
Friss élesztő	10 g

Főzés módja

• 1. lépés.
• Káposzta főzése.
• Vegyünk 80 g savanyú káposztát. Ne nyomja össze a savanyú káposztát, de azt sem szabad lebegtetnie a lében:
• 
• Finoman aprítsuk:
• 
• 2. lépés.
• Könyvjelzőt készítünk a vödörbe.
• Először tegye a káposztát és adjon hozzá 50 g sóoldatot:
• 
• 80 g víz (* 100 g üveg a fotón):
• 
• 1 evőkanál. kanál rast. olajok (olíva)
• 1 teáskanál cukor (vagy 1 teáskanál méz - 10 g)
• 1 teáskanál rendszeres só
• 1/4 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál (8 g) száraz őrölt erjesztett rozsmálta Válasszon ilyen sötétebb színt:
• 
• Vagy világos színű kenyérhez:
• 
• Nekem van sötét kenyerem.
• 190 g búzaliszt
• 90 g rozsliszt
• * A lisztet szitálni kell.
• ** A búza és a rozsliszt arányának aránya a teljes mennyiség 60% -áig / 40% -áig változtatható.
• *** A receptben jelölt lisztet elalszom, majd a gyúrási folyamat során (a kezdés után 5-10 perc alatt), ha szükséges, hozzáadom.
• Ezúttal nem kellett hozzáfűznöm semmit. 520 g tészta összegyúrása után derült ki.
• 10 g friss (vagy 1 teáskanál száraz élesztő)
• 
• A könyvjelzők tetején friss élesztő található, már beágyazott liszttel reszelve:
• 
• Készítsen könyvjelzőt a fent leírt sorrendben (vagy figyelembe véve a HP előírt könyvjelzői sorrendjét).
• Gyúrás - "Élesztő tészta" program.
• A program befejezése után (* vödör 500 g kenyérhez):
• 
• 518 g tészta lett:
• 
• 3. lépés
• Bizonyítás és sütés.
• Kenje meg a tésztát az edény felületén. Meghintjük a vak tetejét köménymaggal. Pofozzon egy kicsit a tenyerével:
• 
• Hagyja ülni zárt (nem fűtött) sütőben rögzítés nélkül körülbelül 1 óra 15 percig. a t * szobában. A lektorálás után nincs fénykép. Amikor megpróbálta kinyitni, enyhe tapadás érződött. Ezért, hogy a megkelt tészta ne üljön le, azonnal sütésre tettem.
• 30 perc múlva. 3-al rögzítés és kukucskálás nélkül:
• 
• Az alsó:
• 
• A tálca vágása előtt:
• 
• Metszés:
• 
• "Közelebb, közelebb ...":
• 
• A sült kenyér súlya 470 g volt:
• 
• Hadd alakuljon minden finom!

Az edényt arra tervezték

1 darab kenyér 470 g-onként

A felkészülés ideje:

3 óra

jegyzet

A recept kenyérsütő változata.

1 kg kenyér esetén:
150 g finomra vágott savanyú káposzta (ne nyomja össze, de ne lebegjen a lében)
100 g sóoldat
150 g vizet
2 evőkanál. kanál rast. olajok (olíva)
2 teáskanál cukor (1 evőkanál (csúszda nélkül) méz)
2 teáskanál só
380 g búzaliszt
180 g rozsliszt
Valahol 950 g tészta körül derül ki.
* Előfordul, hogy dagasztáskor lisztet kell hozzáadni, a zsemlére összpontosítva. Átlagosan ez legfeljebb 3 teljes st. evőkanál liszt. Hozzáadhat búzát és rozslisztet.
1 evőkanál. egy kanál száraz rozsmaláta
0,5 ek őrölt kömény
0,5 tk kömény magok a szóráshoz
2 teáskanál száraz élesztő (vagy 20 g friss)
Könyvjelző a HP-ben megadott sorrendben.
* Megvan a könyvjelzők sorrendje, mint a receptben.
Amikor KhP-ben sütök, a "Búza kenyér" programot, de felügyelet mellett.
* A kenyér savanyúsággal készíthető.
* A recept Anna Kitaeva "Én és kenyérkészítőm" című könyvének "Kenyér savanyú káposztával" alapján készült (108. o.).

Üdvözöljük a recept oldalon

[Marysya27]

Marysya27mit csinálsz? mikor lesz minden kész és kész? Köszönöm! Biztosan megpróbálom !!!

[Irina. A]

Irina. A, köszönöm a látogatást, örülök, hogy találkoztunk A téma lányai már kipróbálták, talán büszkélkedhetnek, vagy nem hagyják lehűlni a vágy szikráját

[Marysya27]

Marysya27sajnálom, hogy káposztalevest főztem, újat kell vennem, különben holnap megtettem volna, van pácolt is, de nem így fogom sütni, mindenképpen megjegyzem

[Irina. A]

Irina. Aadj házi káposztát, egy fiatal hónapra szinkronban "felkavarjuk". Már én is fogyok És várok kenyérrel

[Marysya27]

Marysya27, Alla, micsoda lyukak! Elviszem a felső darabot, amelyet kéreggel veszek, nem?
És ha egy csepp illatos napraforgóolajat csepegtet ... és egy falatot egy paradicsommal, akkor is, ha "műanyag" mmm ... finom!

[Vikulina]

Vikulina, Vikulenka, milyen finom Folytattad Kenyér elkészítése, és a feltüntetett kompozíciót a fényképen ábrázolod. Tudni, hogyan kell enni egy ilyen kérget helyesen

[Marysechka]

Marysechka, Nem ígérhetem, nincsenek összetevőim ... a jövő héten kipróbálok valami egyszerűbbet.

[Vikulina]

Vikulina, Vikun, úgy értem, talán nyáron friss paradicsommal, és ezen a héten pite van tervezve, ha minden jól megy, emlékszem

[Marysya27]

Marysya27, Allochka! és káposzta nélkül, de sós lében lehet kapni valami normálisat?

[Mirabel]

Hurrá!!! - Végre megérkezett szeretett Fjodor bácsi! ...
Örömmel üdvözli barátait és vendégeit a recept oldalon
Mirabel, Mirabelushka, hello
Vika, nem tudom, mi fog történni, még nem próbáltam ki. Nem hiszem, hogy szörnyűnek kellene lennie, de ... van egy alternatív javaslat: hadd próbálkozzam egy hétig csak sóoldattal. írd meg, mi történik. Megtettük a recept jóváhagyását a témában. Az egyik Svetlanushka a recept szerint, a másik Svetlanushka pedig egy másik savanyúsággal csinálta. Minden rendben lett:

Marysya27, nagyon köszönöm a savanyú káposztával és sós lével készült kenyér receptjét. Remek kenyér. Nekem meglehetősen száraz káposztám volt, általában sóoldat és sóoldat nélkül, paradicsomot és még 30 ml-t vettem (HP-ban dagasztáskor a tészta nem összegyűlt). Ez a tortilla első pozitív tapasztalata. Előtte minden ehető volt, de nem ah. A tésztát kettéosztottam, de vacsora után megsütöttem a második részt.

Marysya27, jelentem, itt kenyeret sütöttem

Forróra vágtam, amit nem tehetsz meg, de nagyon szerettem volna kipróbálni. ... A káposzta látható apróra vágva, valamivel késsel vágva, nem látszik, bár van íze. Sült, bár a fotón tésztának tűnik, finom
és rozsba vitt, (KhP-ben rozslisztekkel nem lehetett barátkozni, hanem vásároltam másokat ... kipróbáláshoz, és találtam malátát KÖSZÖNÖM !!!!
... úgy készítettem a tésztát, mint a tortilla, csak a liszt egy részét helyettesítették rozs + malátával ...



Annyira tetszett (a fele már repedt volt ... fertőzés, és még egy "diétás" urbech-szel is ..... .... hhude ...

Kísérletezzünk a verziójával
Ha elfogadja - "várja meg a hívást"

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, köszönöm !!!! : girl_love: várok a jelre!

[Marysya27]

Marysya27, készítsd el a jelentést, nagyon okos vagyok, úgy döntöttem, hogy a kenyeret egy lapos serpenyőben távolítom el, és a pereme kicsinek bizonyult, az illata nagyon finom volt, amíg levágtam, mivel forró volt, és hozzáadtam 5 percig több

[Irina. A]

Irina. A, Ira! Milyen váratlanul szép alakja van a zsemlének! El kell fogadnunk a főzési módszert, és meg kell sütnünk egy ilyen alakú zsemlét a vendégeknek. Mint egy talapzaton!

[Elena]

Elena, de nem akartam ilyen felnit, de hát jó, a tészta kicsit folyékony volt, a jövőben figyelembe veszem, de a lapos oldalon fogom sütni

[Irina. A]

Irina. A, Nagy örömmel fogadom el
Milyen fiatal hölgy kenyér lett !!! Olyan őszinte Okos lány
Igen, meg kell nézni a tésztát. Még az egyik dobozból sem tudja kitalálni, hogy mennyi savanyúságot fog meg a káposzta, így az azonos lesz. A tétel vége felé nem felesleges megnézni a "kolobochkot".

a sütő a lapos oldalon lesz

Itt akarlak figyelmeztetni. Ha a kenyeret az alsó serpenyőben választották szét, akkor jobb, ha nem forgatják közvetlenül sütés előtt. És fordítsd át a sütés vége felé. Bár ha elég a teszt, akkor alul, puccs nélkül, ahogy Mirabel mondja, minden jól alakul.
Sütés után még 10 percig tarthatja a kenyeret, majd nem kell hozzáadnia.
Bár volt olyan eset, hogy 30 perc után. 3-ig 5-10 percet kellett adni még 4-hez.
Irushka, köszönöm az erőfeszítéseket, megvárom a vágót
Urraaa! Örömestül! Gyönyörű kenyér lett

[Marysya27]

Marysya27, ezért az alján védtem meg, ezért alakult így a felni, de finom lesz, nagyon szaga van, nyáladzik, a barátom látogatott, ő is kíváncsi volt, hogy van, kenyér egy serpenyőben (Borodinsky a következő a sorban)

[Irina. A]

Irina. A, Irinushka, az alsó serpenyő alatt úgy értem, mély, a teteje alatt - lapos. A koordinátarendszeremben a felső serpenyőben bizonyított.
A tetején való pecsételéshez a tésztának sűrűbbnek kell lennie, és a préselés kissé hosszabb (legfeljebb 1 óra 30 perc). És a morzsa ebben az esetben sűrűbb lesz.
Az alsó serpenyőben nagyobb a tészta állagának változékonysága a próba során. Ezenkívül, amikor az alsó (mély) serpenyőben lévő tészta hirtelen nagyobb növekedést eredményez, a tortilla "mosolyogni fog", de a kenyér formája megmarad. És ha ugyanabban az esetben, de a felső (lapos) oldalon történő próbáláskor a tészta teljes növekedése "szoknyává" megy
Dicsérlek, mindent megtettem

[Marysya27]

Marysya27, ahh, világos, köszönöm

Ma kipróbáltam egy kenyér változatát káposzta sós lében, káposzta nélkül. Vicky-Mirabel számára
Először kovásszal akartam elkészíteni, de a kísérlet tisztasága érdekében úgy döntöttem, hogy csak sós vizes oldatban készítek élesztős változatot víz hozzáadása nélkül.
Vett:
Káposzta sóoldat - 270 g
Kősó - 6 g
Méz - 1 teáskanál.
Rozsdaolaj - 2. l.
Őrölt kömény - 1/4 teáskanál
Száraz őrölt erjesztett rozsmálta 1 evőkanál. l.
(* Ezúttal könnyű kenyérhez malátát vettem)
Rozsliszt - 106 g
Búzaliszt - 364 g
Friss élesztő - 10 g (vagy száraz - 1,5 teáskanál)
Köménymag (szóráshoz) - 0,5 teáskanál.
836 g kész tészta lett:

Kenyérhez 460 g-ot vettem, köménymaggal megszórva - 0,5 teáskanál:

1 óra 30 perc korrekció:

30 perc. 3-ig:

Donets:

Metszés:

Közelebb:

Párolt káposzta a kis hercegnőben.
A maradék tésztát pitékre használtam, vékonyra.

Tészta üres 30 g-ra. Hozzá kellett adnom még egyet. 11 db összesen:

Pogácsák egy teáskanál töltelékkel elválás előtt:

1 óra múlva 30 perc. elválás. A tetejét semmivel sem kenték:

30 perc alatt kész. 3-ig (továbbra is zárva tarthatja, vagy legalább 5–4):

Metszés:

Következtetések:
A tésztát csak sós lében lehet és szabad elkészíteni. Ne öntsön vizet.
A kenyér közelebb állt a semlegeshez, nagyon kellemes és finom ízű. Az íze savanyú káposztával gazdagabb.
A káposzta nélküli kenyér változatában szerintem még egy kis fűszert (kömény, koriander, esetleg még egy csepp bors) is adhatunk a receptben már szereplőkhöz.
Valószínűleg még mindig jobb, ha a kenyér eredeti változatát sós lében káposzta nélkül megsütjük, majd úgy dönt, hogy megkóstolja a fűszerek melyikét adja hozzá nagyobb mennyiségben legközelebb, vagy álljon meg ennél.
A tészta nagyon alkalmas pitékhez. A piték puhának bizonyultak. Káposztával - csak néma

[Marysya27]

Marysya27, Allochka! Nagyon köszönöm, hogy kipróbálta és felhasználta a receptet!
Mondja, van-e valamilyen módja annak, hogy 3 maláta nélkül kezelje, vagy valamivel helyettesítse?

[Mirabelushka]

Mirabelushka, ez a kenyér maláta nélküli változata nem fog szenvedni. Már kipróbáltam maláta nélkül. Amikor másodszor sütöttem, megfeledkeztem a szódáról.

[Marysya27]

Marysya27,

Üdv mindenkinek
Ma kenyeret sütöttem Krustin Panasovna-ban (HP Panasonic SD-ZP2000KTS:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...om_smf&topic=528444.0

Egy kilogramm kenyér receptje szerint készül (a "Jegyzetekből"). Automatikusan programozza a hp-t megerősített kéreggel.
Itt van a tészta a tételben:

A kenyér így alakult





* Ma dagasztáskor hozzá kellett adnom egy kis lisztet. De mivel a káposzta lédússága különbözik, jobb, ha először valamivel kevesebb lisztet teszünk (3 kanálra), majd a zsemlénél javítjuk.