Konyhai apróságok (2)

Ma kaptam Alival, a sajtforma mind görbe
Én is sokáig szerettem volna megmutatni, ne vásárolj

[Galina]

Meglepődtem, amikor megtudtam, és nagyon meg is lepődtem ..

Galina, ha elolvassa az összes termék összetételét, akkor ... az üzletből kevés van, amit meg lehet enni. Egyszer a fagylaltot választottam, a szokásos fagylaltot egy koktél számára a gyermekek számára, és megállapítottam, hogy most szinte minden fagylaltmárka tartalmaz ... keményítőt! Megdöbbentem, miért tegyek keményítőt fagylaltba ... súlyra. Ez nem a fogyasztó megtévesztése, és nem káros az egészségünkre? A növényi zsírokról (olvassuk el a pálmaolajat) pedig csendben vagyok, MINDENHOL vannak, az édességektől a kozmetikumokig ... FI!

Lányok, tejsavóból főztem norvég Brunost sajtot, olyan sokáig, de tetszett. Szeretem ezt a kombinációt - édes és sós. Google.

[natushka]

natushka, és mi van az alsó fotón? Az utolsó két fokhagymaprésen? És milyen palackokat, mire való, és miért ne vásárolhatná meg, mondja el nekünk

sajt penész egész görbe

Valószínűleg a szállítás során minden összegyűlt, kár. Nem tudod kiegyenesíteni?

Lányok, tejsavóból főztem norvég Brunost sajtot, olyan sokáig, de tetszett. Szeretem ezt a kombinációt - édes és sós. Google.

Nem kell guglizni

Norvég barna sajt "Brunost" (NataliARH)

Hozzáadva 2016. november 9., szerda 10:13

Valószínűleg a szállítás során minden összegyűlt, kár. Nem tudod kiegyenesíteni?

A műanyagot nem lehet összegyűrni, valószínűleg eredetileg így készült

[Irina]

Nem kell guglizni

Irina, még ha el is törtem, elfelejtettem megnézni

nagy valószínűséggel eredetileg így történt

Szükséges vitát indítani Ali ellen, és visszaadni a pénzét.

Elfelejtettem megnézni a helyünket

Átmentem a Yandex-et a HP-hez ezen a bizonyos recepten

Lányok, csak azok, akik sajtót rendelnek Ali-ra, vegye figyelembe, hogy nagyon kicsi, írtam a méreteket. Kitaláltam egy darab papíron - nagyon apró, szinte olyan, mint egy túrós csomag, kicsit több, csak plusz 9,5 cm magas.

Megdöbbentem, miért tegyek keményítőt fagylaltba ... súlyra. Ez nem a fogyasztó megtévesztése, és nem káros az egészségünkre?

A szovjet időszak GOST szerint keményítőt is adtak a fagylalthoz, például a sörbethez. Ez semmiképpen sem a súlyra vonatkozik. És hogy a fagyott keverék jégkristályoktól mentes legyen. Próbáljon keményítő, zselatin vagy egyéb adalékok nélkül elkészíteni a sörbét, és csak jég van. Ezért a keményítő teljesen ártalmatlan. Rosszabb, ha a tejfagylalt tejzsírját zöldséges és egyéb manipulációk váltják fel. Látogatásomkor férjem húga nem ehetett házi fagylaltot - nem szereti a tejet, annak illatát. Soha ne igyon tejet, ne adjon hozzá teát / kávét. De a bolti fagylalt nem érzi a tej szagát, nyugodtan eszi.

miért öntenek keményítőt fagylaltba ... súlyért

Sűrítő anyag...
itt van egy példa a Gosztovszkij fagylaltra.
Krémes napfény:
Teljes tej 250 gr
Krém 370 gr
Sűrített sovány tej 102 gr
Teljes tejpor 50 gr
Burgonyakeményítő 10 gr
Vanillin 0,1 gr
Víz (ásványi anyag) 108 gr
Cukor 105 gr

🔗

[Galina]

Burgonyakeményítő 10 gr

Galina, látod, a keményítő az ötödik (!) helyen van. Most végül is senkinek nem kell elmagyarázni, hogy az összetevők miért helyezkednek el pontosan ilyen módon, mindenki tudja, hogy ez történik, így egyértelmű lenne, hogy százalékos arányban hány termék van a végtermékben.De amikor a keményítő a második helyen van, a tejpor előtt, és nyoma sincs tejszínnek vagy sűrített tejnek ... nos, MI AZ? Ha visszaküldeném a szovjet GOST-okat, akkor a boltból származó kolbászt meg lehet enni, tudva, hogy mit ...

[Anna 1957]

Anna 1957, Anya, ez normális túró?

Jinxed Más cégre cseréltek, és nem tudok alvadékot képezni.A szérum fehér. Úgy tűnik, eljött a költségvetési túróm vége

Most végül is senkinek nem kell elmagyarázni, miért találhatók ebben pontosan az összetevők, mindenki tudja

Biztosan lemaradtam az élettől .. őszintén szólva soha nem is gondoltam az ülések helyére. És én készítettem ezt a fagylaltot, ennek a receptnek az alapján nagyon finom lesz, főleg, ha úgy csinálod, ahogy írják, anélkül, hogy eltérne a technológiától ..
De mindenesetre sűrítő keményítő.

[Galina]

Biztos nagyon lemaradtam az időkről

Galina, nem, nem te állsz hátul, csak a tévém gyakran be van kapcsolva

nem, nem te állsz hátul, csak a tévém gyakran be van kapcsolva

Ah .. hát akkor, oké, különben azt hittem, hogy teljesen a civilizáció mögött vagyok .. de nem nézek tévét ..

[külön témánk van a permetezőkről]

Van egy Tescoma porlasztóm, tökéletesen működik, nem dugul el.

+1 !!!

külön témánk van a permetezőkről ...

[Ilmira]

Ilmira, Te ez is érvényes.

Ilmira, ez téged is érint.

dumált ... bocs

[Szeszély]

És sajtó nélkül - nem ugyanaz, mint az önnyomás? Nem?

Szeszély, Senkinek sem bizonyítottam semmit, és egyáltalán nem erről a formáról volt szó, hanem a tofu formájáról. Az Adyghe sajt lényegében sűrített túró, de nem nyomás alatt, hanem saját súlya alatt. És ha figyelmesen elolvassa az üzeneteimet, én csak ezt mondtam speciális forma a tofu számára biztonságosan helyettesíthető bármilyen szűrőedénnyel, mert a lényeg ugyanaz.

Nos, a sajtban egy kicsit többet értek, mint egy citromot tejbe préselni.

A túró és az Adyghe sajt készítésének technológiája némileg eltér. Megfelelő szűrőedényeket nem mindenhol árulnak.

Hozzáadva: 2016. november 9., szerda, 19:30

Lányok! az összes vita és megbeszélés alapján megértettem, hogy a túró esetében, amely jobb, mint a Bradeks, és a sajt esetében, amelyik tofut sajtol. Így?
mind mit rendeljen

Vika, a sajtó mindkettőre alkalmas.

Hozzáadva: 2016. november 9., szerda, 19:33

Bizsu, tejsavó - a tésztába.
Vagy csak keverőben keverje habosra, és növelje meg többször - édes lesz. És végül gyümölccsel: italok_tej

Tudsz további részleteket kapni ettől a pillanattól?

A túró és az Adyghe sajt készítésének technológiája némileg eltér. Megfelelő szűrőedényeket nem mindenhol árulnak

Pontosan ugyanez - adjunk savat a forró tejhez! Bármely szűrőedény megteszi.

Ma kaptam Alival, a sajtforma mind görbe

Furcsa. Kaptam egy normálisat, még egyet is. Valószínűleg különböző gyárak gyártják ott.

a permetezőkről külön témánk van

Tehát szeretném megjegyezni: ha van profiltéma, akkor írjunk oda, és ne ebben.

Teljesen ugyanaz! Bármely szűrőedény megteszi.

Néhányat meg fogok ismételni:
1. A szűrőedény nem megfelelő. Túl nagyok az eladók. Egy nagy szűrőedényben nem sajt, hanem sajtos palacsinta derül ki.
2. A túró és az Adyghe sajt technológiája különbözik: a túró esetében a hideg tejet erjesztik, majd nagyon óvatosan, keverés nélkül melegítik, hogy ne váljon sajt "gabona". Az Adyghe sajt esetében éppen ellenkezőleg, a tejet felmelegítik, majd háromnapos savóval fermentálják és kevergetve sajt "szemcsét" kapnak. Két nagy különbség.

Nos, nem vitatkoznék Karával a sajtról
De akkor mit kapok, ha egyszerre tejet és kefirt öntök a Shtebu-ba fűtésre? Azt hiszem, mindegy a túró

Ma kaptam Alival, a sajtforma mind görbe

Adj egy linket, kérlek, ki vásárolta meg.
De nem azért, hogy mit vegyen, hanem azért, hogy ne ott vásároljon.

Számos lehetőségem van a vágyakozás elhalasztására, hirtelen ezek egyike.

Nos, nem vitatkoznék Karával a sajtról
De akkor mit kapok, ha egyszerre tejet és kefirt öntök a Shtebu-ba fűtés céljából? Azt hiszem, mindegy a túró

Tudod, én is "nem tegnap születtem", már 20 éve gyártok Adyghe sajtot és túrót.
Valószínűleg túrós misét kap. Mint ahogy üzletekben árulnak, talán egy kicsit finomabbak.
Technológiám szerint a túrót rétegenként állítják elő, mint a piacon.

Nem vitatkozom. Csak mit kaptam? Egyik algoritmus sem alkalmas.

Nem vitatkozom. Csak mit kaptam? Egyik algoritmus sem alkalmas.

Fentebb válaszoltam. Pontosabban kiegészítettem a hozzászólásomat. Valószínűleg mindkettőt túrónak hívják. Csak mindig több túrót szerettem, házi tej rétegekkel. Anyósom ezt tette, amikor a teheneket a gazdaságban tartotta. És megtanított. Ugyanazok az idős hölgyek árultak a piacokon. Izraelben tilos tejet, túrót és más tejtermékeket árusítani a piacokon. Állatorvosi biztonsági okokból. A tejet csak üzletekben árusítják, és nem ömlesztve. Sajnos nem minden helyi tej alkalmas sajt és tej készítésére. Nagyon sokáig választottam a fajtát és a gyártót. Szinte minden porszerű. És a túró nem jött ki belőle. Nagy nehezen megtaláltam.

2. A túró és az Adyghe sajt technológiája különbözik: a hideg tejet túróhoz erjesztik, majd nagyon óvatosan, keverés nélkül melegítik, hogy ne váljon sajt "gabona". Az Adyghe sajt esetében éppen ellenkezőleg, a tejet felmelegítik, majd háromnapos savóval fermentálják és kevergetve sajt "szemcsét" kapnak. Két nagy különbség.

Tudod, én is "nem tegnap születtem", már 20 éve gyártok Adyghe sajtot és túrót.

Tehát 20 éve eltelt anélkül, hogy ismerné az alapelvet. És ez az elv a savanyú tej melegítése, és ez a tej savanyítás előtt vagy közben savanyú - nincs semmi különbség! A túró elkészítéséhez először "savanyíthatja" a tejet (ahogy 20 évig tette), majd felmelegítette, vagy hozzáadhat savas terméket (citromlé, ecet, tejsavó, kefir, joghurt stb.) majdnem megfőtt. Az eredmény pontosan ugyanaz lesz - a tej tönkremegy, elválasztva a fehérjét és a tejsavót. A túrós fehérje a túró (általában).

Ha a túrót hagyja kihűlni a tartályban (a második módszer szerint), akkor 30 perc - 1 óra elteltével (amikor a tömeg lehűl) a rétege kiderül

Nos, és ha kifejezésekről beszélünk

hogy ne váljon sajt "gabona".

túrót csak oltó hozzáadásával nyernek

Nos, túróval készítettem sajtot ... uhhmmm, több mint 25 éve. De .... felesleges itt mérni, itt vagy ismeri a technológiát, vagy nem

Hozzáadva: 2016. november 9., szerda, 20:19

Nem vitatkozom. Csak mit kaptam? Egyik algoritmus sem alkalmas.

Anh, mint láthatja, az algoritmus mindkét lehetőségnek megfelel. A teje közben savanyúvá válik

Lányok, mégis más termék derül ki. Amikor a tej savanyúvá válik, a fehérjét a baktériumok fermentálják, és savval (a kefirből származó citrom- vagy tejsavval) túrva a fehérjét denaturálják. Ezek különböző folyamatok. A termék vizuálisan és ízében azonos. De kémiai összetételüket és emészthetőségüket tekintve ezek különböző termékek.

Soha nem voltam vegyész, de még az iskolai kémia tantervéből is emlékszem, hogy az általad leírt folyamat nem más, mint tejsav fermentáció, amely éles hőmérséklet-változás, sokk nélkül soha nem fog túrót vagy sajtot savanyúvá tenni tej. Az ilyen sokkhőmérséklet-változás forrása és fagyása egyaránt lehet. A túró akkor is kiderül, ha joghurtot vagy kefirt fagyasztasz a fagyasztóba, majd egy gézzacskóba akasztod.

Egyébként a fehérjetartalmú tömeg pH-jának változása, vagyis a savasság változása, vagyis a fehérjét tartalmazó tömeg pH-értékének változása közvetlenül kapcsolódik a fehérjék denaturálódásának folyamatához.erjesztés!

De ennek a megbeszélésnek egyáltalán nincs köze ehhez a témához - "Konyhai apróságok", így most atat leszünk.

Ha van vágy a beszélgetés további folytatására, van egy különlegességünk TÉMA

[Kara]

Kara, csinálj, amit akarsz. Szeretem az üzlet ízét - egészségemre.
És helyesen fogok cselekedni, és hogy jobban ízlik.

Uram, aki megtiltotta neked

Ali és én kétszer is megrendeltünk egy formát a tofu sajt számára (egyszer magamnak, másodszor egy szomszédnak). A forma egyenletes, szép, a szettben szövetszalvéta található. Méretek 14cmx10cmx10cm. A szállítás 20 napot vett igénybe. Az ügyben még nem tesztelték.

Két szalvéta volt a készletben ehhez a formához. A forma is sima és szép.

Tegnap megpróbáltam Adyghe sajtot készíteni két majonézes doboz formájában. Forró szöggel lyukakat készítettem a vödörben. Fűzte a szöget gázzal, fogókban tartotta. Minden tökéletesen összenyomódott, és jó sajtnak bizonyult. Ezenkívül egy liter edény víz, mint teher, tökéletesen illeszkedik a második majonézes vödörbe. Azt tanácsolom, ahelyett, hogy ismeretlen összetételű kínai műanyag formára költenék a pénzt.

Forró szöggel lyukakat készítettem a vödörben. Fűzte a szöget gázzal, fogókban tartotta. Minden tökéletesen összenyomódott, és jó sajtnak bizonyult. Ezenkívül egy liter edény víz, mint teher, tökéletesen illeszkedik a második majonézes vödörbe. Azt tanácsolom, ahelyett, hogy ismeretlen összetételű kínai műanyag formára költenék a pénzt.

Tegnap megpróbáltam Adyghe sajtot készíteni két majonézes doboz formájában. Forró szöggel lyukakat készítettem a vödörben. Fűzte a szöget gázzal, fogókban tartotta. Minden tökéletesen összenyomódott, és jó sajtnak bizonyult. Ezenkívül egy liter edény víz, mint teher, tökéletesen illeszkedik a második majonézes vödörbe. Azt tanácsolom, ahelyett, hogy ismeretlen összetételű kínai műanyag formára költenék a pénzt.

És egy fotó a tervezésről és a kész termékről? Ott le kell ürítenie a szérumot is, és érdekes a lyukak mintázata.

[Anna]

és furatok rajzolása érdekes

Anna, de ennyire fontos a lyuk minta? Nem is gondolnám, hogy összezavarodik, ha nem akarok különös szépséget ... Nos, megbotlottam és elakadtam

de ennyire fontos a lyuk minta?

Nem persze, hogy nem. Csak néha a kéznél lévő anyagok szebbek, mint az eredeti. Tehát szeretném látni.
Chakichi nézd meg, milyen jóképű lányok jöttek ki.

[Anna]

szebb, mint az eredeti

Anna, hát, így a kívánt szépség a kezedben van! Sok sikert a kreativitáshoz!

Fűzte a szöget gázzal, fogókban tartotta.

A köröm helyett forrasztópáka is használható. A fix ár 50r

Tegnap megpróbáltam Adyghe sajtot készíteni két majonézes doboz formájában. Forró szöggel lyukakat készítettem a vödörben.

És egy fotó a tervezésről és a kész termékről? Ott le kell ürítenie a szérumot is, és érdekes a lyukak mintázata.

Ez egy kreatív megközelítés. És szeretném látni a fényképet és mindent, ami utána következik. Érdekel az a pillanat, amikor a lyukakat szöggel átszúrják, ezek a lyukak az egyik oldalon simaak, a másikon a lyukak kontúrjai mentén kiemelkedések keletkeznek, mint. Ha vörösre forró szöget ragaszt a külsejére, akkor a lyuk belsejében, mint a kiálló részek képződnek. Vagy nem. Itt van egy fénykép magyarázatokkal, amelyeket szeretnék. Milyen vastagságú szög szükséges, ugyanabból a lyukak átmérője kiderül. Ennek a fajnak a szerzője. stúdió javaslatokat kérem

Itt van egy fotó az építkezésről, a késztermék sajnos még nincs, megették. Szeretném tisztázni, mit főztem 1 liter tejből. Itt vettem át a tervezési ötletet:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0

Hozzáadva 2016. november 11-én, pénteken 13:50

és másokkal a lyukak körvonala mentén a kiemelkedések úgy vannak kialakítva.

Vasszivaccsal csiszoltam őket, és nem játszanak meghatározó szerepet. A sajtot cheesecloth-be tekerték.

Tegnap megpróbáltam Adyghe sajtot készíteni két majonézes doboz formájában. Forró szöggel lyukakat készítettem a vödörben. Gázon melegítette a szöget, fogókban tartotta. Minden tökéletesen összenyomódott, és jó sajt lett. Ezenkívül egy liter edény víz, mint teher, tökéletesen illeszkedik a második majonézes vödörbe. Azt tanácsolom, ahelyett, hogy ismeretlen összetételű kínai műanyag formára költenénk pénzt.

Biztos benne a műanyag majonézes vödör összetétele? Különösen miután forró körmökkel hőkezelték?
Ugyanaz a baromság, mint a kínaiak. Ami egyébként egy fillérbe került.
Ilyen műanyag vödrökbe ültetem át orchideáimat, alul lyukakat készítve. De nem kajára. A majonéz pedig jobb, mint a sajátja, házi készítésű, és nem vödörből.

Biztos benne a műanyag majonézes vödör összetétele?

Tudod venni a joghurt alól ..

Különösen miután forró körmökkel hőkezelték?

Mi fog történni? És hogyan befolyásolja ez a túró ízét?
És hol van a garancia arra, hogy a túrónak eladott termékek nem számítanak, honnan származnak, függetlenül attól, hogy a Cseh Köztársaság, Németország, Ktai, Izrael, Oroszország nem tartalmaz-e semmilyen veszélyt a műanyagban ..
Akkor jobb, ha egy régi, a Szovjetunió idejéből származó alumínium serpenyőt vagy rozsdamentes acélt veszünk, lyukakat fúrunk bele, és a sajt, a túró elpusztíthatatlan formája lesz ..

Az alumínium nem használható szérummal

Ugyanaz a baromság, mint a kínaiak.

Nem nagyon bízom Kínában, mint sokan. Élelmiszeripari műanyagunk még mindig megbízhatóbb. De ez tisztán az én véleményem, nem igényelek általános támogatást.