Francia kezdők

Táplálja újra, és kezelje egy csepp cukorral vagy mézzel. Az enyémet rozs és búza keverékével etetem. A tiszta búza nem olyan fürge. És ne felejtsd el, hogy szeretettel beszélj vele. Él, de egy kedves szó és egy macska elégedett

[Nyári lakó]

Nyári lakó valószínűleg az a lényeg, hogy nem beszélek vele. Alig mászok el a munkából. Alig beszélek a férjemmel. Nos, legalább a gyerekek a faluban vannak. Nos, elmegyek és beszélek. És adj cukrot és rozslisztet is. Várj holnap.

[Freken Bock]

Freken Bock, dobhatsz 2-3 mazsolát Csak akkor ne felejtsd el elkapni őket.

Lehet, hogy a francia kovász szakembereknek szól, és nem kezdőknek?

Mindenkinek szól, nem számít, mi! A legfontosabb: ne zárja le szorosan a fedelet, hagyja lélegezni. És a felkavarás legjobb módja (csak ne nevess) az, ha megérinted a kezeddel. Emelőereje az élesztő baktériumok számától függ, és a kezünk bőrén vannak. Csak hozzá kell nyúlnia. Nos, egy kedves szó biztosan nem fog ártani. Mindenesetre legalább tudni fogom, hogy nem csak én beszélek kovásszal. A lányom azt mondja, hogy bár még nem kezdett válaszolni rám, még nem félelmetes

[Freken Bock]

A lányom azt mondja, hogy bár még nem kezdett válaszolni rám, még nem félelmetes

Néha úgy tűnik számomra, hogy már válaszolok Ez diagnózis?

Freken Bock

Folytassa az 1–2–3-as etető kultúra etetését, ha még gyenge, akkor reggeltől estig elegendőnek kell lennie. Csak ne etessen vödörben és literben - vegyen be egyenként körülbelül 50 g kovászot, és adjon hozzá 100-150 g vizet és ugyanannyi lisztet. Először adjon vizet a kovászhoz, alaposan rázza fel, amíg bolyhos hab nem jelenik meg, majd lisztet. Miközben villával megkevertem mindent, az ujjaimmal leveszem a maradékot, és belefűzöm a kovászba, hogy ne harcoljon le a kezemről, és felismerjen
Ne felejtsen el jegyeket tenni - mennyi volt, milyen magasságig nőtt, talán "szemmel" alulbecsüli?

Jelentést várunk a helyszínről)) Sok sikert

Mindenkinek szól, nem számít, mi! A legfontosabb: ne zárja le szorosan a fedelet, hagyja lélegezni. És a felkavarás legjobb módja (csak ne nevess) az, ha megérinted a kezeddel. Emelőereje az élesztő baktériumok számától függ, és a kezünk bőrén vannak. Csak hozzá kell nyúlnia. Nos, egy kedves szó biztosan nem fog ártani. Mindenesetre legalább tudni fogom, hogy nem csak én beszélek kovásszal. A lányom azt mondja, hogy bár még nem kezdett válaszolni rám, még nem félelmetes

A férjem ugyanezt mondja nekem

A lányokat még nem diagnosztizálták

[Lelkesedés,]

Tegnap este etettem rozs és búzaliszt keverékével, adtam hozzá egy csepp cukrot, reggel élénkebbnek tűnt. Estére már átjárják a buborékok, de úgy, hogy nagymértékben megnőtt - nem. De ízletes, kellemes sav lett belőle. Mondja, ha lassú és egységes, akkor ne etesse? Várja meg a buborékokat? Vagy amúgy is etetni? Lelkesedés, Mit jelent táplálja az indító kultúrát 1-től 2-3-ig (_{1 rész kovász és 2-3 rész étel?)}

[Freken Bock]

Freken Bock

Nem egészen értem, tegnap este óta nem etetted a kovászot? Mennyi kovászt szedett tömegre, és mennyi lisztet és vizet etetett?

Most válaszolok a részekre és az arányokra))

Valójában, ha jól számolod, akkor az 1: 1 azt jelenti, hogy 1 részt a kovászból és 1 részt friss tésztát (vagyis már víz és liszt keverékét) veszünk. Kiderült, hogy ha 50 g kovászt veszünk, akkor 50 g friss tésztát kell venni (25 g liszt + 25 g víz). Ennek megfelelően 1–2 50 g kovász és 100 g friss tészta (50 g liszt + 50 g víz), 1–3 50 g kovász és 150 g friss tészta (75 g liszt + 75 g víz) stb. ...

Megmondja, mikor etette utoljára a kovát és a liszt-víz mennyiségét. Egyébként a diagnózis nem teljesen világos, miért lassú - vagy önmagában még mindig gyenge, vagy nem volt ideje erjedni, vagy túl savas.

Ha most villával kevergeted, mi az - pofás vagy feszes és vastag?

[Lelkesedés]

Lelkesedés, de tegnap este óta egy napja sem etettem. 110 gramm kovászt + 110 víz + 110 lisztet veszek. És így minden nap. Kedd óta. Ezek az arányok az 1. oldalról származnak. Nincs tapasztalatom. Az intuíció ebben a kérdésben is megbukik valamiben. Itt a hét. Egy percig sem volt rugalmas. Snotty ... Nem, azt hiszem. Talán vastag tészta palacsintához.

[Freken Bock]

Freken Bock

Most húsz-nyolcvan van ... vegye be 50 g kovászát, tegye fél literes üvegbe. Öntsön 50 g vizet. Zárja le a fedelet, és alaposan rázza fel habzásig. Adjunk hozzá 50 g lisztet, 1 tk. rozsliszt és 0,5 ek. édesem. Keverjük össze. Jegyezze fel, és kövesse, amíg lefekszik.
Mondd el, mi fog történni.

[Freken Bock]

Freken Bockha "pofás", akkor azt "újraélesztéssel" rendbe lehet tenni Lyudmila tanácsának megfelelően:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
az első kovászomon tesztelték, amely hámozott rozsliszttel "indult".

Oké, mindent megteszek. Éjjel közelebb leiratkozom. Köszönöm.

[Viki]

Viki
Tehát nem pöttyös ... úgy tűnik, hogy nem érik meg, felkapott néhány állatot ...

A kovászos méz nemcsak vitaminok és mikroelemek, hanem fertőtlenítés is. Személy szerint kategorikusan ellenzem a méz hozzáadását a fiatal kovászhoz, hogy ne veszítsük el a "növekvő organizmust". De amikor a felnőtt kovász lelassul, és azt mondja, hogy fáradt, talán felesleges baktériumok kúsztak oda ... akkor mézzel megöljük az ellenséget, és megetetjük a hősöt. De ez az én személyes véleményem.
És minél többet hígítunk, annál kevesebb az "állat". Enni adtam volna neki, hogy megduplázódjak, és minden, anélkül, hogy bármit is eldobnék.

[Freken Bock]

Freken Bock

van egy vödör kovász, vegyen be és etessen 50 g-ot. Megteheti méz nélkül is, hogy Vika ne aggódjon))

Ryanimáljon még néhányat, ahogy Ljudmila tanácsolja, és a többit megduplázza, ahogy Vikusya mondja.
Próbáljuk ki az összes lehetőséget.

Valahol igen, működik.
És ne féljen a tésztával a kezével megérinteni))

Valamiért minden alkalommal más módszerek működtek nálam ... mindent ki kell próbálnom))

[Viki]

Viki

A mézzel általában rejtély számomra ... valahol Lyudmilában azt olvastam, hogy amikor egy francia nőt felnevel, azt tanácsolja, hogy cserélje ki a malátát mézzel, és ez már a folyamat kezdetétől fogva ...

Eddig csak egy dologban vagyok 100% -ban biztos - a francia nő termesztésében a siker kulcsa a jó rozsliszt. A liszted nekem jelenleg működött, a kovász az utolsó szakasz előtt készen állt

Olvastam, hogy egy francia nő felnevelésekor azt tanácsolja, hogy a malátát cseréljék mézzel, és ez már a folyamat kezdetétől fogva ...

Az első napon egyetértek. Akkor - nem, nem. Általában a mézlevelemet nem láttam. (Mérges vagyok, amikor elviszik a mézet)
Néha, amikor növekszik, a liszt nedvessége összezavar. Ha a liszt nedves, akkor növelnie kell annak mennyiségét 10 százalékkal. Ez történt Kulindorovszkajaval (és nem egyszer).

Felkaptam néhány állatot ...

És itt az egyetlen probléma az, hogy megpróbáljuk
hogy "telivér" kovászot neveljen. Régóta tudom, hol élnek az állatok. Elég néhány percig kevés langyos vizet önteni a cukkinibőrre, és a kis állatok láthatóak és láthatatlanok lesznek. Vagy tegyen egy darab uborkát, paradicsomot, zöldségvelőt vagy bármit a lisztbe, ezek mind lisztbe futnak élni. És tettük a kovászba, és semmi gond. De ez már nem lesz francia nő. Végül is kedvező feltételeket kell teremtenünk francia nőnk tejsavbaktériumainak.

[Viki]

Viki

Igen, tisztában vagyok azzal a félelmeddel, hogy "elveszíted a megfelelő állatot". Csak én mindig elborzadok a gondolattól, hogy mindent megduplázok. Ez az, hogy Freken Bocknál most 330 g kovász van ... hogyan lehet elkezdeni a duplázást
Már írtam, hogy a kumulatív-osztás módszert részesítem előnyben. Mégis vegyen egy részét az összes kovásznak, és máris duplázza meg. Érés után ismét duplázzuk. Akkor ismét csak egy részt vegyen be ... Nekem bevált.
De az "újraélesztés" Lyudmila szerint egyáltalán nem akart eredményt adni ...épp ellenkezőleg, mindent elvesztettem, ami jól sikerült vele, hogy még két üvegben más módszerekkel "kimerült" a kovász

[Viki]

Viki

általában sokkal könnyebb lenne kész kovásszal elküldeni Freken Bok-ot Odesszából.
És akkor most már messziről vegye fontolóra, mi a baj vele, akár éhezik és túl savanyú, vagy éppen ellenkezőleg, még nem érett meg.
Röviden: mától Odesszából csak egy korsó kész kovásszal szabadulunk fel

Általában 50 gramm kovászomat összekevertem mézzel és liszttel, ahogy Zest mondta. Megszakadt az internet, és későn olvastam Vika gondolatait a mézről. Jelzőt tettem egy jelölővel. Időről időre beledugom az orrom. A buborékok vastagságban láthatók, méretükben azonban dinamika nélkül. A maradékot (kiválasztott 110 gramm) a szokásos módon etettük. A beszámoló folyamatának ilyen pillanata felszínre került ... Amikor etettem a kovászt és vízzel hígítottam, nem kevertem túlságosan, egyszerűen alaposan összekevertem. Talán ez az oka? Elégtelen a kapcsolat a "külvilággal", rosszul dúsított gombával? Én is mindent alaposan megmostam. Kanál, tartály. Nos, azt gondoltam, hogy a kórokozó flóra nem jut el oda. Ez az én foglalkozási betegségem. És készítettem egy képet a telefonommal is, amelyet a mai beszélgetés elején folytattam. Itt van:

[Freken Bock]

Freken Bock

A fotó alapján a beteg valószínűbb, hogy életben van, mint halott. A kovásznak működnie kell.

Az oxigénellátás fontos dolog. Ne takarja le szorosan, villával időről időre megkeverheti, ez még hasznos is. Jobb lenne persze habzásig korbácsolni etetéskor, de ez nem játszana végzetes szerepet. Inkább itt érinti szakmai sterilitás utáni vágyad. Nem te vagy az első, akinek a kovász nem hajlandó növekedni emiatt.

A tartályt ritkán mosom meg, legfeljebb hetente egyszer ... Csak kiveszem a kovászot az üvegből, és a maradékokat vízzel rázom a falakon, és lisztet adok hozzá. A villa természetesen az enyém, de fanatizmus és mosószerek nélkül. És a maradványok belőle, mint mondtam, ujjaimmal lerázom az üvegbe.

A külvilággal való "elégtelen érintkezés", vagy inkább annak szinte 100% -os steril tisztasága mindig gátolja a kovász növekedését.

Nem lehet, hogy fázik? Most 24 fok van a lakásomban.

[Freken Bock]

Freken Bock

Egy felnőtt, erős kezdőkultúra tökéletesen emelkedni fog ezen a hőmérsékleten.

És a tied jobb lenne most, ahol melegebb. Világító lámpával beteheti a sütőbe. Körülbelül 30 * hőmérsékletre. volt. Serkenti a növekedést.

Amikor fel akarom gyorsítani az önindító növekedését, forró vízbe (40-50 fok) teszem az üveget. A kovásznak nincs ideje túlmelegedni, mivel a víz, miután kissé megmelegítette a kovászt, lehűl. És a kovász gyorsabban kezd "életre kelni".

[LaraN]

LaraN , és csak úgy tettem! További buborékok voltak. De már elalszom. Holnap elmondom, mi történt.

[Lelkesedés]

Jó reggelt mindenkinek! Mondom. Egy üveg 50 g kovász + 50 g liszt + 1 teáskanál. rozsliszt + 1/2 ek. a méz 1/3-mal nőtt, vannak buborékok a tömegben, de nem erőszakosak, nincsenek buborékok a felszínen. Nagy mennyiségű kovász (mindegy, de rozsliszt és méz nélkül) felére emelkedett, felülete buborékokkal, porhanyós volt. A konténer vastagságában nincsenek ilyen csipkés buborékok, amint azt a fórum fotóin láttam. Mindkét edényt rövid ideig meleg vízbe teszem (amíg lehűl). A kezemmel megérintettem egy nagy kötetet. Elmentem etetni és meleget keresni. Esetleg multicookerben fűtésre? Míg otthon vagyok?
Eddig a hibáim között megjegyzem a gyakori kéz- és edénymosást, valamint az elégtelen hőmennyiséget. Ötletgyermekeim még nem reménytelenek. Köszönöm mindenkinek a támogatást. Nagyon várom a tanácsát. Lelkesedés Pont olyan vagyok, mint egy szellemi szülésznő.

Képek Ez egy kis kötet, a kupola kissé domború.

És ez nagy. Laza felület, buborékok. Elmegyek etetni.

Tanyusha.Ha csipkebuborékokat akar látni, gyúrja össze hirtelen, hogy dagasztásakor villának tűnjön. Buborékok és félelmetes kenyér lesz. 2-3 hetente cserélem az edényemet. Lehet, hogy nem tűnik túl esztétikusnak, de tamagocémnak nyilván tetszik. Ne irányítsd a képeket, már mondtam neked, hogy mindegyikünknek SAJÁT kovász van. Mivel mindannyian különbözünk, ugyanúgy a kovászok is

[Freken Bock]

Freken Bock

tehát már az arcon is haladás van.

Ami kisebb, dupla. Vagyis vegye MINDEN kovászot (150 g-nak kell lennie), és adjon hozzá 75 g lisztet és 75 g vizet. Készítsen címkét. Vigyázzon, nehogy túlmelegedjen a multicooker.

[Freken Bock]

Freken Bock

A nagyobb, és tovább táplálja a 110: 110: 110-et. Jegyezz fel te is.
Amennyire látom, ma mindkettőjüknek meg kell dupláznia.
Próbáld szemmel tartani őket, fogd el azt a pillanatot, amikor elérik a maximumot, és készülj fel a leesésre. Csak ezután etessen legközelebb.
Ma otthon vagyok, beugrok

[Freken Bock]

Freken Bock

hát itt ... nem volt ideje. Legalább írd meg, kit etettél és mit.

Mindenesetre ne tápláljon többet, amíg el nem éri a maximumot. Navigálhat a kupolán, ekkor megszűnik domború lenni, kiegyenlít és kissé megereszkedni kezd.

Megmutatom a "zamurzyashka" -t, hogy a mosatlan dobozok ne zavarjanak. Most kihúztam az alagsorból. Tegnap este óta sikerült egészen a fedeléig nőnie és leereszkednie, felháborodik azon, hogy nem engedtek sétálni.
Most kirázom a kannából, és csak azt etetem, ami a falakon marad. Így élünk

[Lelkesedés,]

Lelkesedés, Etettem a nagyot. Mivel ma otthon vagyok, felmelegítem, és akkor remélem, hogy ugyanúgy megerősödik. Magam is értek a multicookerhez, először természetesen megfigyelem, hogy mi történik ebben a módban kovász nélkül.

A kicsi még nem táplálkozott, a kupola domború, vastagságában apró buborékok tömege jelent meg, és még mindig megnőtt. Etetem, ha elkezd esni. Mit kell etetni - hallottam (használhatom "téged"?), Megértettem és meg is fogom.

Z. Y. Ukrán férjem ma látta, mennyi kovászot dobtam el, és rendkívül meglepődött, halkan beszélve

A kicsi még nem táplálkozott, a kupola domború, vastagságában apró buborékok tömege jelent meg, és még mindig megnőtt. Etetem, ha elkezd esni. Mit kell etetni - hallottam (használhatom "téged"?), Megértettem és meg is fogom.

szép munka! A helyes döntés. Ha van alkalom ma bütykölni, akkor ezt meg kellett volna tenni
Megígéred, hogy jó kovászos anya leszel
(és nem régen váltottunk "te" -re?)

Z. Y. Ukrán férjem ma látta, mennyi kovászot dobtam el, és rendkívül meglepődött, halkan beszélve

amint erősebbé válik, át lehet váltani az élet fenntartására kis mennyiségű kovászban. De a teljesen hulladékmentes termelés természetesen nem fog menni ... nem fogunk enni annyit Akkor tovább kell fogynunk Jobb, ha nem mohóak vagyunk, és nem próbálunk mindent nyom nélkül fogyasztani

Általánosságban elmondható, hogy a kovászt nem hagyhatja magára többfőzővel a fűtésnél. Eleinte örültem. Meleg fenék, odadobtam egy vastag szilikon edénytartót, rátettem egy tégelyt, és elkezdtem figyelni a növekedést és a pezsegést. De a multikukar nagyon hamar felmelegedett, nemcsak meleg lett, hanem maga az üveg is feleslegesen felmelegedett. Ki kellett kapcsolnom a multicookert, kihúzni a kannát. Most is megpróbálok vizet önteni oda, és egy edényt állványra teszek, vastagabb, mint egy kemence.

[Freken Bock]

Freken Bock

Nah, ne tartsa folyamatosan a fűtőt. Elég lesz, ha óránként 5-10 percre bekapcsolja. A multicooker jól visszatartja a hőt, és a kovász túlzottan magas hőmérséklete nem jó.

[Lelkesedés,]

Lelkesedés, megértette.

A kis tégelyben lévő kovász megduplázódott, apró buborékok vannak benne, a kupola még mindig duzzadt. Nem tudtam ellenállni annak, hogy rúgjam. És belül hatalmas, gyönyörű buborékok vannak. A kép nem nagyon látható, de mégis. Az ajánlások szerint mentem etetni.

[Freken Bock]

Freken Bock

Állj fel !!!! Ha ez a helyzet, ne táplálja addig, amíg a kupola le nem esik !!!!

Keverni és melegíteni? Vagy nem kevergetni?

tedd a tűzbe, és hagyd, hogy maximálisan növekedjen))

Még ne keverd.

Kíváncsi vagyok, milyen állapotba kerül)

Oké, akkor etetni? Vagy ez már lehetséges a kenyérben?

[Freken Bock]

Freken Bock

ő a biztosítás és az "állatok" felhalmozása megduplázódik, és akkor lehet és kenyérbe

A kísérlet tisztasága érdekében mondjon el többet, mi történik azzal a "nagy" -val?

Majdnem 2-szeresére nőtt. A nagyon-nagyon kicsi buborékok vastagságában pontosan meg kell határozni. A buborékok felül nagyok. A kupola feszített volt, kissé domború.

[Freken Bock]

Freken Bock

Mivel itt on-line kísérletünk van, ne hagyd a sors kegyelmére sem. Amint maximálisan megnő és elkezd leesni, a szokásos arányban etessen.
Itt fogjuk összehasonlítani a két kovászot Érdekes még

már kérsz még egy kis lisztet ukrán férjedtől