Örök komló kovászos kenyér

Helló! Szeretnék megosztani, talán valakinek jól jön, hogyan kell kenyeret sütni „örök komló kovászon”.
A kovászt csak egyszer készítjük el!
Ezután minden alkalommal reprodukáljuk: a kész tésztát egy kenyérsütéshez vesszük, lisztet és vizet adunk az üvegbe, gézzel letakarva hűtőbe tesszük.

(!) Ha nem sütünk minden héten kenyeret, akkor gondoskodunk a kovászról - hetente egyszer "etetjük" és "isszuk": kivesszük a hűtőből, hozzáadunk 50 vagy 100 g vizet, keverje meg, adjon hozzá lisztet a vízhez 1: 1 arányban, keverje meg ... Ismét gézzel letakarva visszatesszük a hűtőbe.

Tehát egy termoszban komlótobozok infúzióját készítjük: 1 evőkanál. kanál kúp (mennyi fér el) 1 evőkanál. forrásban lévő víz. Egy éjszakán át hagyjuk.

Készítse elő reggel a kovászt. Ehhez szükségünk van:
- Rostán át szűrt komló infúzió (hagyjuk kihűlni, ha még forró);
- Üvegedény 1,5-3 liter;
- Rozsliszt;
- Finomítatlan cukor - 1 evőkanál. l.;
- Gumi gumiszalaggal az üveg befedésére.

Mit csinálunk?
Öntse az infúziót egy üvegbe, adjon hozzá cukrot, oldja fel, öntsön 200 ml rozslisztet + 200 ml tiszta szűrt és gyúrja össze. Fedjük le gézzel, csomagoljuk be egy törülközőbe, és tegyük egy napra meleg helyre, amíg az erjedés első jelei megjelennek.
2. nap
"Megetetjük" és "isszuk" a kovászt. Öntsön 50 ml vizet - keverje össze és 50 g lisztet.
Fedjük le gézzel, csomagoljuk be és tegyük meleg helyre egy napra.
A harmadik napon ismét etetünk.
Jelentős változásokat figyelhetünk meg: az egész szerkezet kis buborékokban van, savanyú szag jelentkezett, a konzisztencia folyékonyabbá vált.
Fél nap elteltével, amikor "megetettük" a kovászt, megfigyelhetjük a kovász térfogatának növekedését.
Fedjük le gézzel, csomagoljuk be és tegyük meleg helyre egy napra.
4. nap.
Milyen változások történtek?
Habszerkezet, élénk, kifejezett savanyúságú kvasszag, az állaga folyékonyabbá vált. Kovászunk már "erősödött", hamarosan kenyeret sütünk.
"Megetetjük" és "isszuk" a kovászt:
Fedjük le gézzel, csomagoljuk be és tegyük meleg helyre egy napra.
Ma van az 5. nap, mióta feltetted a kovászt.
És holnap reggel összegyúrjuk a tésztát!
(!) Mivel a kovász még nagyon fiatal, adjunk hozzá ½ teáskanálnyit. száraz élesztő (egyszer).
Ehhez szükségünk van:
- 1) kovász (90 g kovász + ½ teáskanál élesztő);
- 2) Tej + víz 1: 1 + 2 evőkanál. l. cukor + 1 tojás (összesen 380 + -10gr)
3) Keverje össze és öntsön egy vödör kenyérsütőbe
4) 500 g liszt (teljes kiőrlésű liszt -150 g, sütőliszt 300 g, korpa + gyógynövények = 50 g +1 csomag élesztő tésztajavító). Helyettesítheti más liszttel, de tartsa meg a százalékot.

5) Öntsük egy kenyérsütőbe, és öntsünk 1 teáskanál különböző sarkokban. só és 1 evőkanál. l. növényi olaj.
6) Bekapcsoljuk a "Tészta" módot.
A kenyér üres úgy néz ki, mint egy kolobok vagy egy golyó, amely pamutba gurul. Kereknek, simának kell lennie csíkok, csíkok nélkül, el kell maradnia a vödör falai mögött. Ha a falakhoz tapad, adjon hozzá egy vagy két evőkanál lisztet. kanalak.

7) Hagyja 12 órán át, hogy szinte a vödör tetejéig emelkedjen.
8) Kapcsolja be a "sütést"

(!) Az elkészített kovász maradékát tovább felhasználjuk kenyérsütésre, ebbe az üvegbe öntsünk lisztet + vizet, fedjük le gézzel és tároljuk a kovászot a hűtőszekrényben.

Csomagolja be a kész kenyeret, amíg kihűl.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!!!!!!

Marina, köszönöm! Szeretném kipróbálni a receptjét. De szeretném tisztázni. A legelején infúziót (kb. 200 ml) + lisztet (1 pohár) + vizet (200 ml) önt az üvegbe? Túl folyékony?