Kenwoodflood: fecsegés a Kenwood háziasszonyainak és a konyhagépek tulajdonosainak :)

[Larissa]

Larissa, Klassz cheberechki! És az Akitán hány gördülési osztás van? Ha a 9 olyan, mint az enyém, akkor melyikre gurítottak, és mennyi ideig sütötték időben a chebureket?

[Irlarsen]

Irlarsen, Irinaköszönöm nekem

És az Akitán hány gördülési osztás van? Ha a 9 olyan, mint az enyém

Igen, 9 osztás, 5-6-ra gördülve, menet közben átkapcsolok és megnézem a tészta vastagságát, de nem mondom meg pontosan, hogy meddig sütöttem, de nem sokáig, nekem úgy tűnik, 2 perc mindegyik oldal, mert még újak tekercseléséhez sem volt még időm kefirt adni a darált húshoz, azt hittem, lesz íze, de tényleg kiderült, ahogy a receptben írták, nagyon lédús



Lányok, a minap egy mályvacukrot készítettem az Olya videójából (Kenwood mesterkurzus), valamilyen oknál fogva kissé íze volt, mint a gumi a tetején, talán a tömeg elsöprő hatása lehet?

[Larissa]

Larissa,Larissa, Mi a Marshmallow receptje? Akkor van, amikor minden egyszerre van a tálban?

a teteje kissé ízlik, mint a gumi vagy valami

Lehet, hogy ez az agar mennyiségétől és magától az agartól függ, bár egy kicsit olyan kellene, mint a gumi .. porral szórtad meg ??

[Irina]

Akkor van, amikor minden egyszerre van a tálban?

Irina, igen, úgy döntöttem, hogy azonnal kipróbálom.

Talán az agar mennyiségétől és magától az agartól függ

Olya, Kardamomclab-ban vettem agart, valahogy megdicsérték, a receptből az arányokat is a cardamonclab-ból vettem, csak fehérje helyett albumint használtam.

kicsit kell lennie, mint a gumi .. szórtál porral?

Ahhh, de először csináltam, most már tudom, egy nap múlva porrá hengereltem
Olya, mondd, kérlek, szeretnék ma egy pillecukrot készíteni fekete ribizliből, tegnap finom szitán átdörzsöltem, mert vékonyabb, mint az almaszósz, ezért csökkentenie kell a hozzáadott víz mennyiségét, vagy csak az egyik pürét ki kell cserélnie egy másikra. a receptre, és a többi hozzávalót ugyanabban a mennyiségben hagyja? A cukor nem szükséges növelni?

Mi a pillecukor receptje?

Irina, mint ez:
125 gr almapüré
300 gramm cukor (250 cukor + 50 glükózszirup vett)
4 g agar agar (cukorral keverve)
70 g víz
20 g fehérje (7 g albumint vettem, szárazon aludtam el, amikor t 65 éves volt)
Mindent egy tálba dobtam, feltettem egy 115 "-os habverő fúvókát, 1-es sebességű, a forralás pillanatától kezdve, 5 percig főztem (esetleg túlfőtt vagy alul főzött, megpróbálom legközelebb hőmérővel ellenőrizni), majd megfordítom t és növelje a sebességet, hogy gyorsabban lehűljön, t albumint adott hozzá, és max sebességgel ostorozta, mintha mindent írtam volna

[Larissa]

LarissaÍme egy recept a bogyókból készült pillecukorra https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...om_smf&topic=532549.0 Ő vezérelt, amikor almából főztem, de azonnal beállítottam 103 fokot, és csak vártam, hogy írjon a munkába. Most kipróbálom a cukor, a víz, az agar és a fehérje arányát 60-65 fokon, utoljára 75-nél. Nos, beteszek 115-öt, és csak várok 103 fokot.

[Irina]

Fehérjét 60-65 fokon adok hozzá, utoljára 75-kor.

Irina, de nem tetszett a 75? Éppen ellenkezőleg, megpróbálom hozzáadni 70-75 "

csak várjon 103 fokot.

És miért pont 103 "? Hány receptet nem néztem meg és videót, mindenhol azt írják, hogy a szirupnak pontosan 110-nek kell lennie.

[Larissa]

Larissa, 103, mert abba a receptbe írták. Hevítjük burgonyapürével, és a receptekben, amelyeket szirupnak találtam külön főzni. Van egy video recepted, ahol minden összeáll? Emlékszem, hogy sokáig tárgyaltam az Olya Zvezdával, de az emlék kislányos, és nem találtam meg a receptet, amikor legközelebb elkészítettem, és ez irányított áfonyából.

[Irina]

Burgonyapürével együtt melegítünk

Irina, de valahogy nem gondoltam rá, Olya adta ezt a videót, nem mondják meg az arányokat, ezért másiktól vettem át és félbe csökkentettem, féltem, hogy nem fog működni



Ma bejött egy barátom, kipróbálta, és azt mondta, hogy nagyon finom, és hogy a tetején kell lennie, ezért nekem minden bevált, kísérletezni fogok ribizli pürével.

erre az áfonyából összpontosított.

Irina, miért működött a recept?

[Larissa]

LarissaSikerült is, de az íze nem egészen ugyanaz, mint a boltban. Megpróbálok 115-öt kitenni (a fülem sarkából hallottam, hogy 113-ig felmelegedtek), majd megkapom a fehérje arányait. Köszönöm a videót, valahogy láttam (Olya adta), de aztán elvesztettem

[Irina]

Köszönöm a videót

IrinaMegnéztem ezt a videót dtsat alkalommal annak érdekében, hogy elkapjak mindent, amit mondanak, kár, hogy az arányok nem beszélnek, csak ribizliből főznek.

[Larissa]

Larissa, Holnap megírom az arányokat, csak te ütöd meg .. különben én

csak te ütöd meg .. különben

Ok, Ol, kopogok

csak ribizliből főznek.

Málnából!

Holnap írok arányokat

Málna vagy alma. Vagy mindkettő

[Irina]

Málnából!

Irina, összekeverték a tálakat, a végén azt mondják, hogy a ribizli, ott két tál van az eredetileg bemutatott asztalon, de azt hiszem, hogy az igazítás ugyanaz

Azonos! Találok egy receptet a csatornájukról.

Tette! Tökéletesen megdermedt, leugranak a szőnyegről, még nem hengereltem porba. A gyerekek lementek megnézni, mit csináltam, és csalódottan távoztak. Skandinávok, rohadtul. Magam fogom megenni az egészet!
Jó okkal nem tudom megmutatni a fényképet. Ezeket a furcsaságokat látva kirúgsz innen!
Lányok, a cukrászdák mellett van még egy problémám. Nem találok pipacskót. Ma elvettem egy eldobhatót. Nos, kötöttségek nélkül van. Láttam, hogy egyszerűen benyomták a fúvókát, és levágták a sarkot. Pontosan három pillecukor, a zacskó berepedt, a fúvóka kiesett! Van egy újrafelhasználható táska. Szakadt és az összes fúvóka kiugrik. Van szilikon, akkor nyilván vannak fúvókák mindenféle rózsához. Még mindig nem merem elkezdeni ilyen szépség faragását. LÁNYOK!!!!!!!! Piszkáld a linket a kínai aliexpress testvéreinkre !!!!!!

Eljössz Szentpétervárra és mindent megveszel !! Megyek veled ..

[zvezda]

zvezda, Olya, URAAAAAAA !!!!!!!

Piszkáld a linket a kínai aliexpress testvéreinkre !!!!!!

ma egy ismerős azt mondta, hogy nem kapott Aliexpress-tel, egy vírussal ellátott csomagot. Azt mondták, várjon, menjen fertőtlenítés után
Normális táskát is szeretnék, de azt hiszem, el kell mennem a speciális felszerelések üzletébe. 5 darab eldobható és újrafelhasználhatót vásároltam Andy Chef üzletéből, de még nem próbáltam ki.
Ma vettem egy krémet, ki akarom próbálni a krémet krémmel. Senki sem tette?

[Rita]

Rita, és mire lehet még sajtkrémet készíteni? Évek óta csinálom ...

[Olya]

Olyatehát egyáltalán nem tudom. Korábban csak vajat vertem sűrített tejjel, majd tejfölös pudingot, de most vaj nélkül szeretném. Olvastam, hogy 33% -os tejszínre és túróra van szükségem. Meg kell próbálni. Tölthetnek cupcakes-t vagy eclert is?

[Rita]

Rita, minden megengedett !! Aztán gagash-al ő egy csoda, milyen jó! És egyenletes és ízletes ...

És felvertem tejszínt és hozzáadtam mascarponét, ez tökéletesre sikeredik. Ha nagyobb gyengédségre van szükséged - több (arányosan) krémre, ha stabilitásra van szükséged - több mascarponére.

[Tatyana]

Tatyana, így természetesen bármit megtehetsz, amit csak akarsz, de a mascarpone és a kremett különböző termékek! Nagyon drága és túl zsíros a mascarpone + tejszínnel, mert nehéz tejszínből, a kremetti pedig tejből készül, bacta segítségével. kezdőkultúra!

[Rita]

Rita,

Olvastam, hogy 33% -os tejszínre és túróra van szükségem. Meg kell próbálni.

Kérdezze meg Andy Chef-től. Két lehetőséget kínál a túrós krémmel - vajjal és tejszínnel. Az arányokat és a folyamatot, valamint az alkalmazásokat részletesen leírják

[Rita]

Rita, minden megengedett !! Aztán gagash-al ő egy csoda, milyen jó! És egyenletes és ízletes ...

bírság!

És felvertem tejszínt és hozzáadtam mascarponét, ez tökéletesre sikeredik. Ha nagyobb gyengédségre van szükséged - több (arányosan) krémre, ha stabilitásra van szükséged - több mascarponére.

Megfontolom a jövőt

a mascarpone és a kremette különböző termékek!

Álltam és gondoltam, melyiket vegyem
Eszembe jutott, hogy a receptet kremettel láttam, és megvettem. 2 kg. Szerintem, ha a krém nem sikerül, akkor megesszük, kenyérre kenve
Otthon olvastam, hogy tökéletesen illik, hurrá.

Kérdezze meg Andy Chef-től.

Tőle olvastam,
Kerestem, hol árulnak mindent közelebb a süteménykészítők számára, és a közelben találtam. Nem gond odaérni. Csak két sárgarépa üzlet, Andy Chef

A legolcsóbb jó a Metro-ban! Gyorsan használjon 2 kg-ot, nem fagyaszthatja le, ezért süssön és egyen! A Nesho open nagyon rövid eltarthatósággal rendelkezik, ezért 800 g-os tubusokban veszem.
A legegyszerűbb recept, ha mindent összevetünk és gond nélkül, mindenki szereti az enyémet ganache-szal, ez is egyszerű, eo egy kicsit tovább. Meg lehet verni vajjal, vagy inkább előbb a vajjal és a cukorral, majd hozzáadni a sajtot - félelmetes krém !!

[zvezda]

zvezda, A metróban is vásárolok
Általában az apfelmussban a tejszínt és az almaszószt erős, bolyhos masszává verték.
És zsírtartalmát tekintve - maga a krém 33% ...
Az oldalamon lévő alkoholüzletemben a ricotta “nevetséges” áron kapott egy “demó” készletet (300 rubel kiló vagy valami hasonló), a maradék 1,2 kg-ot elvették, nem ért rá a főzésre - élve ették meg , friss volt



És a krémmel még egy dologra rájöttem - nem lehet habverővel felverni őket maximális sebességgel, azonnal vajat vernek, azonnal. Utolsó lépésként 4-nél tettem - nagyon jól sikerült, de már 2-vel kezd sűrűsödni

nem lehet ostorozni maximális sebességgel

Természetesen az összes krémet általában kézzel csinálom, mivel jobban látom a felépítést. Ricottának szerencséje volt ..

[zvezda]

zvezda, Olyahol van a pillecukor receptje? Emlékeztet

Tette! Tökéletesen megdermedt

Irina, Gratulálunk! Nagyon örülök, hogy minden bevált. Rendeltem egy fúvókákat egy gyönyörű marshmallow formához aliexpresszel, de nagy táskákat sem találok, a Wildberryért 35 cm-t vettem, de ezek túl kicsiek, többet akarok, én fog nézni az online áruházakban

Tegnap vettem tejszínt, 33% -ban iható. Csak este jöttem rá, hogy nem ostorozásra valók
Úgy döntöttem, hogy nem a krémet csinálom, hanem egy egyszerű fagylaltot keverek össze. Keshának nincs turmixgépe, a Ninzában meggyet és nektarint kevertem sűrített tejjel, és ezt a krémet kissé felvertem Kesh-ben. Féltem félbeszakítani. Aztán beleöntötte a keveréket Ninziből a tejszínbe, és összekeverte. Jól megdermedt a fagyasztóban, finom.

Mégis, egy doboz Rogacsev és egy fél liter tejszín.

tejszín, 33% ivás. Csak este jöttem rá, hogy nem ostorozásra valók

Verj fel csendesen !!

hol van a pillecukor receptje? Emlékeztet

Most, ha nem zavart!

Többet akarok, megnézem az online áruházakat

Megtalálni?? Vásárolhatok és szállíthatok, ha akarsz ..

Most, ha nem zavart

Rendben, várok

Megtalálni?

Még nincs szükség, kedden Murmanskban leszek, megnézem a cukrász szaküzleteket, talán szerencsém lesz és elérhető leszek.

[Olya]

Olya, Ol. Van egy másik kérdésem. A te recepted szerint sűrített tejet főztem kétszer Kesh-ben. Körülbelül 30 percig írtad. Mindkét alkalommal folyékony lettem. Mindegy, MILYEN a szükséges sűrűség? Mennyit főzni legközelebb? 35? 40? És akkor kapcsolja le, de hogy hörögjön, mi a hőmérséklet? 102? 105? 110?

Zephyr-t átkutatták, akár a földön keresztül! de elhozta a GYIK-ot és már megtette ..




íme

hozta a GYIK-t

Klassz baba! És milyen íze van?
Tegnap fiammal ettünk fagylaltot. Chuuyunak gyakran kell tennie

Lányok, segítsetek!
elhalasztotta a kenwood 4100-as gépeket, csak tészta, darált hús dagasztásához, veréshez szükséges. És nagyon kevés vélemény van róla a hálózaton, bár mindegyik pozitív. De csak a Khlebopechkin népben hiszek.
Nagyon fontos a véleménye a megbízhatóságról és a buktatókról.

[Hangerő]

Hangerő, Nem látok okot a kételkedésre! Szép autó, csakúgy, mint a miénk, szinte, de semmi indukció, kétségtelen !! A céljaidhoz, nagyszerű !!

[zvezda]

zvezda, Olya, Köszönöm! Először pontosan ezt akartam hallani tőled. Elmentem felvenni, de valójában nincs szükségem indukcióra.

[Hangerő]

milyen az íze?

Baba .. könnyű choux péksüteményen! Megcsináltam az egészet, észre sem vettem, most megteszem! És fagylalttal ,,,, otpad nagyon !!



Hangerő, köszönöm a bizalmat, ha ingyen kínálnak fúvókákat - ne utasítsd vissza !! Itthon vagyok, szóval meglátom a témát ... miau

Ol. És nyávogok, miau! Ol, mennyi sűrített tejet főz Keshben? Emlékszem, hogy a Shtebe-ben főztem, ezért folyamatosan emésztették, és most attól tartok

És milyen íze van?

Omlett
A legfontosabb, ami pikantériát teremt, a citromlé és a porcukor. Finom, gyors

[Irina]

Omlett

Nos, nem igazán, nem világos .. Most mikrohullámú sütőben vagyok konvekcióval és az AG-ben megpróbálom ..



Irina, Az első indukcióban főztem, és most nem emlékszem

Nos, nem igazán, nem világos ..

hát egyáltalán nem omlett, természetesen. de a liszt eldobása csak ő lenne

[Irlarsen]

Irlarsen,

Ol. És nyávogok, nyávogok

Itt tekintheti meg: Kenwood konyhagép: Munka a 296. számú mellékletekkel (van egy működő link a téma első oldalán). Sűrített tej sűrített tejből
És külön recept is található a Kenwood km-ben való főzés receptjei témakörben, 2 oldalon

[Valeria]

Valeria, h válaszolt Ira! 4 éve csináltam egy másik Kesh-ben, emlékszem, hogy ott a következetességnek megfelelően kell játszani az idővel! A termékek egyedül vannak, hogy zavarják a flexit, és úgy néz ki. A tej mindenkinek más, főleg Ira.

[Valeria]

Valeria, Köszönöm, megpróbálom még jobban a hőmérsékletet, és nem gügyögni. Itt van a 125 fok, és megpróbálom

könnyű choux tészta!

Omlett

Minden világos, hogy a nifiga nem egyértelmű
Szabadnapom lesz, főzök

Szabadnapom lesz, főzök

fél óráig az egész főzés alatt

PS. Megértettem a tippet, megmagyarázom - keverjünk össze mindent egy turmixgéppel 3 percig (amíg a sütő melegszik és az olaj felmelegszik), öntsük a formába, majd 20 percig nyugodtan sétálhatunk, kivehetjük, lehűthetjük kicsit (szó szerint pár percig), tálalóformába tesszük, citromlével felöntjük és porcukorral megszórjuk, azaz. aktív cselekedetek 5 percig, a többi a technológia kérdése