Kenyérkészítő Panasonic SD-256-ban (1. rész)

Folytatjuk a kísérletezést. Jelenleg 300 ml folyadék (50 víz sóval, cukorral és 250 kvas) szerintem már nem éri meg. A HP stressz nélkül beavatkozik

Hmm, még a búza-rozsnál is vastagabb a tésztám ...

Tehát ... a fedél még mindig leesett - valami hiányzik ..

🔗

De ehhez odabent kiderült, amit az orvos rendelt

🔗 🔗

Az ízről - apja elmondta, hogy emlékeztetett a falu gyermekkorára, amikor a kenyeret kivették a sütőből és tejjel

összesen:
400 gr. - rozsliszt (az Auchan-tól vásárolt)
1,5 óra / l - élesztő (biztonságos pillanat)
kvas "Ochakovsky" 250 ml. (az első 200 és 50 tételenként hozzáadva)
napraforgóolaj st \ l.
só h / l, cukor st. \ l (50 ml vízzel hígítva)
koriander h \ l

Étrendi L méretben sült

Tehát ... a fedél még mindig leesett - valami hiányzik ..

Kivette a lapockát? Hiába, mégis ...

Tehát ... a fedél még mindig leesett - valami hiányzik ..

Nincs elég víz!

Tréfa!
Csökkentse a kvas mennyiségét 50 ml-rel. és a tető stabilabbá válik.

Tehát ... a fedél még mindig leesett - valami hiányzik ..

Csökkentse a kvas mennyiségét 50 ml-rel. és a tető stabilabbá válik.

Igen, még mindig sok a folyadék. Őrülj meg: már van 100 g folyadékod. kevesebb, mint az enyém, de még mindig kicsit túl sok. Mindegy, milyen más liszt!

De ehhez odabent kiderült, amit az orvos rendelt
...
Az ízről - apja elmondta, hogy emlékeztetett a falu gyermekkorára, amikor a kenyeret kivették a sütőből és tejjel

Örülök, hogy tetszett neki az íz ... főleg az apádnak - nagyon jó, hogy ez az íz emlékeztette gyermekkorára

Étrendi L méretben sült

"M" -en sütök, de szerintem ez nem olyan fontos ...

Kivette a lapockát? Hiába, mégis ...

A lapockát sem veszem ki. És mi szükség van erre?

A lapockát sem veszem ki. És mi szükség van erre?

Természetesen kezdő vagyok ebben a szakmában, de hallottam, hogy a rozstészta nem szereti, ha zavarják az emelés során. Sütőinkben (itt javítsd ki, ha tévedek) minden programnál a korrektúra végén van egy úgynevezett "Rippelés", amely negatívan befolyásolhatja a rozs vagy a búza-rozs tészta sütési eredményét.

Természetesen kezdő vagyok ebben a szakmában, de hallottam, hogy a rozstészta nem szereti, ha zavarják az emelés során. Sütőinkben (itt javítsd ki, ha tévedek) minden programnál a korrektúra végén van egy úgynevezett "Rippelés", amely negatívan befolyásolhatja a rozs vagy a búza-rozs tészta sütési eredményét.

A mély hiba mértéke például látható ITT. A tiszta rozskenyér sütésének példáján a kenyérkészítőkben.

Természetesen kezdő vagyok ebben a szakmában, de hallottam, hogy a rozstészta nem szereti, ha zavarják az emelés során. Sütőinkben (itt javítsd ki, ha tévedek) minden programnál a korrektúra végén van egy úgynevezett "Rippelés", amely hátrányosan befolyásolhatja a rozs vagy a búza-rozs tészta sütési eredményét.

Ó, hogy nem akarom ezt mondani, hogy ne tönkretegyem ... De ... Pah-pah-pah ... a tésztában maradt spatula nem befolyásolta a rozs vagy a búza-rozs sütési eredményét tésztát az én esetemben ...

Amennyire megértem, nem tévedek.

Nagyon tévedsz.
A példa a rozskenyér sütését mutatja kenyérsütőkben, és mindannyian összeomlanak.
Hasznos figyelmesen olvasni, figyelni, és a tapasztalatok gyorsabbak lesznek.

Hasznos figyelmesen olvasni, figyelni, és a tapasztalatok gyorsabbak lesznek.

Amit mondtam, azt valahol figyelmesen el is olvastam. Sajnos nem találom hol.Sokáig olvastam, még akkor is, amikor 256 és 257 között választottam, és ott írták, hogy a 257-es "Rozs" program csak a csavar hiányában különbözik a 256-os főtől ... És valaki más úgy tűnt, hogy a Gurunak ugyanaz a véleménye ...

Oké, tanulmányozzuk (ne hidd el, csak előhúztam egy lapockát :))

Nincs elég víz!

Tréfa!
Csökkentse a kvas mennyiségét 50 ml-rel. és a tető stabilabbá válik.

Így tudtam meg azt az 50 ml-t. extra lesz .... De mégis hozzátette Nos, rendben van. A legfontosabb az, hogy a belseje kiderült! És legközelebb megjavítom a tetőt!

[Vanya28]

Tisztelt Vanya28, Tapasztalt pékként megkérhetem önöket, hogy adjanak konkrét választ egy konkrét kérdésre: A gyúrás árt-e a rozstésztának? Igen vagy nem?

A témát kissé eltávolítom a rozstésztától. Itt "Itlianotomato" -t sütöttem:

🔗

🔗

A rozstészta gyúrása árt? Igen vagy nem?

Tudok válaszolni, amíg Vanya nincs? A rozs tészta dörömbölése fáj, a kenyér sűrűbb és alacsonyabb lesz, és a tető lesz

[Aleph]

Azta. A szépség!!!

Igen, ha még mindig lehetne aromát és levegősséget közvetíteni ...
Köszönöm!

Tudok válaszolni, amíg Vanya nincs? A rozs tésztának dörömbölése fáj, a kenyér sűrűbb és alacsonyabb lesz, a tető pedig

Most érdekes! Tehát nem tévedtem annyira ...

2 Aleph
Természetesen itt van a búza-rozs zsemlém és ő maga:

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr jóképű olaszt sütöttél

És ez az én búzarozsom, csak elővettem a vödörből

[Vanya28]

Tisztelt Vanya28, Tapasztalt pékként megkérhetem önöket arra, hogy konkrét választ adjanak egy konkrét kérdésre: A gyúrás árt-e a rozstésztának? Igen vagy nem?
....

Edzés Kenwoodban 450 - 15 mp, Panasonic on módban Gluténmentes - 60 másodperc egyszeri fordulatokban, körülbelül 2-3 másodpercenként, és egyáltalán nem befolyásolja a morzsasűrűséget, a spatula csak kissé keveri a tésztát a cipó tövénél, ami előnyösebb, mivel a legalsó részét összekeveri , ahol a legnagyobb morzsasűrűség képződik, ha nem keveredik.
"Megsértések" A végső sütés során morzsaszerkezeteket kereshet az eredményeket bemutató fényképeken, egyszerűen nincsenek ott, mint a kenyerek tetején lévő lyukak.
Már írtam neked, hogy olvasnod, nézegetned és gondolkodnod kell.
Az eredmények bemutatásával megmutatják, érvelnek és bizonyítják.
Figyelj vagy sem, ez a te problémád.
Ennek megfelelően húzza ki a lapockát, piszkosul, vagy ne húzza ki, ugyanúgy.
Az olyan kijelentések, mint: "... A rozstészta dörömbölése fáj, a kenyér sűrűbbnek és alacsonyabbnak bizonyul, a tető pedig ...", ebben az esetben nincs oka.
A morzsa sűrűsége természetesen megváltozik, ha a tésztát teljes térfogatban gyúrjuk, de még egyszer megismétlem, ebben az esetben ez még közel sem áll.
Sok sikert a tanulásban.

Most a klubodban vagyok !! Március 8-án feleségemnek adtam egy Panasonic SD-256WTS kenyérsütőt. Mondanom sem kell, hogy a legjobb ajándék az, amelyet saját maga készít! A sütő szuper, bár valami nem derül ki az utasításokból; de nem baj, a feleségem tehetséges pék. A Techportban vettem, mert az ára jóval alacsonyabb volt (eredetileg 6000-ért, vagyis ezerrel drágábban láttam), és nem akartam elhagyni a választott modellt. Gyorsan dolgoztunk, nem volt "forgalmi dugó" az ügyfelektől az ünnepre. Időben hozták.

[caker]

caker, üdvözöljük a pékek társaságában!
És melyik utasítás nem világos?

Üdv mindenkinek! Barátok, van egy kérdésem - nagyon szeretnék egy bárot (pontosabban egy téglalapot) sütni egy gyári "teázó" vagy "vanília" stílusában. dobjon nekem egy receptet

[Nézz ide]

A fotókról, Nézz ide.

Jobb, persze, előzetesek. És ha teljes méretű fotók, akkor nem olyan nagyok.

Idézéskor az ún. Túlzott idézés nem különösebben örvendetes. Célszerű csak azt hagyni, amit kommentál.

Jobb, persze, előzetesek. És ha teljes méretű fotók, akkor nem olyan nagyok.

640 x 480, nagy?

Idézéskor az ún. Túlzott idézés nem különösebben örvendetes. Célszerű csak azt hagyni, amit kommentál.

Sok fórumon ehhez ki kell választania, hogy mit akar idézni, nyomja meg az "idézet" gombot, és ezt idézzük, de itt egyébként is a teljes üzenetet idézzük.Tollal kell szerkesztenie, ami nem túl kényelmes. Vagy rosszul csinálok valamit?

És mégis, hogyan tudom később eltávolítani ezt az offtopicot?

[Alxndr]

Alxndr
Ígért recept:
Búzaliszt 350 r
rozsliszt 150 r
Víz 360 ml
Só 1.5 h. l.
Cukor 1.5 Művészet. l.
Olaj 2 utca. l.
Száraz élesztő 1.5 h. l.
Száraz kvas 2 Művészet. l.
Száraz mustár (kihagyhatja) 1 h. l.
méret - L
kéreg - közepes
Recept innen vecz
elfelejtettem... mód - Fő

Ó, hogy nem akarok így beszélni, hogy ne tévesszem meg ... De ... Pah-pah-pah ...

Nos, hát itt és ez a kudarc utolért opál borító És nem is tudom miért - itt nem a folyadékról van szó ... Talán azért, mert sütés előtt fél órával kinyitottam és szezámmagot szórtam a fedélre?

Helló mindenkinek! ... adtak nekem egy kenyérsütőt .. panas256)) ... vagy inkább, a vélemények alapján magam választottam, ez a legjobb))) ... most új hobbi van!
Miközben szigorúan receptek szerint sütünk, minden remekül sikerül!
Vettem egy csomó különféle lisztet (kukorica, barna, len) .... most meg kell találnom, hogyan készítsünk belőle fincsi.
Eddig nem nagyon ismerem az oldalt .... segítsen pliz! .. hol vannak a különleges receptek. a kályhánkhoz ??
Előre is köszönöm!

[Rendszergazda]

...
Eddig nem nagyon ismerem az oldalt .... segítsen pliz! .. hol vannak a különleges receptek. a kályhánkhoz ??
Előre is köszönöm!

Nem kell speciálisan a Panasonic receptjeit keresni.
Tanulmányozza jól a kályha leírását, itt az oldalon megtalálja jó megjegyzésekkel, tanulmányozza a kenyérsütő gép különféle üzemmódjainak (működési ideje) táblázatát, és menjen el különféle recepteket olvasni.
Amit szeret, akkor kezdje el sütni.
A kenyér megszerzésének elve mindenütt ugyanaz - a recept összetétele, a helyi liszt vízmennyiségének kiválasztása, a sütés ideje és a hőmérséklet. A kenyérkészítőknél a hőmérséklet gyakorlatilag nincs szabályozva, és általában mindent a sütési idő dönt.
Menjen a felhasználóhoz Rendszergazda, az úgynevezett "kolobok" példáján jól ismeri a tészta állagát, ez segít.
Ha pusztán rozs, akkor nincs kolobok, de a témámban itt láthatja, hogyan kell sütni: Rozsos pudingkenyér.
Írj, ha valami még nem világos.
Siker!

Urrr-raaaa !!!! Kaptam egy kis kenyeret !!! Az első alkalomkor !! PanAsochka hétfőn fogadott születésnapjára, és nem mert hozzá közeledni. Mindannyian tanulmányozták a fórumot. Nem igazán jöttem rá a kolobokra, vártam, hogy úgy nézzen ki, mint egy láda. De véleményem szerint ragacsos és nedves maradt (amikor úgy döntöttem, hogy lisztet adok hozzá, a tétel véget ért ...) lemondott arról, hogy az első palacsinta darabos volt, de ő (kenyér) egyenletes, rózsás volt, ropogós oldalhéjjal és sima tetejével. Bár a tetején van egy kis szünet. Köszönöm a tanácsot

Helló pékmester, fogadjon engem is a cégnél. Ma lettem ennek a csodának a tulajdonosa, tanulmányozom az utasításokat. Holnap reggel kezdem a folyamat előtt, nagyon aggódom, hogy "először első osztályban".

[Olga-a]

Olga-a, üdvözlöm a barátságos társaságban
Hogyan ismerkedett meg az ábécével (utasítások)? Minden esetre néhány ajánlás:
1. olvassa el "a Panasonic munkájának jellemzői"
2. Nézze meg a téma első oldalát, itt találhatók a "Útmutató a kenyérsütéshez HP-ben" linkek és az egyik legfontosabb szabály - Kolobok szabálya
3. Kezdje el elsajátítani a legegyszerűbb búzakenyérrel a főprogramon (nem gyorsan!)

[Olga-a]

Olga-a, üdvözlöm a barátságos társaságban
Hogyan ismerkedett meg az ábécével (utasítások)? Minden esetre néhány ajánlás:

Köszönöm a gyors választ és az ajánlásokat (reméltem, hogy a tapasztaltak közül valaki tanácsot ad) mindenképpen követni fogom őket.

Jelentés:
kiderül, tej, francia (egyszerű, nekem tetszett a legjobban), valamint Darnitsky az oldal receptje szerint! ...
Vettem hajdina, lenmag és kukoricaliszt))) .. segítsen nekem receptet választani nekik? ki készített már ilyen kenyeret?

Vettem hajdina, lenmag és kukoricaliszt))) .. segítsen nekem receptet választani nekik? ki készített már ilyen kenyeret?

50 g egyéb lisztet adtam a rozs vagy búza-rozskenyér receptjéhez 50 g rozs (vagy 50 g búza) liszt helyett. Egyébként egy ilyen kenyér nem mindenkinek való, mert.a hajdinaliszt meglehetősen erős hajdina ízű, kissé keserű. Nem hiszem, hogy mindenkinek tetszeni fog. De ízlik azoknak, akik szeretik az ilyen kenyeret.

... és reggel vettek egy mintát - nem kenyeret, hanem pelyhet. Az íze kiváló. Azonban nehéz késsel vágni, nagyon bolyhos. Még a gyereket sem vághatja szendvicsért az iskolába. Ezért tanácsot kérek profi mesterektől, mit kell hozzáadni vagy mit kell levonni annak törékenységének csökkentése érdekében? Vagy ajánljon egy szendvics kenyér receptjét.
Kipróbálás útján, valamint a fórum érzékeny tagjainak segítségével sikerült legyőzni a sima kenyér túlzott morzsálódását (a konty kémlelését). De magamnak a mindennapokhoz és a fiam szendvicséhez a kályha receptje szerint a franciát választottam, a vajat finomított napraforgóolajjal helyettesítve.
Száraz élesztő 1 tk
Búzaliszt 400 g
Só 11⁄4 tk
Tejpor 11⁄2 evőkanál. l.
1 evőkanál vaj l. (15 g)
Víz 280 m

EGYSZERŰ SZEZÁMMAL


FRANCIA

Hazajöttem a munkából, és otthon friss kenyérrel .. Apa megpróbálta

Sajnos nem a receptet írta le, hanem valami hasonló szavakból:
Liszt 50/50 (rozs-búza) kb. 500 gr.
kvas -300
napraforgóolaj - 1 evőkanál. l
olívaolaj - 1 teáskanál.
konyak - 1 teáskanál.
só, cukor a szokásos módon ...
kömény.

A fő kéreg közepes.



Íz ... Valami valamivel ...

Hazajöttem a munkából, és otthon friss kenyérrel .. Apa megpróbálta

Jól sikerült apa! Feltételezem, hogy semmilyen fórumot nem olvastam, olyan csodálatos kenyeret készítettem ... Tetővel és orrlyukkal egyaránt ...

És mit ad a kenyérben lévő alkohol?

És mit ad a kenyérben lévő alkohol?

Nem tudom, hogy őszinte legyek. Egy teáskanálnyi összetevő esetén a kmk elveszett ...

Egy teáskanálnyi összetevő esetén a kmk elveszett ...

Nem, nem hiszem, hogy elveszett ...
Lehet, hogy valaki a Guruból felhúzza és elmagyarázza.

.... Ezért tanácsot kérek a szakmai mesterektől, mit kell hozzáadni vagy mit kell levonni annak törékenységének csökkentése érdekében?
...

Cserélje ki a vizet bármely tojás receptben, 1: 1 tömegarányban, és nem lesz morzsás kenyér. Rugalmasnak bizonyul, és egyáltalán nem lesz morzsa!

Nem, nem hiszem, hogy elveszett ...
Lehet, hogy valaki a Guruból felhúzza és elmagyarázza.

Ez ennyire egyszerű!
Miért adnak konyakot (vagy konyakalkoholt, vagy esszenciát) a tortához?
Igen, az illatért!

csökkentse a kenyér morzsáját - adjon hozzá egy kis savat (almaecetet, tejsavót, még aszkorbinsavat is).

és itt van az első kenyerem, nagyon aggódtam, de először kiderült, szerintem nem rossz. Elvettem az "olasz az adminisztrátortól" receptet, tanulmányozva a tegnap esti összes bölcsességet, amely a vonatkozó témában található. Igaz, úgy vágtam le, hogy nem vártam meg, amíg kihűl, nos, vendégem nagyon türelmetlen volt. Folyamatosan futott az x / n-hez, hogy megtudja, hány perc maradt még a sütő leállítása előtt, kivette és végtelenül "nos, vágjuk már el", a gyereknek nincs türelme, ezért a vágás nem túl jó. Így kiderült, hogy perforált, jól megsült, csak a lapocka körül, a vékony része sűrű volt.
Különös érzések, mint én sütöttem, és nem én, mivel a költségek minimálisak. Régóta sütök húsvéti kalácsot és süteményt, minden jól ment az élesztős tésztához. De ott érzem a kezeimmel, amikor összegyúrom, mennyi liszt szükséges, és nem tartom be a receptet, úgymond szemmel, de itt más a gép.
Nos, nagyon örülök, nagyon megkedveltük a kenyeret, és az illata is lélegzetelállító.

[Olga-a]

Olga-a bírság!

És mivel kenték fel a tetőt?

Köszönöm!!!!!!
De valószínűleg nincs gomb ezzel a szóval.

A kenyeret megkente egy tojással, és meghintette szezámmaggal.

Üdv mindenkinek!
Tehát az első kenyeremet SD 256-ban sütöttem, az utasítások legelső egyszerű búzakenyér receptje szerint.
🔗 🔗 🔗
Követtem a zsemle szabályát, a gyúrási szakaszban lisztet kellett adnom.
Meg tudná mondani, hogy a kolobok kis tapadása normális-e, vagy egyáltalán nem ragaszkodhatna a kezéhez? Itt formáztam, hogy egyáltalán ne hárs legyen, volt még 4 asztalom. adjunk hozzá evőkanál lisztet.
Amint a fotóból látható, a kéreg túl halvány - tettem a középsőt. Most egy második kenyeret sütök, már az Admin receptje szerint a legegyszerűbb búzakenyér, ezúttal sötét kérget készítettem, meglátom, mi lesz.
Az első kenyér íze kiváló, mint például a boltból származó drága pirítós kenyerek 25 rubelért, én is szerettem apámat és engem.
Egyébként megjegyzem, hogy a kenyérkészítőt földelni kell - ezt az utasításokban többször megemlítik. Le kellett alapoznom (faluban élünk).
Most a rozs vagy legalább a rozsbúza kenyér receptjét keresem, a lehető legegyszerűbbet, mivel rozslisztet vettem, de nem gondoltam a malátára. Kérem, ajánljon néhány egyszerű receptet a rozskenyérhez, vagy egyáltalán maláta nélkül?

Igen, elfelejtettem írni, a régi módszer szerint ellenőriztem a kenyérsütés minőségét - kezemmel palacsintához szorítottam a kenyeret és kihúztam, a kenyér azonnal visszaadta az alakját. Jó kenyeret! :-)
Az egyetlen hátrány, hogy nagyon puha, nehezen kenhető a vaj. De ez már nesz-válogatás ;-)

Hazajöttem a munkából, és otthon friss kenyérrel .. Apa megpróbálta

Sajnos nem a receptet írta le, hanem valami hasonló szavakból:
Liszt 50/50 (rozs-búza) kb. 500 gr.
kvas -300
napraforgóolaj - 1 evőkanál. l
olívaolaj - 1 teáskanál.
konyak - 1 teáskanál.
só, cukor a szokásos módon ...
kömény.

A fő kéreg közepes.



Íz ... Valami valamivel ...

Alef, a recepted nagyon érdekelt az egyszerűségével, mivel most nincs malátám, semmi, de rozskenyeret szeretnék. A kérdés csak az: milyen kvasat használtál?

[ESmith]

Most a rozs vagy legalább a rozsbúza kenyér receptjét keresem, a lehető legegyszerűbbet, mivel rozslisztet vettem, de nem gondoltam a malátára. Kérem, ajánljon néhány egyszerű receptet a rozskenyérhez, vagy egyáltalán maláta nélkül?

A búza-rozsról:
Próbálja ki a receptet ESmith
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (567. számú üzenet, ebben a témában)

Így sütök:
Élesztő 1 h / l
Búzaliszt 200 g.
Rozsliszt 150 g.
Cukor 2 h / l
Só 1 h / l
Száraz kvas 2 evőkanál / l.
Olívaolaj 1 evőkanál / l
Folyékony 210 ml vizet
Citromlé 1 evőkanál / l
Program fő
M méret
Kéreg Közepes

Alef, nagyon érdekelt a recepted az egyszerűsége miatt, mivel most nincs malátám, semmi, de rozskenyeret szeretnék. A kérdés csak az: milyen kvasat használtál?

Kvass rendes "Ochakovsky". Minden olyan adalékanyag nélkül, amely.

Alxndr, köszönöm szépen, most éppen erre van szükséged! :-)
Aleph, és csillogó kvas?

Aleph, és csillogó kvas?

Természetesen nem Bár ... nagyon érdekes, hogy mi lesz a szénsavas kvasból

manna, látom, köszönöm a gyors választ :-)

És tanácsot kérek, valami édeset teához, mivel búzakenyeret csak teának eszem, és mivel van kenyérkészítő, logikusabb, ha zsemle helyett nem egyszerű kenyeret, hanem édeset sütök ;-)