Gyúrási és emelési módok váltakozása a Panasonicban

Gondosan olvassa el a 7. témát. A VIZSGÁLATI PAPÍR KÉSZÍTMÉNYE - "KOLOBKA" az adminisztrátortól.
A ciklusokban feltüntetett idő minden kenyérkészítőre vonatkozik? A Panasonic-2502 a 01-es programban a MODE MODE-ban működik, majd ciklikusan LIFT, azaz emelés közben szakaszosan, majd szakaszról emelésre megy. Van ebben valami harmonikus rendszer ??? Végzett valaki időzítést ??? :) Mikor kell lisztet adni egy zsemle kialakításához?

Nem, az idő nem minden x / kályha esetében szabványos! A Hitachi x / kályhájában forgattam az időt.

De az elv, a program sémája fázisokban gyakorlatilag ugyanaz. Itt részletesen írtam a ciklusok, fázisok jelentéséről
Otthoni sütésű kenyér kézikönyv # 2
ha ezt megérted, könnyebb lesz eligazodni.

Lisztet 1 ciklusban (gyúrás) kell időben hozzáadni, azóta alapos gyúrás és gluténfejlődés zajlik, ez egy nagyon fontos pillanat a kiváló minőségű tészta és kenyér számára.

Az én sémám alapján elkészítheti a sajátját a Panasonic számára, amelyhez az x / tűzhelynél kell állnia, és az időzítést a teljes gyúrási és sütési idő alatt kell elvégeznie.

Lisztet 1 ciklusban (gyúrás) kell időben hozzáadni, azóta alapos gyúrás és gluténfejlődés zajlik, ez egy nagyon fontos pillanat a kiváló minőségű tészta és kenyér számára.

Bocsásson meg nekem az aprólékosságért, de a dagasztás közben-EZ HOGYAN- az előzetes dagasztás során (az elején) vagy később, a fő adag alatt, 5-10 perc alatt vagy később ???

Bocsásson meg az aprólékosságért, de a gyúrás közben-EZ HOGYAN - az előzetes dagasztás során (az elején) vagy később, a fő adag alatt, 5-10 perc alatt vagy később ???

Célszerű a tésztát az ELSŐ, ELŐDagasztáskor beállítani. Ezután szünet következik, vagyis a tésztának adnak időt, hogy megduzzadjon a liszttől, összekeverje a folyadékkal, hogy az élesztő részben működni kezdjen - A tészta KIENNYEN - EZ NEM FOGYAN!
De aztán megkezdődik a MÁSODIK, FŐ KÉS! Ekkor kezdődik a tészta valódi gyúrása, a glutén képződése, a gluténszálak fejlődése, ez egy nagyon fontos szakasz a kiváló minőségű tészta és kenyér számára.
Lisztet vagy vizet csak a fő tétel legelején adhatunk hozzá! A tésztának érnie kell, glutént kell fejlesztenie, és ha a lisztet és a vizet folyamatosan adják a tésztához, akkor a tészta rendetlenségnek bizonyul, és a tészta rossz minőségűnek bizonyul.

Mindezt részletesen leírtam a KÉZIKÖNYV-ben, és abban a két szakaszban, amelyekre a linkeket fentebb adtam.

Célszerű a tésztát az ELSŐ, ELŐDagasztáskor beállítani. Ezután szünet következik, vagyis a tésztának adnak időt, hogy megduzzadjon a liszttől, összekeverje a folyadékkal, hogy az élesztő részben működni kezdjen - A tészta KIENNYEN - EZ NEM FOGYAN!
De aztán megkezdődik a MÁSODIK, FŐ KÉS! Ekkor kezdődik a tészta valódi gyúrása, a glutén képződése, a gluténszálak fejlődése, ez egy nagyon fontos szakasz a kiváló minőségű tészta és kenyér számára.
Lisztet vagy vizet csak a fő tétel legelején adhatunk hozzá! A tésztának érnie kell, glutént kell fejlesztenie, és ha a lisztet és a vizet folyamatosan adják a tésztához, akkor a tészta rendetlenségnek bizonyul, és a tészta rossz minőségűnek bizonyul.

Mindezt részletesen leírtam a KÉZIKÖNYV-ben, és abban a két szakaszban, amelyekre a linkeket fentebb adtam.

Az első alkalom nem éri el. Leírtam és megtanultam

Nem tudom hova írni a kérdésemet. Úgy döntöttünk, hogy megvásároljuk a Panasonic-ot, de nekem ilyen helyzetem van: nem sütőélesztőt használok, hanem komlóból kovászot készítek. Lehetséges-e ezt külön-külön megtenni, hogy a tészta magától tegye, majd öntse a kenyérsütőbe? Azaz.mintha keverés nélkül? Megpróbáltam ezt egy multikooker kukko1054-ben megtenni, de a kenyér belül nyers lett. Ezért úgy döntöttünk, hogy megvásároljuk a Panasonic-ot. Hálás lennék a válaszért

Itt érdekel a kötegelt emelkedés-értesítés-emelkedés időzítése is. Ahhoz, hogy sütés előtt legyen ideje eltávolítani a spatulát. Nem akarom kenyérben hagyni. Ki veszi ki a lapockát, amikor a 01-es program fő